A Chicago successo per la Caponata di Melanzane
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<strong>Chicago</strong>: La caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane protagonista all'Italian Expo - Newsfood.com<br />
Made in Italy<br />
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Eccellenze del made in Italy<br />
<strong>Chicago</strong>: La caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane<br />
protagonista all'Italian Expo<br />
All'Italian Expo le lezioni <strong>di</strong> cucina siciliana dello chef John Colletta<br />
Pubblicato il 02/10/2012 alle 00:00<br />
<strong>Chicago</strong> - Grande <strong>successo</strong> <strong>per</strong> i prodotti enogastronomici siciliani all'Italian Expo, vetrina del<br />
Midwest degli Stati Uniti de<strong>di</strong>cata all'eccellenze del "made in Italy" che si è appena conclusa a<br />
<strong>Chicago</strong>, dove il noto chef italo americano John Coletta del ristorante "Quartino", ha conquistato il<br />
pubblico con le proprie cooking c<strong>la</strong>ss, lezioni <strong>di</strong> cucina, negli stand de<strong>di</strong>cati all'Iso<strong>la</strong>. È stata in<br />
partico<strong>la</strong>re <strong>la</strong> caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane ad incontrare il gusto <strong>di</strong> turisti, ristoratori, commercianti e<br />
gran<strong>di</strong> <strong>di</strong>stributori <strong>di</strong> <strong>Chicago</strong>, quin<strong>di</strong> il nero <strong>di</strong> seppie e infine <strong>la</strong> pasta con le sarde e il<br />
finocchietto.<br />
Le ricette sono state realizzate con ingre<strong>di</strong>enti coltivati, pescati e prodotti in Sicilia, offerti dalle<br />
aziende che hanno partecipato al<strong>la</strong> manifestazione grazie al piano <strong>di</strong> internazionalizzazione<br />
chiamato "Progetto Paese Usa", finanziato dall'Unione Europea e realizzato dal<strong>la</strong> Regione siciliana,<br />
con il coor<strong>di</strong>namento del Gruppo Moccia. Tra questi gli olii extravergine delle <strong>di</strong>tte Fratelli<br />
Barbera, Simonetta Sara e Trinacria Agrico<strong>la</strong>, i vini del<strong>la</strong> tenuta Guastel<strong>la</strong>, le salse a base <strong>di</strong><br />
pomodoro pachino del consorzio "Sicily on your table", i pomodori secchi sott'olio del<strong>la</strong> Campisi, i<br />
preparati <strong>per</strong> <strong>la</strong> pasta con le sarde, del<strong>la</strong> <strong>di</strong>tta Contorno che ha offerto anche assaggi <strong>di</strong> pesto alle<br />
mandorle e basilico e <strong>di</strong> caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane.<br />
IL MENU<br />
Rigatoni con pe<strong>per</strong>onata siciliana, basilico e aglio<br />
Penne con le sarde e finocchietto selvatico<br />
Linguine al nero <strong>di</strong> seppia<br />
Halibut al pesto <strong>di</strong> basilico e mandorle<br />
Costolette d'agnello con caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane al<strong>la</strong> siciliana<br />
Petto d'anatra con marmel<strong>la</strong>ta d'arancia siciliana<br />
Macedonia <strong>di</strong> frutta<br />
LA RICETTA DELLA CAPONATA DI MELANZANE<br />
dello chef italo americano John Coletta<br />
Tempo: 40 min<br />
Per 6 <strong>per</strong>sone<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
6 me<strong>la</strong>nzane tipo tunisino<br />
3 cipolle bianche<br />
1 bottiglia <strong>di</strong> salsa <strong>di</strong> pomodoro ciliegino<br />
200 grammi si olive bianche snoccio<strong>la</strong>te<br />
50 grammi <strong>di</strong> cap<strong>per</strong>i sotto sale<br />
3 gambi <strong>di</strong> sedano<br />
olio extra vergine <strong>di</strong> oliva<br />
1 bicchiere <strong>di</strong> aceto <strong>di</strong> vino<br />
4 cucchiai <strong>di</strong> zucchero<br />
Preparazione<br />
http://www.newsfood.com/q/bad03ce1/chicago-<strong>la</strong>-caponata-<strong>di</strong>-me<strong>la</strong>nzane-protagonista-all-italian-expo/[02/10/2012 6.19.41]<br />
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