GIUGNO 2012 N.14 - Case Piacentine

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<strong>GIUGNO</strong> <strong>2012</strong> approfondimenti 48 “Ci mangiamo un panino?” oggi è una espressione consueta, che sta ad indicare per lo più l’intenzione di nutrirsi velocemente nell’intervallo di pranzo, associando una chiacchierata, anche di business, se è il caso. Ma questo panino (versione italiana e più aderente ai tempi del sandwich, termine in voga anni fa) non è una invenzione recente. Ci mangiamo un panino? Il sandwich compie 260 anni Il sandwich, per chi non lo sapesse, è stato inventato nel 1762 da John Montagu, quarto conte di Sandwich, cittadina inglese del Kent. Un vicenda che da “alimentare” è diventata una sorta di saga familiare, come racconta Orlando Montagu, figlio dell’undicesimo conte di Sandwich. La famiglia in origine si occupava di attività marinare, rendendo importanti servizi alla Corona britannica. Come ringraziamento il re Carlo secondo volle nobilitare un antenato di Orlando, Edward Montagu, nel 1660, il cui desiderio era quello di diventare conte di Portsmouth, il maggior porto del paese. Ma essendo quel titolo già stato assegnato il povero Montagu dovette ripiegare sulla contea di Sandwich, altro rilevante scalo marittimo britannico. Fin qui la conquista del quarto di nobiltà, ma come è nato il sandwich? L’invenzione si deve al quarto conte di Sandwich, John Montagu, libero pensatore e idiosincratico ai pranzi formali dell’epoca. Per avere più tempo da dedicare alle sue occupazioni preferite il nobile inglese invitò i suoi valletti a servirgli della carne tra due fette di pane. Montagu aveva una forte personalità e non gli fu difficile influenzare i costumi. Di lì la nascita ufficiale del Sandwich (con la S maiuscola in onore del suo inventore). La leggenda si è arricchita nel tempo di particolari coloriti. Montagu sarebbe ricorso a questa soluzione,rigorosamente calda (carne arrosto o al sale e pane grigliato), per non allontanarsi dal tavolo da gioco ma il suo discendente nega e sottolinea come nel diciottesimo secolo si fosse già avuta l’idea del fast – food che purtroppo il nobile Montagu non brevettò, forse non immaginando neanche lontanamente il successo che avrebbe avuto il suo modo “spiccio” di consumare il pranzo. Ma allo sfruttamento commerciale dell’idea ci hanno pensato oltre due secoli dopo i suoi eredi che hanno aperto una catena di “paninoteche” (sandwicherie…) negli Usa e in Europa. Venti in tutto finora, e altre nove in arrivo, con il brand Earl of Sandwich. Come a dire che il panino imbottito ha ancora un futuro, o prospettive di crescita nel più rigoroso linguaggio economico –commerciale. Orlando Montagu non sembra avere dubbi “è il pasto più ludico che ci sia”. L’importante è non esagerare negli ingredienti e nelle loro combinazioni. Il panino, sorry il sandwich, vincente è semplice e va servito rigorosamente caldo. Fedeli alla tradizione…
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