Bollettino ProSpecieRara Notizie della regione

1| 2012 

Bollettino ProSpecieRara 

Notizie della regione 

Per diffondere e tramandare la diversità 

Con il sostegno della fondazione Hauser, Weggis 

Fondazione svizzera 

per la diversità socioculturale 

e genetica dei 

vegetali e degli animali

ProSpecieRara | Editoriale 

Editoriale 

FondazioneProSpecieRara 

Fondazione svizzera per la diversità socioculturale 

e genetica dei vegetali e degli animali 

www.prospecierara.ch 

ProSpecieRara Deutsche Schweiz 

Direzione 

Pfrundweg 14, 5000 Aarau, Svizzera 

Tel. 062 832 08 20, Fax 062 832 08 25 

info@prospecierara.ch 

ProSpecieRara Svizzera italiana 

Via al Ticino, 6592 S. Antonino, Svizzera 

Tel. 091 858 03 58, Fax 091 858 03 03 

Coordinatrice: Sabine Lanfranchi 

vocedelsud@prospecierara.ch 

ProSpecieRara Centro di San Pietro 

Vicolo Sta. Lucia 2, 6854 S. Pietro, Svizzera 

Tel./Fax 091 630 98 57 

Coordinatrice: Manuela Ghezzi 

masseria @prospecierara.ch 

ProSpecieRara Suisse romande 

c/o Conservatoire et Jardin botaniques de 

Genève 

Case postale 60, 1292 Chambésy, Svizzera 

Tel. 022 418 52 25, Fax 022 418 51 01 

Responsabile: Denise Gautier 

Coordinatori: Claudia Steinacker, Didier Zurn 

romandie@prospecierara.ch 

Quanta strada abbiamo fatto in questi 

ultimi 30 anni! Si è iniziato nel 1982 

usando termini come «animali a rischio 

d’estinzione» o «biodiversità» e sensibilizzando 

il pubblico al nostro patrimonio 

agricolo genetico e culturale. Per anni, 

ed oggi ancora, il lavoro di riproduzione 

sia con gli animali che con le specie vegetali 

è stato il nocciolo del nostro impegno. 

Da numerosi anni organizziamo 

dei mercati per permettere al pubblico di 

accedere alle piante rare per l’orto, ma 

anche a prodotti dai sapori dimenticati 

e da riscoprire. Oggigiorno le specie rare 

sono un bene apprezzato e ricercato. 

Non ci fermiamo qui, assieme alla conservazione 

abbiamo anche il compito di 

tramandare le conoscenze. Attraverso 

numerosi corsi e manifestazioni, avete 

la possibilità di imparare e approfondire 

varie tecniche che vi permettono di curare 

il vostro spazio, ma anche di diventare 

sempre più indipendenti, e anche 

responsabili delle varietà che coltivate! 

Leggerete in vari articoli di questo Bollettino 

che l’argomento non tocca solo noi 

in Svizzera o solo noi adulti: la consapevolezza 

che un seme è un bene prezioso 

sviluppa radici a livello mondiale e tocca 

tutte le fasce di età! 

Vi auguriamo una buona lettura, 

Sabine Lanfranchi 

Responsabile nella Svizzera italiana 

Le vostre interlocutrici per 

ProSpecieRara nella Svizzera italiana 

Grazie per il vostro sostegno! 

Le quote di adesione annuali sono: 

Donatore da 100 CHF/anno 

Sostenitore da 50 CHF/anno 

Sostenitore junior (fino ai 25 anni) 

25 CHF/anno 

Sostenitore dall’estero 50 EUR/anno 

Padrinato per una pianta 250 CHF/anno 

Padrinato per un animale 

da 150 a 450 CHF/anno 

PC 90-1480-3, ProSpecieRara, 5000 Aarau 

IBAN CH29 0900 0000 9000 1480 3 

BIC POFICHBEXXX 

Impressum 

Testi Sabine Lanfranchi, Manuela Ghezzi, Jean- 

Pierre Bringiers, Denise Gautier, Philipp Holzherr, 

Marianna Serena 

Redazione Sabine Lanfranchi, Manuela Ghezzi 

Foto in copertina: 1. Dalia ‹Arabian Night›. 

2. Diversità di pomodori per l’orto e il palato. 

3. Il becco grigio guarda fiducioso verso il suo 

futuro. 4. La cernita dei semi: un lavoro manuale. 

Composizione Esther Schreier, Basilea 

Stampa Print Media Works, Schopfheim 

Carta MundoPlus 120+90 g/m 2 , 100% riciclato 

Tiratura 1700 copie 

Sede della Svizzera italiana 

Sabine Lanfranchi 

Responsabile dai primi tempi della fondazione 

ProSpecieRara nella Svizzera 

italiana (1997), Sabine Lanfranchi ha seguito 

lo sviluppo del pensiero della biodiversità. 

Un percorso rallegrante, visto 

che il mondo agricolo sarebbe più povero 

senza la presenza di ProSpecieRara sul 

territorio. 

Sabine Lanfranchi è all’ascolto il lunedì 

nella sede ProSpecieRara della Svizzera 

italiana a San Antonino. 

Centro di San Pietro 

Manuela Ghezzi 

La diversità vissuta anche nei diversi lavori 

quotidiani … questo rende ancora 

più interessante l’attività che Manuela 

Ghezzi svolge presso il piccolo centro 

ProSpecieRara a San Pietro di Stabio: 

coltivare l’orto didattico con una moltitudine 

di varietà rare e semi da riprodurre, 

seguire i lavori d’ufficio, organizzare 

eventi e visite presso il centro ed occuparsi 

delle galline Svizzere e di alcune 

pecore engadinesi. 

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ProSpecieRara | Notizie della regione 1|2012 

Calendario 2012 

per le manifestazioni nella Svizzera italiana 

> Scambio dei semi 

28 gennaio 2012 

In collaborazione con Lortobio e La Colombera, 

ProSpecieRara organizza per 

la seconda volta lo scambio di semi in 

Ticino. Tutti possono partecipare a condizione 

che portino semi, marze, tuberi, 

lieviti autoprodotti o prodotti fatti in casa 

(p.es. marmellate, sott’aceti, pesto) 

da scambiare. 

Luogo: Azienda biologica La Colombera, 

via al Piano, 6592 S. Antonino TI 

Orario: 14.00–16.30 

Informazioni: 

vocedelsud@prospecie rara.ch 

Dettagli: a pagina 5 

> Corso di autoproduzione 

dei semi, parte teorica 

2 marzo 2012, (1 settembre parte pratica) 

La prima parte del corso di autoproduzione 

di semi riguarda le nozioni teoriche. 

S’impara la base necessaria per capire 

i modi di riproduzione delle piante, 

la fecondazione, gli incroci e la selezione 

di varietà. Base importante per fare le 

prime esperienze durante la stagione a 

venire (in italiano). 

Luogo: Centro ProSpecieRara, Vicolo 

S.ta Lucia 2, 6854 S. Pietro di Stabio TI 

Orario: 20.00–21.30 ca. 


> Viva la patata! 

17 marzo 2012 

Momento dedicato alla diversità di questo 

tubero, alla coltivazione di patate da 

semina ed alle specialità gastronomiche 

a base di patate. 



Orario: 14.00–17.00 vendita di patate 

da semina di varietà ProSpecieRara. 

15.00 Conferenza su consigli tecnici per 

la produzione di patate da semina con il 

Consorzio della Quarantina. 


> Mercato delle piantine 

28 aprile 2012 

Per la gioia di ogni orticoltore e cuoco: 

ProSpecieRara propone un ricco assortimento 

di piantine e semenza. Il mercato 

di S. Pietro sarà arricchito dalla 

presenza di bancarelle con altri prodotti 

ProSpecieRara. 



Orario: 9.00–12.00 

Dettagli: a pagina 8/9 

> Atelier di piante ornamentali: 

Bellezze rare! 


Non solo verdure antiche ma anche piante 

ornamentali insolite. 

Maria Chiara Cerinotti, architetto paesaggista 

dell’Officina verde propone un 

atelier sulle specie ornamentali: a spasso 

tra storia, uso e coltivazione di questi 

piccoli gioielli fioriti. 



Orario: 9.30 –11.30 

Costo: 25 CHF incluso materiale 

Partecipanti: 12–15 

Iscrizione: obbligatoria entro il 25 aprile 

2012 al tel. 078 914 56 75 oppure officinaverde@gmail.com 




Edizione del mercato per il Sopraceneri, 

abbinata alla festa primaverile della 

ConProBio. 

Luogo e orario verranno pubblicati su 


Dettagli: a pagina 8/9 

> Visita all’azienda Sativa 

7 luglio 2012 

Visita guidata attraverso l’azienda di produzione 

di semenza biologica e semenza 

di varietà ProSpecieRara in lingua francese. 

Sarà l’occasione per avvicinarsi ai 

campi di produzione dei semi e all’interessante 

lavoro di moltiplicazione, ma 

anche di selezione di Sativa. 

Luogo: Sativa Rheinau AG, Klosterplatz, 

8462 Rheinau ZH 

Orario: 11.30–16.00 con pausa pranzo 



dei semi, parte pratica 

1 settembre 2012 

La seconda parte del corso di autoproduzione 

di semi è dedicata alla pratica. 

Il corso è impartito in lingua francese da 

Adrian Jutzet, professionista della ditta 

di semenza Biosem. 



Orario: 10.00–16.30 


> Diversità nel vigneto 


Visita guidata alla collezione di vitigni 

con l'esperto Stefano Haldemann. 

Un'occasione per approfondire la diversità 

viticola e degustare l'uva direttamente 

nel vigneto. 

Luogo: 6645 Brione sopra Minusio TI 

Orario: 9.30 

Informazioni e iscrizioni: entro il 25 agosto 

2012: info@prospecierara.ch 

> Måtzufåmm 


Festa Walser a Bosco Gurin con minestrone 

di verdure antiche e bancarelle. 

