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N° 04 22 04 Febbraio 2012 Pontecagnano Presidente del consiglio comunale pluridimissionario Marcello si Marcello no, Pontecagnano terra dei cachi Andare o restare Questo è l’atavico problema del Presidente del consiglio comunale Marcello Ferro, sempre incerto sulla soglia ma poi sempre rapido nel rientrare. Sono già due, a distanza di un anno, le fuoriuscite e i repentini dietro-front dal Consiglio. Un uomo pronto a sacrificare la sua poltrona per il bene della comunità, per favorire il confronto e la coesione, sono questi i motivi che lo scorso 30 novembre lo hanno portato a dimettersi in maniera “irrevocabile” (o quasi): “E’ mio auspicio che le dimissioni vengano considerate utili a riordinare le energie presenti nella maggioranza”, allora aveva ringraziato per il suggerimento il consigliere d’opposizione Enrico Vergato che però lo aveva diffidato dal nominarlo e lo aveva accusato: “Già in altra circostanza il consigliere Marcello Ferro aveva rassegnato le proprie dimissioni da Presidente del Consiglio e non esitò a smentire se stesso ritirandole ancorché già efficaci. Mai ha spiegato al consiglio ed alla città le ragioni di quella scelta probabilmente non era frutto di motivi veramente “nobili”. Altrettanto poco chiari sono i motivi delle dimissioni inoltrate dal consigliere Ferro oggi. A tal proposito, credo che nasconda uno scontro violento all’interno della maggioranza, che fa capo al sindaco Ernesto Sica, per l’ottenimento di poltrone, incarichi di governo e sottogoverno, operazioni clientelari e chissà cos’altro”. All’indomani di queste dure dichiarazioni i più ottimisti credevano che stavolta non si sarebbe trattato dell’enne- MARCELLO FERRO simo dietro-front e che Ferro non avrebbe prestato il fianco a nuovi attacchi dell’opposizione dandogli “pane per i loro denti”, invece no. E’ di pochi giorni fa la notizia dell’ennesimo ritiro delle dimissioni: “E' evidente - si legge nella sua nota - che le mie dimissioni abbiano contribuito, anche se solo in parte, a rafforzare tra le forze politiche un ragionamento responsabile che deve necessariamente proseguire esclusivamente nell'interesse della nostra città. Si è raggiunto un risultato importante favorendo un confronto serio e leale sul quale vanno concentrate le giuste attenzioni per il concretizzarsi di un quadro politico forte e rappresentativo delle reali istanze dei nostri cittadini. Comunico perciò la mia volontà di riprendere fin da subito il percorso istituzionale di garante delle forze politiche”. Non si è fatta attendere la reazione del Pd che forse l’ingenuo Ferro non si aspettava: “Siamo alla follia! Qualcuno, nella nostra città, pensa che la gestione del governo corrisponda ai Giochi della Gioventù() e che l’assunzione di un incarico, e quindi di un impegno, sia una sorta di tiro alla fune. E certamente non crederà alla storiella delle responsabilità, dell’unità, etc. Al contrario prende atto che l’abbandono, per ragioni mai chiarite e capite, di Marcello Ferro dal ruolo di Presidente del Consiglio abbia non solo permesso, ma finanche favorito, il rilancio politico amministrativo che lui va ancora cercando.” Il sacrificio non compreso di questo politico che ha fatto un passo indietro per favorire il lavoro dell’Amministrazione, ha avuto però un forte sostenitore che prontamente è intervenuto a difenderlo dagli attacchi “gratuiti ed incomprensibili” del Pd, il Sindaco Ernesto Sica: “Sono vicino all’amico Marcello Ferro, non tollero che una decisione assunta con il più ampio senso di responsabilità venga strumentalizzata da chi, con falsità e demagogia, non sta certamente contribuendo alla crescita della Città, soprattutto in un momento storico dove l’unità di intenti su questioni prioritarie risulta essere davvero fondamentale”. Il consiglio avrà dunque di nuovo il suo Presidente che, nonostante tutto, non riesce a staccarsi dalla sua poltrona. Eppure, se “è evidente” che le dimissioni abbiano contribuito a rafforzare tra le forze politiche “un ragionamento responsabile”, se