Ricettario

icettario 

2015 

Buono come il pane, 

quando è buono davvero. 

bassini1963.com 

fin dal 

1963 

· SCEGLI L’ORIGINALE · 

100 %

udo in pasta 

SEMILAVORATO SURGELATO 

otto 

SURGELATO 

no 

/ DOLCI 

icettario 

2015 

astoncini 

FARCITI 

ingue di Pizza 

KHORASAN 

Aderisce al progetto 

Pane Meno Sale 

della Regione Emilia-Romagna. 

Part of the Bread with Less Salt 

project of the Emilia Romagna 

Region. 

Certificato BIO da CCPB Srl 

fin dal 

1963 


100 %

KHORASAN 


Pane Meno Sale 

della Regione Emilia-Romagna. 

Part of the Bread with Less Salt 

project of the Emilia Romagna 

Region. 

fin dal 

1963 


100 % 

2 F.lli Bassini 1963 Certificato - BIO Ricettario da CCPB Srl 2015 www.bassini1963.com

I NOSTRI PRODOTTI 

IL NOSTRO IMPEGNO 

3 

4 

6 

8 

10 

11 

12 

14 

15 

17 

19 

22 

22 

24 

26 

28 

30 

31 

32 

34 

38 

40 

42 

43 

43 

44 

46 

48 

Il nostro impegno 

Trasparenza di filiera 

Trasparenza di prodotto 

PRECOTTO SURGELATO 

PANI UNICI 

PANI GRANDI 

PANI TIPICI 

BASTONCINI FARCITI 

PANINI 

FOCACCE 60X40 

FOCACCE 30X40 

FOCACCE RUSTICHE 

FOCACCINE 

PIZZE 

LINGUE DI PIZZA 

SNACK 

CRUDO IN PASTA 


PANI GRANDI 

PANI TIPICI 

FILONI 


PANINI 

TAVOLOZZE E PALLINE PER PIZZA 

SNACK 

COTTO SURGELATO 

PANINI 


FOCACCINE 

SNACK 

CRUDO PRONTO FORNO SURGELATO 

/ DOLCI 

DOLCI 

Indici ragionati 

Buono come il pane, quando è buono davvero. 

Siamo un’azienda familiare. 

Fare il pane è quello che nostro padre 

ci ha insegnato, trasmettendoci la 

passione, la caparbietà e la cura 

necessarie per essere sempre orgogliosi 

di quello che produciamo. 

Siamo cresciuti lentamente, a partire dai 

clienti del piccolo forno di Predappio, 

fino ai nuovi consumatori che ci 

onorano della loro scelta da Dubai a San 

Pietroburgo. Abbiamo potuto conoscere 

da vicino i clienti, sappiamo che cosa 

vogliono e che cosa meritano, perchè 

i primi consumatori del nostro pane 

siamo stati noi, in casa, così come 

oggi tanti aprono sulla tavola una 

busta blu di Bassini per tagliare una 

fetta del nostro Pane all’acqua ® . 

Essere un’azienda familiare non ci è stato di ostacolo nel crescere, 

nell’investire, nel rischiare per raggiungere nuovi mercati e opportunità, 

anzi è stata la nostra forza. Perchè la gestione finanziaria, il business 

come si dice, abbiamo potuto apprenderli, ma una cosa non avremmo 

mai potuto imparare, se non fosse cresciuta dentro di noi: l’amore 

per il prodotto, il pane che è al centro di tutti i nostri pensieri e di 

tutte le nostre gioie, il pane che non smettiamo di migliorare, che 

proteggiamo dai cattivi ingredienti e dalle cattive pratiche, il pane 

del quale si può dire che è buono per antonomasia, solo quando lo 

è per davvero. 

Non ci basta inventare slogan e scattare fotografie accattivanti, non 

vorremmo che ci confondeste con chi dice, ma non fa; il nostro 

impegno è qualcosa di serissimo e quotidiano, un costo necessario 

che ci permette di utilizzare gli ingredienti e le tecnologie migliori, 

di garantire la totale trasparenza di filiera e di prodotto. 

Si dirà, è solo pane. Ma è sulla tavola tutti i giorni, anche sulla 

nostra, e crediamo che debba essere solo buono, buono davvero. 

Alessandro e Raffaele Bassini 

www.bassini1963.com F.lli Bassini 1963 - Ricettario 2015 3

1 2 

Dalla natura 

Selezioniamo gli ingredienti 

migliori quando ancora sono 

sementi, favorendo 

gli agricoltori più virtuosi, 

che coltivano i prodotti più 

pregiati, sul nostro territorio, 

senza OGM. 

Vogliamo sapere dove e come 

si coltiva il nostro grano, 

dove crescono i pomodori e 

tutti i frutti della natura che 

usiamo. Il controllo di filiera 

è un impegno che prendiamo 

molto sul serio. 

Fare il miglior pane possibile 

non significa solo la bontà delle 

nostre ricette tradizionali, ma 

anche verificare che i nostri 

valori siano seguiti lungo 

tutta la filiera produttiva, un 

impegno complesso e gravoso 

che è l’unico modo per essere 

certi che qualità non sia solo 

una parola vuota, ma il nostro 

quotidiano impegno. 

Origine degli ingredienti 

Negli ultimi tre anni abbiamo usato 

solo olio extravergine di oliva Italiano 

(prodotto con olive italiane, macinato e 

confezionato in italia). 

Utilizziamo polpa fine di pomodoro 

Italiano (pomodori di origine Italiana, 

della varietà tonda “perfectpeel , heinz 

9144, leader, isola, pavia” di elevata 

consistenza), prodotto attraverso una 

lavorazione davvero particolare: le bacche 

vengono scottate a vapore (100° circa) 

affettate, sgrondate, triturate tramite 

processo di estrusione in tamburi. 

La polpa ottenuta viene parzialmente 

sgocciolata e miscelata con succo di 

pomodoro evaporato, mai allungata. 

La farina tipo “0” che è usata per fare 

il Pane all’acqua ® Bassini è solo 

farina certificata italiana. 

Tracciabilità totale 

Ogni prodotto Bassini è 

completamente tracciato: non solo per 

quanto riguarda i tempi di produzione 

e le tecniche di lavorazione, ma anche 

riguardo alla provenienza di ogni 

singolo sacco di farina utilizzato, ogni 

lotto di olive o pomodoro. Questa 

complessa organizzazione è riconosciuta 

dalla certificazione BRC, lo standard 

mondiale per la sicurezza agroalimentare. 

I requisiti che richiede fanno riferimento ai 

sistemi di gestione qualità, alla metodologia 

HACCP, ad un insieme di requisiti GMP 

(Good Manufacturing Practice), GLP (Good 

Laboratory Practice) e GHP (Good Hygiene 

Practice). 

Abbiamo risalito interamente la filiera 

del grano, passando dal mulino, per lo 

stocchista e arrivando direttamente 

al contadino, che coltiva il campo 

appositamente per il Pane all’acqua ® . 

4 F.lli Bassini 1963 - Ricettario 2015 www.bassini1963.com

TRASPARENZA DI FILIERA 

3 4 

Gli ingredienti diventano pane 

con il lavoro manuale dei nostri 

fornai in laboratori di eccellenza 

tecnologica: cresciamo una 

generazione orgogliosa della 

qualità del suo lavoro. Senza 

tradire le ricette e la qualità della 

nostra tradizione familiare. 

La magia del freddo ci 

permette di conservare la 

fragranza e la qualità tipiche 

dell’antico forno di nostro 

padre, e portarlo sulla tavola 

di tutti. Senza conservanti, 

senza additivi, senza sacrificare 

salute e bontà. 

Alla tua tavola 

Tradizione e tecnologia 

Il nostro pane è ancora frutto soprattutto 

del lavoro manuale dei nostri fornai, ma 

in un laboratorio di eccellenza tecnologica 

che garantisce la flessibilità e la sicurezza 

di un impianto all’avanguardia. 

Alcune tecnologie sono proprietarie, 

come la macchina per la produzione 

del lievito madre liquido, premiata 

dalla Regione Emilia-Romagna con il 

Premio per l’Innovazione Tecnologica. 

Un riconoscimento ai frutti significativi 

che la nostra ricerca produce, come 

un macchinario innovativo grazie 

al quale il lievito madre è usato 

all’interno di tutti i prodotti Bassini, 

garantendo le caratteristiche di sapore e 

digeribilità che si riconoscono ai fermenti 

vivi contenuti in un lievito vecchio più di 

50 anni. 

La magia del freddo 

Non utilizziamo conservanti o 

additivi dannosi, ma solo il freddo 

per consegnare prodotti crudi, cotti o 

precotti, direttamente al cliente con 

la qualità originaria. 

Solo l’esperienza nell’applicazione corretta 

di questa tecnologia ci permette di 

conservare le proprietà organolettiche e 

nutritive, l’aroma e il gusto del pane del 

forno di Predappio da cui siamo partiti. 

Questo impegno si vede dalle liste 

ingredienti delle nostre ricette, sempre 

compatte e comprensibili, senza 

conservanti o additivi di cui non 

conosciamo il significato, nè gli effetti 

sulla salute. 

Dalla natura alla tua tavola: 

ogni nostro prodotto è realizzato 

seguendo strettamente questi 

quattro passaggi. 

I prodotti “Bassini 100%” 

rappresentano l’eccellenza del 

nostro impegno. 

“100% italiano”, in cui ogni 

ingrediente è nazionale al 100%, 

coltivato su campi che abbiamo 

personalmente selezionato. 

“100% BIO” con prodotti 

certificati secondo la normativa 

europea, con Farro integrale o 

Khorasan Kamut ® . 

www.bassini1963.com F.lli Bassini 1963 - Ricettario 2015 

5

TRASPARENZA DI PRODOTTO 

Ci impegniamo a realizzare e a distribuire il miglior prodotto possibile, con ingredienti selezionati, filiera 

certificata e avanzate tecnologie di conservazione, perchè il pane arrivi sulla vostra tavola con le sue proprietà 

organolettiche e nutritive intatte, senza conservanti. Il miglior modo per comunicarlo è realizzare schede 

prodotto innovative e complete, sempre aggiornate, leggibili e trasparenti. 

