n.0 Giugno-Settembre 2012 - Ordine dei Medici di Salerno

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SE LA TV DETTA LEGGE A TAVOLA Anche i bambini si lasciano affascinare dal potere ipnotico dei messaggi pubblicitari che vengono diramati in televisione. Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Pediatrics, psicologi dell’Università del Texas hanno studiato il comportamento di 75 bambini dai 3 agli 8 anni ai quali sono stati mostrati programmi per l’infanzia con interruzioni pubblicitarie relative a cibi o leccornie non propriamente salutari. Secondo Christopher Ferguson, che ha diretto lo studio, «i bambini sono stati sottoposti sia ai consigli dei genitori che li esortavano a mangiare l’alimento preferito o quello che faceva bene, sia a inviti mediatici, a volte con consigli salutari e a volte no. Il risultato è stato che, a prescindere dal fatto che il cibo consigliato in tv fosse sano o semplicemente goloso, loro hanno quasi sempre optato per quello proposto dalla tv piuttosto che quello veicolatogli dalle scelte dei genitori». F. B. La prova costume è alle porte La salute vien mangiando Mancano ormai pochi giorni all’estate e per molti è già iniziata da tempo la fase delle diete. Temute, odiate, ferree, noiose, il più delle volte sono uno degli incubi che precedono la tanto attesa prova costume. «La prima cosa da fare – spiega il nutrizionista Antonio Vacca – non solo nei mesi estivi, ma durante tutto l’anno, è idratarsi bevendo molta acqua. Il rischio, in questo periodo di caldo, è quello di preferire altre bevande che però aumentano l’apporto calorico. Vanno sicuramente ridotte le bevande alcoliche non solo per evitare i danni da assunzione da alcol ma anche perché è l’unico nutriente calorigeno che rappresenta solo ed esclusivamente grasso per il nostro organismo». Per quanto riguarda il cibo, invece, in estate c’è davvero l’imbarazzo della scelta grazie ad una variegata abbondanza di verdure e frutta. «Le verdure però – puntualizza il nutrizionista – richiamano i condimenti e quindi è necessario utilizzarne in quantità limitata. Non deve mai mancare l’olio extravergine di oliva ma non bisogna superare il cucchiaino e mezzo al giorno». E, se si possono diminuire le quantità di carni, soprattutto se troppo grasse e quindi difficili da digerire, «non bisogna però dimenticare – aggiunge Vacca – l’importanza della pasta e del pane che deve essere presente anche in questa stagione sulle nostre tavole. Ben vengano le insalatone di riso o di pasta che contengono al loro interno sia vitamine e minerali che grassi e proteine ma non bisogna esagerare altrimenti, se il piatto viene considerato come una aggiunta al menù, si va fuori dal proprio regime calorico». Il nostro corpo, avendo bisogno anche di proteine e grassi, li può prendere dai latticini freschi che in estate sono tra i piatti più richiesti sia per la bontà che per la velocità nella preparazione. «Alla mozzarella se si vuole fare attenzione alla dieta – specifica Vacca – si può preferire la ricotta che ha le stesse proprietà ma è di gran lunga più leggera. In ogni caso, sempre nelle giuste quantità, rappresentano un secondo piatto completo e appetitoso». Stessa accortezza si deve utilizzare anche per la colazione. «Non va mai abolita, neanche d’estate, perché rappresenta il carburante del nostro corpo, ma attenzione a non esagerare. Bisogna rimanere in una media del 10-15% del totale delle calorie previste dal nostro organi- 16
La colazione non deve mai mancare neanche nel periodo estivo. Bisogna optare per qualche fetta biscottata con un velo di marmellata, accompagnate da un succo di frutta, uno yogurt o un bicchiere di latte, da preferire scremato o parzialmente scremato smo. Deve essere composta da una consumazione liquida (latte, yogurt, succo di frutta, spremuta) e da una solida (fetta biscottata con marmellata, granetti o pane fresco). Ovviamente occorrono dei piccoli accorgimenti: ridurre i grassi preferendo il miele allo zucchero, oppure optare per lo yogurt magro o per il latte scremato». Ma quando si pensa all’estate è inevitabile non immaginare una gustosa coppa di gelato. Come fare a conciliare golosità a salute? «Niente paura – assicura il dott. Vacca – il gelato fa bene e, tra tutti gli alimenti dolci è anche quello più magro dal momento che è costituito da zucchero e acqua. Che sia artigianale o industriale non importa, ciò che conta Cibi sì 17 GELATO Il gelato fa bene e, tra tutti gli alimenti dolci, è anche quello più magro dal momento che è costituito da zucchero e acqua. Dunque è uno sgarro consentito alla dieta sono gli ingredienti che devono essere genuini e di qualità. È un alimento che consiglio a tutti perché è leggero e non provoca problemi di digestione. CALORIE In estate da ridurre le bevande alcoliche perché rappresentano solo ed esclusivamente grasso per il nostro organismo. Da bere, invece, almeno due litri d’acqua al giorno MIELE Per stare attenti alla linea bastano alcuni piccoli accorgimenti, come ridurre i grassi preferendo il miele allo zucchero, oppure optare per lo yogurt magro o per il latte scremato GIUGNO 2012 Gli anziani, che hanno anche un difficile approccio al cibo, dovrebbero mangiarlo durante tutto l’anno». Ma per chi proprio ai dolci non riesce a farne a meno e desidera la sua dose di cioccolato anche sotto l’ombrellone, il dott. Vacca dà una speranza. «L’uso del cioccolato è da incoraggiare seppure in modo controllato, perché contiene antiossidanti ed ha una matrice naturale. Ma guai a pensare che faccia dimagrire. Nessun alimento, infatti, ha queste miracolose proprietà». Dunque chi teme che i mesi estivi siano solo caratterizzate da rinunce, piatti quasi vuoti e cibi senza sapore, potrà tirare un sospiro di sollievo. Pasta, pane, mozzarelle, gelati e cioccolata non saranno un miraggio ma una prelibata realtà. Attenzione solo a non esagerare. La prova costume comunque è alle porte. Fra. Bla. INSALATONA In estate non manca mai l’insalatona, di riso, pollo, pasta o verdure. Attenzione solo a non aggiungere troppi ingredienti altrimenti si sfora con le calorie
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