Luogo: 6685 Bosco Gurin TI 

Dettagli e orari: verranno pubblicati su 


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Set di prova per pollici verdi 

▲ La ‹lattuga cappuccio Chez-le-Bart› deve il suo 

nome ad un villaggio, luogo di abitazione della 

persona che ci ha affidato la varietà per salvaguardarla. 

▲ La coltivazione di fagioli rampicanti necessita 

di un palo, perché le piante raggiungono 

fa cilmente i 2m di altezza. Può dare un tocco 

molto decorativo al vostro orto! 

▲ Lunghe infiorescenze di reseda bianca con 

foglie molto intagliate e dai fiorellini delicati. 

Foto Markus Zuber, 5024 Küttigen 

Avete voglia di addentrarvi nella moltiplicazione 

di semi? Grazie al nostro 

set di prova, gratuito per i nostri sostenitori, 

vi aiutiamo a dare il via. 

Quest’anno vi proponiamo un set contenente 

due varietà di ortaggi e una 

varietà ornamentale – varietà facili da 

moltiplicare per chi incomincia. 

Se le vostre coltivazioni hanno avuto 

successo, ci rispedite una bustina con 

i vostri propri semi in ottobre. Servirà a 

rifornire la nostra banca dei semi. Se la 

vostra coltivazione fallisce, niente panico, 

si tratta di set di prova e non abbiamo 

scelto varietà troppo a rischio. D’altronde 

la moltiplicazione dei semi è un 

mestiere che va imparato. Dunque non 

esitate a iscrivervi al nostro corso di autoproduzione 

di semi (leggete l’articolo a 

pag. 5). Potrete così addentrarvi sempre 

più nell’attività di conservazione e moltiplicazione 

delle nostre varietà antiche. 

Composizione del set 

Questo set è adatto per una coltivazione 

di 2–3 m 2 ed è costituito da una varietà 

di lattuga cappuccio, una di fagioli 

rampicanti ed una varietà ornamentale 

che vi regalerà fiori profumati in abbondanza. 

Per questo fiore non ci vuole un 

giardino grande, un balcone o una terrazza 

bastano. 

Lattuga cappuccio ‹Chez-le-Bart› 

Questa bella insalata forma dei grossi 

ceppi che possono essere raccolti, se 

la meteo è favorevole, sull’arco di 3 

settimane. Può già essere seminata in 

cassette in gennaio (sopporta così temperature 

fino a -6 °C). Seminare in piena 

terra è fattibile da fine febbraio. Dalle 

20 piantine che trapianterete (25–30 

cm325–30 cm), ne terrete 10, che lascerete 

montare in fiore per la produzione 

dei semi. 

Fagiolo rampicante ‹Œil de Perdrix› 

I fagioli rampicanti ‹Occhio di pernice› 

raggiungono i 2.5m di altezza. Producono 

numerosi baccelli lunghi da 5 a 7 

cm. Si consumano verdi o secchi. Nel 

primo caso, si prestano alla congelazione 

e nel secondo i semi devono essere 

messi a mollo durante alcune ore 

prima della cottura. Semina diretta a 

metà maggio-giugno, mettere 6–8 semi 

attorno ad un palo, distanziare i pali a 

80350 cm. 

Reseda ‹blanc› 

Il nome della reseda deriva dal verbo 

latino resedare (calmare) e accenna alle 

sue proprietà medicinali. È una pianta 

della macchia, che simboleggia la 

modestia e che ha ispirato un famoso 

poema di Louis Aragon (La Rose et le 

Réséda). La varietà bianca è originaria 

del Mediterraneo, dove la si trova allo 

stato selvatico sul littorale. È stata descritta 

per la prima volta da Linneo, nel 

1753, sotto il nome latino Reseda alba. 

Produce delle lunghe infiorescenze di 

fiorellini dal profumo delicato. Fiorisce 

fino al primo gelo. 

Ordinazione gratuita per i nostri sostenitori 

presso il nostro ufficio della Svizzera 

italiana, inviando un e-mail a vocedelsud@prospecierara.ch 

o un fax al 

no. 091 858 03 03, entro il 13 marzo 

2012, o fino ad esaurimento. 

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Incontri per salvasemi 

In Svizzera ca. 300 salvasemi collaborano 

con ProSpecieRara per conservare 

la ricchezza della diversità delle piante 

coltivate. I salvasemi sono persone che 

si prendono cura di alcune varietà moltiplicandone 

i semi. 

Lo scambio dei semi 

Lo scorso anno ProSpecieRara e Lortobio 

hanno voluto riproporre l’antica 

pratica dello scambio dei semi. Un bellissimo 

sole di gennaio ha riscaldato e 

illuminato questo momento di scambio 

organizzato per la prima volta in Ticino. 

Davanti alla stalla dell’azienda La Colombera 

i tavoli degli «scambiatori» si 

sono riempiti di semi, madri di aceto, 

tuberi, lieviti madre, mentre l’aria attorno 

a questi tesori autoprodotti si è colmata 

di consigli, racconti di esperienze, 

domande e risposte per permettere al 

sapere di essere tramandato, adattato, 

migliorato. Calma e passione attorno 

all’arte di saper prodursi gli alimenti 

che ci nutrono a ritmo con il ciclo naturale 

delle piante e delle stagioni hanno 

caratterizzato l’incontro. 

Dopo questo primo successo, gli organizzatori 

vogliono riproporre l’appuntamento 

anche nel 2012. 

Corso di autoproduzione di semenza 

Come fare per avere i semi delle mie 

carote? Quando posso raccogliere i 

semi dell’insalata? Perchè i peperoni 

che ho allevato da semi propri sono diventati 

piccanti? Se vi interessa trovare 

risposta a queste ed altre domande sulla 

produzione dei semi non esitate ad 

iscrivervi al corso. 

Questo corso è d’altronde indispensabile 

per diventare salvasemi delle varietà 

ProSpecieRara, un passo in più per 

essere attivi nella conservazione della 

biodiversità. ProSpecieRara conserva 

oltre 1000 varietà di ortaggi e piante ornamentali. 

Ciò significa che la semenza 

di queste varietà deve essere riprodotta 

ogni anno per mantenere una banca dei 

semi vitale. Un lavoro immenso, possibile 

solo grazie all’aiuto di una solida 

rete di salvasemi. 

Per assicurare la qualità di questo lavoro 

di riproduzione dei semi sono necessarie 

delle conoscenze di base. A 

fine inverno vi sarà possibile acquisire 

delle nozioni teoriche (botanica, tipi di 

moltiplicazione, modi di impollinazione, 

incroci e selezioni di varietà, …). Durante 

la primavera e l’estate potrete fare le 

vostre prime esperienze, per chi volesse 

con il set di prova di semi ProSpecieRara. 

Alla raccolta dei semi potrete 

quindi approfittare delle conoscenze 

pratiche che Adrian Jutzet, responsabile 

dell’azienda biologica di produzione 

dei semi Biosem, verrà a trasmettere 

con piacere ed entusiasmo (raccolta, 

pulizia, conservazione, …). 

> Scambio dei semi 

Sabato 28 gennaio 2012 

ProSpecieRara e Lortobio ripropongono 

lo scambio dei semi o altro materiale 

vegetale di riproduzione autroprodotti 

oppure di prodotti fatti in casa. 

Orario: 14.00–16.30 

Luogo: Azienda biologica La Colombera, 

via al Piano, 6592 S. Antonino TI 

Informazioni: tel. 091 858 03 58, vocedelsud@prospecierara.ch 


di semenza 

Venerdì 2 marzo 2012 

Orario: 20.00–21.30 ca. (parte teorica 

in italiano); sabato 1 settembre 2012, 

ore 10.00–16.30 (parte pratica in francese) 


S.ta Lucia 2, S. Pietro di Stabio TI 

Costo (parte teorica e pratica): 70 CHF 

per sostenitori di ProSpecieRara / 100 

CHF per non-sostenitori; (escl. pranzo) 

Partecipanti: 7–20; le iscrizioni verranno 

considerate in ordine di data. 

Iscrizione: entro il 13. 2. 2012, tel. 091 

630 98 57 oppure masseria@prospe 

cierara.ch (l’iscrizione è valida con il 

pagamento della tassa del corso). 

▲ Scambiarsi i semi: un antico gesto che rivive! 

▲ Attorno ai semi si scambiano anche informazioni 

sulla coltivazione delle piante. 

▲ Adrian Jutzet avrà il piacere di portare nuovamente 

la sua esperienza sulla produzione dei 

semi. 

▲ Per pulire i semi ci sono tantissimi metodi ed 

altrettanti utensili per aiutarsi: al corso vengono 

portati degli esempi. 

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Test di parentela fra varietà di patate ProSpecieRara 

▲ Numerose varietà di patate … ma sono tutte 

veramente diverse fra loro? 

▲ Il fiore è una parte della pianta caratteristica 

per distinguere le varietà di patate. 

▲ Si pensava fosse la ‹Müsli di Oberkirch›, in 

realtà la varietà è un duplicato della ‹Ratte›. 

▲ I germogli della ‹Blu di Ludiano› permettono 

agli esperti di distinguerla dalla ‹Vitelotte› … 

Foto Markus Zuber, 5024 Küttigen Foto Markus Zuber, 5024 Küttigen 

Le numerose patate del progetto di 

conservazione di ProSpecieRara provengono 

dalle differenti regioni svizzere 

e dai paesi limitrofi. Dei doppioni non si 

possono escludere, ovvero patate identiche 

che sono giunte a ProSpecieRara 

per vie (e con nomi) differenti. 

Siccome la pianta viene riprodotta vegetativamente, 

le caratteristiche delle varietà 

di patate rimangono praticamente 

invariate nel corso delle generazioni – 

essendo in realtà la generazione figlia 

un clone della pianta madre. Dal 2007, 

nell’ambito dei progetti sulle patate PAN 

(Piano d’azione nazionale per la conservazione 

delle piante coltivate), stiamo 

svolgendo un oneroso lavoro di paragone 

diretto fra varietà simili, proprio per 

verificare l’esistenza di doppioni. 