ORDINE ORDINE LETTURA DI LETTURA ALTO-BASSO ALTO-BASSO SINISTRA-DESTRA SINISTRA-DESTRA 

ORDINE DI LETTURA ALTO-BASSO SINISTRA-DESTRA 

DATI DATI IDENTIFICATIVI RICAMO RICAMO 12X3 CM, 12X3 AIUTA CM, A AIUTA CAPIRE A LE CAPIRE DIMENSIONI LE DIMENSIONI DEL PRODOTTO DEL PRODOTTO 

DATI IDENTIFICATIVI 

RICAMO 12X3 CM, AIUTA A CAPIRE LE DIMENSIONI DEL PRODOTTO 

DESCRITTIVI DESCRITTIVI 

IMMAGINE IMMAGINE STILL LIFE STILL LIFE 

DESCRITTIVI 

IMMAGINE STILL LIFE 

DATI DATI IDENTIFICATIVI 

COMMERCIALI COMMERCIALI 

DATI IDENTIFICATIVI 

COMMERCIALI 

NOME DEL NOME PRODOTTO DEL PRODOTTO 

NOME DEL PRODOTTO 

DESCRIZIONE DESCRIZIONE SINTETICA SINTETICA 

DESCRIZIONE SINTETICA 

COMPOSIZIONE 

INGREDIENTI INGREDIENTI COMPOSIZIONE 

CON ALLERGENI CON INGREDIENTI ALLERGENI GRASSETTO IN GRASSETTO 

CON ALLERGENI IN GRASSETTO 

GDA NUTRIENTI GDA NUTRIENTI 

PER PORZIONE PER GDA PORZIONE NUTRIENTI 

E PER 100g E PER 100g 

PER PORZIONE E PER 100g 

DIAGRAMMA DIAGRAMMA SINTETICO SINTETICO GDA GDA 

DIAGRAMMA SINTETICO GDA 

CONSERVAZIONE 

% % CONSERVAZIONE 

PREPARAZIONE 

% PREPARAZIONE 

ISTRUZIONI ISTRUZIONI E AVVERTENZE E AVVERTENZE 

ISTRUZIONI E AVVERTENZE 

PREPARAZIONE PREPARAZIONE 

CON DISEGNO CON PREPARAZIONE 

DISEGNO DELL’INTEGLIAMENTO 

CON DISEGNO DELL’INTEGLIAMENTO 

LIEVITAZIONE LIEVITAZIONE (SE PRESENTE) (SE PRESENTE) E COTTURA E COTTURA 

TEMPERATURA, TEMPERATURA, LIEVITAZIONE TEMPI E TEMPI %(SE UMIDITÀ PRESENTE) E % UMIDITÀ E COTTURA 

TEMPERATURA, TEMPI E % UMIDITÀ 

CONFEZIONE CONFEZIONE E IMBALLAGGIO 

E IMBALLAGGIO 

CONFEZIONE E IMBALLAGGIO 

BUSTA CARTONE BUSTA CARTONE E BANCALE E BANCALE 

MATERIALI, MATERIALI, BUSTA PESO, CARTONE DIMENSIONI PESO, DIMENSIONI 

E BANCALE 

MATERIALI, PESO, DIMENSIONI 

AVVERTENZE AVVERTENZE DI TRASPORTO DI TRASPORTO 

AVVERTENZE DI TRASPORTO 

DATI COMPLETI DATI COMPLETI DI CONTATTO DI CONTATTO 

PER INFORMAZIONI PER DATI INFORMAZIONI COMPLETI E CHIARIMENTI DI E CONTATTO 

CHIARIMENTI 

PER INFORMAZIONI E CHIARIMENTI 

CONTATTI CONTATTI 

E SERVIZIO E CONTATTI SERVIZIO CLIENTI CLIENTI 

E SERVIZIO CLIENTI 

FAMIGLIA FAMIGLIA DI PRODOTTI DI PRODOTTI 

FAMIGLIA DI PRODOTTI 

CODICE CODICE COMMERCIALE COMMERCIALE 

CODICE CODICE EAN 

EAN COMMERCIALE 

% IVA APPLICATA % CODICE IVA APPLICATA EAN 

% IVA APPLICATA 

TIPOLOGIA TIPOLOGIA 

TIPOLOGIA 

DENOMINAZIONE DENOMINAZIONE DI VENDITA 

VENDITA 

DENOMINAZIONE DI VENDITA 

FORMA FORMA 

DIMENSIONI DIMENSIONI 

FORMA 

PESO AL PESO DIMENSIONI 

PEZZO AL PEZZO 

PESO AL PEZZO 

ALLERGENI ALLERGENI 

ALLERGENI 

CONFORMITÀ CONFORMITÀ 

AI VALORI AI CONFORMITÀ 

VALORI MICROBIOLOGICI MICROBIOLOGICI 

AI VALORI MICROBIOLOGICI 

CONFORMITÀ CONFORMITÀ 

AI LIMITI AI CONFORMITÀ 

DEI LIMITI CONTAMINANTI 

DEI CONTAMINANTI 

AI LIMITI DEI CONTAMINANTI 

AVVERTENZE AVVERTENZE 

E TEST E AVVERTENZE 

ALIMENTARI 

TEST ALIMENTARI 

E TEST ALIMENTARI 

COMPOSIZIONE COMPOSIZIONE DEL BANCALE DEL BANCALE 

PEZZI PER PEZZI COMPOSIZIONE CARTONE PER CARTONE DEL BANCALE 

STRATI STRATI PEZZI PER CARTONE 

CARTONI CARTONI STRATI PER STRATO PER STRATO 

CARTONI CARTONI PER BANCALE PER BANCALE STRATO 

CARTONI PER BANCALE 

CONFEZIONE CONFEZIONE 

E IMBALLAGGIO 

E CONFEZIONE 

IMBALLAGGIO 

E IMBALLAGGIO 

DATA DI DATA REVISIONE DI REVISIONE 

DELLA SCHEDA DELLA DATA DI SCHEDA PRODOTTO REVISIONE PRODOTTO 

DELLA SCHEDA PRODOTTO 

CONTATTI CONTATTI 

E SERVIZIO E CONTATTI SERVIZIO CLIENTI CLIENTI 

E SERVIZIO CLIENTI 

Tutte le informazioni in 

una sola pagina 

TUTTE LE TUTTE INFORMAZIONI 

LE INFORMAZIONI 

IN UNA IN SOLA TUTTE UNA PAGINA LE SOLA INFORMAZIONI 

PAGINA 

Tutti i dati Tutti IN UNA prodotto i dati SOLA prodotto sono PAGINA sono 

organizzati organizzati Tutti in i un’unica dati prodotto in un’unica sono 

pagina, pagina, più organizzati facilità più facilità di in un’unica di 

lettura, lettura, pagina, più trasparenza. più trasparenza. 

facilità di 

lettura, più trasparenza. 

N.B.: Solo N.B.: la scheda Solo la scheda di di 

pochi prodotti pochi N.B.: Solo prodotti molto la scheda molto di 

complessi complessi pochi è su prodotti due è su due molto 

pagine. pagine. complessi è su due 

pagine. 

Produrre e commercializzare 

prodotti alimentari è un 

impegno complesso fatto 

di procedure, controlli, 

certificazioni che producono 

molti dati spesso poco 

comprensibili. Abbiamo 

deciso di trasformarli in una 

scheda trasparente, facile da 

leggere e con tutti i consigli 

necessari. 

PDF high-res, formato 

A4, con bordi liberi. 

PDF AD PDF ALTA AD RISOLUZIONE 

ALTA RISOLUZIONE 

FORMATO FORMATO PDF A4AD ALTA A4 RISOLUZIONE 

CON BORDI CON FORMATO LIBERI BORDI A4 LIBERI 

La scheda La CON scheda è impaginata BORDI è impaginata LIBERI su su 

un formato un La formato scheda A4 con è bordi A4 impaginata con bordi su 

liberi per liberi un essere formato per essere A4 con bordi 

stampabile stampabile liberi con per qualunque essere con qualunque 

stampante stampante stampabile come in come con qualunque 

in 

tipografia tipografia stampante senza tagli senza come sui tagli in sui 

bordi e mantenendo 

bordi tipografia e mantenendo senza tagli sui 

sempre sempre lo bordi stesso e mantenendo 

lo livello stesso di livello di 

chiarezza chiarezza sempre e leggibilità. lo e stesso leggibilità. livello di 

chiarezza e leggibilità. 

I contenuti sono impaginati 

utilizzando un formato A4 

con bordi liberi per essere 

stampabile con qualunque 

stampante senza tagli sui 

bordi e mantenendo sempre 

lo stesso livello di chiarezza 

e leggibilità. Se stampata dal 

web produce comunque un 

documento con grafica ad 

alta risoluzione. 

Coerenza e 

aggiornamento costante 

COERENZA COERENZA TRASVERSALE TRASVERSALE 

E AGGIORNAMENTO E COERENZA AGGIORNAMENTO TRASVERSALE 

COSTANTE COSTANTE 

La scheda La E AGGIORNAMENTO scheda è generata è generata al momento COSTANTE al momento 

utilizzando generata utilizzando La scheda i dati dei è i al generata dati database momento 

dei database al momento 

Bassini: Bassini: utilizzando produzione, produzione, i etichettatura, 

dati dei etichettatura, 

database 

dati commerciali, dati Bassini: commerciali, produzione, per essere per etichettatura, 

sempre essere sempre 

aggiornata 

produzione, 

aggiornata dati e commerciali, coerente e coerente sia 

etichettatura, 

per essere la sia sempre la 

consultiate consultiate aggiornata sito sul e web coerente sito (via web PC, sia (via che PC, la 

smartphone dati smartphone consultiate commerciali, o tablet) sul o o tablet) sito che la web o che per (via la PC, 

scarichiate scarichiate smartphone e stampiate e stampiate o tablet) per vostra 

essere sempre aggiornata 

o per che vostra la 

praticità. praticità. scarichiate e stampiate per vostra 

praticità. 

La scheda prodotto è sempre 

utilizzando i database Bassini: 

e coerente sia consultata 

via web (via PC, smartphone 

o tablet), che scaricata e 

stampata. 

Progetto originale 

Bassini 

SCHEDA SCHEDA ORIGINALE ORIGINALE BASSINI BASSINI 

Le informazioni Le SCHEDA informazioni prodotto ORIGINALE prodotto sono BASSINI sono 

organizzate organizzate Le informazioni e generate e generate nella prodotto scheda nella sono scheda 

Bassini Bassini secondo organizzate secondo un concept e generate un concept nella scheda 

originale originale Non 

Bassini BERGMAN è 

secondo BERGMAN un programmato software 

un programmato 

concept 

ed eseguito ed originale eseguito espressamente BERGMAN espressamente programmato 

per per 

Bassini. Bassini. ed Non eseguito è un Non software espressamente è un software per 

preesistente preesistente Bassini. o standard, Non o è standard, un ma software un ma un 

impegno impegno preesistente in ricerca in e ricerca sviluppo o standard, e sviluppo che ma ci un che ci 

e sviluppo BERGMAN) 

ha permesso ha impegno permesso di fornire in ricerca di fornire le e sviluppo le che ci 

informazioni informazioni ha permesso al cliente al di in cliente fornire maniera in le maniera 

trasparente trasparente informazioni e completa, e al completa, cliente cercando in cercando maniera di di 

oltrepassare oltrepassare trasparente le esigenze e le completa, esigenze dei clienti dei cercando e clienti di e 

le loro aspettative. le oltrepassare loro aspettative. Continueremo 

le esigenze Continueremo dei clienti e 

ad ascoltare ad le loro ascoltare il cliente aspettative. il e cliente a migliorare Continueremo 

e a migliorare 

costantemente costantemente ad ascoltare il modo il cliente il in modo cui e in a migliorare 

cui 

comunichiamo comunichiamo costantemente con chiarezza con il modo chiarezza e in cui e 

trasparenza trasparenza comunichiamo il nostro il impegno. nostro con chiarezza impegno. e 

trasparenza il nostro impegno. 

preesistente ma un impegno 

in ricerca e sviluppo (concept 

espressamente realizzato per 

i clienti Bassini. Continueremo 

a migliorare costantemente il 

modo in cui comunichiamo: 

chiarezza e trasparenza sono 

il nostro impegno. 



recotto 

SURGELATO 

rudo 

SEM 

rudo pronto forno 

SURGELATO / DOLCI 

astoncino 

RUSTICO ROMANO 

www.bassini1963.com 

in


PANI UNICI 

u 

Pane all'acqua ® 100% italiano, 

560g, crt. 9 pz. 

La ricetta originale Bassini ha dato vita ad un pane unico 

senza sale aggiunto, senza grassi aggiunti e a bassissimo 

contenuto di sodio. 

P/1040 

Peso per pezzo 560 g ℮ 

Cartone netto 5,04 kg ℮ 

Num. pezzi 9 

Scongelare il prodotto per circa 60 minuti a temperatura 

ambiente e infornare. Oppure infornare direttamente dal 

freezer, aggiungendo 5 minuti di cottura. 

1. Preparazione 

Teglia piana forata 

Disporre in teglia: 1x3 

2. Cottura 

Forno ventilato 

180°C 

35' VALVOLA CHIUSA + 

5' VALVOLA APERTA 

Forno statico 

CIELO 

190°C 40% 

PLATEA 60% 



fin dal 

1963 


100 % 

Il Pane all’Acqua ® 100% italiano 

è preparato solo con Farina 

Certificata Italiana. 