l’unità tanto anelata è stata raggiunta proprio quando lui non c’era e non era presidente, in Ferro un piccolo dubbio non si è insinuato Tiziana Troisi Il pd fa opposizione… con ironia Ironica e sicuramente originale la nuova campagna di comunicazione del Partito democratico di Pontecagnano Faiano “Ridiamo per non piangere” inaugurata lo scorso 29 gennaio 2012. L’iniziativa è stata pensata ed interpretata da alcuni dirigenti ed iscritti del partito, che hanno prestato il loro volto ad un’idea simpatica ed ardimentosa. Il progetto consiste nella realizzazione di alcune foto denuncia ambientate in una serie di luoghi simbolo del degrado e dell’abbandono cittadino da parte dell’istituzioni di competenza. Primo scenario degli scatti è stata Via Piave, dove una decina di volontari hanno inscenato una giornata tipo nelle piscine/buche che attraversano da anni l’arteria picentina, al fine di evidenziarne lo stato: Roberto Brusa, coordinatore cittadino, nuota in una pozzanghera, il consigliere Giuseppe Lanzara ha in mano un pallone e le donne del partito si godono il sole bevendo un aperitivo. La campagna ha suscitato l’ilarità e la simpatia di molti, anche i maggiori quotidiani hanno ripreso la famosa immagine che ha registrato un successo di consensi su facebook, tanto da spingere gli ideatori a prevedere il sequel di questa proposta. Non mancheranno quindi altre immagini di ulteriori spazi lasciati a se stessi rivisti in chiave anticonvenzionale e spiritosa che dovranno vedere coinvolta la popolazione sia nella segnalazione dei casi sia “mettendoci la faccia”. “E’ solo uno strumento attraverso cui abbiamo inteso dare voce alle ormai incalcolabili denuncie dei cittadini, che da anni elemosinano dei servizi dovuti, eppure mai riconosciuti.- ha scritto Lanzara- miriamo al raggiungimento di risultati immediati ed efficaci, che hanno avuto il potere, fin da subito, di ravvivare il dibattito su un tema avvertito dalla popolazione, ma parimenti ignorato dall’amministrazione.”. I primi frutti sembrano infatti essere giunti, dopo pochi giorni il Pd ha potuto annunciare su facebook che le buche presenti in via Piave erano state prontamente asfaltate con grande soddisfazione degli ideatori del progetto e di tutti i cittadini. Evidentemente a volte un’immagine è più efficace di tanti discorsi. Tiziana Troisi
Gastronomia N° 04 04 Febbraio 2012 23 Viaggi e Assaggi Odore di “stella” al ristorante “Le Trabe” di Capaccio Ho già scritto a più riprese del ristorante “Le Trabe”, l’ultima volta è stato 4 anni fa. Il posto, che la volta scorsa abbiamo definito “un’oasi senza eguali”, ha continuato ad abbellirsi. Oggi, possiamo ben dire che è uno dei ristoranti più belli d’Italia. La struttura, un’antica centrale elettrica, è stata sapientemente ripresa e ristrutturata dai fratelli Chiacchiaro, Antonio e Raffaele, che ne hanno fatto un’interessantissima meta gastronomica. La tenuta, immersa in un parco di 12 ettari, è circondata da canali, cascate e sorgenti naturali, in poche parole un luogo da sogno. Da circa un anno ci sono stati dei notevoli cambiamenti nell’organigramma del personale. Ora a gestire la cucina troviamo Giuseppe Stanzione, chef che ha avuto precedenti esperienze in locali stellati come il Rossellinis di Palazzo Sasso a Ravello e Casa del Nonno 13 a Mercato San Severino. Con l’arrivo di Stanzione, la Michelin, che possiamo considerare la “mamma” di tutte le guide gastronomiche, ha valutato Le Trabe NELLA FOTO: RAFFAELE CHIACCHIARO, GIUSEPPE STANZIONE, ALESSANDRO CALIFANO, FRANCESCO GRIMALDI, VINCENZO MAURO E ROBERTO LONGOBARDI con tre forchette rosse, in pratica il ristorante di Paestum con la più alta valutazione. In occasione della nostra visita abbiamo potuto effettivamente constatare il miglioramento della cucina. Lo chef manipola con grande maestria, capacità ed originalità ingredienti di grande qualità facendo di ogni piatto un’opera d’arte. Noi ci siamo seduti nella sala Granato, un ambiente caldo ed accogliente, arredato e preparato con professionalità e abbellito con quadri di artisti