Benedetta Parodi-Mettiamoci a cucinare
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova.
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova.
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torrette di fragole<br />
103<br />
dolci<br />
Un dessert perfetto per l’estate e per chi non ha voglia di trafficare troppo in cucina. L’ab-<br />
binamento delle fragole con il formaggio ricorda il gusto irresistibile della cheesecake e la<br />
riduzione all’aceto balsamico bilancia il gusto ed è molto coreografica.<br />
per 4 persone: 120 g di caprino • 2 cestini di fragole • 2 cucchiai di zucchero di canna<br />
Per la riduzione: 2 cucchiai di aceto balsamico • 1-2 cucchiai di zucchero di canna<br />
• ½ bicchiere di vino bianco<br />
Preparare la riduzione scaldando in un pentolino l’aceto balsamico con il vino bian-<br />
co e lo zucchero di canna, fino a che il liquido risulta un po’ sciropposo. Tagliare le<br />
fragole in 3 fettine orizzontali, lavorare il caprino con lo zucchero di canna e farcire<br />
le fragole tra una fetta e l’altra con uno strato di crema di formaggio. Servirle con<br />
la riduzione di aceto balsamico.<br />
torta paradiSo<br />
di maria callaS<br />
Io sono una grande appassionata di opera, o per lo meno lo ero. Ora, se provo a mettere<br />
un’aria della Callas, immediatamente in tutta la casa si levano cori di protesta. Si ascoltano<br />
solo Hannah Montana e Lady Gaga. Allora, non avendo alternativa… mi sfogo cucinando<br />
la torta preferita della Divina!<br />
per 4-6 persone: 300 g di burro • 300 g di zucchero • 200 g di fecola di patate •<br />
100 g di farina • 3 uova • 3 tuorli • 1 bustina di lievito per dolci • 1 bustina di vanil-<br />
lina • scorza di 1 limone<br />
Per guarnire: zucchero a velo<br />
Montare il burro morbido con le uova intere e i tuorli usando le fruste elettriche<br />
e, continuando a sbattere, aggiungere prima lo zucchero e la scorza grattugiata<br />
del limone, poi la farina, il lievito, la vanillina e la fecola. Quando tutti gli ingredien-<br />
ti saranno ben amalgamati, foderare con la carta da forno una tortiera, versarvi<br />
l’impasto e metterla in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Controllare la<br />
cottura della torta con uno stecchino e, una volta pronta, toglierla dallo stampo e<br />
lasciarla raffreddare su una gratella. Servirla spolverizzata abbondantemente di<br />
zucchero a velo.
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