L’originale Pane all’acqua ® Bassini 

con farine 100% italiane. 

a 

X 40 

ugliese 

CON LIEVITO MADRE 

ane all’acqua® 

100 

L’ORIGINALE % ITALIANO 

Pane all’acqua ® 100% italiano è un 

prodotto a filiera certificata, preparato 

con acqua, farina pregiata, lievito naturale 

e un pizzico di lievito di birra per essere 

sempre buonissimo. Cotto su pietra ollare, 

senza grassi aggiunti, ma soprattutto a 

bassissimo contenuto di sodio. 

Buono e fragrante fino a 3/4 giorni se 

conservato nel suo sacchetto. 

Il nostro prodotto simbolo è disponibile 

nella declinazione “100% italiano”, realizzata 

solo con Farina Certificata Italiana e 

nelle due versioni “100% BIO” Khorasan 

Kamut ® e al Farro, per una esperienza di 

gusto sempre eccezionale, sempre fedele 

all’originale ricetta di famiglia. 

8 

ocaccia 

F.lli Bassini 1963 - Ricettario 2015 

ALLA LIGURE 60 X 40 

www.bassini1963.com


PANI UNICI 

Pane all'acqua ® 100% italiano, 

560g, crt. 18 pz. 

La ricetta originale Bassini ha dato vita ad un pane unico 

senza sale aggiunto, senza grassi aggiunti e a bassissimo 

contenuto di sodio. In cartone da 18 pezzi. 

Pane all’acqua ® 100% BIO Khorasan 

Kamut ® 300g, crt. 35 pz. 

Il Kamut ® conferisce al pane un sapore spiccato e morbido 

di nocciola e il tipico colore giallo dorato dei prodotti 

realizzati con questa farina speciale. 

Pane all’acqua ® 100% BIO con farro 

integrale, 300g, crt. 35 pz. 

Il Pane all’acqua ® si arrichisce di un gusto intenso 

e prezioso, quello delle farine con grani antichi: 

il farro è un grano millenario e genuino. 

P/1940 



Num. pezzi 18 




P/1021 



Num. pezzi 35 




P/1022 



Num. pezzi 35 





2. Cottura 


2. Cottura 


2. Cottura 




180°C 




170°C 




170°C 







Forno statico 

Forno statico 

Forno statico 

190°C 

CIELO 40% 

PLATEA 60% 

190°C 

CIELO 40% 

PLATEA 60% 

190°C 

CIELO 40% 

PLATEA 60% 







Il Pane all’Acqua ® 100% italiano 

è preparato solo con Farina 

Certificata Italiana. 


Pane Meno Sale della 

Regione Emilia-Romagna. 

KHORASAN 






Energia e fibre 

Il pane è da sempre l’alimento base della dieta, costituito principalmente da 

carboidrati fonte di energia, con una bassa presenza di zuccheri semplici 

a favore degli zuccheri complessi (amido). Molto importante è l’apporto in 

fibre, fondamentali per una corretta digestione. 

Il già basso apporto in grassi e sale del pane è ulteriormente ridotto nel 

Pane all’Acqua® Bassini, che è preparato senza grassi e sale aggiunti. La sua 

naturale bontà è il risultato di una lunga lievitazione, della cottura su 

pietra ollare e dell’impiego di pochi ingredienti rigidamente selezionati: 

farina tipo “0” italiana, acqua, lievito naturale e un pizzico di lievito di 

birra. Nient’altro. 

Poco sale, tanti vantaggi 

Il Ministero della Salute promuove la diminuzione del consumo di sale come 

fondamentale strumento nella lotta alle malattie cardiovascolari: per un adulto fin dal 

sano il consumo massimo giornaliero non dovrebbe superare i 6g. 1963 

Il Pane all’acqua® Bassini è un pane a bassissimo contenuto di sodio (mediamente 

0,008 g per 100 g di prodotto), il cui contenuto medio di sale per 

100 g è di circa 0,021 g. Mangiando 200 g di Pane all’Acqua® si consumano 

circa 0,040 g di sale, circa un decimo del sale contenuto nel pane comune: 

possiamo così usare il sale anche per condire insalate, carne e pasta senza 

superare il consumo massimo giornaliero consigliato. 

Meno sale, più salute. 

La riduzione del consumo di sodio contribuisce al mantenimento 

di una normale pressione sanguigna. 

Il Pane all’Acqua® Bassini è preparato con acqua, 

farina pregiata, lievito naturale e un pizzico di lievito di birra, 

per essere sempre semplicemente buonissimo. 

Ma soprattutto, è un pane 

a bassissimo contenuto di sodio. 


100 % 

Per i dati completi e sempre aggiornati di ogni prodotto consulta le schede tecniche 

sul sito www.bassini1963.com o contatta il servizio clienti al numero 0543 722876 


9


PANI GRANDI 

Pane alle patate, 

360g, crt. 22 pz. 

Un prodotto dal gusto inconfondibile, morbido e saportito, 

che si conserva 3/4 giorni nel suo sacchetto di carta. 

P/2011 



Num. pezzi 22 


ambiente e infornare oppure infornare direttamente dal 




Disporre in teglia: 5 pezzi 

2. Cottura 


170°C 



Forno statico 

CIELO 

190°C 40% 

PLATEA 60% 



Ciabatta, 

300g, crt. 35 pz. 

Croccante ciabatta Milano da 300 grammi. 

P/S5012 



Num. pezzi 35 




2. Cottura 


180°C 

25' 

Forno statico 

200°C 

25' 

alline 

PER PIZZA 

ugliese 


10 

izza Margherita 


RUSTICA 30 X 40 

ane 


all’acqua® 

L’ORIGINALE 

100 % ITALIANO


PANI TIPICI 

Pugliese con lievito madre, 

556g, crt. 18 pz. 

Pagnotta pugliese: 500 grammi di puro gusto. 

Con lievito madre. 

Pugliese solo con lievito madre, 

1150g, crt. 8 pz. 

Il pane pugliese con il caratteritico aroma intenso che 

solo il lievito madre può conferire. 

Pugliese con lievito madre, 

1150g, crt. 8 pz. 

Tipico pane pugliese che si mantiene per più giorni se chiuso 

nel suo sacchetto di carta. 

P/2037 


Cartone netto 10 kg ℮ 

Num. pezzi 18 

P/2025 



Num. pezzi 8 

P/2024 



Num. pezzi 8 

Lasciare scongelare 60 minuti. 


2. Cottura 


ambiente e infornare oppure dal freezer direttamente in 

forno allungare i tempi di cottura di 10 minuti. 


ambiente e infornare oppure dal freezer direttamente in 

forno allungare i tempi di cottura di 10 minuti. 

Teglia forata piana 



190°C 



Forno statico 




2. Cottura 


190°C 






2. Cottura 


190°C 



220°C 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 



Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 



Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 



Filone pugliese con lievito madre, 

556g, crt. 18 pz. 

Un filone che resta morbido e profumato. 

Con lievito madre. 

Baguette, 

300g, crt. 35 pz. 

Classica baguette francese che si presta ad essere tagliata e 

farcita a piacere. 

Lievito madre: buono e digeribile. 

Il lievito madre è un impasto di farina 

e acqua acidificato da un complesso 

di lieviti e batteri lattici che avviano la 

fermentazione. 

P/2036 



Num. pezzi 18 

P/S5000 



Num. pezzi 35 

Dal punto di vista nutrizionale i pregi 

sono numerosi: 

- una maggiore digeribilità dovuta alla 

lunga fermentazione ed all’azione 

batterica (maggiore scomposizione – 

predigestione dei costituenti); 

- riduzione dell’indice glicemico, specie 

se in abbinamento con fibra solubile e 

insolubile; 

- scomposizione dei fitati, antinutrienti 

contenuti principalmente negli strati 

esterni del chicco di grano; 

- minore sensibilità verso alcune 

sostanze (glutine, lieviti). 

Lasciare scongelare per circa 60 minuti. 


Teglia forata piana 


2. Cottura 


190°C 



Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 




Teglia ondulata forata 


2. Cottura 


180°C 

25' 

Per i dati completi e sempre aggiornati di ogni prodotto consulta le schede tecniche sul sito www.bassini1963.com 

o contatta il servizio clienti al numero 0543 722876 

www.bassini1963.com F.lli Bassini 1963 - Ricettario 2015 11



u 

Bastoncino rustico romano, 

100g, crt. 20 pz. 

Un nuovo prodotto dal gusto e dall'aspetto rustici. 

P/2015 



Num. pezzi 20 




2. Cottura 


200°C 

7' 

recotto 

SURGELATO 



Il Bastoncino Bassini: 

rudo in pasta 

pronto per la tua fantasia. 

Un classico adatto a tutte le ricette, 

e perfetto SEMILAVORATO anche da solo, SURGELATO grazie alle 

numerose e ricche farciture: cipolla, 

uvetta, noci, olive o pancetta. 

Oggi anche nelle nuove versioni 

“Bastoncino rustico romano” e 

“Bastoncino ai cereali antichi”, dove 

la ricetta originale è arricchita da una 

selezione di farine genuine dal gusto 

inconfondibile. 

Qualunque sia l’idea che avete in mente, 

un bastoncino è sempre una tentazione 

da mordere. 

icetta 

astoncino 


astoncini 

FARCITI 

12 


arretta 

AL LATTE 

ingue www.bassini1963.com di Pizza



Bastoncino ai cereali antichi, 

100g, crt. 20 pz. 

Un nuovo prodotto dal gusto e dall'aspetto rustici. 

Bastoncino alla cipolla, 

110g, crt. 35 pz. 

Un gusto rustico e saporito per un prodotto con il 33,7% di 

cipolla. 

Bastoncino all'uvetta, 

110g, crt. 35 pz. 

Un bastoncino sfizioso che può essere preparato anche 

dolce, con nutella e zucchero. 

P/2012 



Num. pezzi 20 




2. Cottura 


200°C 

P/2002 



Num. pezzi 35 

Il peso del prodotto varia da 100 a 120 g in quanto il taglio 

avviene su di un prodotto che riposa a lungo. 


2. Cottura 

P/2004 



Num. pezzi 35 




2. Cottura 

7' 




200°C 




200°C 

7' 

7' 

Bastoncino alle noci, 

110g, crt. 35 pz. 

120 grammi di puro gusto. Con il 22,7% di noci. 

Bastoncino alle olive, 

100g, crt. 25 pz. 

Il classico bastoncino: saporito e sfizioso, con il 31,5% di 

olive verdi. 

Bastoncino alla pancetta, 

100g, crt. 25 pz. 

Bastoncino farcito con ottima pancetta (29%). 

P/2005 



Num. pezzi 35 






2. Cottura 


200°C 

7' 

P/2013 



Num. pezzi 25 






2. Cottura 


200°C 

7' 

P/2014 



Num. pezzi 25 






2. Cottura 


200°C 

7' 




13


PANINI 

Spicchio ai cereali, 

70g, crt. 72 pz. 

Saporitissimo spicchio: fibre e gusto. 

Spicchio all'olio, 

70g, crt. 72 pz. 

Bocconcino da 70 grammi all'olio extravergine di oliva. 

Panino al latte, 

40/50g, 175 pz. 

Un morbido panino da circa 50 grammi, ottimo da farcire. 

P/2019 



Num. pezzi 72 

P/2022 



Num. pezzi 72 

P/5039 



Num. pezzi 175 


2. Cottura 


2. Cottura 


2. Cottura 




200°C 




200°C 




200°C 

8' 

8' 

3' 

Forno statico 

Forno statico 

240°C 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 

240°C 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 

8' 

8' 

Cestino misto, 4 gusti, 

36g, crt. 75 pz. 

