Tossinfezioni e Intossicazioni batteriche - Salentoagroalimentare.Eu

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Botulismo Tassonomia: Clostridium botulinum Bastoncini regolari, Gram positivi, sporigeni con spore che deformano lo sporangio, mobili Anaerobi obbligati SINDROME NEUROTOSSICA • 7 tipi differenti di neurotossine botuliniche (A → G) sintetizzate nell’alimento prima del consumo • polipeptidi termolabili (80°C per 15 min) • Azione paralizzante del sistema nervoso periferico, muscolatura involontaria • Mortalità 65% • periodo di incubazione: 18 - 36 ore
Patologia: cenni clinici e profilassi BOTULISMO INFANTILE • Si sviluppa in infanti (< 1 anno) con scarse difese immunitarie • Spore di C. botulinum germinano nell’intestino e lo colonizzano • Consumo di alimenti contaminati (miele) INTOSSICAZIONE BOTULINICA • sindrome neurotossica • sintomi: nausea, vomito, diarrea, prostrazione generale. Aggravamento a carico della vista, della deambulazione, difficoltà di parola sino alla paralisi dei muscoli e dell’attività respiratoria • terapia somministrazione tempestiva di antisieri specifici contro neurotossine
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