Paragoni laboriosi 

Nel laboratorio dell’Istituto di ricerca 

Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) 

particolari sequenze del DNA di varietà 

diverse vengono paragonate fra loro. 

Se i cosiddetti marcatori molecolari sul 

DNA di due varietà sono identici, nasce 

il sospetto che le due varietà siano la 

stessa. Questa similitudine non è però 

ancora una prova definitiva, come lo mostra 

la varietà ‹Fläckler›. In effetti, attraverso 

i marcatori utilizzati non si può distinguere 

questa varietà dalla ‹Desirée›. 

Per contro, a livello visivo, ogni persona 

può osservare la differenza fra la pelle 

gialla macchiata di rosso della ‹Fläckler› 

e quella di colore uniforme rosso della 

‹Desirée›. 

I casi sospetti necessitano quindi di ulteriori 

paragoni in campo. Per questo è 

imperativo coltivare le differenti varietà 

nello stesso luogo, con le stesse condizioni. 

È quello che viene effettuato 

pres so l’Istituto di ricerca Agroscope 

Reckenholz-Tänikon (ART) e che permette 

di osservare varietà simili nel loro insieme: 

tuberi, fusti, foglie, fiori, germogli 

ed anche il gusto. 

Risultati che sorprendono 

I primi risultati di questo lungo lavoro di 

verificazione sono sorprendenti! Alcune 

delle nostre varietà locali più popolari e 

apprezzate sarebbero in realtà dei doppioni. 

La ‹Otto-Settimanelle›, la ‹Müsli 

d’Oberkirch› e la ‹Virgule Béroche› sarebbero 

dei duplicati dell’antica varietà 

‹Ratte›? La ‹Wiesner› potrebbe essere 

identica alla ‹Parli›? Per contro, la ‹Blu 

di Ludiano› e la ‹Vitelotte›, molto simili 

nel loro aspetto, si differenziano bene a 

livello di marcatori genetici. Come per la 

‹Fläckler›, la ‹Buccia viola di Uetendorf› 

si lascia distinguere dalla ‹Institut de 

Beauvais› solamente a livello di aspetto. 

Per la ‹Rossa del Lötschental› stiamo 

seguendo la pista di un caso confuso. 

I tuberi conservati per il momento con 

questo nome sarebbero identici alla varietà 

‹Di Safien›. Ma la descrizione ori - 

ginaria della ‹Rossa del Lötschental› 

non corrisponde né ai tuberi conservati 

attualmente, né alla descrizione della 

‹Safien›. Magari che esiste ancora da 

qualche parte la ‹Rossa del Lötschental› 

originale da recuperare? 

Il lavoro non si ferma 

Per i prossimi anni sono pianificati altri 

paragoni che renderanno possibile una 

visione interessante sulle numerose varietà 

ProSpecieRara. A medio termine 

aggiungiamo le nuove informazioni alle 

descrizioni delle singole varietà, mentre 

a lungo termine i diversi doppioni riconosciuti 

verranno riuniti in una varietà unica. 

Al momento la ‹Wiesner› è menzionata 

come sinonimo della varietà ‹Parli› ed 

i sostenitori di ProSpecieRara possono 

ancora ordinare i tuberi attraverso le due 

denominazioni. 

Magari qualcuno si è lasciato entusiasmare 

da questo lavoro di paragoni e 

vuole portare avanti un’interessante 

coltivazione di comparazione anche nel 

proprio orto! 

Informazioni per ottenere tuberi da semina 

ProSpecieRara a pagina 16. 

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Diversità di patate qui e altrove 

La diversità: dal Sudamerica all’Europa 

La patata giunse in Europa dal Sudamerica 

nella seconda metà del 1500. 

Sembra che già ai tempi della scoperta 

del Sudamerica da parte degli Spagnoli, 

sull’altipiano andino venissero coltivate 

ca. 3000 varietà diverse. Gli Inca hanno 

sviluppato un tipo di patata adatta ad 

ogni ambiente (mentre oggigiorno si tende 

ad avere una varietà per tutti i tipi di 

ambienti), così che la coltivazione di patate 

si può trovare ancora oggi dai tropici 

alle altitudini di 4500 mslm. 

Una parte di questa diversità è stata 

portata in Europa dai «conquistatori» e 

qui ha continuato un suo sviluppo attraverso 

l’adattamento alle nostre diverse 

regioni ed alla selezione grazie anche ai 

vari incroci. 

Per mantenere la ricchezza di diversità 

delle nostre regioni, ProSpecieRara conserva 

ca. 80 varietà di patate attraverso 

due collezioni, a Flawil SG e Maran GR, 

sostenute dalla Confederazione. Inoltre 

diversi appassionati salvasemi coltivano 

ogni anno patate rare per produrre tuberi 

da semina. 

Coltivazione conservativa in Liguria 

Fortunatamente anche in altre parti 

d’Europa vi sono coltivazioni conservative. 

Per esempio, in un angolo montano 

della Liguria, e più precisamente in Val 

d’Aveto, viene coltivata una ricchezza incredibile 

di patate diverse. Si tratta di 

una collezione di patate provenienti dal 

mondo intero del Consorzio della Quarantina* 

che viene curata con molta dedizione 

da Fabrizio Bottari, vicepresidente 

dello stesso Consorzio. Vi si trovano 

patate native delle regioni andine, varietà 

selezionate in Europa a partire dalla 

fine del Settecento e varietà tradizionali. 

Queste patate raccontano il loro viaggio, 

ma anche quello degli esseri umani dall’attraversata 

dell’Atlantico ai giorni nostri. 

Nel campo conservativo si mescolano 

i racconti della storia e delle culture, 

e nello stesso tempo viene mantenuto in 

vita un ricco patrimonio di caratteristiche 

genetiche diverse, dalle forme e i colori, 

attraverso le qualità agronomiche, fino 

ai gusti delle oltre 200 varietà coltivate. 

E la collezione continua ad arricchirsi di 

anno in anno con nuovi esemplari. 

In occasione dell’esposizione «patate 

del mondo», la diversità di patate ora 

coltivata in Val d’Aveto viene fatta conoscere 

al pubblico, esposizione organizzata 

già tre volte dal Consorzio della 

Quarantina*. 

Coltivare patate ProSpecieRara 

nel proprio orto? 

ProSpecieRara propone ai suoi sostenitori 

l’esclusivo servizio di ordinazione. 

I sostenitori potranno ricevere direttamente 

a casa le patate ordinate pagando 

un contributo per le spese (ulteriori 

informazioni a pagina 16). 

Inoltre anche nel 2012 verrà riproposta 

la vendita di piccole quantità di patate 

da semina di varietà ProSpecieRara. 

*Il Consorzio della Quarantina è un’associazione 

attiva per tutelare i valori tradizionali 

della terra e della cultura rurale 

in Liguria (www.quarantina.it). 

> Viva la patata! 

17 marzo 2012 

Momento dedicato alla diversità di questo 

tubero, alla sua coltivazione ed alla 

sua preparazione in cucina. 

Programma: 

14.00–17.00: vendita di patate da semina 

di varietà ProSpecieRara 

15.00: conferenza sulla coltivazione di 

patate da semina e sulle esperienze di 

tutela delle patate tradizionali da parte 

del Consorzio della Quarantina* con 

Massimo Angelini, presidente del Consorzio. 

Per tutta la durata, buvette aperta con 

specialità a base di patate. 


S.ta Lucia 2, S. Pietro di Stabio TI 

Informazioni: tel. 091 630 98 57, e-mail 

masseria@prospeciearara.ch 

Foto Consorzio della Quarantina 

▲ Il campo della collezione di patate ProSpecieRara 

a Maran, vicino ad Arosa GR. 

▲ Coltivazione conservativa di patate del 

mondo del Consorzio della Quarantina, in 

Liguria. 

▲ Nel 2008, grande attenzione per i consigli 

sulle patate da semina di Massimo Angelini, 

presidente del Consorzio della Quarantina. 

▲ L’imbarazzo della scelta fra numerose varietà 

di patate da semina alla vendita a San 

Pietro. 

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Ortaggi e fiori per il vostro orto 

▲ Le piantine d’insalata passano di mano. 

▲ Il tulipano ‹Alladin›, un sogno orientale. 

▲ ▲ L’ Aubrieta ‹Gloriosa› e l’Helianthemum 

‹Schatzalp› sono le prime due perenni 

dell’inventario delle piante ornamentali che 

possono essere distribuite. 

Riservate già adesso l’ultimo weekend 

di aprile. Sarà un fine settimana all’insegna 

dell’orto! Vi aspetta un programma 

variegato e un vasto assortimento 

per arricchire il vostro spazio 

con verdure e fiori insoliti. 

Mercati delle piantine 

È ormai tradizione: non c’è primavera 

senza mercato delle piantine rare! Già 

in ottobre dell’anno precedente scegliamo 

gli ortaggi che vorremo proporvi 

ad aprile. Dobbiamo tenere conto della 

semenza disponibile. Se non possiamo 

disporre di una quantità sufficiente nella 

banca dei semi di ProSpecieRara ad 

Aarau, controlliamo se si tratta di una 

varietà moltiplicata da Sativa. Fin lì tutto 

bene! Ma se si tratta di una varietà molto 

particolare, capita che dobbiamo cercarla 

e ordinarla da diversi salvasemi! 

Proviamo anche a tener conto delle vostre 

richieste durante i mercati. Non tutti 

gli anni vi proponiamo le stesse varietà. 

Cerchiamo di trovare un equilibrio tra 

le varietà più conosciute e ricercate e 

quelle forse un po’ speciali a livello del 

loro colore o perché sono cadute in disuso 

nelle cucine. Il nostro compito è di 

mettervi la diversità a disposizione, speriamo 

che sappiamo azzeccare i vostri 

gusti ed incuriosirvi a sperimentare le 

novità! 