Cestino di pane con bocconcini gustosi ottimo da presentare 

a tavola. Una mantovana, un panino di segale, un panino 

multicereali e una mini rosetta, 30 grammi di puro piacere. 

Mini baguette, 

60g, crt. 140 pz. 

Bocconcino di baguette pronto per essere imbottito sia con 

il dolce che con il salato. 

Ciabattina, 

125g, crt. 72 pz. 

Croccante ciabatta Milano da 125 grammi. 

P/L2000 



Num. pezzi 75 

Lasciare scongelare 30 minuti a temperatura ambiente. 


2. Cottura 

P/S5006 







2. Cottura 


180°C 

P/S5014 



Num. pezzi 72 




2. Cottura 


180°C 




200°C 

9' 

18' 

Forno statico 

200°C 

18' 

Forno statico 

200°C 

18' 

18' 



14 


www.bassini1963.com


FOCACCE 60X40 

u 

Focaccia alla ligure 60x40, 

1280g, crt. 5 pz. 

La classica focaccia con olio extravergine di oliva italiano. 

P/3073 



Num. pezzi 5 

Olio 

STRUTTO 

SENZA 

Extravergine 

d’oliva 

I 

GRASSI TSENZA IDROGENA 

È possibile infornare il prodotto surgelato aumentando di 2 

minuti il tempo di cottura, normalmente scongelare 30 

minuti, spennellare con olio appena sfornata. 



Disporre in teglia: 1 pezzo 

2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

270°C 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 

9' 

e 

IZZA 

ugliese 


Focaccia al rosmarino 60x40, 

1340g, crt. 5 pz. 

Classica focaccia del fornaio con una spolverata di 

rosmarino. Ottima al naturale o farcita. 

P/3032 

rgherita 





Num. pezzi 5 

È possibile infornare il prodotto surgelato, aumentando di 

100 

2 minuti il tempo di cottura. Normalmente scongelare 30 

L’ORIGINALE % ITALIANOminuti, spennellare con olio appena sfornato. 


2. Cottura 

LI ANTICHI 

ocaccia 





210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

240°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

bo 

RASAN KAMUT® 

rostata 


DI MELE 41 X 30 

15


u 

FOCACCE 60X40 

Focaccia alle olive 60x40, 

1500g, crt. 5 pz. 

Le olive danno gusto e sapore a questa focaccia 

classica, ma immancabile. 

Focaccia alla cipolla 60x40, 

1400g, crt. 5 pz. 

Profumata e croccante. Con il 30,6% di cipolla. 

Focaccia con pomodorini 60x40, 

1550g, crt. 5 pz. 

Con il 39% di gustosi pomodorini a fette questo prodotto è 

sempre ottimo! 

P/3036 



Num. pezzi 5 


minuti il tempo di cottura (normalmente scongelare 30 

minuti). Spennellare con olio appena sfornata. 




2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/3039 



Num. pezzi 5 


minuti il tempo di cottura (normalmente scongelare 30 

minuti). Spennellare con olio appena sfornata. 




2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/3041 



Num. pezzi 5 


minuti il tempo di cottura, (normalmente scongelare 30 

minuti), spennellare con olio appena sfornata. Usare tale e 

quale oppure aggiungere ciuffetti di stracchino prima 

dell'infornamento. 




2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

Focaccia alle patate 60x40, 

1900g, crt. 5 pz. 

Una focaccia dal gusto rustico, coperta di saporite patate a 

fette (44,2%). Se aggiungiamo dei ciuffetti di stracchino 

prima dell'infornamento, oppure mozzarella, otteniamo un 

prodotto ricco e gustoso. 

Base bianca 60x40, 

1000g, crt. 7 pz. 

La classica base per pizza bianca da farcire con pomodoro, 

mozzarella, olio e origano. 

Base pizza al pomodoro 60x40, 

1450g, crt. 5 pz. 

Ottima al naturale, questa base si presta ad essere farcita 

con ingredienti di vostro gusto. 

P/3058 



Num. pezzi 5 


2 minuti il tempo di cottura (normalmente scongelare 30 

minuti), spennellare con olio appena sfornata. Aggiungere 

stracchino prima dell'infornamento, oppure mozzarella. 




2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

P/3059 



Num. pezzi 7 

Farcire con pomodoro, mozzarella, olio e origano. 

È possibile infornare il prodotto surgelato, aumentando di 2 

minuti il tempo di cottura, normalmente scongelare 30 

minuti. 




2. Cottura 


210°C 

10' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

10' 

P/3072 



Num. pezzi 5 

Farcire con mozzarella, olio e origano. È possibile infornare 

il prodotto surgelato aumentando di 2 minuti il tempo di 

cottura, normalmente scongelare 30 minuti. 




2. Cottura 


210°C 

10' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

10' 

9' 



16 


www.bassini1963.com


FOCACCE 30X40 

u 

Focaccia 100% BIO Khorasan 

Kamut ® 30x40, 650g, crt. 5 pz. 

La classica doratura estiva del Kamut ® attira l’occhio 

e anticipa un gusto intramontabile. 


775g, crt. 5 pz. 

La freschezza del pomodoro su un impasto curato nei 

minimi dettagli. Utilizziamo il 35,6% di pomodoro ciliegino. 


775g, crt. 10 pz. 

Una gustosa focaccia arricchita con il 35,6% di pomodorini. 

P/1024 



Num. pezzi 5 


2 minuti il tempo di cottura, normalmente scongelare 30 





2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/5009 



Num. pezzi 5 


2 minuti il tempo di cotura, normalmente scongelare 30 





2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/6041 



Num. pezzi 10 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 


fin dal 

1963 


KHORASAN 


750g, crt. 5 pz. 

Le olive (13,7%) danno gusto e sapore a questa focaccia. 


750g, crt. 10 pz. 

Le olive (13,5%) danno gusto e sapore a questa focaccia. 

100 % 

P/5011 

P/6036 



Num. pezzi 5 



Num. pezzi 10 








2. Cottura 


2. Cottura 




210°C 




210°C 

9' 

9' 

ta 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

m 




17


u 

FOCACCE 30X40 

Base bianca 30x40, 

550g, crt. 6 pz. 

La classica base per pizza bianca. Da farcire con pomodoro, 

mozzarella, olio e origano. 


730g, crt. 5 pz. 




670g, crt. 10 pz. 



P/5029 



Num. pezzi 6 

Farcire con pomodoro, mozzarella, olio e origano, ecc... 



minuti. 




2. Cottura 


210°C 

10' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

10' 

P/5030 



Num. pezzi 5 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/6032 



Num. pezzi 10 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

Focaccia alla cipolla 30x40, 

700g, crt. 5 pz. 

Un gusto rustico e saporito per una focaccia con 

il 33,6% di cipolla. 

Base pizza al pomodoro 30x40, 

725g, crt. 5 pz. 

Ottima al naturale, questa base rossa si presta ad essere 

farcita con gli ingredienti di vostro gusto. 

P/5010 



Num. pezzi 5 





2. Cottura 

P/5013 



Num. pezzi 5 

Per pizza solo pomodoro aggiungere 100g di passata di 

pomodoro, oppure farcire con mozzarella, olio e origano. 



minuti. 




210°C 

10' 




2. Cottura 


210°C 

Forno statico 

10' 

270°C 

9' 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

10' 



18 


www.bassini1963.com



u 

Focaccia alla pala con cereali antichi, 

450g, crt. 2,7kg 

La riscoperta dei cereali antichi e delle tradizioni 

della panificazione per un prodotto unico e dal sapore 

intenso e inconfondibile. 

P/1036 



Num. pezzi 6 

Prelevare il prodotto dalla cella -18°C e cuocerlo 

direttamente 



Disporre in teglia: 3 

2. Cottura 


240°C 

5' 

Forno statico 

270°C 

5' 

alline 

PER PIZZA 

Il gusto puro e autentico dei cereali 

antichi per la focaccia alla pala. 

ugliese 

Un classico dall’aspetto e sapore rustici 

preparat0 con farine di cereali unici. 

Utilizza grani millenari, dimenticati 

per secoli poiché di più complessa 


lavorazione e scarsa resa produttiva, 

ma che rappresentano i progenitori 

dei nostri principali cereali moderni. 



ocaccia 

ALLA PALA CON CEREALI ANTICHI 

Sono tre tipi di farro, l’Einkorn (monococco 

o farro piccolo), l’Emmer (dicocco o farro 

medio) e lo Spelt (spelta o farro grande), 

coltivati millenni fa, quando erano alla 

base dell’alimentazione quotidiana delle 

popolazione arcaiche. 

10 

L’ORIGINALE 

Grazie alle caratteristiche di integrità del 

chicco, i cereali antichi con il loro genuino 

sapore e le loro qualità, ci permetteno di 

riscoprire un gusto veramente autentico 

e un patrimonio originario. 

ane all’ 

Non solo una lode alla biodiversità e 

al recupero di antiche tradizioni, ma 

prodotti pensati ocaccia 

per essere buoni e 

digeribili per gli uomini di oggi, con un 

contenuto di sale ALLA in linea LIGURE con le 60 più X 40 

recenti indicazioni nutrizionali. 

ane Arabo 

rostata 

100 % 

www.bassini1963.com BIO 

KHORASAN KAMUT® F.lli Bassini 1963 - Ricettario 2015 

DI MELE 41 X 30 19


u 


u 

Focaccia Bassini alla pala (romana), 

450g, crt. 12 pz. 

Una ricetta originale Bassini, un prodotto schiacciato a 

mano e precotto su pietra ollare. La cottura conferisce alla 

focaccia alla pala un aspetto e un sapore unici. 

P/3070 

ugliese 




Num. pezzi 12 

Prelevare il prodotto dalla cella -18°C e cuocerlo 

direttamente 




2. Cottura 


240°C 

5' 

herita 


HI 

AMUT® 


L’ORIGINALE 

100 % ITALIANO 

ocaccia 


rostata 


ocacce 

RUSTICHE 

Olio 

STRUTTO 

SENZA 

Extravergine 

d’oliva 

I 

TSENZA GRASSI IDROGENA 

Forno statico 

Le tante gustose focacce 

della tradizione Bassini. 

270°C 

Una buona focaccia è un tuffo nella 

memoria, col suo aroma richiama alla 

mente i momenti d’infanzia, piaceri 

semplici e intensi, lunghe giornate di 

cui un morso alla focaccia è ancora il 

ricordo più tenace e intenso. 

Per questo la focaccia Bassini non è solo 

una focaccia, ma un trionfo di sapori e 

profumi, il tramite di un attimo di piacere. 

Perchè ogni attimo è importante. 

Questo non è per noi solo un pensiero, 

per quanto poetico, ma un piano d’azione: 

utilizziamo solo olio extravergine di 

oliva, farina tipo “0” pregiata, cereali 

selezionati e ingredienti speciali come 

lo squacquerone di Romagna D.O.P. 

Date un bel morso alla nostra focaccia 

e scoprite se siamo riusciti nel nostro 

intento. Ma fate attenzione: potrebbe 

creare dipendenza. 

5' 

20 


www.bassini1963.com



u 

Focaccia stirata, 

300g, crt. 9 pz. 

Una focaccia dalla lunga tradizione: diventa irresistibile se 

spennellata con olio appena cotta. Ottima da farcire. 

Schiacciata a mano. 

Focaccia stirata allo squacquerone 

di Romagna, 400g, crt. 8 pz. 

Il 24% di squacquerone romagnolo, non uno qualsiasi, 

ma un prodotto D.O.P. La focaccia è schiacciata a mano. 

Focaccia montanara, 

420g, crt. 9 pz. 

La tonda montanara Bassini, nella versione precotta. 

P/5016 



Num. pezzi 9 



minuti. Spennellare con olio appena sfornata. 




2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/5023 



Num. pezzi 8 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/3046 



Num. pezzi 9 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

Focaccia stirata, 

300g, crt. 18 pz. 

