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18 // cooperazione
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Nuovi strumenti per la ripresa
Il protocollo anticrisi metterà in campo forme di sostegno per poter ripartire
Aiutare il mondo cooperativo
a crescere e superare il momento
congiunturale sfavorevole.
È questo l’obiettivo di Confcooperative,
che di recente ha siglato un
importante piano anticrisi: “Grazie
al contributo delle Bcc, aderenti attraverso
la loro Federazione – spiega
il presidente di Confcooperative
Udine, Gianpaolo Zamparo – sarà
possibile utilizzare strumenti
per migliorare il rapporto tra
banca e impresa, sostenere
nuovi investimenti produttivi e
ottimizzare il profilo finanzia-
// confartigianato
No al gelato al merluzzo:
artigiani all’attacco di Bruxelles
gelatai artigiani insorgono e
I dicono no a gelati dietetici che
non si sciolgono perché prodotti
con una proteina ottenuta dalla
modifica dei lieviti fermentati
cui sono stati inseriti dei geni del
merluzzo americano. L’allarme lo
lancia il capo categoria dei gelatai
di Confartigianato Udine, Giorgio
Venudo, dopo che l’Ue ha dato l’ok
alla commercializzazione di un gelato
al merluzzo ‘messo a punto’ da
una nota società multinazionale
per – spiega – “mantenerlo particolarmente
morbido e cremoso anche
a temperature molto basse e rallentarne
lo scioglimento, sfruttando
l’effetto ‘antigelo’ delle proteine
presenti nel sangue del merluzzo
ricostruite in laboratorio”.
voglia di prodotto ‘fresco’
“La produzione industriale – aggiunge
Venudo - richiede tempi di
lavorazione, stoccaggio, trasporto,
distribuzione e di vendita assai
lunghi. Per questo, l’industria è alla
costante ricerca di soluzioni che
prevedono l’utilizzo di conservanti
e altri espedienti. Ma il gelato artigianale
tradizionale fatto secondo
l’arte gelatiera italiana, è un pro-
Occorre innovare
e ripensare
il proprio business:
così è garantito
un futuro a lungo
termine per chi
opera nel settore.
Si deve osare!
L‘allarme è scattato dopo che la Ue ha autorizzato la vendita
La categoria
ha ripreso
la ‘filosofia’
tutta italiana
abbinandola
a un sistema
certificato
Gianpaolo
Zamparo
dotto fresco che nasce da prodotti
freschi e che viene consumato in
un lasso di tempo assai breve. Per
la sua conservazione non necessita
quindi di conservanti. Basta e
avanza il freddo”.
“Noi gelatieri di Confartigianato
– prosegue Venudo - abbiamo
ripreso la ‘filosofia’ del gelato
artigianale tradizionale italiano,
accompagnandola a un sistema di
qualità che abbiamo chiamato ‘Artigelato’
e che sarà lanciato a breve.
Con questi presupposti, pensiamo
che il consumatore attento sarà
sempre più motivato a orientarsi
verso un prodotto fresco. Oltre a
ciò allarma un prodotto che non si
scioglie. Chi garantisce che la catena
del freddo sia stata rispettata?
Viene inoltre spontaneo chiedersi:
se questo prodotto non gela e non si
scioglie, è corretto definirlo gelato
o stiamo piuttosto parlando di una
crema congelata?”
In verità, realizzato con proteine
antigelo, questo ‘antigelato’ già
presenta una tara genetica propria
delle caratteristiche del merluzzo,
e riguarda l’etichettatura degli
ingredienti, nella quale non si accenna
minimamente alla presenza
di OGM. Muta come un pesce”.
rio delle cooperative”.
- Qual è lo stato di salute attuale
del ‘pianeta’ cooperativo nostrano?
“Il mondo della cooperazione non
è scevro dai problemi che hanno
colpito le imprese, non soltanto
italiane. Ma sono pochi i casi davvero
gravi”.
- Vantaggi e svantaggi del settore
in questo momento?
“Chi saprà superare la crisi, innovando
e ripensando in maniera
diversa il proprio business, sarà in
grado di crearsi un futuro a lungo
termine. Viceversa, chi non avrà
coraggio di osare e mettersi in
discussione difficilmente riuscirà
a svilupparsi”.
realtà di spicco
- Come si pone la provincia di
Udine nel mondo cooperativo sia
su scala regionale, sia nazionale?
“Confcooperative Udine ha raggiunto
una posizione di leadership
nel panorama provinciale, soprattutto
nel settore agricolo. Vantiamo
realtà importanti che sono i
principali operatori nei comparti
lattiero-caseario, vitivinicolo e
nella cerealicoltura”.
- Come organizzazione di categoria,
quali forme di supporto per la
‘base’ state studiando?
“Grazie a personale interno e
consulenti esterni qualificati,
siamo in grado di dare risposte
concrete e immediate a tutti i
bisogni degli imprenditori cooperativi.
Un insieme di servizi
che comprende le più complesse
consulenze in tema di riorganizzazione
aziendale, sviluppo
d’impresa e altro”.
export di qualità
- Progetti per il futuro?
“Nel settore agricolo, grazie
ai tecnici di Fedagri, saranno
sviluppate iniziative per singole
cooperative o di filiera. Ci
sono, inoltre, accordi per l’export
dell’agroalimentare di qualità.
Poi, c’è il progetto Turismo Cooperativo
che già da un po’ di
tempo ha creato un sistema a
rete di cooperative per sviluppare
offerte turistiche nella nostra
Regione”.