La formula iniziata nel 2011 con la presenza 

della ditta Sativa ha avuto un bel 

riscontro e verrà ripetuta: Sativa sarà 

presente sul posto ai due mercati con 

semi e numerosi consigli utili. 

Le piante ornamentali 

e la Svizzera italiana 

Dal 2004 ProSpecieRara s’impegna a 

conservare le piante ornamentali scomparse 

dai giardini e le conoscenze attorno 

ad esse. Nella Svizzera tedesca, sono 

nati diversi spazi pubblici nei quali si 

possono ammirare questi fiori: il parco 

di Elfenau a Berna, il chiostro della cattedrale 

di Zurigo e il giardino di Wenkenhof 

a Riehen. 

Nel 2011, il parco botanico delle Isole 

di Brissago ha allestito delle aiuole con 

un piccolo assortimento di tulipani di varietà 

antiche. Con l’apertura del parco in 

primavera, si possono scoprire le varietà 

‹Cappuccetto rosso›, ‹Principessa Irene›, 

‹Alladin›, ‹Stresa› e ‹Queen of night›. 

Sempre in Ticino, ci sarà quest’anno 

la possibilità di avvicinarsi alle piante 

ornamentali in modo pratico, ovvero 

tramite un corso organizzato dall’architetto-paesaggista 

Maria-Chiara Cerinotti 

dell’Officina verde (www.officinaverde. 

ch). Durante un atelier si andrà a spasso 

alla scoperta della storia, dell’uso e 

della coltivazione di questi gioielli fioriti. 

Nel corso si lavorerà con alcune varietà 

fiorite antiche, quali l’Aubrieta ‹Gloriosa›, 

varietà già conosciuta nel 1930 e 

l’Helianthemum ‹Schatzalp›, un fiorellino 

arancione-giallo che rende l’estate ancora 

più colorata! 





Orario: 09.00–12.00 

> Atelier sulle specie ornamentali 

«Bellezze rare» 




Orario: 9.30–11.30 

Costo: CHF 25, materiale incluso 

Partecipanti: 12–15 

Iscrizione: obbligatoria entro il 25 aprile 

2012; tel. 078 914 56 75 

oppure officinaverde@gmail.com 



Festa primaverile ConProBio 

Dettagli: verranno pubblicati su 


8


Assortimento dei mercati delle piantine 2012 

Pomodori 

GE-672 Cuore di bue: Appartiene alla famiglia dei 

‹cuori di bue›. I frutti sono rossi, carnosi e possono 

pesare fino a 500 g. Sapore molto buono, 

pochi semi, ideale per salse o in insalata. 

GE-893 Orange à gros fruits: Pianta piuttosto 

piccola. Pomodoro carnoso di colore arancione 

intenso, ca. 220 g con pelle resistente e numerosi 

semi. Varietà piuttosto tardiva. Sapore eccezionale, 

poco acido. Per salse ed insalate. 

GE-1230 Rosa di Berna: Varietà di metà stagione, 

in commercio dal 1957. Frutto carnoso, molto 

sugoso, di colore rosa. Una delle varietà più saporite. 

Coltivazione un po’ delicata. 

GE-151 Dentato: Pomodoro carnoso, poco acquoso, 

con numerose camere e pochi semi. Produttivo. 

Ideale per salse o pomodori ripieni, ma 

anche in insalata per le sue fette ornamentali a 

forma di fiore. 

GE-780 Black Plum: Pomodoro di ca. 50 g a 

forma di prugna, di colore marrone-rosso scuro. 

Polpa scura, gusto molto saporito, leggermente 

dolce. Buona produzione. 

GE- 158 Rosso di Basilea: Pomodori piccoli (ma 

leggermente più grandi dei pomodori cherry) e 

allungati, di colore rosso. Varietà con una buona 

produzione, i frutti si conservano bene. 

GE-316 Giallo di Thun: Piccolo pomodoro giallo e 

tondo (30–40 g), precoce. Si tratta di una varietà 

resistente, senza esigenze, con produzione regolare. 

Adatta anche all’altitudine. 

GE-1864 San Marzano: Presidio di Slow Food. 

L’autentica varietà San Marzano è stata recuperata 

verso la metà degli anni ’90 nelle vicinanze 

di Napoli. L’originario pomodoro San Marzano ha 

la pelle molto fine, un gusto intenso, ma è abbastanza 

sensibile. 

GE-816 Evergreen: Pomodori verde-gialli di grandezza 

media. Frutti carnosi molto saporiti. Si 

adatta per la consumazione fresca, per le minestre 

o da essiccare. 

GE-271 Pomodoro carnoso viola scuro: Grosso 

pomodoro rosso-scuro, carnoso. Tende a creare 

un collare verde attorno all’attaccatura. Succo 

verdastro. Sulla punta, nette strisce dal violascuro 

fino al verde-scuro. 

GE-1205 Ficarazzi: Varietà proposta da Samen 

Mauser tra il 1907 e il 1920. In Svizzera già nel 

1861 presso Sœurs Chevandier. Pianta non rigogliosa. 

Frutti mediamente grandi, piatti e costoluti. 

Una delle migliori varietà precoci a livello 

di gusto. 

GE-1204 Merveille des Marchés: Antica varietà 

proposta già nel 1907 da Samen Mauser. Prima 

menzione in Svizzera nel 1885 nel Bulletin Société 

horticulture Genève come «novità di primo 

ordine». Viene descritta da Besson-Decroux come 

varietà produttiva e mediamente precoce. 

Ortaggi 

GE-1310 Lattuga romana Coda di trota: Varietà 

già conosciuta nel 1861. Lattuga verde chiaro 

con testa compatta e foglie croccanti allungate 

dal disegno rosso-marrone. 

GE-1311 Lattuga batavia Laura: Si tratta di una 

vecchia selezione di batavia con foglie verdi chiaro, 

lucenti ed intagliate. Le teste sono pesanti ma 

non dense. Il tempo per la coltura è un po’ più 

lungo che per la lattuga cappuccio. 

GE-1584 Coste Golden: Bella costa con stelo 

relativamente stretto e giallo. Alto valore decorativo. 

Già coltivata nel 16imo s. 

GE-1367 Coste Feurio: Varietà molto decorativa 

con i lunghi fusti di un rosso intenso e fogliame 

di colore verde-marrone. Si consuma come le coste 

verdi. 

GE-944 Cavolo riccio rosso: Ricevuto da Arche 

Noah, Schiltern/Austria. Varietà con foglie rosseviolacee 

e ricce. Cresce in altezza e ha ev. bisogno 

di un palo. 

GE-1020 Sedano Pascal: Ufficialmente dal 1907 

nei cataloghi varietali svizzeri, ma già descritto 

da Vilmorin nel 1890. Foglie verticali corte, forti 

e verdi scuro. Le coste sono corte, larghe e 

spesse, tenere e carnose. Buona conservazione 

in cantina durante l’inverno. 

GE-1447 Zucchina costata romanesco: Varietà 

tradizionale italiana. Frutti piuttosto corti, a coste, 

striati di verde chiaro. Fiori particolarmente 

grandi. Se il frutto viene raccolto con il fiore può 

essere fritto assieme. Ottima tenuta alla cottura. 

Gusto dolce e sapore di noce. 

GE-960 Peperone Zlati Medal: Varietà alta fino a 

80 cm, produttiva. Frutti dapprima giallo-verdi, poi 

arancione-rossi, a punta. A maturazione sono carnosi, 

dolci e con un buon aroma. Varietà precoce, 

anche per coltivazione all’aperto. 

GE-961 Peperone bulgaro: Si presta alla coltivazione 

all’aperto. Varietà produttiva anche durante 

estati più fresche. Numerosi frutti carnosi a forma 

quadrata. All’inizio verdi, poi rosso intenso. 

Molto succosi, gradevolmente dolci. Ideali per la 

peperonata. 

GE-957 Peperone Corno di bue giallo: Varietà 

locale del Piemonte. Frutto a forma di un corno, 

giallo, grande. Varietà tardiva. Corrisponde alla 

varietà ‹Corno di bue rosso›, ma è più corto e 

grosso. 

GE-1121 Cetriolo Ura: Varietà con grandi frutti 

adatti alla preparazione di insalate e di cetrioli in 

conserva. Coltivazione all’aperto redditizia solamente 

in luoghi a clima mite. Assicurare una buona 

concimazione e mantenere il terreno umido. 

GE-1663 Melanzana bianca sfumata di rosa 

Antica varietà del sud Italia, coltivata ancora oggi 

per il mercato locale. Frutto tondo bianco-rosa 

dalla polpa fine, dolce con pochi semi. 

▲ Con tutti i pregi di un buon pomodoro: la varietà 

‹viola scuro carnosa› 

▲ Verde anche a maturazione! 

▲ La lattuga ‹Coda di trota› invita ad addentarla a 

pieni denti! 

▲ Il peperone ‹Corno di bue giallo›: non solo bello. 

9

30 anni: buon compleanno ProSpecieRara! 

Il 2012 è un anno da celebrare: ProSpecieRara compie 30 

anni. Festeggiamo presentando le voci di persone che hanno 

segnato il percorso della fondazione durante questi 30 

anni e lanciamo uno sguardo su alcune varietà e razze che 

hanno potuto essere salvate dall’estinzione nella Svizzera 

italiana. 

La vite 

L’inventario della vite nel 2004 nella Svizzera italiana 

ha dato il via alla realizzazione di due collezioni di vitigni, 

a Minusio e Mezzana. 

La pesca della vigna 

Lungo i filari dei vigneti venivano coltivati olivi e alberi da 

frutta, come la pesca della vigna, dai frutti piccoli ma molto 

saporiti. Ora ProSpecieRara sta recuperando questo patrimonio 

genetico per passarlo al futuro. 

La segale della Val di Peccia 

La tutela della segale della Val di Peccia è iniziata nel 1998 

con i semi contenuti in mezza scatoletta di fiammiferi! 

