VIA GGI F A S HION E VE NT I INT E R VIE W

Gianluca Ruzza
con Giancarlo Galan
Mappa festeggia 45 anni
di successi e buona tavola!
32
Franco Ruzza con il giornalista Antonio Di Lorenzo
45 anni di attività è davvero un bel traguardo, soprattutto quando si intravede davanti a
sè un futuro denso di progetti ed ulteriore sviluppo. È questo il grande successo della
Mappa, tra le prime e più famose aziende padovane per i servizi di ricevimenti e banchetti
privati oltre che della ristorazione collettiva: aver costruito la solidità di oggi in 45 anni di
duro lavoro sempre con l’occhio rivolto al futuro. È il successo di Franco Ruzza e della sua
famiglia, che raccolgono sempre più consensi ed affetto dai moltissimi e titolati clienti
sparsi in tutto il Veneto, perché hanno coltivato doti umane quali la modestia e l’operosità,
hanno osato sperimentazioni nuove senza abbandonare tradizioni radicate nella cultura
veneta, hanno curato da sempre un servizio impeccabile in ogni occasione e questo è
senz’altro sinonimo di grande professionalità e della dimensione etica da loro applicata al
lavoro. Il Prof. Angelo Ferro, caro amico e forse il primo cliente di Franco Ruzza, ha giustamente
sottolineato come “chi dedica ore ed ore di lavoro per un prodotto che in meno di
due ore viene completamente consumato e ogni giorno, due volte al giorno, si impegna
la massimo in questa attività, abbia bisogno di una visione alta, di un credo profondo”. Chi
non conosce le prelibatezze dei buffet della Mappa, l’originalità dei suoi menu che sempre
rispecchiano il gusto e le peculiarità dei padroni di casa, i loro famosi e squisiti dolci? Chi
non ripensa con grande piacere a tutti i ricevimenti in cui Franco della Mappa, con tutto il
suo staff, ha portato tocchi di classe e immancabile qualità, contribuendo in modo determinate
alla riuscita di quelle serate, e di tanti eventi istituzionali? Forse per tutto questo, venerdì
5 settembre sono accorsi così tanti bei nomi a festeggiare insieme alla famiglia Ruzza,
Franco, la moglie Gabriella, il figlio Gianluca e la figlia Lorenza, questo importante anniversario
dei 45 anni della fondazione della Mappa. Una elegante cena nella rinnovata sede
di Caselle di Selvazzano, preparata con la cura di ogni dettaglio, dai tavoli ai fiori studiati
sui toni dell’arancio, un buffet come sempre ricco e raffinato con i prodotti tipici dell’Adriatico,
un trionfo di 45 dolci finali, uno per ogni anno di attività, hanno deliziato gli illustri
ospiti del mondo istituzionale, finanziario e industriale padovano e non, che sempre partecipano
con entusiasmo agli eventi della Mappa. E non solo! Mappa vuole lasciare anche
un importante contributo culturale nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità, sostenendo
anche quest’anno con borse di studio giovani meritevoli dell’Istituto Professionale
Alberghiero di Abano Terme, che sono state assegnate nel corso della serata da importanti
personalità quali il Presidente della Giunta Regionale Giancarlo Galan.
Francesca Dolcetta