A Chicago successo per la Caponata di Melanzane
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All’Italian Expo le lezioni <strong>di</strong> cucina siciliana dello chef John Colletta<br />
Tempo: 40 min<br />
Per 6 <strong>per</strong>sone<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
6 me<strong>la</strong>nzane tipo tunisino<br />
3 cipolle bianche<br />
1 bottiglia <strong>di</strong> salsa <strong>di</strong> pomodoro ciliegino<br />
200 grammi si olive bianche snoccio<strong>la</strong>te<br />
50 grammi <strong>di</strong> cap<strong>per</strong>i sotto sale<br />
3 gambi <strong>di</strong> sedano<br />
olio extra vergine <strong>di</strong> oliva<br />
1 bicchiere <strong>di</strong> aceto <strong>di</strong> vino<br />
4 cucchiai <strong>di</strong> zucchero<br />
Preparazione<br />
Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite <strong>la</strong> salsa <strong>di</strong><br />
pomodorino. Dopo qualche minuto aggiungete le olive bianche tagliate a pezzi, i cap<strong>per</strong>i <strong>di</strong>ssa<strong>la</strong>ti e il<br />
sedano tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento <strong>per</strong> 20 min. Friggete in abbondante olio le<br />
me<strong>la</strong>nzane tagliate a da<strong>di</strong> grossi. Unitele al<strong>la</strong> salsa e cuocete ancora <strong>per</strong> qualche minuto. Completate<br />
con lo zucchero e l’aceto, mesco<strong>la</strong>te dolcemente e <strong>la</strong>sciate raffreddare.<br />
<strong>di</strong> Redazione<br />
Riproduzione riservata ©<br />
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