La capra grigia 

Gli ultimi capi sono stati ritrovati nel 1997 nel Grigione italiano 

e in Ticino. Oggi si contano 350 animali registrati per 

l’allevamento e nel 2011 è nata l’orgogliosa associazione 

della Capra Grigia Svizzera. 

La carota Gniff 

I semi della carota Gniff, proveniente dal Luganese, sono 

oggi di nuovo reperibili presso un grande produttore di 

semenza biologica svizzero. 

Il mais rosso del Ticino e il mais di Mergoscia 

Dalle due pannocchie di mais rosso recuperate nel 1993 

si producono oggi 8t di farina per polenta! Oltre alla preparazione 

di polenta, il mais di Mergoscia viene anche usato 

per confezionare gelati e yogurt a base di farina bona! 

Gli olivi secolari ticinesi 

Sono stati rintracciati, moltiplicati e crescono oggigiorno 

in varie collezioni, come banca genetica vivente. 

10

«Quale fondatore di ProSpecieRara e direttore fino al 

1995 guardo indietro ai tempi turbolenti della crescita. 

Se allora avessi saputo cosa mi avrebbe aspettato, avrei 

forse esitato. Però doveva andare così e si è sempre costruito 

avanti. 

Oggigiorno porto il pensiero 

ProSpecieRara in tutti i paesi 

tramite la fondazione europea 

SAVE. Mi congratulo con tutti 

i miei successori per la continua 

crescita!» 

Hans-Peter Grünenfelder, direttore SAVE-Foundation 

ProSpecieRara: 1982–1995 fondatore e direttore 

«Al primo contatto, ho riconosciuto ‹solo› il dramma 

dell’estinzione degli animali da reddito e delle piante 

agricole. Nel frattempo, ho imparato, grazie a ProSpecieRara, 

che la diversità vissuta 

al posto dell’industrializzazione 

monotona dell’agricoltura, 

rappresenta una questione 

decisiva nelle possibilità di vita 

che gli esseri umani avranno 

sul nostro pianeta.» 

Markus Arbenz, direttore IFOAM (International Federation of 

Organic Agricultural Movements) 

ProSpecieRara: 1991–1999 responsabile dei progetti animali, 

1995–1999 direttore 

«Nel mio periodo presso ProSpecieRara, tutelavo 60 varietà 

di patate. I tuberi così diversi e fuori dall’ordinario 

rispecchiavano le persone, che si occupavano della 

salvaguardia di queste varietà. Oggigiorno la diversità 

non sta trionfando né nelle piante coltivate, come neppure 

nelle persone. Il risultato 

è pericoloso e … monotono. 

Per questo sono necessari Pro- 

SpecieRara e tutti i contadini 

e i giardinieri che curano la 

diversità.» 

Kurt Eichenberger, direttore KAGfreiland 

ProSpecieRara: 2000–2006 responsabile piante agricole e 

vice-direttore 

«Come ho potuto segnare ProSpecieRara nella Svizzera 

italiana, sono anche stato segnato in particolare dalle 

persone attorno a questa fondazione. Come contadino, 

ho vissuto ‹in situ› quanto la 

diversità in agricoltura genera 

sovranità alimentare. La diversità 

all’interno delle specie riduce 

le dipendenze di ogni tipo 

e ha dunque una componente 

politica importante.» 

Markus Lanfranchi, contadino bio 

ProSpecieRara: 1994 promotore della Fondazione nella 

Svizzera italiana 

«Bio Suisse e ProSpecieRara 

compiono insieme il 30imo anniversario 

– due buone idee e 

numerose buone persone che si 

complementano. 

Martin Bossard, responsabile per la politica, Bio Suisse 

ProSpecie Rara: 1988–2002 prima coordinatore, poi responsabile 

di progetti e infine direttore 

«La coltivazione delle piante di varietà antiche e l’allevamento 

di animali minacciati di estinzione ci legano 

alla storia della natura e dell’umanità. La produzione 

agricola e il ciclo dell’acqua dipendono dalla nostra 

capacità di salvaguardare la 

diversità delle specie e degli 

ecosistemi. Il compito di Pro- 

SpecieRara non ha solo un interesse 

culturale e scientifico, 

ma è un contributo essenziale 

al nostro futuro.» 

Philippe Roch, ex-segretario di Stato 

ProSpecieRara: dal 2006 membro del consiglio di Fondazione 

e allevatore delle pecore Roux du Valais di lunga data 

11


No ai brevetti sul vivente 

▲ Un melone libero da brevetti, come sarà presto 

difficile trovarne? 

▲ Un’anguria con i semi! Esiste già un brevetto 

per un’anguria senza semi. 

▲ Senza il libero accesso alle risorse genetiche, 

la diversità varietale è gravemente minacciata. 

▲ È per conservare questa diversità che ProSpecieRara 

si oppone a tutti i brevetti sul vivente. 

La coalizione «No Patents on Seeds!» 

(«No ai brevetti sulla semenza!») chiede 

una modifica del diritto europeo sui 

brevetti per impedire di brevettare materiale 

di selezione, piante, animali e 

gli alimenti da essi derivanti. Oltre 160 

organizzazioni, fra cui ProSpecieRara, 

e quasi 20 000 persone hanno firmato 

l’appello lanciato nel marzo 2011. 

Nel momento in cui stiamo andando in 

stampa, le udienze pubbliche del 26 

ottobre e dell’8 novembre 2011 presso 

l’Ufficio europeo dei brevetti (UEB) a 

Monaco riguardanti i brevetti su broccolo 

e pomodoro non hanno ancora avuto 

luogo. Nessun dubbio che numerosi manifestanti 

vi si recheranno – in Svizzera 

2/3 della popolazione si oppone fondamentalmente 

ai brevetti su piante alimentari 

e la metà rinuncerebbe all’acquisto 

di frutta e verdura brevettata, se 

solo ne avesse la possibilità attraverso 

un’etichettatura adeguata! 

Ma questo non impedisce alle aziende 

di voler assumere il controllo su risorse 

che stanno alla base dell’agricoltura e 

della produzione alimentare, dal seme 

al piatto in tavola. I brevetti su piante 

coltivate e animali da reddito rilasciati 

dall’UEB permettono ad imprese come 

Monsanto, Dupont, Syngenta, Bayer e 

BASF di reclamare il diritto su monopoli 

esclusivi nel mercato della produzione di 

alimenti. 

Nel dicembre 2010, la camera dei ricorsi 

dell’UEB aveva deciso che il procedimento 

per l’ottenimento del broccolo e del 

pomodoro in questione non era brevettabile. 

Anche se nel procedimento vengono 

utilizzati dei marcatori biologici, era 

stato considerato come «procedimento 

essenzialmente biologico», come è possibile 

riscontrarne in natura, e non come 

un’innovazione tecnica su cui averne l’esclusività. 

In ottobre e novembre 2011 

l’UEB si occuperà invece di brevetti che 

riguardano i semi, le piante e gli alimenti 

derivanti dallo stesso broccolo (EP 

1069819) e pomodoro (EP 1211926). 

C’è da preoccuparsi sulle possibili decisioni 

che verranno prese. In effetti nello 

scorso mese di aprile l’UEB ha concesso 

il suo primo brevetto europeo per una 

pianta alimentare selezionata con metodi 

convenzionali sulla base del gusto. Il 

melone di Syngenta (EP1587933) possiede 

un «gusto piacevole». Con questo 

brevetto Syngenta può rivendicare il diritto 

su semi e frutti di tutti i meloni che 

presentano un certo contenuto di acido 

e di zucchero, così come quelli che possiedono 

uno specifico valore di pH. 

Indipendentemente dalle decisioni che 

verranno prese quest’autunno 2011 per 

broccolo e pomodoro, ci sono diverse 

centinaia di domande di brevetto in attesa 

all’UEB. Negli ultimi 10 anni sono stati 

richiesti brevetti per oltre 1000 piante, 

senza che i consumatori se ne rendessero 

conto! Se questi brevetti venissero 

concessi, delle società come Monsanto 

o Syngenta non avrebbero solamente il 

controllo sulla semenza geneticamente 

modificata, ma anche su metodi di selezione 

tradizionali. 

Per garantire la sopravvivenza agli agricoltori, 

ai selezionatori ed agli allevatori 

indipendenti e nello stesso tempo garantire 

la sicurezza alimentare in futuro, 

ProSpecieRara opera da sempre per un 

libero accesso alle risorse genetiche 

e, come numerose organizzazioni nongovernative 

e governative nel mondo, si 

oppone a tutti i brevetti sul vivente. 

Ulteriori informazioni: 

No patent on seeds: 

www.no-patents-on-seeds.org 

Dichiarazione di Berna: 

«Les consommateurs suisses rejettent 

les brevets sur les fruits et légumes» 

(www.evb.ch/fr/p25019425.html) 

Swissaid: 

www.swissaid.ch > Nos thèmes > Brevets 

ProSpecieRara: 

www.prospecierara.ch > Politica 

12


Dove antiche varietà di riso 

assicurano la sopravvivenza 

Nel maggio 2011 Marianna Serena, 

responsabile dei progetti delle piante 

degli orti e dei campi per ProSpecieRara, 

ha visitato l’organizzazione Masipag 

nelle Filippine. Riportiamo di seguito 

alcune sue impressioni. 

«È stato molto interessante entrare in 

contatto con il lavoro di un’organizzazione 

in un qualche modo simile a ProSpecieRara 

ma in un contesto completamente 

differente. Masipag (abbreviazione per 

Collaborazione fra contadini e scienziati 

per un’agricoltura sostenibile) ha raccolto 

oltre 2000 varietà tradizionali di riso ed 

insegna ai contadini interessati a riprodurle 

e selezionarle. Ho potuto visitare 

alcuni gruppi di contadini e conoscere il 

loro duro lavoro quotidiano. 

