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PRECOTTO SURGELATO PANI GRANDI Pane alle patate, 360g, crt. 22 pz. Un prodotto dal gusto inconfondibile, morbido e saportito, che si conserva 3/4 giorni nel suo sacchetto di carta. P/2011 Peso per pezzo 360 g ℮ Cartone netto 7,92 kg ℮ Num. pezzi 22 Scongelare il prodotto per circa 60 minuti a temperatura ambiente e infornare oppure infornare direttamente dal freezer, aggiungendo 5 minuti di cottura. 1. Preparazione Teglia piana forata Disporre in teglia: 5 pezzi 2. Cottura Forno ventilato 170°C 25' VALVOLA CHIUSA + 5' VALVOLA APERTA Forno statico CIELO 190°C 40% PLATEA 60% 25' VALVOLA CHIUSA + 5' VALVOLA APERTA Ciabatta, 300g, crt. 35 pz. Croccante ciabatta Milano da 300 grammi. P/S5012 Peso per pezzo 300 g ℮ Cartone netto 10,5 kg ℮ Num. pezzi 35 1. Preparazione Teglia piana forata Disporre in teglia: 5 pezzi 2. Cottura Forno ventilato 180°C 25' Forno statico 200°C 25' alline PER PIZZA ugliese CON LIEVITO MADRE 10 izza Margherita F.lli Bassini 1963 - <strong>Ricettario</strong> 2015 RUSTICA 30 X 40 ane www.bassini1963.com all’acqua® L’ORIGINALE 100 % ITALIANO
PRECOTTO SURGELATO PANI TIPICI Pugliese con lievito madre, 556g, crt. 18 pz. Pagnotta pugliese: 500 grammi di puro gusto. Con lievito madre. Pugliese solo con lievito madre, 1150g, crt. 8 pz. Il pane pugliese con il caratteritico aroma intenso che solo il lievito madre può conferire. Pugliese con lievito madre, 1150g, crt. 8 pz. Tipico pane pugliese che si mantiene per più giorni se chiuso nel suo sacchetto di carta. P/2037 Peso per pezzo 556 g ℮ Cartone netto 10 kg ℮ Num. pezzi 18 P/2025 Peso per pezzo 1150 g ℮ Cartone netto 9,2 kg ℮ Num. pezzi 8 P/2024 Peso per pezzo 1150 g ℮ Cartone netto 9,2 kg ℮ Num. pezzi 8 Lasciare scongelare 60 minuti. 1. Preparazione 2. Cottura Scongelare il prodotto per circa 60 minuti a temperatura ambiente e infornare oppure dal freezer direttamente in forno allungare i tempi di cottura di 10 minuti. Scongelare il prodotto per circa 60 minuti a temperatura ambiente e infornare oppure dal freezer direttamente in forno allungare i tempi di cottura di 10 minuti. Teglia forata piana Disporre in teglia: 4 pezzi Forno ventilato 190°C 20' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA Forno statico 1. Preparazione Teglia piana forata Disporre in teglia: 2 pezzi 2. Cottura Forno ventilato 190°C 30' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA 1. Preparazione Teglia piana forata Disporre in teglia: 2 pezzi 2. Cottura Forno ventilato 190°C 30' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA 220°C CIELO 60% PLATEA 40% 20' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA Forno statico CIELO 200°C 60% PLATEA 40% 30' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA Forno statico CIELO 200°C 60% PLATEA 40% 30' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA Filone pugliese con lievito madre, 556g, crt. 18 pz. Un filone che resta morbido e profumato. Con lievito madre. Baguette, 300g, crt. 35 pz. Classica baguette francese che si presta ad essere tagliata e farcita a piacere. Lievito madre: buono e digeribile. Il lievito madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che avviano la fermentazione. P/2036 Peso per pezzo 556 g ℮ Cartone netto 10 kg ℮ Num. pezzi 18 P/S5000 Peso per pezzo 300 g ℮ Cartone netto 10,5 kg ℮ Num. pezzi 35 Dal punto di vista nutrizionale i pregi sono numerosi: - una maggiore digeribilità dovuta alla lunga fermentazione ed all’azione batterica (maggiore scomposizione – predigestione dei costituenti); - riduzione dell’indice glicemico, specie se in abbinamento con fibra solubile e insolubile; - scomposizione dei fitati, antinutrienti contenuti principalmente negli strati esterni del chicco di grano; - minore sensibilità verso alcune sostanze (glutine, lieviti). Lasciare scongelare per circa 60 minuti. 1. Preparazione Teglia forata piana Disporre in teglia: 4 pezzi 2. Cottura Forno ventilato 190°C 20' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA Forno statico CIELO 200°C 60% PLATEA 40% 20' VALVOLA CHIUSA + 15' VALVOLA APERTA 1. Preparazione Teglia ondulata forata Disporre in teglia: 5 pezzi 2. Cottura Forno ventilato 180°C 25' Per i dati completi e sempre aggiornati di ogni prodotto consulta le schede tecniche sul sito www.bassini1963.com o contatta il servizio clienti al numero 0543 722876 www.bassini1963.com F.lli Bassini 1963 - <strong>Ricettario</strong> 2015 11
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