di - Rivista IDEA

Nel
2000 i microbirrifici
presenti in Italia erano non
più di venti, nel 2005 il loro
numero si aggirava sui 150 e
nel corso del 2011 si supererà
quota 400. Le stime portano a
dire che nel 2012 si arriverà
a contare oltre 500
microbirrifici.
mercializzarla nel proprio pub o
per venderla all’esterno. Accanto
a loro ci sono i birrai casalinghi,
gli “homebrewer”. Il birraio casalingo
si diletta in questa pratica
per dare seguito a una propria
passione, per l’impagabile soddisfazione
di bere la propria birra».
Che legame c’è tra birrai casalinghi
e microbirrifici?
«Molti dei microbirrifici attualmente
in attività hanno un passato
da “homebrewer”: si scopre di
essere bravi e che l’hobby appassiona,
quindi si fa il grande passo
e si entra nel mercato della produzione,
puntando necessariamente
su qualità, originalità e
bontà del proprio prodotto».
Cosa occorre per diventare un
birraio casalingo?
«L’avviamento a questa attività è
molto semplice, in quanto esisto-
no in commercio dei kit, al costo
di poche decine di euro, che permettono
di iniziare ad appassionarsi
alla materia. Ovvio che in
quel caso non si compie tutto il
percorso produttivo, però si
segue la fase della fermentazione,
si im bottiglia. Insomma, si
impara e ci si diverte...».
Crede esistano grandi mar gini di
crescita per il fenomeno?
«C’è molto interesse, curiosità,
ma anche tantissima strada ancora
da fare. In questo momento
saranno una decina di migliaia gli
appassionati esperti in Italia,
molti di più rispetto a dieci anni
fa, ma da noi non esiste ancora
una cultura birraia e la grande
maggioranza delle persone non
conosce ancora questo mondo.
Quando si avvicinano a queste
birre, siano fatte in casa o artigianali,
però, difficilmente tornano
indietro, perché si rendono conto
della qualità assai superiore. A
differenza del mondo del vino,
dove le grandi etichette hanno
prezzi importanti, le birre, salvo
rarissime eccezioni, non arrivano
mai a cifre così impegnative e
chiunque può permettersi di be -
re la birra che più gli piace».
AL “GIRATEMPOPUB”
Una giornata intera dedicata
alla produzione amatoriale
Sabato 30 aprile, presso il “Giratempopub” di
Sant’Albano Stura, si terrà un corso con produzione
amatoriale di birra. Il docente Matteo “Billy”
Billia (foto a lato, sotto), autore con Lelio Bottero
del libro “Birra fatta in casa”, farà conoscere le
materie prime e le nozioni basilari per apprendere
o migliorare le proprie conoscenze birrarie.
Durante il corso, che comprende sia il libro “Birra
fatta in casa” che il pranzo con birre artigianali,
verrà realizzata una cotta. Il corso è rivolto agli
“homebrewer”, i birrai casalinghi: si partirà dalla
materia prima, malto d’orzo, per procedere con le
varie fasi di produzione, ammostamento, filtratura,
bollitura, con relativa aggiunta di luppolo, i vari
travasi e l’imbottigliamento, seguendo la stessa
tecnica utilizzata anche dai grandi produttori.
Per avere ulteriori informazioni o per prenotazioni
al corso, che inizierà alle 9,30, si può visitare il
sito www.giratempopub.it oppure telefonare al
nu mero 0172-67568.