Masipag aiuta a garantire 

l’alimentazione 

L’approvvigionamento alimentare dei 

contadini di Masipag e delle loro famiglie 

ha potuto essere migliorato da quando 

coltivano i loro campi in modo biologico e 

con varietà di riso tradizionali. Molti contadini 

filippini s’indebitano fortemente 

quando, dopo un brutto raccolto, devono 

acquistare semenza ibrida, erbicidi ed 

insetticidi a credito. Le perdite nel raccolto 

sono frequenti a causa di siccità, 

inondazioni, tifoni o acqua marina salata 

che invade i campi di riso. Chi entra una 

volta nella trappola dell’indebitamente 

riesce a uscirne solo a fatica. Per opporsi 

a questo sviluppo, Masipag promuove 

un’agricoltura a basso input, in cui la 

semenza è di produzione propria, i concimi 

sono organici e provengono dalla 

propria fattoria (p.es. composto, letame 

o cenere di legna) e i prodotti fitosanitari 

vengono prodotti a partire da piante selvatiche. 

Inoltre i contadini cominciano a 

diversificare le produzioni con mais e diversi 

ortaggi e frutti tropicali. Capita poi 

che in caso di catastrofi gravi e perdite di 

raccolto, i contadini di Masipag vengono 

sostenuti da altri contadini di Masipag 

che vivono in regioni differenti. 

L’organizzazione Masipag 

Attraverso il suo lavoro Masipag raggiunge 

nelle Filippine ca. 35 000 persone. 

L’organizzazione è nata più o meno negli 

stessi anni di ProSpecieRara ed impiega 

ca. 40 collaboratori che svolgono 

principalmente un lavoro di consulenza. 

Masipag viene finanziata da alcuni enti 

europei per l’aiuto allo sviluppo, fra cui 

anche dall’organizzazione svizzera Sacrificio 

Quaresimale, che mi ha reso possibile 

il primo contatto con Masipag. 

I contadini senza trattori 

La vita dei piccoli contadini filippini non 

può essere paragonata a quella dei nostri 

contadini. La maggior parte di loro 

non possiede terra propria. Ancora oggi 

la terra appartiene a grossi proprietari 

terrieri, le cui ricchezze risalgono all’epoca 

coloniale degli Spagnoli fra il 16imo 

ed il 19imo secolo. Una famiglia contadina 

con 5 a 10 figli deve nutrirsi da 1 

a 2 ha di terra (a confronto, nel 2010 la 

superficie media di un’azienda agricola 

svizzera era di 17.4 ha). Il lavoro viene 

svolto a mano, dalla semina al raccolto 

e la maggior parte dei contadini non possiede 

un mezzo di trasporto motorizzato. 

I contadini diventano selezionatori di 

riso 

Ciò che mi ha impressionato in modo 

particolare è stato che Masipag insegna 

ad alcuni contadini a selezionare il riso 

ed il mais con semplici metodi. Negli ultimi 

10 anni, attraverso incroci fra varietà 

di riso tradizionali, sono state create 

273 nuove varietà di riso a seme fisso, 

che vengono testate in diverse regioni 

del paese. Alcune di queste varietà si sono 

delineate per la loro tolleranza all’acqua 

salata, mentre altre per la tolleranza 

alla siccità: si tratta di qualità importanti 

per la sopravvivenza in un paese, come 

le Filippine, che risente già in modo marcato 

del cambiamento climatico e che 

negli ultimi anni ha sofferto di una meteo 

instabile con periodi di siccità e forti 

tifoni.» 

▲ Il mosaico di campi di riso nella campagna 

filippina. 

▲ La banca dei semi per immagazzinare i semi 

di 2000 varietà di riso tradizionali. 

▲ Felicio, un coltivatore di riso filippino, mostra 

la sua propria semenza. 

▲ Marianna Serena con un gruppo di piccoli contadini 

del Masipag. 

13


Scuola nell’orto 

▲ Cinzia Pradella, promotrice e realizzatrice del 

progetto. 

▲ Si lavora mano nella mano. 

▲ Tanta cautela per piantare le coste rosse. 

▲ Si tratta di imparare a distinguere le specie. 

Fotos 2–4 Cinzia Pradella 

Al doposcuola della scuola elementare 

dei Saleggi di Locarno, Cinzia Pradella 

accoglie nell’orto 20 allievi distribuiti 

in due gruppi. Cinzia è biologa e ha una 

grande voglia di trasmettere ai ragazzi 

dai 6 agli 11 anni alcuni aspetti dell’ecologia. 

Ottenuta l’autorizzazione della direzione 

scolastica e con il sostegno di Coop, 

in primavera 2011 vengono distribuiti 

i formulari di iscrizione: un successo, 

dato che già dal primo giorno il numero 

delle richieste di iscrizione supera ogni 

aspettativa. Il lavoro viene svolto interamente 

dai ragazzi: seminare, trapiantare, 

costruire aiuole, diserbare, posare 

tutorie, raccogliere. Sull’arco di 12 lezioni, 

i ragazzi imparano a riconoscere gli 

ortaggi e il loro ciclo. Scoprono anche 

che certi fiori possono essere mangiati e 

altri contribuiscono alla salute dell’orto. 

Poi si osservano gli animaletti nell’orto, 

costruendo per loro piccoli habitat con 

rametti e sassi, si canta e si gioca. 

Tanti aspetti da scoprire 

L’orto è un pretesto per trasmettere ai 

ragazzi diversi aspetti legati all’ecologia, 

alla biodiversità, alla nutrizione e al piacere 

di stare all’aria aperta. 

Seminando le varietà rare di ProSpecie- 

Rara, capiscono che, se non ce ne prendessimo 

cura, seguirebbero lo stesso 

destino dei dinosauri. Scoprono anche 

la loro responsabilità nei confronti della 

biodiversità e il valore dei semi che 

tengono in mano, aderendo con entusiasmo 

al compito di salvare una varietà. 

Attraverso l’orto, i ragazzi si avvicinano 

alla natura sperimentando direttamente 

il rapporto reciproco che ci lega ad essa: 

grazie alle nostre cure la terra produce il 

cibo per noi. Sporcarsi di terra, strappare 

l'erba, annusare una carota fresca sono 

esperienze emotivamente importanti, 

molto più efficaci di qualsiasi discorso... 

L’ultima parte della «lezione» nell’orto 

è sempre dedicata ad una merenda, se 

possibile a base dei frutti dell’orto. I ragazzi 

scoprono il piacere di assaggiare 

le verdure crude come i rapanelli gialli 

grattugiati, l’insalata da taglio a foglia di 

quercia, i dolci germogli della segale di 

Peccia, sorseggiando tè di menta fresca. 

È anche un’occasione per parlare della 

stagionalità e della provenienza dei prodotti 

che mangiamo, della malnutrizione 

o della fame nel mondo. La base è gettata 

per stimolare questi ragazzi a prendersi 

cura in modo sostenibile di quanto 

li circonda. 

Esempio che fa … scuola 

Attraverso il suo impegno, Cinzia semina 

e senz’altro, l’uno o l’altro di questi semi 

germoglierà nella mente dei ragazzi. 

Il suo sogno è che questa esperienza 

possa essere d'aiuto per iniziative simili 

in altre scuole. Inoltre vorrebbe che «fare 

l’orto» fosse inserito nel programma 

scolastico, coinvolgendo tutti i ragazzi. In 

un’epoca in cui anche i più piccoli imparano 

facilmente a maneggiare apparecchi 

tecnologici di ogni tipo, sarebbe un 

grave controsenso disimparare da dove 

viene il nostro cibo e pensare che l’unico 

metodo possibile per procacciarselo sia 

comprarlo... Un concetto talmente semplice 

e fondamentale da essere spesso 

dimenticato... 

L’idea è di preparare un kit per le scuole 

con le semenze, le schede di coltivazione 

e altra documentazione didattica e ludica 

come base per i docenti. Un grande 

progetto che speriamo possa radicarsi! 

14


Ricette ProSpecieRara – 

un modo gradevole di partecipare alla conservazione 

Come preparare in cucina le varietà 

antiche che piacciono tanto nell’orto? 

Con loro è spesso caduto nell’oblio anche 

il loro uso. Il nostro desiderio è di 

creare una nuova banca dati di ricette, 

per darvi delle idee su come preparare 

ortaggi e frutti quasi dimenticati. 

Questa banca dati esiste già sul nostro 

sito in lingua tedesca. Per darci una mano 

ad adattarla in lingua italiana aggiungendoci 

delle ricette dal gusto locale, 

vi chiediamo di spedirci (vocedelsud@ 

prospecierara.ch) le vostre ricette preferite! 

Le registreremo menzionandone la 

fonte. Per avere una banca dati colorata, 

sarebbe ideale accompagnare una foto 

alla vostra ricetta. Grazie! 

Per mettervi l’acquolina in bocca, vi proponiamo 

una ricetta di pizzoccheri inviata 

da Sandra e Flavio del Ristorante La 

Romantica a Le Prese, in Val Poschiavo. 

Una ricetta che riscalda la pancia e l’anima! 

Pizzoccheri di Poschiavo 

Ingredienti per i pizzoccheri (pasta): 

250 ml acqua 

400 gr farina di grano saraceno 

100 gr farina bianca 

2 pizzichi di sale 

Ingredienti per il condimento: 

1 spicchio d’aglio 

6–7 foglie di salvia 

Altri ingredienti: 

250 gr coste gialle e rosse ProSpecie- 

Rara 

Ev. aggiungere alle coste alcune foglie di 

cavolo riccio rosso 

100 gr burro 

150 gr Grana padano 

350 gr patate ProSpecieRara di vari colori 

Pepe a piacere 

250 gr formaggio giovane che si scoglie 

bene 

Preparazione 

Mescolate le due farine, in una ciotola, 

aggiungete l'acqua e impastate fino ad 

ottenere un impasto compatto. 