Una focaccia dalla lunga tradizione: diventa irresistibile se 

spennellata con olio appena cotta. Ottima da farcire. 

Schiacciata a mano. 

Focaccia stirata allo squacquerone 

di Romagna, 400g, crt. 15 pz. 

Il 23,9% di squacquerone romagnolo, non uno qualsiasi ma 

un prodotto D.O.P. La focaccia è schiacciata a mano. 

Focaccia montanara, 

420g, crt. 18 pz. 

La tonda montanara Bassini, nella versione precotta 

con una spolverata di rosmarino. 

P/3045 



Num. pezzi 18 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/3055 



Num. pezzi 15 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

P/3946 



Num. pezzi 18 







2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 




21

all 

PE 

izza M 


u 


FOCACCINE 

Focaccia montanara ai cereali, 

420g, crt. 9 pz. 

Inconfondibile! 

Ali di farfalla, 

35g, crt. 72 pz. 

Piccole schiacciatine da circa 40 grammi, spolverate con 

rosmarino. 

P/3047 



Num. pezzi 9 


minuti i tempi di cottura. L'ideale è comunque lasciare 

scongelare il prodotto 30 minuti e spennelare con olio 

appena sfornato. 

P/4003 



Num. pezzi 72 

Infornare il prodotto surgelato. 


2. Cottura 




2. Cottura 


210°C 




210°C 

4' 

9' 

Forno statico 

Forno statico 

CIELO 

270°C 60% 

PLATEA 40% 

9' 

240°C 

4' 

CIELO 45% 

PLATEA 55% 

22 




ocaccia 

www.bassini1963.com ALLA PALA CON CER


PIZZE 

Pizza Margherita rustica 30x40, 

950g, crt. 4 pz. 

La base della focaccia alla pala e la farcitura di una 

Margherita per una pizza dal sapore inconfondibile. 

Pizza Margherita 30x40, 

850g, crt. 5 pz. 

Un classico prodotto italiano con mozzarella di qualità. 

Solo 

PASSATA 

NO 

Pomodoro 

in polpa 

O M D O O R P O O N LIO FILIZ Z AT O 

P/3075 



Num. pezzi 4 



minuti. 




Sua maestà la pizza, 

come deve essere. 

2. Cottura 


240°C 

5' 

Forno statico 

270°C 

Si fa presto a dire pizza, ma non tutte 

sono uguali. Una buona pizza è bella 

da vedere, gustosa e facile da digerire. 

5' 

P/1957 



Num. pezzi 5 



minuti. 


Teglia piana forata con 

carta da forno 


Base per pizza bassa, 

660g, crt. 10 pz. 

2. Cottura 


210°C 

9' 

Forno statico 

240°C 

Sottilissima base per pizza bianca, ottima come pizza 

croccante o come schiacciatina se si aggiungono olio e 

rosmarino. Si presta anche ad essere farcita! 

9' 

ine 

R PIZZA 

Il modo più semplice per ottenere una 

buona pizza è curare la lavorazione come 

la qualità degli ingredienti. Ad esempio 

Bassini utilizza solo pomodoro in 

polpa, non passata e tantomeno 

pomodoro liofilizzato. La stessa 

attenzione la trovate ad esempio in tutti 

gli ingredienti utilizzati nelle farciture delle 

Lingue ugliese 

di Pizza. 


P/3090 



Num. pezzi 10 

Far decongelare il prodotto a temperatura ambiente per 

10/20 minuti circa, nel frattempo portare a temperatura il 

forno. Da farcire con pomodoro e mozzarella o da 

spennellare con olio e aggiunta di sale e rosmarino. 

argherita 


ane all’acqua 

L’ORIGINALE 

100 % ITALIANO 




® 

2. Cottura 


240°C 

5' 

Forno statico 

270°C 

5' 

EALI ANTICHI 

ocaccia 





23



u 

Lingua cipolle e pomodorini, 

250g, crt. 10 pz. 

La più ricercata tra le lingue di pizza, per palati davvero 

esigenti. 

P/1951 



Num. pezzi 10 

Consigliamo di lasciare il prodotto a temperatura ambiente 

per 20 minuti circa. 




2. Cottura 


220°C 

rudo in pasta 


otto 

SURGELATO 

5' 

Forno statico 

CIELO 

240°C 60% 

PLATEA 40% 

5' 

forno 

URGELATO / DOLCI 

icettario 

2015 

Lingua carciofi e funghi, 

260g, crt. 10 pz. 

Farciture miste, carciofi e funghi in un solo cartone: 

un bis di specialità Bassini. 

o 

NO 

astoncini 

FARCITI 

P/1953 



Num. pezzi 10 

Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente 

per 20 minuti. 




2. Cottura 


220°C 


5' 

Forno statico 

CIELO 

240°C 60% 

PLATEA 40% 

5' 

24 


www.bassini1963.com



Lingua funghi e prosciutto cotto, 

260g, crt. 10 pz. 

Il formato rende questo gustoso prodotto adatto per essere 

servito in piccoli tranci, per ricchi aperitvi. 

Lingua ai carciofi, 

260g, crt. 10 pz. 

Una golosa e saporita farcitura su una gustosa base 

di pasta di pizza. 

Lingua al pomodoro, 

210g, crt. 10 pz. 

Un prodotto semplice, con ottima polpa di pomodoro 

italiano (28,9%), che aspetta solo di essere arricchito 

dalla vostra fantasia. 

P/1958 



Num. pezzi 10 




2. Cottura 

P/2006 



Num. pezzi 10 




2. Cottura 

P/2007 



Num. pezzi 10 


per 20 minuti. È possibile aggiungere mozzarella e farcire a 

piacere. 




220°C 

5' 




220°C 

5' 




2. Cottura 


220°C 

Forno statico 

Forno statico 

5' 

240°C 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 

240°C 

Forno statico 

5' 

5' 

240°C 

CIELO 60% 

PLATEA 40% 

5' 

Lingua ai funghi, 

260g, crt. 10 pz. 

Il sapore del bosco, per un piacevole momento di relax. 

Con il 30,4% di funghi. 

Lingua alle olive, 

260g, crt. 10 pz. 

Un gusto unico dato dalle ottime olive verdi (23,5%). 

Lingua Margherita salsiccia e 

pomodorini, 260g, crt. 10 pz. 

Una lingua di pizza sfiziosa, con ingredienti di primissima 

qualità. 

P/2009 



Num. pezzi 10 






2. Cottura 


220°C 

5' 

Forno statico 

240°C 

5' 

P/2010 



Num. pezzi 10 






2. Cottura 


220°C 

5' 

Forno statico 

CIELO 

240°C 60% 

PLATEA 40% 

5' 

P/2017 



Num. pezzi 10 






2. Cottura 


220°C 

5' 

Forno statico 

CIELO 

240°C 60% 

PLATEA 40% 

5' 




25


SNACK 

Pizzette di pane al pomodoro, 

50g, crt. 80 pz. 

Morbide pizzette di pane da circa 50 grammi con una ricca 

farcitura di pomodoro (38%). Possono essere ulteriormente 

farcite a piacimento. 

Pizzette di pane al pomodoro 

e mozzarella, 50g, crt. 80 pz. 

Morbide pizzette di pane da circa 50 grammi con una ricca 

farcitura di pomodoro (47%) e mozzarella (35,2%). 

Pizzette di pane alle zucchine, 

50g, crt. 80 pz. 

Zucchine a fette, finemente lavorate ad arricchire una pizzetta 

fatta a mano. 

P/000001 



Num. pezzi 80 

Lasciare scongelare il prodotto 15 minuti. 




2. Cottura 


210°C 

6' 

Forno statico 

240°C 

6' 

P/000002 



Num. pezzi 80 





2. Cottura 


210°C 

6' 

Forno statico 

240°C 

6' 

P/000003 



Num. pezzi 80 





2. Cottura 


210°C 

6' 

Forno statico 

240°C 

6' 

Pizzette di pane alle patate, 

50g, crt. 80 pz. 

Pizzette di pane per merende e aperitivi con 

saporite patate a fette (62%). 

P/000004 



Num. pezzi 80 





2. Cottura 


210°C 

6' 

Forno statico 

240°C 

6' 



26 


www.bassini1963.com

CRUDO IN PASTA SEMILAVORATO SURGELATO 

cotto 

SURGELATO 

rudo in pasta 


ot 

SURGEL 

pronto forno 


icettario 

2015 

toncino 


astoncini 

FARCITI 


arretta 

ingue di Pizza


PANI GRANDI 

u 

Pane di grano duro, 

620g, crt. 23 pz. 

Pagnotta con rimacinato di semola. Morbida dentro 

e croccante fuori. 

Montanaro sciapo, 

620g, crt. 20 pz. 

Buono e semplice. 

Pane al farro, 

420g, crt. 34 pz. 

Pane al farro, ottimo anche da tostare. 

C/1020 



Num. pezzi 23 

Infarinare ed incidere con un taglio a croce prima 





2. Lievitazione 

28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1032 



Num. pezzi 20 

Infarinare e fare un taglio centrale prima dell'infornamento 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1045 



Num. pezzi 34 




inclinati 


28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Pane di segale, 

320g, crt. 35 pz. 

Pagnotta di segale da 320g. Gustosa e inconfondibile. 

Treccia di pasta dura, 

320g, crt. 37 pz. 

320 grammi di pane tipico emiliano-romagnolo. 

Ciambellone di grano tenero, 

620g, crt. 16 pz. 

Un ciambellone croccante da 620 g. Con il buco. 

C/1070 



Num. pezzi 35 

Infarinare e tagliare prima dell'infornamento. 

C/1076 



Num. pezzi 37 

Incidere con taglio centrale prima dell'infornamento. 

C/1947 



Num. pezzi 16 

Infarinare e effettuare 4 tagli a X. 


3. Cottura 


3. Cottura 


3. Cottura 




160°C 



alterneti 


160°C 




160°C 







VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 


28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 




28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 




28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 



28 


www.bassini1963.com


PANI GRANDI 

Pagnotta comune, 

620g, crt. 23 pz. 

Pagnotta da 620 g, ottima anche il giorno dopo. 

Filone comune, 

620g, crt. 20 pz. 

Buono anche a fette. 

Micca di pasta dura, 

200g, crt. 60 pz. 

La tradizionale micca del nord Italia. 

C/1948 



Num. pezzi 23 

C/1963 



Num. pezzi 20 

C/1970 



Num. pezzi 60 




3. Cottura 


160°C 




3. Cottura 


170°C 

Incidere con un taglio prima dell'infornamento, ripassarlo 

successivamente. 


3. Cottura 








170°C 


28° 3h 

75 

% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 




28° 3h 

75 

% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

180°C 




28° 3h 

75 

% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Miccona di pasta dura, 

450g, crt. 27 pz. 

La tradizionale miccona del nord Italia. Croccante. 

Pane al Khorasan Kamut ® , 

400g, crt. 31 pz. 

Filone da 400 grammi con farina di kamut®. 

C/1971 



Num. pezzi 27 

Incidere con 2 tagli prima dell'infornamento. 

C/2005 



Num. pezzi 31 

Incidere a piacere. 


3. Cottura 


3. Cottura 




160°C 



sfasati 


170°C 





VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 


28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 




28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 




29


PANI TIPICI 

Crocetta ferrarese, 

130g, crt. 100 pz. 

Il pane di Ferrara, croccante. 

Siciliano, 

620g, crt. 20 pz. 

Un gustoso filone, che si perfeziona con aggiunta di sesamo 

in superficie. 

Pane tipo pugliesino, 

450g, crt. 25 pz. 

Tipico pane pugliese tondo e inconfondibile. 

