GIUGNO 2012 N.14 - Case Piacentine

GIUGNO
2012
approfondimenti
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“Ci mangiamo un panino?” oggi
è una espressione consueta,
che sta ad indicare per lo
più l’intenzione di nutrirsi
velocemente nell’intervallo
di pranzo, associando una
chiacchierata, anche di business,
se è il caso. Ma questo panino
(versione italiana e più aderente
ai tempi del sandwich, termine
in voga anni fa) non è una
invenzione recente.
Ci mangiamo un panino?
Il sandwich compie 260 anni
Il sandwich, per chi non lo sapesse, è stato inventato nel 1762 da John Montagu,
quarto conte di Sandwich, cittadina inglese del Kent. Un vicenda che da
“alimentare” è diventata una sorta di saga familiare, come racconta Orlando
Montagu, figlio dell’undicesimo conte di Sandwich.
La famiglia in origine si occupava di attività marinare, rendendo importanti
servizi alla Corona britannica. Come ringraziamento il re Carlo secondo volle
nobilitare un antenato di Orlando, Edward Montagu, nel 1660, il cui desiderio era
quello di diventare conte di Portsmouth, il maggior porto del paese. Ma essendo
quel titolo già stato assegnato il povero Montagu dovette ripiegare sulla contea
di Sandwich, altro rilevante scalo marittimo britannico.
Fin qui la conquista del quarto di nobiltà, ma come è nato il sandwich? L’invenzione
si deve al quarto conte di Sandwich, John Montagu, libero pensatore e idiosincratico
ai pranzi formali dell’epoca. Per avere più tempo da dedicare alle sue
occupazioni preferite il nobile inglese invitò i suoi valletti a servirgli della carne
tra due fette di pane. Montagu aveva una forte personalità e non gli fu difficile
influenzare i costumi. Di lì la nascita ufficiale del Sandwich (con la S maiuscola
in onore del suo inventore).
La leggenda si è arricchita nel tempo di particolari coloriti. Montagu sarebbe
ricorso a questa soluzione,rigorosamente calda (carne arrosto o al sale e pane
grigliato), per non allontanarsi dal tavolo da gioco ma il suo discendente nega e
sottolinea come nel diciottesimo secolo si fosse già avuta l’idea del fast – food
che purtroppo il nobile Montagu non brevettò, forse non immaginando neanche
lontanamente il successo che avrebbe avuto il suo modo “spiccio” di consumare
il pranzo.
Ma allo sfruttamento commerciale dell’idea ci hanno pensato oltre due secoli
dopo i suoi eredi che hanno aperto una catena di “paninoteche” (sandwicherie…)
negli Usa e in Europa. Venti in tutto finora, e altre nove in arrivo, con il brand Earl
of Sandwich. Come a dire che il panino imbottito ha ancora un futuro, o prospettive
di crescita nel più rigoroso linguaggio economico –commerciale. Orlando
Montagu non sembra avere dubbi “è il pasto più ludico che ci sia”. L’importante
è non esagerare negli ingredienti e nelle loro combinazioni. Il panino, sorry il
sandwich, vincente è semplice e va servito rigorosamente caldo. Fedeli alla
tradizione…