Tossinfezioni e Intossicazioni batteriche - Salentoagroalimentare.Eu
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Tassonomia: la specie Staphylococcus aureus<br />
E’ saprofita delle mucose (naso, gola); il 40% della popolazione ne è ospite<br />
è frequentemente coinvolto nelle infezioni cutanee e nelle infezioni<br />
nosocomiali; è resistente alle penicilline<br />
> 99% di ceppi di S. aureus è coagulasi positivo<br />
> 90% è emolitico<br />
> 60% è lecitinasi positivo<br />
Può essere produttore di enterotossine<br />
sono denominate A, B, C1, C2 ,C3, D, E, G, H e I<br />
sono polipeptidi (26,4 - 28,5 KDa); termostabili (D 121°C = 9,9-11,4 min; z =<br />
25,8 - 32,0 °C); resistenti a proteasi<br />
Sono prodotte in condizioni più restrittive rispetto alle potenziali capacità<br />
di crescita del batterio
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