C/1008 




Incidere con taglio centrale prima dell'infornamento. 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1047 



Num. pezzi 20 

Inumidire con acqua e immergere in una vaschetta 

contenente semi di sesamo prima di inserire in cella di 

lievitazione. Operare 3 tagli obliqui prima 






28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1066 



Num. pezzi 25 

Infarinare ed incidere con un taglio a croce, prima 






28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Mantovana di pasta dura, 

85g, crt. 142 pz. 

Tipica pasta dura emiliano romagnola: 

85 grammi di bontà. 

Kaiser, 

80g, crt. 156 pz. 

Una rosetta da 80 grammi ottima per essere farcita. 

C/1075 




incidere con taglio centrale prima dell'infornamento. 




alternati 


28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/2006 




Infarinare prima dell'infornamento. 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

180°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 





FILONI 

u 

Pane ai cereali, 

320g, crt. 44 pz. 

Saporito e fonte di fibre. Ottimo tostato per la prima 

colazione. 

Filoncino di grano duro, 

160g, crt. 94 pz. 

Pochi ingredienti per un pane semplicemente buono. 

Filoncino francese, 

160g, crt. 71 pz. 

Una ricetta classica per un filone di pane per tutti i gusti. 

C/1018 



Num. pezzi 44 

Incidere a spiga. 




alternati 


28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



C/1030 



Num. pezzi 94 

Inumidire e passare il filone all'interno di una vaschetta 

contenete sesamo prima dell'infornamento. 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1068 



Num. pezzi 71 

Incidere con due tagli obliqui prima dell'infornamento. 




alternati 


28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Pane integrale, 

320g, crt. 35 pz. 

Pane comune, 

250g, crt. 46 pz. 

Pane soffice comune, 

340g, crt. 36 pz. 

Filone integrale da 320 g, fonte di fibre. 

Filone comune da 250g. Classico ma buonissimo. 

Il nuovo pane comune, soffice e gustoso. 

C/1069 



Num. pezzi 35 

C/1071 



Num. pezzi 46 

C/1091 



Num. pezzi 36 

Incidere con un taglio leggero e centrale prima 






28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Incidere con un taglio centrale prima dell'infornamento. 




alternati 


28° 3h 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 



75 

% 

Incidere con un taglio centrale prima dell'infornamento e 

infarinare. 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 40% 

PLATEA 60% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 


31


u 

FILONI 

Montanarino sciapo, 

320g, crt. 40 pz. 

Il tipico pane montanaro sciapo nel formato da 320 g. 

Ottimo anche il giorno dopo. 

Filoncino comune, 

160g, crt. 72 pz. 

Il filoncino comune da 160 g, immancabile nella gamma di 

prodotti Bassini. 

C/1961 



Num. pezzi 40 

Infarinare ed apporre un taglio centrale prima 






28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


160°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 

C/1983 



Num. pezzi 72 





sfasati 


28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Baguette, 

330g, crt. 40 pz. 

La classica baguette francese, un filone gustoso 

immancabile sulle tavole. 

recotto 

SURGELATO 

rudo in p 

SEMILAVORATO 

C/S/8226 



Num. pezzi 40 

Praticare 5 tagli trasversali prima dell'infornamento. 


3. Cottura 






170°C 


28° 3h 

75 

% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

astoncino 


ast 

32 




arretta 

AL LATTE 


ingue



Bastoncino alle olive, 

120g, crt. 92 pz. 

Il buon sapore delle olive verdi (31,4%) rende questo 

bastoncino sfizioso e irresistibile. 

Bastoncino alla pancetta, 

120g, crt. 92 pz. 

Bastoncino farcito con il 29,2% di ottima pancetta. 

C/1046 



Num. pezzi 92 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


180°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1957 



Num. pezzi 92 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


180°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

asta 

SURGELATO 

otto 

SURGELATO 

Bastoncino alle noci, 

120g, crt. 92 pz. 

120 grammi di puro gusto. Con il 22,7% di noci. 

Bastoncino all'uvetta, 

120g, crt. 92 pz. 

Un bastoncino sfizioso ricco di uvetta sultanina. 

Ben il 27,1%. Può essere preparato anche dolce, con nutella 

e zucchero. 

C/1958 

icettario 

2015 



Num. pezzi 92 




3. Cottura 


180°C 



C/1960 



Num. pezzi 92 




3. Cottura 


180°C 

oncini 

FARCITI 


28° 3h 

75 

% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 


28° 3h 

75 

% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

di Pizza 




33


PANINI 

u 

Panini al latte, 

20g, crt. 250 pz. 

Piccoli e teneri panini da pasticceria, con latte, ottimi 

da farcire o da ricoprire con topping. 

BS-04 




Prima della lievitazione bagnare il prodotto e aggiungere 

sesamo o papavero. 




3. Cottura 


190°C 

recotto 

SURGELATO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 


rudo in pasta 

Forno statico 

28° 3h 75 

% 

190°C 

13' 


13' 

VAPORE 

INFORNAMENTO 



astoncino 


I Panini d’autore Bassini 

Un prodotto buono e versatile, adatto 

al più prosaico degli affettati come alla 

fantasia di un grande chef. 

Abbiamo chiesto al giovane e 

promettente chef Riccardo Valmori di 

interpretarli in un ricettario dedicato, 

senza porre limiti alla creatività e al gusto. 

Scoprite che un panino Bassini è davvero 

uno strumento della fantasia, chiedete 

il libretto spiralato “I panini d’autore” al 

nostro Servizio Clienti. 

astoncini 

FARCITI 

icetta 

arretta 

AL LATTE 


34 


www.bassini1963.com


PANINI 

u 

Bananina alla soia, 

85g, crt. 170 pz. 

Un pane profumato e croccante, anche da farcire. 

Tartaruga, 

125g, crt. 96 pz. 

La tartaruga con latte per eccellenza! 

Quadretto tirolese, 

175g, crt. 69 pz. 

Quadretto da 175 grammi ottimo da farcire. 

C/1005 




C/1037 



Num. pezzi 96 

C/1038 



Num. pezzi 69 


3. Cottura 


3. Cottura 


3. Cottura 




170°C 




170°C 




170°C 








28° 3h 

75 

% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 


28° 3h 

75 

% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 


28° 3h 

75 

% 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

190°C 60% 

PLATEA 40% 





VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Panino comune, 

60/62g, crt. 267 pz. 

Il classico panino comune, immancabile a tavola. 

Lo proponiamo in varie pezzature. 

Panino comune, 

85g, crt. 177 pz 

Un nuovo formato del classico panino comune. 

Bananina integrale, 

85g, crt. 134 pz. 

Ricco di fibre: un gustoso panino da circa 85 grammi. 

C/1050 









28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1088 









28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1067 








28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 




35


PANINI 

u 

Panino soffice comune, 

100g, crt. 120 pz. 

Il nuovo pane comune, soffice, da 100 grammi. 

Rigatino, 

60g, crt. 200 pz. 

Panino rigato da 60 grammi. Da farcire o da presentare a 

tavola. 

Barretta al latte, 

90g, crt. 133 pz. 

Una gustosa barretta da 90 g, ideale per essere farcita. 

Morbidissima. 

C/1090 




Incidere con un taglio centrale prima dell'infornamento e 

infarinare. 

C/1094 





3. Cottura 

C/1944 





3. Cottura 





28° 3h 75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 40% 

PLATEA 60% 






28° 3h 

75 

% 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

180°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 




28° 3h 

75 

% 


CIELO 

170°C 60% 

PLATEA 40% 

20' 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

Bananina all'olio extravergine, 

85g, crt. 177 pz. 

85g ricchi di gusto. 

Pantondo al latte, 

88g, crt. 150 pz. 

Il pane tondo per eccellenza. Con aggiunta di sesamo 

diventa il classico pane da hamburger mentre schiacciato 

può diventare una morbida pizzetta. 

Tartaruga comune senza latte, 

125g, crt. 96 pz. 

Il classico panino tartaruga da farcire a piacere. 

C/1946 

C/1964 








28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

C/1955 




Spennellare con uovo e zucchero in granella. 




3. Cottura 


190°C 

15' 

VAPORE 

INFORNAMENTO 



Num. pezzi 96 





28° 3h 

75 

% 

3. Cottura 


170°C 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

Forno statico 

CIELO 

190°C 60% 

PLATEA 40% 


28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 

15' 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

36 


www.bassini1963.com


PANINI 

Arabo, 

120g, crt. 100 pz. 

Pane arabo da 120 grammi da farcire a piacere. 

Spighetta, 

70g, crt. 178 pz. 

Panino da 70 grammi a forma di spighetta che si presta 

anche ad essere farcito. 

C/2004 







3. Cottura 


180°C 

C/D1974 




Infarinare prima dell'infornamento. 


3. Cottura 

15' 




200°C 


28° 3h 

75 

% 

Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 

15' 




Forno statico 

180°C 

VAPORE 

INFORNAMENTO 

28° 3h 

75 

% 



VAPORE 

INFORNAMENTO 




37



u 

Palline per pizza integrali, 

600g, crt. 20 pz. 

Impasto integrale crudo per ottenere la classica 

pizza tonda al piatto. 

C/1089 



Num. pezzi 20 


Teglia piana intera infarinata 


Palline per pizza, 

600g, crt. 20 pz. 

Impasto crudo per ottenere la classica pizza 

tonda al piatto. 

C/1972 



Num. pezzi 20 


Teglia piana intera infarinata 


alline 

PER PIZZA 

ugliese 


38 




ane all’ac 


L’ORIGINALE 

100 %



Tavolozza toscana rustica 25x17, 

1200g, crt. 10 pz. 

Un'utilissima tavolozza che può essere adattata a diverse 

esigenze: può diventare una pizza, trasformarsi in ottimi 

grissini oppure rispondere alla fantasia dell'operatore del 

banco pane. 

C/1095 



Num. pezzi 10 


Teglia piana intera unta 


Tavolozza al Khorasan Kamut ® 30x40, 

1500g, crt. 9 pz. 

Tavolozza 30x40 con sola farina di Kamut ® . Adatta per 

ottenere ottime pizze e focacce o per creare grissini gustosi. 

C/1984 



Num. pezzi 9 




Tavolozza bianca 30x40, 

1500g, crt. 9 pz. 

Un'utilissima tavolozza 30x40 che può essere adattata a 

diverse esigenze: può diventare una pizza, trasformarsi in 

ottimi grissini oppure rispondere alla fantasia dell'operatore 

del banco pane. 

C/1966 



Num. pezzi 9 




Tavolozza alle olive verdi 30x40, 

1500g, crt. 9 pz. 

Tavolozza 30x40 arricchita con olive denocciolate. È un 

prodotto eclettico da cui poter ottenere pizze, focacce, 

grissini o bocconcini di pane. 

C/2003 



Num. pezzi 9 




Istruzioni cottura per Palline di pizza 

Le nostre palline di pizza, classiche o integrali possono essere utilizzare 

in due modalità a seconda delle necessità di ciascun cliente. A seguire 

alcuni utili consigli sull’utilizzo di questo prodotto. 

A. METODO DAL FREEZER 

frigorifero 5°C - lievitazione a 28°C 

12 ore + 4 h / 18 ore + 3 h / 24 ore + 2 h 

36 ore + 1 h / 48 ore + 0,3 h 

1. Adagiare le palle ben distanziate su una teglia e ungerle sopra e sotto; 

2. Coprirle con del nylon e mettere in frigorifero per almeno 12/18 ore 

(vedere schema precedente); 

3. Mettere a lievitare, sempre mantenendole coperte, per almeno 4 ore a 

27/28°C (o perlomeno fino al raddoppio del volume della pallina 

stessa); 

4. Stendere le palline a forma di pizza, con mattarello o con le mani; 

5. Condire e infornare (in forno a legna o elettrico) a circa 280/300°C (le 

temperature dipendono dalla tipologia di forno utilizzato). 

