A Chicago successo per la Caponata di Melanzane
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A <strong>Chicago</strong> va Forte <strong>la</strong> <strong>Caponata</strong> <strong>di</strong> Me<strong>la</strong>nzane - Messina<br />
4 cucchiai <strong>di</strong> zucchero<br />
Preparazione<br />
Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno<br />
appassite, unite <strong>la</strong> salsa <strong>di</strong> pomodorino. Dopo qualche minuto aggiungete le<br />
olive bianche tagliate a pezzi, i cap<strong>per</strong>i <strong>di</strong>ssa<strong>la</strong>ti e il sedano tagliato a<br />
rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento <strong>per</strong> 20 min. Friggete in abbondante<br />
olio le me<strong>la</strong>nzane tagliate a da<strong>di</strong> grossi. Unitele al<strong>la</strong> salsa e cuocete ancora<br />
<strong>per</strong> qualche minuto. Completate con lo zucchero e l’aceto, mesco<strong>la</strong>te<br />
dolcemente e <strong>la</strong>sciate raffreddare.<br />
http://www.intornoamessina.it/articoli/2783/a-chicago-va-forte-<strong>la</strong>-caponata-<strong>di</strong>-me<strong>la</strong>nzane/[30/09/2012 12.52.59]
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