Trasferitevi su una spianatoia e stendete 

la pasta con un mattarello, fino a uno 

spessore di 2–3 millimetri da cui dovrete 

ricavare delle fasce di 7–8 cm di larghezza. 

Sovrapponete le fasce ottenute alternandole 

con una spolverata di farina 

di saraceno per fare in modo che non si 

attacchino tra loro, e tagliatele nel senso 

della lunghezza ottenendo delle tagliatelle 

larghe circa 5 millimetri. Lasciatele 

riposare su un piano infarinato. 

Passate poi alla preparazione del condimento: 

lavate le coste gialle e rosse 

ProSpecieRara (e le foglie di cavolo riccio 

rosso) quindi tagliatele in bastoncini 

della larghezza di 6–8 cm. Sbucciate e 

tagliate in tocchetti le patate. A questo 

punto lessate le verdure in acqua bollente 

salata, lasciate cuocere per 5 minuti. 

Poi unite anche i pizzoccheri. Dopo 10 

minuti di cottura scolate i pizzoccheri 

con una schiumarola e versatene una 

parte in una teglia calda, cospargete con 

il Grana grattugiato e formaggio giovane 

a scaglie e proseguite alternando i 

pizzoccheri al formaggio. Fate sciogliere 

il burro insieme all’aglio e salvia fino a 

quando questi non si saranno colorati 

versate il burro fuso sui pizzoccheri. Servite 

i pizzoccheri caldi con una spolverata 

di pepe macinato fresco. 

Buon appetito! 

Dove assaggiare dei piatti 

ProSpecieRara nella Svizzera italiana 

Ristorante Hotel La Romantica, 

7746 Le Prese 

> www.laromantica.ch 

Eco-hotel Cristallina, 

6678 Coglio 

> www.hotel-cristallina.ch 

Ristorante Montalbano, 

6854 San Pietro di Stabio 

> www.montalbano.ch 

Foto 1–4: La Romantica Le Prese 

▲ Dopo aver preparato l’impasto e averlo spianato, 

viene tagliato e aggiunto all’acqua di 

cottura nella quale ci sono già le patate e le 

verdure. 

15


Coltivare piante rare 

Proposte per sostenitori e attivi di ProSpecieRara 

▲ Semi di mais che verranno preparati in bustine 

e spediti dai distributori privati ai sostenitori 

che desiderano coltivare mais. 

▲ Una peonia antica – da qualche anno il «Catalogo 

delle varietà» propone anche piante 

ornamentali. 

▲ La varietà di patata ‹Roseval›, un esempio fra 

le varietà di patate da semina rare. 

▲ I sostenitori possono ordinare stoloni di fragole 

ProSpecieRara da cui allevare le piantine. 

Grazie ad una rete di salvasemi, i sostenitori 

di ProSpecieRara hanno il privilegio 

di poter ordinare semi di piante 

rare. Il «Catalogo delle varietà» on-line 

informa sulle varietà disponibili nel 

2012. 

Diventare sostenitori ProSpecieRara 

Per accedere al «Catalogo delle varietà» 

e poter usufruire del servizio di ordinazione 

di semenza gratuita presso i salvasemi 

di ProSpecieRara, è necessario 

diventare sostenitori di ProSpecieRara. 

I sostenitori ricevono gratuitamente le 

nostre tre pubblicazioni all’anno. 

Le quote annue di sostenitore sono: 

Sostenitore junior ( Aiutare > Dona 

zioni > Padrinati 

«Catalogo delle varietà» on-line 

Il «catalogo delle varietà» è lo strumento 

di base per fare le proprie scelte. 

Esso contiene la descrizione delle varietà 

di ortaggi, cereali, patate, bacche 

e piante ornamentali di cui è disponibile 

la semenza nel 2012 (fino ad esaurimento). 

Inoltre fornisce per ogni varietà 

l’indirizzo della persona a cui rivolgersi 

per l’ordinazione. 

Ordinazione di semenza gratuita 

L’ordinazione gratuita vale solo presso i 

distributori privati fino ad esaurimento 

dei semi. Si possono ordinare al massimo 

3 porzioni per varietà e 5 varietà 

diverse per distributore privato. 

I distributori privati svolgono a livello 

amatoriale il lavoro del salvaseme e 

mettono a disposizione di altre persone 

la semenza da loro moltiplicata. 

Ordinazione di patate da semina 

e bacche 

I sostenitori e gli attivi di ProSpecieRara 

possono usufruire del servizio esclusivo 

di ordinazione di patate da semina 

e di stoloni o talee di bacche (servizio 

non possibile verso l’estero). Si chiede 

un contributo per le spese: per le patate 

di 20 CHF per 25 tuberi mentre per 

le bacche di 15 CHF per spedizione. Vi 

preghiamo di prestare attenzione ai termini 

per inoltrare le vostre ordinazioni 

(patate: 23 febbraio 2012, bacche: 31 

luglio 2012). 

Essendo la disponibilità ridotta abbiamo 

dovuto limitare la scelta delle bacche 

a due varietà. 

Come accedere alle descrizioni delle 

varietà ed alle informazioni necessarie 

per l’ordinazione dei semi? 

1. Andare sul sito 


2. Nella rubrica «Servizi» scegliere il 

capitolo «Informazioni sulle varietà, 

Catalogo delle varietà». 

3. Inserire il login e la password (questi 

vengono indicati in ogni lettera 

d’accompagnamento ai bollettini). 

4. Attivare il link «Catalogo delle varietà». 

5. Ricercare le varietà desiderate che 

sono suddivise per categorie (piante 

degli orti e dei campi, patate, cereali, 

…). Qui trovate la descrizione 

delle varietà con la foto e le informazioni 

in merito alla disponibilità dei 

semi. 

6. Mettere le varietà desiderate nel 

«carrello della spesa». 

7. Alla fine si ottiene una lista delle 

varietà desiderate con le indicazioni 

di dove poterle ordinare. La lista 

è scaricabile in formato pdf. Con le 

informazioni della lista potete effettuare 

l’ordinazione per telefono o 

e-mail presso il distributore privato 

in questione o ProSpecieRara per le 

spedizioni particolari (bacche e patate). 

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Io, sostenitore di ProSpecieRara, 

e il distributore privato 

Come sostenitore di ProSpecieRara 

posso ordinare semenza di varietà rare 

in modo gratuito. Dove viene moltiplicata 

questa semenza e a chi posso 

richiederla? 

Ci vuole una grande organizzazione per 

assicurare la moltiplicazione regolare 

delle 1000 varietà di piante degli orti 

e dei campi tutelate da ProSpecieRara. 

La riproduzione delle varietà rare è in 

gran parte in mano a persone che si assumono 

la responsabilità di seminare, 

coltivare e raccogliere sia i frutti che la 

semenza di queste varietà. Queste persone 

sono chiamate salvasemi. Hanno 

imparato l’arte della riproduzione dei 

semi nei corsi di produzione di semenza 

che ProSpecieRara propone annualmente. 

Solo una parte dei salvasemi si 

prende un ulteriore compito, quello di 

distribuire la semenza da loro raccolta: 

sono i distributori privati. Questi hanno 

semenza in quantità sufficiente per inserire 

la varietà nel «Catalogo delle varietà», 

si mettono a disposizione per impacchettare 

la loro semenza in bustine, 

rispondono alle richieste delle persone 

che s’interessano per questa varietà, 

la spediscono e tengono un elenco dei 

nomi delle persone che hanno ordinato 

i loro semi e la trasmettono a ProSpecieRara. 

ProSpecieRara è sempre alla ricerca di 

ulteriori distributori privati e sarebbe interessante 

avere i primi distributori anche 

nella Svizzera italiana… 

Per chiarezza vogliamo spiegare come i 

sostenitori possono ordinare semenza 

da un distributore privato. Si tratta di un 

dialogo fittizio tra la distributrice privata, 

la signora Margherita Rosa e me, 

sostenitore di ProSpecieRara, che voglio 

ordinare una porzione di semenza. 

Io: Sono sostenitore e ho trovato il suo 

indirizzo sotto la sua sigla MARO, le sue 

iniziali sull’elenco dei distributori privati 

sul sito di ProSpecieRara. Ho letto che 

mette a disposizione i tuberi di topinambur 

della varietà tradizionale e vorrei ordinarne 

alcuni. 

Margherita Rosa: Le spedisco volentieri 

alcuni tuberi. Deve, però tenere i 

tuberi in cantina finché non sia tempo 

di metterli in terra. Mi serve il suo indirizzo 

e il suo numero di sostenitore, per 

informare ProSpecieRara. 

Io: Ecco il mio indirizzo …, e per quanto 

sappia, non ho un numero di sostenitore. 

Margherita Rosa: Il numero di sostenitore 

è identico al numero dell’indirizzo. 

Quando riceve le pubblicazioni di Pro- 

SpecieRara, il numero da tre a sei cifre 

è scritto sulla lettera d’accompagnamento. 

Io: Penso di aver già buttato la lettera. 

L’indirizzo postale non le basta? 

Margherita Rosa: In questo caso mi 

arrangerò, però lo tenga presente per 

la prossima volta. Questa eccezionale 

opportunità di scambio di semenze diventa 

per ProSpecieRara molto più semplice 

a livello amministrativo. Ci sono 

sempre più sostenitori che approfittano 

di queste offerte. Sulla base del numero 

possiamo subito controllare chi è sostenitore. 

Io: Allora aspetto con impazienza i tuberi 

e la ringrazio in anticipo! 

Margherita Rosa: Le spedisco i tuberi 

senza commenti. Sicuramente avrà già 

letto sul «Catalogo delle varietà» on line 

l’accordo sul trasferimento delle sementi 

e del materiale vegetale (MTA). 

Le allego anche una copia di un vecchio 

documento che ho sul topinambur. Le 

auguro tanto successo con la coltivazione! 

Salvasemi e distributori privati in cifre 

Nel 2011, 595 varietà sono state moltiplicate 

da privati (salvasemi). 

