Benedetta Parodi-Mettiamoci a cucinare
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova.
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova.
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oggi ho poco tempo<br />
quale farcire i biscotti a 2 a 2. Schiacciare leggermente i mini sandwich, livellando bene<br />
il formaggio lungo il bordo con un dito o il retro di un cucchiaio, e rotolare i biscotti nei<br />
semi di papavero in modo che rimangano attaccati allo strato di crema al formaggio.<br />
strudel di salmone<br />
Salmone affumicato, zucchine e cipollotti tenuti insieme da una crema di panna. Ecco uno<br />
strudel dal gusto nordico e molto saporito.<br />
per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia • 100 g di salmone affumicato • 4 cipollotti<br />
• 2 zucchine • 4 cucchiai di panna fresca • 1 tuorlo • scorza di ½ limone • prezzemolo<br />
• latte • olio extravergine • sale e pepe<br />
Tagliare le zucchine in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi cuocerle con i ci-<br />
pollotti tritati grossolanamente in padella a fuoco medio con olio, sale, pepe e un<br />
cucchiaino di prezzemolo tritato. Lasciare intiepidire, poi unire il salmone a pezzetti,<br />
la panna e la scorzetta di limone. Distribuire il composto su un rettangolo di pasta<br />
sfoglia, lasciando libero intorno un bordo di circa 2,5 cm. Arrotolare lo strudel,<br />
bagnare la chiusura con poco latte, spennellare la sfoglia con un tuorlo d’uovo e<br />
cuocere in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti.<br />
cocotte di asparagi<br />
e uova<br />
Il segreto di questo piatto semplicissimo, ma molto raffinato, sta tutto nella tempistica: un secondo<br />
di troppo e servirete delle tristissime uova sode, 2 secondi di meno e sarà tutto ancora liquido.<br />
Un consiglio: prima di offrire queste cocotte agli ospiti, fate un esperimento casalingo in modo<br />
da tarare alla perfezione il vostro forno. E, mi raccomando, ricordate che se usate delle cocotte<br />
molto spesse, una volta tolte dal forno continueranno a cuocere l’uovo con il calore accumulato.<br />
per 4 persone: 8 asparagi • 4 uova • 4 sottilette • burro • grana • olio tartufato • sale<br />
Lessare molto brevemente gli asparagi così che restino croccanti, affettarli conser-<br />
vando le punte un po’ più lunghe e farli rosolare nel burro, salarli e distribuirli sulla<br />
base di 4 cocotte. Condire con il grana, sgusciare dentro a ogni cocotte un uovo,<br />
salare e aggiungere le sottilette tagliate a pezzetti. Cuocere 8 minuti a 200° e altri 5<br />
minuti a 250°, usando la funzione forno ventilato: il tuorlo dell’uovo deve rimanere<br />
morbido, l’albume si deve rassodare e la sottiletta deve risultare ben sciolta. Prima<br />
di servire, completare con qualche goccia di olio tartufato.<br />
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