B. METODO DIRETTO 

1. Adagiare le palle ben distanziate su una teglia e ungerle sopra e sotto; 

2. Direttamente dal congelatore fare lievitare per 6/8 ore (o perlomeno 

fino al raddoppio del volume della pallina stessa); 

3. Stendere le palline a forma di pizza, con mattarello o con le mani; 

4. Condire e infornare (in forno a legna o elettrico) a circa 280/300°C (le 

temperature dipendono dalla tipologia di forno utilizzato). 

Istruzioni cottura per Tavolozze 

Le nostre tavolozze sono un prodotto eclettico, che si presta ad essere 

plasmato e trasformato secondo necessità. Ecco alcuni consigli su come 

utilizzare il prodotto: 

A. METODO DIRETTO PER FARE PIZZA E FOCACCIA 

(DA PRODOTTO CONGELATO) 

1.Ungere una teglia da pizza 60x40. Adagiare la tavolozza cruda al 

centro della teglia, avendo cura di ungere anche la base stessa; 

2. Lasciare scongelare per almeno tre ore; 

3. Quando la tavolozza è lavorabile, stenderla fino ad occupare tutta la 

teglia, condire con abbondante salamoia e premere la pasta con i 

polpastrelli (oppure condire come se fosse una pizza con pomodoro, 

pomodorini ecc); 

4. Lasciare lievitare a temperatura ambiente (oppure in cella a 27°C) 

finché la pizza/focaccia arriva a pari bordo teglia; 

5. Infornare a 180° nel termoventilato per 15 minuti, avendo cura di 

dare vapore (il vapore non è necessario se si sta utilizzando la tavolozza 

per fare la pizza); 

B. METODO DIRETTO PER FARE I GRISSINI 

(DA PRODOTTO CONGELATO) 

1. Adagiare la tavolozza su una placca di legno o teflon ben infarinata; 

2. Coprire con un telo di nylon avendo cura di infarinare anche la parte 

superiore della tavolozza (oppure ungerla per evitare che il nylon si 

attacchi); 

3. Fare scongelare per almeno 3 ore 4. Con una spatola tagliare delle 

striscioline larghe circa un centimetro (le striscioline vanno tagliate dal 

lato corto di 30 cm della tavolozza); 

5. Stirare ed allungare le striscioline fino a circa 40 cm e disporle in 

teglia distanziandole circa 1,5 cm le une dalle altre; 

6. Far lievitare per circa 1 ora a 27/28° umidità 75% 

7. Cuocere in termoventilato a 180° circa per 15/20 minuti 

(comunque fino a quando i grissini non siano bene asciutti); 8. Una 

volta raffreddati, confezionare i grissini in sacchettini di nylon al riparo 

dall'umidità, perchè si mantengano per 30 giorni; 

C. METODO INDIRETTO (DA FRIGORIFERO) 

1.Mettere le tavolozze in una teglia ben unta (se si vuole fare la pizza e 

focaccia) o su di un asse di legno o teflon ben infarinata (se si vogliono 

fare i grissini), avendo cura di coprirle con nylon e riporle in frigorifero la 

sera prima dell'utilizzo; 

2. L'indomani, spostare le tavolozze in altre teglie ben unte (per le pizze e 

le focacce) o in assi di legno o teflon infarinate (per i grissini); 

3. Lasciare puntare la tavolozza per un'altra ora a temperatura 

ambiente e procedere poi seguendo le 

istruzioni precedentemente esposte; 

D. METODO INDIRETTO CON CELLA DI LIEVITAZIONE 

1. Posizionare la base cruda 30x40 in una teglia da pizza teflonata o in 

acciaio smaltato, non forata, spennellata d'olio. La base stessa, una 

vota posizionata, va spennellata d'olio sulla parte superiore; 

2. Mettere in cella fermalievita per consueto ciclo di lievitazione come 

per il pane; 

3. Al mattino, o alla fine del ciclo, posizionare la teglia sul banco da 

lavoro e stendere la base cruda, ormai lievitata, con un movimento atto 

a " sgonfiare" la pasta senza " tirarla"; 

4. Preparare una salamoia, in un recipiente capiente e chiudibile, con 

60% di olio extravergine di oliva, 40% di acqua. Sul peso totale 

aggiungere un 3% di sale fino; 

5. Agitare per emulsionare la salamoia; 

6. Versare sufficiente salamoia sulla base cruda distesa in teglia. 

Stendere ed emulsionare la salamoia. Segnare la pasta con i polpastrelli 

lungo tutta la lunghezza; 

7. Rimettere a lievitare a 27 °C, 80% di umidità, per circa 40 minuti; 

8. Infornare a 190 gradi centigradi circa 15 minuti e fino a doratura. 




39


SNACK 

Pizzette di pasta sfoglia pomodoro 

e formaggio, 20g, crt. 200 pz. 

Piccole pizzette sfoglia con pomodoro e formaggio 

Edamer. 

Salatini misti, 6 gusti, 

20g, crt. 300 pz. 

6 gusti di assoluta qualità: tonno, peperoni, 

prosciutto, wurstel, olive e spinaci. 

C/PF/BS-06 




Scongelare 1 ora a temperatura ambiente. Aggiungere 

mozzarella dopo 15 minuti di cottura. 

C/PF/BS-05 




Scongelare 1 ora a temperatura ambiente. 


2. Cottura 


2. Cottura 





180°C 




180°C 

18' 

18' 

Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 

Forno statico 

CIELO 

200°C 60% 

PLATEA 40% 

18' 

18' 



40 


www.bassini1963.com


o in pasta 


otto 

SURGELATO 

icettario 

2015 

astoncini 

FARCITI 


ingue di Pizza


PANINI 

Pane Arabo 100% BIO Khorasan 

Kamut ® , 100g, crt. 18 pz. 

Per chi è stanco del solito panino, un prodotto biologico 

e dal sapore solare e intenso. 

F/2016 



Num. pezzi 18 

Una volta decongelato, prima dell’utilizzo il prodotto va 

in forno 2-3 minuti fino a raggiungere 75°C al cuore. 

KHORASAN 

fin dal 

1963 


100 % 

alline 

PER PIZZA 







Panino al latte, 

70/80g, crt. 22 pz. 

70 grammi di morbidezza! 

ugliese 


ane all’a 

L’ORIGINALE 

100 

ocaccia 

ALLA PALA CON CEREALI ANTICHI 

F/2012 



Num. pezzi 22 

ocaccia 




ane Arabo 

100 

BIO % KHORASAN KAMUT® 

ALLA PALA 

rostata 


42 


ocaccia 

ocacce 

RUSTICHE 

www.bassini1963.com



FOCACCINE 

u 

Focaccia montanara ai cereali, 

400g, crt. 6 pz. 

La montanara Bassini nella sua versione ai cereali. 

Focaccia Bassini alla pala (romana) 

30x40, 560g, crt. 5 pz. 

La focaccia Bassini alla pala, cotta su pietra ollare nella 

versione 30x40. Ottima anche come base da farcire. 

Romanina, 

80g, crt. 20 pz. 

Focaccina dalla ricetta originale, ottima da farcire, per chi 

è alla ricerca di un’alternativa al solito panino. 

F/3074 



Num. pezzi 6 



F/3076 



Num. pezzi 5 

Il prodotto può essere farcito con pomodoro e mozzarella: 

200g passata pomodoro + 225g mozzarella. 



F/2015 



Num. pezzi 20 



Focaccia Bassini alla pala (romana), 

450g, crt. 6 pz 

Una ricetta originale Bassini, nella versione cotta, un 

prodotto schiacciato a mano e precotto su pietra ollare. La 

cottura conferisce alla focaccia alla pala un aspetto e un 

sapore unici. 

Focaccia al lardo 30x40 

550g, crt. 6 pz 

Nella migliore tradizione emiliana una focaccia ricca per 

i palati che desiderano un gusto eccezionale. 

Focaccina con pomodorini, 

110g, crt. 17 pz. 

Una sfiziosa focaccina ai pomodorini (24,5%) da 110 

grammi con una ricca farcitura. Da passare in forno solo 

2/3 minuti. 

F/6000 



Num. pezzi 6 



F/2019 



Num. pezzi 6 



F/2017 



Num. pezzi 17 






43


u 

FOCACCINE 

SNACK 

Montanarina ai cereali, 

110g, crt. 17 pz. 

Focaccina da passare al forno solo 2/3 minuti. 

Montanarina, 

110g, crt. 17 pz. 

Una focaccina tonda ottima al naturale o farcita. 

Da passare al forno solo 2/3 minuti. 

Pizzetta Margherita, 

100g, 40 pz. 

Una pizzetta margherita da 100 grammi. Da infornare 

solo 2/3 minuti. 

F/3068 



Num. pezzi 17 

Scongelare il prodotto 30 minuti a temperatura ambiente e 

passarlo in forno fino a raggiungere 75° al cuore 

F/3066 



Num. pezzi 17 



F/2020 



Num. pezzi 40 



Focaccina alle cipolle, 

110g, crt. 17 pz. 

Farcitura di morbide cipolle per una focaccina 

versatile e saporita. 

Focaccina alle olive, 

110g, crt. 17 pz. 

Olive verdi tagliate a rondelle arricchiscono 

la classica focaccina tonda Bassini. 

F/2021 



Num. pezzi 17 



F/2022 



Num. pezzi 17 





44 


www.bassini1963.com

SURGELATO CRUDO PRONTO FORNO / DOLCI 

recotto 

SURGELATO 

rudo in p 

SEMILAVORATO 



astoncino 


ast 

arretta 

AL LATTE 

ingue 

www.bassini1963.com


DOLCI 

u 

Ciambella romagnola, 

360g, crt. 24 pz. 

La tipica ciambella romagnola immancabile a colazione, 

con ingredienti selezionati. Da presentare poi con zucchero, 

granella o gocce di cioccolato. 

C/PF/2054 



Num. pezzi 24 

Scongelare 1 ora a temperatura ambiente, spennellare con 

uovo o acqua e cospargere di zucchero in granella o 

semolato, cuocere. 




2. Cottura 


170°C 

25' 

ugliese 


Forno statico 

CIELO 

180°C 40% 

PLATEA 60% 

25' 

herita 



100 

L’ORIGINALE % ITALIANO 

Crostata ai frutti di bosco 41x30, 

2250g, crt. 4 pz. 

Pasta frolla in teglia 30x41 con ricca farcitura di polpa di 

frutti di bosco (44,2%). Crostata porzionabile pronta per 

essere cotta in forno. Cosparsa di zucchero semolato 

diventa un prodotto rustico. 

HI 

ocaccia 


C/PF/2163 



Num. pezzi 4 

Infornare direttamente il prodotto congelato. Se si vuole 

rendere il prodotto più rustico cospargere di zucchero 

semolato la griglia di frolla prima dell'infornamento. 


2. Cottura 

AMUT® 

rostata 





160°C 

35' 

Forno statico 

180°C 

35' 

46 


ocacce 

RUSTICHE 

www.bassini1963.com


DOLCI 

Crostata all'albicocca 41x30, 

2250g, crt. 4 pz. 

La classica crostata di albicocca (43,9%), adatta ad essere 

porzionata. Pronto forno. 

Crostata alla susina 41x30, 

2250g, crt. 4 pz. 

Crostata di susina (44,2%) 30x41. 

Croissant, 

65g, crt. 50 pz. 

Classico croissant prelievitato da 65 grammi. Per golosi 

momenti di pausa. 

C/PF/2164 



Num. pezzi 4 

Se si vuole rendere il prodotto più rustico cospargere di 

zucchero semolato la griglia di frolla prima 





2. Cottura 


160°C 

35' 

C/PF/2165 



Num. pezzi 4 

Se si vuole rendere il prodotto più rustico cospargere di 

zucchero semolato la griglia di frolla prima 





2. Cottura 


160°C 

35' 

C/PF/9000 



Num. pezzi 50 

Scongelare per 20 minuti. 





