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Il Franchising Festival e la Formazione di Nome Cognome del Gruppo Festival Festival, quale società di franchising, fornisce al proprio gestore-affiliato una molteplicità di servizi e supporti non solo di carattere commerciale e gestionale ma anche di formazione e di marketing tesi a valorizzare sempre più la figura di chi è effettivamente impegnato nel difficile lavoro di accoglienza e soddisfacimento dei bisogni della clientela, ovvero il gestore affiliato quale imprenditore del punto di ristoro Festival. I punti di forza del franchising Festival, possono essere così individuati: • l’immagine di catena e, quindi, la standardizzazione del servizio e dell’offerta nei punti vendita, sempre nel rispetto delle tipicità territoriali e regionali; l’implementazione del restyling della comunicazione, sia interna che esterna attraverso Totem, vetrofanie, menùboard; • il rapporto diretto tra le aziende fornitrici partner Festival e l’affiliato, affinchè questo goda di sconti e pagamenti privilegiati e di un servizio personalizzato in quanto mirato alle sue esigenze; • il rapporto con il Franchisor che si esplicita attraverso il diretto contatto tra Festivalgestore (Franchisor-Franchisee) e l’utilizzo di diversi strumenti quali il manuale di gestione, in versione cartacea ed interattiva, in cui vengono riportati tutti gli standards tecnico-qualitativi dell’attività di gestione; l’assistenza, etc, etc; • il rafforzamento del ruolo gestore-affiliato quale imprenditore di se stesso, attraverso il costante contatto con Festival e 14
con la partecipazione al corso annuale di formazione presso la Scuola di Falconara. Poiché dal mese di dicembre riprenderanno presso la Scuola di Formazione in Falconara i Corsi dedicati ai gestori Festival, ci sembra opportuno approfondire le dinamiche e le finalità dei corsi suddetti quale anticipata informazione. L’obiettivo primario è certamente individuabile nella percezione/comprensione da parte del gestore-affiliato dell’importanza di un concetto fondamentale: “il successo di un’impresa dipende dalle capacità imprenditoriali di chi la gestisce, ovvero dalle caratteristiche qualitative di chi esercita professionalmente un’attività economica finalizzata alla produzione ed allo scambio di beni e servizi”. In quest’ottica Festival si pone al fianco del gestore-affiliato per fornirgli strumenti e knowhow adeguati all’evoluzione del mercato e necessari al raggiungimento degli obiettivi prefissati. L’imprenditore Festival quindi, si distingue dagli “imprenditori fai da te” proprio per il valore aggiunto che può acquisire dalla struttura Festival, valore in continuo incremento ed aggiornamento attraverso il costante monitoraggio degli andamenti e delle esigenze di mercato. Altri obiettivi dei Corsi di formazione possono essere individuati: nella verifica e comprensione sulle idee e sulle convinzioni che i gestori hanno circa il modello Franchising; nelle condivisioni con i gestori che “il rispetto delle regole” conviene ad entrambe le parti ed è elemento fondamentale di un rapporto di collaborazione; nella messa a fuoco sulle reali aspettative dei clienti del punto vendita; nell’analisi sugli elementi che caratterizzano una “mise en place” corretta ed efficace. Tutto ciò finalizzato a scoprire perché il gestore Festival di successo è anche un imprenditore, e rispondere alla domanda “perché un cliente dovrebbe preferire i punti vendita Festival?”. Il percorso formativo, si evolve quindi con una riflessione sulla qualità del servizio attesa dai clienti in un punto di ristoro Festival. In sintesi la qualità del servizio dipende da molteplici fattori tra i quali: • capacità professionali e personali della singola persona che opera nell’organizzazione del punto vendita; • prestazioni del singolo e lavoro di squadra che portano all’eccellenza del servizio; • cortesia, disponibilità e conoscenza del cliente da parte dell’operatore; • qualità dell’offerta gastronomica e corretta esposizione del prodotto. In conclusione si evidenzia come l’esistenza ed il successo di un punto vendita dipenda dal livello di soddisfazione dei propri clienti i quali percepiscono il livello di qualità del servizio che un punto di ristoro riesce ad offrire. La soddisfazione del cliente diviene, quindi, manifestazione dell’efficiente capacità e professionalità del gestore e conseguentemente dell’efficienza dell’insegna Festival; nell’ottica di uniformità e garanzia qualitativa del servizio e del prodotto globale su tutto il territorio italiano. Confidiamo che i gestori-affiliati seguano con passione e criticità il nostro lavoro cogliendo le positività dei nostri intenti. Nell’ottica di arricchire questa rubrica con interviste dirette ai gestori arrivederci al prossimo numero. 15
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