Questo stupendo lavoro di conservazione 

è stato fatto da 387 salvasemi di cui 

82 sono anche distributori privati. 

▲ La maturità dei semi del panico viene valutata 

accuratamente. 

▲ Topinambur diversificati. 

▲ Coltivazione di fagioli in serra per evitare 

eventuali incroci con altri fagioli. 

▲ Semi di pomodori pronti per essere distribuiti. 

17


Coltivare piante rare – Acquistare semi e piantine 

rare presso i nostri partner professionali 

▲ Le bustine di semenza di varietà ProSpecie- 

Rara vendute da Sativa. 

▲ Il frutto di una pera rara – anche le antiche 

varietà di frutta sono disponibili presso vivai 

professionali. 

▲ Diversità di piantine ProSpecieRara – l’imbarazzo 

della scelta per chi ama sperimentare 

coltivazioni diverse. 

▲ Oltre ai lamponi, potete trovare in commercio 

anche fragole, ribes, cassis e uva spina di 

varietà rare. 

Foto Markus Zuber, 5024 Küttigen 

Un assortimento sempre più grande di 

varietà ProSpecieRara viene commercializzato 

presso i nostri partner professionali. 

Riportiamo qui di seguito 

gli indirizzi a cui tutti possono rivolgersi 

per acquistare semi o piante rare. 

Semi e piantine 

Mercati ProSpecieRara 

Durante il momento dedicato alla patata 

di sabato 17 marzo 2012 è possibile 

acquistare tuberi da semina di varietà 

rare (dettagli a pagina 7). Nella Svizzera 

italiana ProSpecieRara organizza inoltre 

due mercati di piantine di ortaggi, 

dove tutti gli interessati possono trovare 

semenza e piantine di varietà Pro- 

SpecieRara fino ad esaurimento delle 

stesse (dettagli a pagina 8). 

Coop Bustine di semenza ProSpecie- 

Rara e piantine di varietà rare sono in 

vendita presso i grandi negozi Coop o 

le filiali Coop Edile&Hobby. Rivolgetevi 

direttamente ai negozi Coop per conoscere 

l’assortimento ProSpecieRara 

disponibile. 

Semenza di varietà ProSpecieRara 

Bottega La Colombera, S. Antonino 

Presso il negozio dell’azienda agricola 

biologica La Colombera è proposto un 

assortimento di semenze ProSpecieRara 

della ditta Sativa. 

Orari d’apertura: lunedì 9–12, da martedì 

a sabato 9–12 e 14.30–18.30. 

Sativa Rheinau AG L’azienda di semenza 

biologica Sativa propone i semi di 

oltre 150 varietà ProSpecieRara. Attraverso 

il sito o il catalogo, ambedue 

disponibili nelle lingue francese e tedesco, 

potete scegliere le varietà che più 

vi ispirano. 

Sativa Rheinau AG, Klosterplatz, 8462 

Rheinau ZH, tel. 052 304 91 60, fax 

052 304 91 61, sativa@sativa-rheinau. 

ch, www.sativa-rheinau.ch 

Alberi da frutta 

Vivaio Marco Regazzi Da diversi anni 

il vivaista Marco Regazzi ricerca varietà 

locali che riproduce e ripropone nel 

suo vivaio molto diversificato. Vendita 

di piante nei momenti adatti alla piantagione 

(novembre e marzo). 

Vivaio di piante da frutta, Marco Regazzi, 

Via ai Pontini, 6595 Riazzino, tel. 

079 337 31 44, fax 091 796 37 22, 

vivaioregazzi@bluewin.ch 

Piantine di varietà antiche 

Da diversi anni, presso questi indirizzi 

è possibile trovare piantine di antiche 

varietà. Consultate i rispettivi siti o rivolgetevi 

direttamente ai vivaisti per 

richiedere i cataloghi. 

Gärtnerei am Hirtenweg, Hirtenweg 

30, 4125 Riehen BS, tel. 061 603 22 

30, fax 061 603 22 31, info@hirtenweg.ch, 

www.hirtenweg.ch 

Dietwyler, Gärtnerei im Hasel, Hasel 

114, 5235 Rüfenach AG, tel. e fax 056 

284 15 70 

Neubauer Biogärnerei & Naturgärten, 

Lenzenhausstr. 9, 8586 Erlen TG, tel. 

071 648 13 32, fax, 071 648 28 43, 

info@neubauer.ch, www.neubauer.ch 

Bacche rare 

Varietà di bacche antiche sono disponibili 

presso due aziende biologiche 

che partecipano attivamente alla conservazione 

di varietà rare. Informatevi 

direttamente presso i vivaisti sulla disponibilità 

nei vari momenti dell’anno. 

Reller Biolandbau und Beerenpflanzen, 

Schossenriet 20, 9442 Berneck SG, 

tel. e fax 071 744 43 09. beat.reller@ 

bluewin.ch 

Glauser’s Bio-Baumschule, Ruedi und 

Therese Glauser, Limpachmatt 22, 

3116 Noflen BE, tel. 031 782 07 07, 

fax 031 782 07 08, fam.glauser@ 

bluewin.ch, www.biobaumschule.ch 

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Sativa – produzione professionale di semenza biologica 

e ponte fra passato e futuro 

Sativa Rheinau AG è un’azienda svizzera 

impegnata nella selezione, nella 

produzione e nella distribuzione di semenza 

biologica e biodinamica con una 

storia di quasi mezzo secolo. 

Negli anni ’60 Ilmar Randuja, giardiniere 

convinto del metodo biodinamico, ha cominciato 

a porsi delle domande sull’origine 

e la qualità della semenza che è la 

base per tutte le coltivazioni. Egli aveva 

riconosciuto l’importanza di «educare» 

la pianta al suo ambiente selezionando 

delle varietà adatte all’agricoltura biologica. 

Prima vicino a Basilea e poi sul lago di 

Costanza, ha cominciato a sviluppare 

un’iniziativa di produzione e selezione 

semenziera. Nel 1988 l’ha raggiunto 

Amadeus Zschunke, oggi direttore di Sativa. 

L’iniziativa, originariamente con poca 

partecipazione da parte del settore 

professionale, si è sviluppata soprattutto 

grazie all’interesse degli orticoltori 

amatoriali. Con l’evoluzione inquietante 

dell’industria semenziera, attraverso le 

varietà ibride (anni ’80–’90) e la minaccia 

degli OGM (da metà anni ’90), anche 

gli agricoltori ed orticoltori sono diventati 

più sensibili all’origine della loro semenza. 

Di fronte alle nuove sfide, l’iniziativa 

doveva evolversi e professionalizzarsi. 

Così, vicino a Sciaffusa, è stata creata 

la Sativa Rheinau. Qui le attività hanno 

potuto installarsi negli spazi dell’antico 

monastero. Sativa organizza la produzione, 

si occupa della pulizia dei semi, del 

controllo della qualità, dello stoccaggio e 

della vendita di semenza. 

Sativa – ProSpecieRara: 

una collaborazione predestinata 

La perdita di patrimonio genetico a partire 

dal dopoguerra è stato rapido ed enorme. 

ProSpecieRara opera nel recupero 

e nella conservazione di varietà dimenticate 

e Sativa può contare così su una 

base genetica più larga per proporre a 

chi coltiva biologicamente delle varietà 

diversificate e adattate all’ambiente. 

Davanti all’ampiezza della perdita, il recupero 

di varietà antiche è spesso legato 

a problemi di qualità della semenza: 

difficoltà di consanguineità e perdita della 

purezza varietale. Nella maggior parte 

delle specie orticole avviene la fecondazione 

incrociata in cui è necessario che 

una pianta venga impollinata da «geni» di 

un’altra pianta della stessa varietà. Questo 

implica che la riproduzione di una varietà 

si faccia partendo da un numero di 

piante sufficientemente alto per evitare 

la consanguineità. ProSpecieRara affida 

regolarmente a Sativa delle varietà che 

vengono riprodotte professionalmente 

per poterle «rinfrescare». 

Il destino delle due organizzazioni sembra 

dunque legato strettamente, perchè 

il futuro non può fiorire senza trarre tesoro 

dalle profonde radici del passato. 

Visita all’azienda Sativa 

Visita guidata attraverso l’azienda di 

produzione di semenza biologica e semenza 

di varietà ProSpecieRara in lingua 

francese. 

Data e orario: 7. 7. 2012, dalle 11.30 

alle 16.00 con pausa pranzo 

Luogo: Sativa Rheinau AG, Klosterplatz, 

8462 Rheinau ZH 

Costo: 30 CHF per sostenitori ProSpecieRara 

/ 40 CHF per non-sostenitori, inclusivo 

pranzo 

Partecipanti: minimo 5, il numero dei 

partecipanti è limitato. 

Informazioni: tel. 091 858 03 58, 

e-mail: vocedelsud@prospecierara.ch 

Iscrizione: obbligatoria presso l’ufficio 

ProSpecieRara in Romandia, e-mail: romandie@prospecierara.ch, 

fax: 022 418 

51 01 

Dove trovare semenza Sativa con il marchio 

ProSpecieRara: si veda pagina 18. 

Foto Sativa Rheinau 

Foto Sativa Rheinau 

▲ Una specialità fra le selezioni di Sativa: 

il mais dolce viene selezionato per ottenere 

una varietà interessante per contadini biologici 

e consumatori. 

▲ I campi per la produzione di semi Sativa davanti 

al monastero a Rheinau. 

▲ La visita di una serra con la coltivazione di 

peperoni da seme presso Sativa. 

▲ I semi della varietà di peperone ‹Corno di bue 

rosso› vengono estratti dai frutti ben maturi. 

19

Per le direttive bio 

più rigorose di tutta la Svizzera. 

La gemma di Bio Suisse così come Demeter sono tra i marchi bio più controllati e rigorosi al mondo. In qualità 

di azienda pioniera del bio Coop punta già dal 1993 sulla gemma. Senza compromessi. E voi potete contare su 

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