2. Cottura 


170°C 

18' 

Forno statico 

180°C 

Forno statico 

180°C 

35' 

35' 

Crostata di mele 41x30, 

2500g, crt. 4 pz. 

Torta di riso 41x30, 

3500g, crt. 3 pz. 

Croissant al burro, 

50g, crt. 200 pz. 

Una gustosa crostata di mele (75,6%) in teglia 30x41 da 

mettere in forno per la cottura. 

Torta di riso 30x41 da scongelare e cuocere in 

forno. Porzionabile. 

Croissant dritto al burro 22,5% da 50 grammi. Da lievitare e 

farcire a piacere. 

C/PF/2166 



Num. pezzi 4 

C/PF/2167 



Num. pezzi 3 

C/S9674 




Raffreddare e coprire con gelatina. Non congelare. 




2. Cottura 


160°C 

45' 

Forno statico 

Scongelare in frigorifero per 12/24 ore, cuocere, non aprire 

il forno durante la cottura. Raffreddare e coprire con 

gelatina. 




2. Cottura 


160°C 

50' 






3. Cottura 


170°C 

18' 

Forno statico 

190°C 

180°C 

45' 

Forno statico 

180°C 

24° 3h 75 

% 

18' 

50' 




47

INDICE ALFABETICO PER NOME 

P. NOME DEL PRODOTTO CODICE 

P. NOME DEL PRODOTTO CODICE 

22 

37 

11 

32 

36 

35 

35 

36 

18 

16 

23 

18 

16 

13 

13 

33 

13 

13 

33 

13 

33 

13 

33 

12 

14 

10 

14 

46 

28 

30 

47 

47 

46 

47 

47 

47 

32 

31 

31 

29 

11 

17 

42 

18 

18 

15 

18 

16 

15 

19 

17 

17 

16 

16 

43 

19 

43 

17 

17 

16 

43 

22 

21 

21 

21 

21 

21 

21 

44 

44 

Ali di farfalla, 35g, crt. 72 pz. 

Arabo, 120g, crt. 100 pz. 

Baguette, 300g, crt. 35 pz. 

Baguette, 330g, crt. 40 pz. 

Bananina all'olio extravergine, 85g, crt. 177 pz. 

Bananina alla soia, 85g, crt. 170 pz. 

Bananina integrale, 85g, crt. 134 pz. 

Barretta al latte, 90g, crt. 133 pz. 

Base bianca 30x40, 550g, crt. 6 pz. 

Base bianca 60x40, 1000g, crt. 7 pz. 

Base per pizza bassa, 660g, crt. 10 pz. 

Base pizza al pomodoro 30x40, 725g, crt. 5 pz. 

Base pizza al pomodoro 60x40, 1450g, crt. 5 pz. 

Bastoncino ai cereali antichi, 100g, crt. 25 pz. 

Bastoncino all'uvetta, 110g, crt. 35 pz. 

Bastoncino all'uvetta, 120g, crt. 92 pz. 

Bastoncino alla cipolla, 110g, crt. 35 pz. 

Bastoncino alla pancetta, 100g, crt. 25 pz. 

Bastoncino alla pancetta, 120g, crt. 92 pz. 

Bastoncino alle noci, 110g, crt. 35 pz. 

Bastoncino alle noci, 120g, crt. 92 pz. 

Bastoncino alle olive, 100g, crt. 25 pz. 

Bastoncino alle olive, 120g, crt. 92 pz. 

Bastoncino rustico romano, 100g, crt. 25 pz. 

Cestino misto, 4 gusti, 36g, crt. 75 pz. 

Ciabatta, 300g, crt. 35 pz. 

Ciabattina, 125g, crt. 72 pz. 

Ciambella romagnola, 360g, crt. 24 pz. 

Ciambellone di grano tenero, 620g, crt. 16 pz. 

Crocetta ferrarese, 130g, crt. 100 pz. 

Croissant al burro, 50g, crt. 200 pz. 

Croissant, 65g, crt. 50 pz. 

Crostata ai frutti di bosco 41x30, 2250g, crt. 4 pz. 

Crostata all'albicocca 41x30, 2250g, crt. 4 pz. 

Crostata alla susina 41x30, 2250g, crt. 4 pz. 

Crostata di mele 41x30, 2500g, crt. 4 pz. 

Filoncino comune, 160g, crt. 72 pz. 

Filoncino di grano duro, 160g, crt. 94 pz. 

Filoncino francese, 160g, crt. 71 pz. 

Filone comune, 620g, crt. 20 pz. 

Filone pugliese con lievito madre, 556g, crt. 18 pz. 

Focaccia 100% BIO Khorasan Kamut ® 30x40, 650g, crt. 6 pz. 

Focaccia al lardo 30x40, 550g, crt. 6 pz. 

Focaccia al rosmarino 30x40, 670g, crt. 10 pz. 



Focaccia alla cipolla 30x40, 700g, crt. 5 pz. 

Focaccia alla cipolla 60x40, 1400g, crt. 5 pz. 

Focaccia alla ligure 60x40, 1280g, crt. 5 pz. 

Focaccia alla pala con cereali antichi, 450g, crt. 6 pz. 

Focaccia alle olive 30x40, 750g, crt. 10 pz. 



Focaccia alle patate 60x40, 1900g, crt. 5 pz. 

Focaccia Bassini alla pala (romana) 30x40, 560g, crt. 5 pz. 

Focaccia Bassini alla pala (romana), 450g, crt. 12 pz. 

Focaccia Bassini alla pala (romana), 450g, crt. 6 pz. 

Focaccia con pomodorini 30x40, 775g, crt. 10 pz. 



Focaccia montanara ai cereali, 400g, crt. 6 pz. 

Focaccia montanara ai cereali, 420g, crt. 9 pz. 

Focaccia montanara, 420g, crt. 18 pz. 

Focaccia montanara, 420g, crt. 9 pz. 

Focaccia stirata allo squacquerone di Romagna, 400g, crt. 15 pz. 

Focaccia stirata allo squacquerone di Romagna, 400g, crt. 8 pz. 

Focaccia stirata, 300g, crt. 18 pz. 

Focaccia stirata, 300g, crt. 9 pz. 

Focaccina alle cipolle, 110g, crt. 17 pz. 

Focaccina alle olive verdi, 110g, crt. 17 pz. 

P/4003 

C/2004 

P/S5000 

C/S/8226 

C/1946 

C/1005 

C/1067 

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P/2013 

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P/2015 

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C/1947 

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C/PF/2163 

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C/PF/2165 

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C/1030 

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C/1963 

P/2036 

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F/2019 

P/6032 

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47 

28 

Focaccina con pomodorini, 110g, crt. 17 pz. 

Kaiser, 80g, crt. 156 pz. 

Lingua ai carciofi, 260g, crt. 10 pz. 

Lingua ai funghi, 260g, crt. 10 pz. 

Lingua al pomodoro, 210g, crt. 10 pz. 

Lingua alle olive, 260g, crt. 10 pz. 

Lingua carciofi e funghi, 260g, crt. 10 pz. 

Lingua cipolle e pomodorini, 250g, crt. 10 pz. 

Lingua funghi e prosciutto cotto, 260g, crt. 10 pz. 

Lingua Margherita salsiccia e pomodorini, 260g, crt. 10 pz. 

Mantovana di pasta dura, 85g, crt. 142 pz. 

Micca di pasta dura, 200g, crt. 60 pz. 

Miccona di pasta dura, 450g, crt. 27 pz. 

Mini baguette, 60g, crt. 140 pz. 

Montanarina ai cereali, 110g, crt. 17 pz. 

Montanarina, 110g, crt. 17 pz. 

Montanarino sciapo, 320g, crt. 40 pz. 

Montanaro sciapo, 620g, crt. 20 pz. 

Pagnotta comune, 620g, crt. 23 pz. 

Palline per pizza integrali, 600g, crt. 20 pz. 

Palline per pizza, 600g, crt. 20 pz. 

Pane ai cereali, 320g, crt. 44 pz. 

Pane al farro, 420g, crt. 34 pz. 

Pane al Khorasan Kamut ® , 400g, crt. 31 pz. 

Pane all'acqua ® 100% BIO con farro integrale, 300g, crt. 35 pz. 

Pane all'acqua ® 100% BIO Khorasan Kamut ® , 300g, crt. 35 pz. 

Pane all'acqua ® , 560g, crt. 18 pz. 

Pane all'acqua ® , 560g, crt. 9 pz. 

Pane alle patate, 360g, crt. 22 pz. 

Pane Arabo 100% BIO Khorasan Kamut ® , 100g, crt. 18 pz. 

Pane comune, 250g, crt. 46 pz. 

Pane di grano duro, 620g, crt. 23 pz. 

Pane di segale, 320g, crt. 35 pz. 

Pane integrale, 320g, crt. 35 pz. 

Pane soffice comune, 340g, crt. 36 pz. 

Pane tipo pugliesino, 450g, crt. 25 pz. 

Panini al latte, 20g, crt. 250 pz. 

Panino al latte, 40/50g, crt. 175 pz. 

Panino al latte, 70/80g, crt. 22 pz. 

Panino comune, 60/62g, crt. 267 pz. 

Panino comune, 85g, crt. 177 pz. 

Panino soffice comune, 100g, crt. 120 pz. 

Pantondo al latte, 88g, crt. 150 pz. 

Pizza Margherita 30x40, 850g, crt. 5 pz. 

Pizza Margherita rustica 30x40, 950g, crt. 4 pz. 

Pizzetta Margherita, 100g, crt. 40 pz. 

Pizzette di pane al pomodoro e mozzarella, 50g, crt. 80 pz. 

Pizzette di pane al pomodoro, 50g, crt. 80 pz. 

Pizzette di pane alle patate, 50g, crt. 80 pz. 

Pizzette di pane alle zucchine, 50g, crt. 80 pz. 

Pizzette di pasta sfoglia pomodoro e formaggio, 20g, crt. 200 pz. 

Pugliese con lievito madre, 556g, crt. 18 pz. 

Pugliese solo con lievito madre, 1150g, crt. 8 pz. 

Pugliese, 1kg, crt. 8 pz. 

Quadretto tirolese, 175g, crt. 69 pz. 

Rigatino, 60g, crt. 200 pz. 

Romanina, 80g, crt. 20 pz. 

Salatini misti, 6 gusti, 20g, crt. 300 pz. 

Siciliano, 620g, crt. 20 pz. 

Spicchio ai cereali, 70g, crt. 72 pz. 

Spicchio all'olio, 70g, crt. 72 pz. 

Spighetta, 70g, crt. 178 pz. 

Tartaruga comune senza latte, 125g, crt. 96 pz. 

Tartaruga, 125g, crt. 96 pz. 

Tavolozza al Khorasan Kamut ® 30x40, 1500g, crt. 9 pz. 

Tavolozza alle olive verdi 30x40, 1500g, crt. 9 pz. 

Tavolozza bianca 30x40, 1500g, crt. 9 pz 

Tavolozza toscana rustica 25x17, 1200g, crt. 10 pz. 

Torta di riso 41x30, 3500g, crt. 3 pz. 

Treccia di pasta dura, 320g, crt. 37 pz. 

F/2017 

C/2006 

P/2006 

P/2009 

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P/1953 

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C/1075 

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P/S5006 

F/3068 

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C/1961 

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C/1089 

C/1972 

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C/2005 

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P/1040 

P/2011 

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Per la costante volontà di miglioramento o per variazioni dovute a motivi 

produttivi, le ricette possono subire variazioni senza preavviso. 

Consultate le schede tecniche aggiornate sul sito web www.bassini1963.com 

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Si declina ogni responsabilità per eventuali errori tipografici. 

Le immagini costituiscono un semplice suggerimento di presentazione. 


Buono come il pane, 

quando è buono davvero.

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fin dal 

1963 


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