locali come Sergio Vecchio, Bruno Bambacaro e Alfonso Mangone. Il menu degustazione che ci è stato servito è iniziato con un benvenuto, “Fagottino di salmone affumicato farcito con rabiolina di bufala con sorbetto di mela annurca e julienne di patata viola fritta” accompagnato da una flûte di Ferrari Maximum brut, versata da un magnum sboccatura 2007, che è risultata talmente piacevole che abbiamo preferito farci accompagnare tutta la serata. A seguire l’antipasto “Carpaccio bufalino con fiori di zucca ripieno di mozzarella in pastella”, i primi “Risotto con zucca, porcini e gocce di pesto al basilico” e “Cavatelli fatti in casa con lupini e cime di rapa”. Abbiamo continuato con il secondo “Astice in guazzetto con patate rosolate al burro di crostacei e polvere di alghe”. Poi è stata la volta del predessert “Pralina di cioccolato e nocciole con salsina al caffè freddo e caldo e cubetti di gelatina di espresso” e abbiamo concluso con il “Semifreddo alla menta con caviale di Grand Marnier e quenelle di cioccolato bianco e nero”. Senza dilungarci troppo, possiamo affermare che ogni piatto è stato un piacere per la vista e per il palato. Notevole e professionale anche il servizio di sala guidato dal maître Francesco Grimaldi e dal sommelier Roberto Longobardi. Continuando su questo passo, i fratelli Chiacchiaro possono con fierezza aspirare alla tanto ambita “stella” Michelin. Complimenti e in bocca al lupo. Costo per il menu degustazione: 45 euro a persona, vini esclusi. Tenuta Capodifiume – Ristorante Le Trabe, Via Capodifiume 4, 84040 Capaccio Paestum (SA). Tel. e fax 0828.724165 www.letrabe.it Diodato Buonora LA RICETTA Cavolfiore ai formaggi Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore, 100 g di Emmental grattugiato, 50 g di fontina grattugiata, 1 mozzarella di bufala, 40 g di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pangrattato, sale e pepe. Preparazione: pulite e tagliate il cavolfiore a pezzetti. Lessatelo in acqua salata e scolatelo al dente. Mettetelo in una pirofila imburrata. Insaporitelo con sale e abbondante pepe macinato fresco. In una ciotolina mettete i formaggi grattugiati e mescolateli. In una padellina a parte fate fondere del burro. Servirà per amalgamare tutti i formaggi. Lavorate energicamente la salsina che si è creata. Versate la salsina sui cavolfiori. Distribuitela in modo uniforme. Completate il tutto con la mozzarella tagliata a dadini e il pangrattato. Gratinate in forno per 20 minuti a 180 gradi. Servite molto caldo. Vino consigliato: Fiano di Avellino 2010 Docg, Sannino Alessandro Capo, un pizzaiolo che la sa lunga Diventa sempre più difficile gustare delle buone pizze. C’è da dire che non tutti abbiamo gli stessi gusti, c’è a chi piace con pochi ingredienti, chi la preferisce sottile, chi alta, chi ben cotta e così via. Però, quando è buona, è buona e basta. Questo si può dire della pizza che prepara Alessandro Capo, pizzaiolo capaccese che ha fatto della pizza una sua ragione di vita. Dopo tanto aggiornamento è diventato istruttore presso la scuola italiana pizzaioli, partecipa annualmente, con successo, al campionato del mondo e alle olimpiadi di categoria, si è specializzato in pizza in pala, pizza in teglia e pizza S.T.G. Quest’ultimo è un marchio della comunità europea dopo il D.O.P. (di origine protetta) e l’I.G.P. (indicazione geografica protetta). Per poter produrre una pizza S.T.G. (specialità tradizionale garantita) bisogna usare determinati ingredienti e metodi di lavorazione. Alessandro, per il suo impasto, fa una lievitazione lunga a temperatura controllata che permette alla sua pizza di ottenere leggerezza, croccantezza, friabilità e digeribilità. A questo aggiungiamo l’utilizzo unicamente di mozzarella di bufala e prodotti di qualità freschi di stagione ed il gioco è fatto. Per poter gustare la pizza di Alessandro lo si può fare, in questo periodo, il venerdì ed il sabato sera e da Pasqua tutte le sere al ristorante Nonna Sceppa di Paestum (0828.851064). Dibbì ALESSANDRO CAPO
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