A Chicago successo per la Caponata di Melanzane
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A CHICAGO VA FORTE LA CAPONATA DI MELANZANE<br />
A CHICAGO VA FORTE LA CAPONATA DI<br />
MELANZANE<br />
pubblicata da Milvia Averna il giorno Sabato 29 settembre 2012 alle ore 11.35 ·<br />
Mo<strong>di</strong>fica<br />
A CHICAGO VA FORTE LA CAPONATA DI MELANZANE<br />
All’Italian Expo le lezioni <strong>di</strong> cucina siciliana dello chef John<br />
Colletta<br />
<strong>Chicago</strong>, 29 settembre 2012 - Grande <strong>successo</strong> <strong>per</strong> i prodotti<br />
enogastronomici siciliani all’Italian Expo, vetrina del<br />
Midwest degli Stati Uniti de<strong>di</strong>cata all’eccellenze del “made in<br />
Italy” che si è appena conclusa a <strong>Chicago</strong>, dove il noto chef<br />
italo americano John Coletta del ristorante “Quartino”, ha<br />
conquistato il pubblico con le proprie cooking c<strong>la</strong>ss, lezioni <strong>di</strong> cucina, negli stand de<strong>di</strong>cati all’Iso<strong>la</strong>. È<br />
stata in partico<strong>la</strong>re <strong>la</strong> caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane ad incontrare il gusto <strong>di</strong> turisti, ristoratori,<br />
commercianti e gran<strong>di</strong> <strong>di</strong>stributori <strong>di</strong> <strong>Chicago</strong>, quin<strong>di</strong> il nero <strong>di</strong> seppie e infine <strong>la</strong> pasta con le sarde e<br />
il finocchietto.<br />
Le ricette sono state realizzate con ingre<strong>di</strong>enti coltivati, pescati e prodotti in Sicilia, offerti dalle<br />
aziende che hanno partecipato al<strong>la</strong> manifestazione grazie al piano <strong>di</strong> internazionalizzazione chiamato<br />
“Progetto Paese Usa”, finanziato dall’Unione Europea e realizzato dal<strong>la</strong> Regione siciliana, con il<br />
coor<strong>di</strong>namento del Gruppo Moccia. Tra questi gli olii extravergine delle <strong>di</strong>tte Fratelli Barbera,<br />
Simonetta Sara e Trinacria Agrico<strong>la</strong>, i vini del<strong>la</strong> tenuta Guastel<strong>la</strong>, le salse a base <strong>di</strong> pomodoro pachino<br />
del consorzio “Sicily on your table”, i pomodori secchi sott’olio del<strong>la</strong> Campisi, i preparati <strong>per</strong> <strong>la</strong> pasta<br />
con le sarde, del<strong>la</strong> <strong>di</strong>tta Contorno che ha offerto anche assaggi <strong>di</strong> pesto alle mandorle e basilico e <strong>di</strong><br />
caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane.<br />
IL MENU<br />
Rigatoni con pe<strong>per</strong>onata siciliana, basilico e aglio<br />
Penne con le sarde e finocchietto selvatico<br />
Linguine al nero <strong>di</strong> seppia<br />
Halibut al pesto <strong>di</strong> basilico e mandorle<br />
Costolette d’agnello con caponata <strong>di</strong> me<strong>la</strong>nzane al<strong>la</strong> siciliana<br />
Petto d’anatra con marmel<strong>la</strong>ta d’arancia siciliana<br />
Macedonia <strong>di</strong> frutta<br />
LA RICETTA DELLA CAPONATA DI MELANZANE<br />
dello chef italo americano John Coletta<br />
Tempo: 40 min<br />
Per 6 <strong>per</strong>sone<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
6 me<strong>la</strong>nzane tipo tunisino<br />
3 cipolle bianche<br />
1 bottiglia <strong>di</strong> salsa <strong>di</strong> pomodoro ciliegino<br />
200 grammi si olive bianche snoccio<strong>la</strong>te<br />
50 grammi <strong>di</strong> cap<strong>per</strong>i sotto sale<br />
3 gambi <strong>di</strong> sedano<br />
olio extra vergine <strong>di</strong> oliva<br />
1 bicchiere <strong>di</strong> aceto <strong>di</strong> vino<br />
4 cucchiai <strong>di</strong> zucchero<br />
Preparazione<br />
Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite <strong>la</strong> salsa <strong>di</strong><br />
pomodorino. Dopo qualche minuto aggiungete le olive bianche tagliate a pezzi, i cap<strong>per</strong>i <strong>di</strong>ssa<strong>la</strong>ti e il<br />
sedano tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento <strong>per</strong> 20 min. Friggete in abbondante olio le<br />
me<strong>la</strong>nzane tagliate a da<strong>di</strong> grossi. Unitele al<strong>la</strong> salsa e cuocete ancora <strong>per</strong> qualche minuto. Completate<br />
con lo zucchero e l’aceto, mesco<strong>la</strong>te dolcemente e <strong>la</strong>sciate raffreddare.<br />
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Milvia Averna http://www.ilmoderatore.it/2012/09/29/chicago<strong>successo</strong>-<strong>la</strong>-caponata-<strong>di</strong>-me<strong>la</strong>nzane/<br />
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