1 - Patchwork Caffe

Il blocco
del mese: Drunkard's walk
Come non essere ubriachi dopo aver
assaggiato questa ricetta che è una vera
bomba?
La ricetta: Bomba di riso
La bomba di riso è un tipico piatto di
Pontremoli. Mio babbo era di qua mentre mia
mamma è veneta, di Adria, quindi diciamo che
la facevano in collaborazione. Era il pranzo
delle feste, dove ci si poteva permettere carne e
pasta. Il divertente era che non si sapeva mai
se la bomba "scoppiava", cioè si rompeva al
momento di girarla oppure veniva fuori un
perfetto budino e quindi si facevano corretti
del tipo: “bomba bomba ora vediamo se ti
rompi oppure no…”. Ed era una gioia quando
non si rompeva perché' sembrava quasi un
buon auspicio, anche se i miei non sono legati
a credenze popolari porta fortuna. La
giornata era più lieta perché la bomba non si
era rotta. Non c'è un ricordo unico, ma tante
feste serene passate intorno alla bomba di
riso!
Agosto 2012… con APaolal
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Fabric and chocolate ... what more could you want ?
Ingredienti:
Sugo (400 gr di carne di manzo da tagliare a pezzetti e una salsiccia), una cipolla, prezzemolo, salvia, qualche bacca
di ginepro, 250 gr. di olio, 250 gr. di burro, sale q.b., odore di noce moscata, 1 kg. di riso, 250 gr. di grana
grattugiato, 6 uova, un po' di latte, pane grattugiato q.b.
Procedimento:
Preparare il sugo tagliando la carne a pezzetti piccoli ma non piccolissimi insieme con la salsiccia.
Fate cuocere il riso unendo una cipolla. A metà cottura, scolatelo e mettetelo in una zuppiera; fate ora un buco nel
mezzo e ponetevi un pezzo di burro; coprite con il riso e lasciate riposare per un poco.
Rimescolate il riso con il burro (che nel frattempo si sarà molto ammorbidito), un po' d'olio, 250 gr. circa di grana, 6
uova sbattute, un po' di latte, sale e odore di noce moscata.
Prendete uno stampo, imburratelo, passatevi un po' di pane grattugiato e versatevi il riso. Fate un buco nel mezzo e
mettetevi i piccioni in umido con l'intingolo. Coprite il tutto con del riso lessato che avrete tenuto da parte,
spargetevi sopra un poco di formaggio, qualche pezzetto di burro e mettete in forno caldo finché la bomba sarà ben
dorata. Togliete lo stampo, rovesciate su un piatto da portata e servite
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