Benedetta Parodi-Mettiamoci a cucinare
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova.
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova.
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oggi ho poco tempo<br />
polpettine di miguel<br />
Miguel è l’aiuto cuoco dei Menù di <strong>Benedetta</strong>. Bravissimo con i dolci, è però anche un asso<br />
nelle preparazioni salate. Queste polpettine me le ha insegnate lui. Si preparano con ingredienti<br />
semplicissimi e fanno impazzire i bambini, ma sono perfette anche per l’aperitivo, magari se le<br />
confezionate un po’ più piccole. Vedrete, scompariranno velocemente come una coppa di ciliegie!<br />
per 4 persone: 150 g di tonno in scatola • 150 g di ricotta • 1 ciabatta o baguette<br />
di pane raffermo • 3-4 cucchiai di pangrattato • 2 uova • 1 spicchio d’aglio • prez-<br />
zemolo • olio di semi • olio extravergine • sale e pepe<br />
Tagliare il pane a fette. Strofnare le fette con l’aglio, disporle su una teglia, cospargerle<br />
con un flo d’olio extravergine e passarle al forno per qualche minuto. Una volta pronto,<br />
frullare il pane fno a ottenere una panure aromatizzata e tenere da parte. Tritare nel<br />
mixer anche il tonno con la ricotta, il prezzemolo, sale e pepe. Unire tanto pangrattato<br />
quanto basta per avere un composto abbastanza sodo per creare le polpette. Model-<br />
lare le polpettine, passarle nell’uovo e nella panure all’aglio e friggerle nell’olio di semi.<br />
baba ghanoush<br />
e hummus<br />
I paté, le creme e le salse sono una soluzione comoda da servire durante gli aperitivi: si pre<br />
parano in anticipo, si servono con i crostini di pane o le verdure in pinzimonio e il gioco è fatto.<br />
Queste 2 ricette poi, dal sapore arabeggiante, sono originali, poco caloriche e di sicuro effetto.<br />
per 4 persone<br />
Per il baba ghanoush: 2 melanzane • 1 cucchiaino di coriandolo • 1 cucchiaino di<br />
cumino • aglio liofilizzato • olio extravergine • sale e pepe<br />
Per l’hummus: 1 lattina di ceci precotti • 1 cucchiaino di paprika • prezzemolo trita-<br />
to qb • 1 cucchiaino d’aglio liofilizzato • succo di 1 limone • olio extravergine • sale<br />
Per preparare il baba ghanoush, far cuocere in forno a 180° per almeno 40 minuti le<br />
melanzane intere avvolte nella carta stagnola: saranno pronte quando risulteran-<br />
no molto morbide al tatto. Quindi spellarle e frullarle con il coriandolo, il cumino,<br />
l’aglio liofilizzato, il sale, l’olio e il pepe, in modo da ottenere una crema saporita<br />
e vellutata. Per l’hummus, invece, tritare i ceci sgocciolati con l’aglio liofilizzato,<br />
la paprika, il prezzemolo, il sale e l’olio. Completare con il limone e, se necessario<br />
per rendere la crema più omogenea, un po’ di acqua. Servire le salse in 2 ciotole<br />
separate con crostini di pane e verdure da pinzimonio.<br />
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