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SURGELATO CRUDO PRONTO FORNO / DOLCI<br />
DOLCI<br />
Crostata all'albicocca 41x30,<br />
2250g, crt. 4 pz.<br />
La classica crostata di albicocca (43,9%), adatta ad essere<br />
porzionata. Pronto forno.<br />
Crostata alla susina 41x30,<br />
2250g, crt. 4 pz.<br />
Crostata di susina (44,2%) 30x41.<br />
Croissant,<br />
65g, crt. 50 pz.<br />
Classico croissant prelievitato da 65 grammi. Per golosi<br />
momenti di pausa.<br />
C/PF/2164<br />
Peso per pezzo 2250 g ℮<br />
Cartone netto 9 kg ℮<br />
Num. pezzi 4<br />
Se si vuole rendere il prodotto più rustico cospargere di<br />
zucchero semolato la griglia di frolla prima<br />
dell'infornamento.<br />
1. Preparazione<br />
Teglia piana forata<br />
Disporre in teglia: 1<br />
2. Cottura<br />
Forno ventilato<br />
160°C<br />
35'<br />
C/PF/2165<br />
Peso per pezzo 2250 g ℮<br />
Cartone netto 9 kg ℮<br />
Num. pezzi 4<br />
Se si vuole rendere il prodotto più rustico cospargere di<br />
zucchero semolato la griglia di frolla prima<br />
dell'infornamento.<br />
1. Preparazione<br />
Teglia piana forata<br />
Disporre in teglia: 1<br />
2. Cottura<br />
Forno ventilato<br />
160°C<br />
35'<br />
C/PF/9000<br />
Peso per pezzo 65 g ℮<br />
Cartone netto 3,25 kg ℮<br />
Num. pezzi 50<br />
Scongelare per 20 minuti.<br />
1. Preparazione<br />
Teglia piana forata con<br />
carta da forno<br />
Disporre in teglia: 3x4<br />
2. Cottura<br />
Forno ventilato<br />
170°C<br />
18'<br />
Forno statico<br />
180°C<br />
Forno statico<br />
180°C<br />
35'<br />
35'<br />
Crostata di mele 41x30,<br />
2500g, crt. 4 pz.<br />
Torta di riso 41x30,<br />
3500g, crt. 3 pz.<br />
Croissant al burro,<br />
50g, crt. 200 pz.<br />
Una gustosa crostata di mele (75,6%) in teglia 30x41 da<br />
mettere in forno per la cottura.<br />
Torta di riso 30x41 da scongelare e cuocere in<br />
forno. Porzionabile.<br />
Croissant dritto al burro 22,5% da 50 grammi. Da lievitare e<br />
farcire a piacere.<br />
C/PF/2166<br />
Peso per pezzo 2500 g ℮<br />
Cartone netto 10 kg ℮<br />
Num. pezzi 4<br />
C/PF/2167<br />
Peso per pezzo 3500 g ℮<br />
Cartone netto 10,5 kg ℮<br />
Num. pezzi 3<br />
C/S9674<br />
Peso per pezzo 50 g ℮<br />
Cartone netto 10 kg ℮<br />
Num. pezzi 200<br />
Raffreddare e coprire con gelatina. Non congelare.<br />
1. Preparazione<br />
Teglia piana forata<br />
Disporre in teglia: 1<br />
2. Cottura<br />
Forno ventilato<br />
160°C<br />
45'<br />
Forno statico<br />
Scongelare in frigorifero per 12/24 ore, cuocere, non aprire<br />
il forno durante la cottura. Raffreddare e coprire con<br />
gelatina.<br />
1. Preparazione<br />
Teglia piana forata<br />
Disporre in teglia: 1<br />
2. Cottura<br />
Forno ventilato<br />
160°C<br />
50'<br />
1. Preparazione<br />
Teglia piana forata con<br />
carta da forno<br />
Disporre in teglia: 4x6<br />
2. Lievitazione<br />
3. Cottura<br />
Forno ventilato<br />
170°C<br />
18'<br />
Forno statico<br />
190°C<br />
180°C<br />
45'<br />
Forno statico<br />
180°C<br />
24° 3h 75<br />
%<br />
18'<br />
50'<br />
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