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Martedì 14 agosto<br />
Quart Formage Festival<br />
In francese antico “formaggio” si diceva “formage”. Oggi, il Formage Festival, nella cornice<br />
del castello di Quart, propone un gustoso appuntamento a tutti gli appassionati gourmet,<br />
la sera del 14 agosto. Fontine provenienti da diversi alpeggi valdostani, Vallée d’Aoste<br />
Fromadzo DOP, Toma di Gressoney, Bleu d’Aoste ed innumerevoli tome fresche e stagionate<br />
sia di vaccino che di caprino, nonché<br />
prodotti famosi del panorama internazionale,<br />
si abbinano a vini locali selezionati in un percorso<br />
tutto da scoprire.<br />
La storia e la tradizione di Quart sono alla base<br />
di questa manifestazione: la tradizione narra<br />
infatti che proprio all’Alpe Fontin si sia affinata<br />
la tecnica di produzione <strong>della</strong> Fontina, una D.O.P. valdostana famosa nel mondo.<br />
da Giovedì 23 a Domenica 26 agosto<br />
Festa del Lardo<br />
Grande protagonista delle tavole valdostane, il <strong>Valle</strong>é d’Aoste Lard d’Arnad<br />
è un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP) che si ottiene<br />
dalla lavorazione <strong>della</strong> schiena del maiale, adeguatamente sgrassata e<br />
successivamente squadrata, e dalla successiva maturazione nei “doils”, antichi<br />
recipienti in legno di castagno o di rovere.<br />
Questo autentico prodotto d’eccellenza, unico lardo europeo a denominazione<br />
di origine protetta, nasce in un piccolo paese <strong>della</strong> bassa valle d’Aosta;<br />
ed è proprio qui, ad Arnad, che l’ultimo fine settimana di agosto si festeggia<br />
la Féhta dou Lar, una tradizione che si ripete da quasi<br />
trent’anni e richiama migliaia di turisti. La “Sagra del lardo”, è l’occasione<br />
ideale per degustare il famoso “<strong>Valle</strong> d’Aosta lardo di Arnad DOP”, così come<br />
i piatti tipici ad esso legati.<br />
La festa si svolge in località la Keya, in una radura che ospita piccoli chalet<br />
in legno, decorati per l’evento con fiori e panni di canapa ricamati. Uno<br />
scenario invitante ma soprattutto goloso, dove il lardo può esprimere al<br />
meglio le sue peculiarità organolettiche. <strong>Il</strong> piacevole sapore di questo salume<br />
ricorda le erbe usate per la sua preparazione: ogni fetta è bianca al taglio,<br />
con un possibile strato di carne e un cuore leggermente rosato.<br />
Durante la festa, i produttori locali offrono ai visitatori assaggi non soltanto<br />
del prezioso lardo, ma anche di altri prodotti tipici quali vini, formaggi e<br />
dolci. Tante le ricette tipiche che possono essere gustate, inoltre, presso il<br />
servizio di ristorazione organizzato in occasione <strong>della</strong> festa: casse-croute<br />
all’Arnaiota, ma anche minestre di orzo e di castagne, polenta concia e salsicce.<br />
Ampia scelta anche in tema di vini del territorio, tra i quali spicca il<br />
rosso Vallée d’Aoste Arnad-Montjovet D.O.C.<br />
La festa offre agli appassionati di gastronomia anche l’occasione per prendere<br />
parte ai “Laboratori del gusto”, organizzati in collaborazione con<br />
Slow Food <strong>della</strong><br />
<strong>Valle</strong> d’Aosta:<br />
vere e proprie<br />
degustazioni<br />
guidate da chef<br />
alla scoperta<br />
delle eccellenze<br />
del territorio, da<br />
assaporare nei<br />
loro abbinamenti<br />
ideali in un clima<br />
conviviale.<br />
Info: Ufficio del Turismo di Pont-Saint-Martin, tel. 0125.804843<br />
www.festalardo.it<br />
<strong>Il</strong> “Formage Festival”, però, non è solo rassegna gastronomica, ma anche il motivo per poter aprire a migliaia di<br />
visitatori gli scavi archeologici presenti all’interno <strong>della</strong> struttura medievale, eretta da Jacques de la Porte de<br />
Saint-Ours nel 1185 e successivamente ampliata e trasformata. Già nei giorni precedenti il festival è possibile<br />
prenotare delle visite gratuite al cantiere: un’esperienza affascinante per un viaggio nel passato ricco di emozioni,<br />
storia e cultura.<br />
La Festa dei Formaggi non poteva trovare sede migliore!<br />
Info: Ufficio del Turismo di Aosta, tel. 0165.236627 www.formagefestival.it<br />
Arnad<br />
Speciale enogastronomia<br />
4<br />
da Giovedì 27 a Domenica 30 settembre<br />
Chambave<br />
Féta di Résen<br />
L’ultima domenica di settembre Chambave festeggia il suo prodotto<br />
principe: l’uva. La Festa dell’uva in questo paese <strong>della</strong> media valle<br />
rappresenta uno dei momenti enogastronomici più interessanti dell’intera<br />
regione con un programma che negli anni si è arricchito di<br />
suggestivi eventi collaterali.<br />
Dal Tor du Muscat, una corsa a piedi tra i vigneti, alla Coursa di Bosse,<br />
il palio delle botti a squadre tra le Città del Vino valdostane lungo le<br />
vie del borgo, per non dimenticare le Crotte dou Bor, l’appuntamento<br />
serale con le cantine private nel borgo di Chambave che per l’occasione<br />
si aprono ai visitatori in un percorso dei sapori locali. Un’occasione<br />
golosa per anticipare quello che è l’appuntamento principale<br />
<strong>della</strong> domenica: la Féta, la Festa. Sin dal mattino i viticoltori conferiscono<br />
in elaborati cestini, anche artistici, le uve ed un’attenta giuria di<br />
esperti ne controlla l’aspetto e ne giudica il sapore per stilare una<br />
graduatoria.<br />
Nel pomeriggio i migliori viticoltori vengono premiati sul palco durante<br />
uno spettacolo cui prendono parte anche la Banda musicale di<br />
Chambave ed altri gruppi folcloristici.<br />
Info: Ufficio del Turismo di Saint-Vincent, tel. 0166.512239<br />
Quart
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