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Anno 1 – Numero 5– Maggio 2018– Supplemento della rivista CGIL Notizie Varese
Reg. n°237 del 21/02/1997 al Tribunale di Varese
VARESE

L’Editoriale
Di Luigi Liguori
Case Nuove, l’Araba Fenice
Di Norman Di Lieto
Approfondimento: “Inca va in azienda”
Di Alfonso Della Mora
Speciale elezioni RSU:
Intervista a Riccardo Pece
“La foresta dei precari”
Di Francesco Vazzana
Special Guest: Gloria Bolognini
Presentazione del libro “Girovolando”
Images & Words: “La vita vista da qui”
Di Alessia Pavoni
Novità: rubrica “Movies On Air”
Recensione del film “Corpo e Anima”
Inchiesta:
“Viaggio al centro della mensa”
I nostri servizi
AirOscopo
Di Emanuela Doggi
Direttore Responsabile:
Antonio Ciraci
Caporedattore: Norman Di Lieto
In redazione: Riccardo Pece, Emanuela Franci,
Luigi Liguori, Valeria Fontana
Composizione grafica:
Valeria Fontana
Fotografia: Corrado Amato
Copertina: Corrado Amato
Retrocopertina: Corrado Amato

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“DNATA OR NOT DNATA
THAT IS THE QUESTION”
Questo problema sta attanagliando i dipendenti di Airport Handling (AH)
da mesi, accettare o meno che Dnata acquisisca un ulteriore 40% di azioni
per ottenere la maggioranza all’interno della società. A dire il vero già
ora Dnata, col solo 30%, ha accentrato poteri e posizioni nelle sue mani.
Nel consiglio di amministrazione tre membri su cinque sono di Dnata, insieme
al Presidente e all’Amministratore delegato di AH. Nei patti parasociali
con SEA è stato anche definito che le decisioni operative vengono
prese da Dnata, nonostante sia socio di minoranza. A breve tuttavia scadrà
il diritto di prelazione di Dnata sull’acquisizione di un ulteriore 40% di
azioni. Se lo esercitasse sarebbe, a quel punto, l’azionista di riferimento.
Questo è il motivo principale per cui i dipendenti di AH sono in apprensione,
qualora si dovesse recidere definitivamente il cordone ombelicale con
SEA. Molti di loro infatti (circa 1200 su 1700) furono assunti da SEA, per
poi passare a SEA Handling nel marzo del 2002. Infine subirono un ulteriore
trasferimento in AH nel settembre del 2014, dopo un drammatico
accordo che sanciva la fine di SEA Handling. Quel passaggio fu complicato,
soprattutto per i sacrifici economici previsti dall’accordo stesso. Oggi
tuttavia ci si trova di fronte ad un ulteriore dilemma, accettare o meno
una trattativa di merito con SEA. Infatti qualcuno ritiene che iniziare un
confronto su questo tema sia impensabile e che anche le elezioni delle
RSU, che si terranno a fine maggio, siano solamente strumentali ad un
accordo. Vorrei ricordare però che le RSU in SEA sono scadute da quattro
anni, mentre in AH non sono mai state elette. Affermare che le RSU siano
strumentali all’accordo con SEA significa dichiarare che il voto è solamente
la legittimazione di un potere precostituito. Invece noi crediamo che sia
solo uno il motivo che li porta a denigrare quest’azione democratica. Il
timore del confronto. Oppure la tutela di altri interessi, come l’aumento
dei propri proseliti, speculando sul malcontento generale. I motivi addotti
per il no alla vendita della quota di maggioranza sono pregiudiziali. Semplicemente
non vogliono sentirne parlare. A nostro avviso questo è un
errore, poiché è sempre sciocco prendere decisioni d’istinto, soprattutto
se riguardano argomenti molto importanti. Occorre invece prendere tempo
per analizzare la situazione, vagliare le opzioni ed infine decidere. Per
questo motivo l’invito è ad approcciarsi a questo tema, per voi molto importante,
usando il buon senso. Sarà sufficiente? Chi può dirlo, ma almeno
si avrà la consapevolezza di aver fatto del proprio meglio di fronte ad
una situazione critica.
Luigi Liguori

’
Giacomo Pedrinazzi, detto Pedro, è
il deus ex machina di Case Nuove.
Lavora a Malpensa per Sea, presso
Sala Amica, da diversi anni.
Non appena lo incontriamo ci colpiscono
i suoi occhi vivi ed entusiasti,
che fanno da contraltare a quello
che ci circonda: case abbattute, edifici
che rimangono in piedi malvolentieri
ed abitazioni che invece, con
orgoglio, rivendicano la loro bellezza,
la loro diversità.
Proprio come fa lui, raccontandoci la
sua scelta di vita.
Pedro, a differenza di molti, ha resistito
al richiamo della fuga, vive a
Case Nuove per sua precisa volontà
ed ogni giorno ha un unico pensiero:
portare al centro del dibattito politico
le circa 250 persone che hanno scelto
di rimanere a vivere in questo Paese.
La sua famiglia ha avuto in gestione
il Ristorante “La Quercia” per 50 anni
(dal 1963 al 2013): il locale era ed
è sempre stato un punto di riferimento
per tutti. Dopodiché - lasciata la
conduzione ad altri soggetti e ritiratisi
in pensione - anche i genitori di
Pedro hanno deciso di continuare a
vivere a Case Nuove. “E’ difficile convincere
i figli della scelta nobile di
rimanere. Città più grandi sono per
loro maggiormente attrattive anche
se, paradossalmente, oggi abbiamo
maggiori infrastrutture, servizi di collegamento
e mezzi pubblici rispetto
a quando ancora non si parlava di
bandi da parte della Regione Lombardia”.
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Dopo la delocalizzazione che cosa
si “offre” a chi invece è rimasto?
“Abbiamo chiesto all’Amministrazione
comunale di Somma Lombardo
di proporre a Sea (la società che
gestisce gli Aeroporti milanesi di
Malpensa e Linate) di spostare il
Cral dal Terminal 2 di Malpensa
proprio qui a Case Nuove. Ci sarebbe
maggiore spazio a disposizione
per i lavoratori aeroportuali e si potrebbero
attrarre altre attività economiche
e ricreative aumentando i
luoghi di incontro a disposizione
degli abitanti del Paese”.
L’errore più evidente, commesso
nel corso degli anni da parte delle
Istituzioni, è stato quello di pensare
che, con la logica dei bandi e dei
parametri di indennizzo, Case Nuove
venisse completamente delocalizzata.
Così non è stato, e per chi ha deciso
di rimanere resistere è un dovere.
Pedro fa parte della Segreteria del
Comitato di Quartiere di Case Nuove:
ciò che più colpisce di lui è la
sua volontà di essere proattivo, fautore
del proprio destino e di non
rassegnarsi all’immobilismo che
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potrebbe prevaricare, anche sugli
animi più ottimisti e intraprendenti
come il suo.
“Qui non è solo deserto: abbiamo
uno Studio medico molto frequentato,
il Circolo Cooperativo che quest’anno
compie 100 anni, la Parrocchia,
un campo da Calcio e uno di
Basket.
Dove c’era il vecchio asilo ci sarà la
nuova Sala Civica e il nuovo Studio
medico. Abbiamo gestito l’emergenza
profughi in maniera ottimale pur
trovandoci in un Piccolo Paese, abbiamo
una scuola secondaria superiore
molto frequentata. Case Nuove
vive e deve continuare a vivere”.
Celentano cantava: “Là dove c’era
l’erba ora c’è... una città”
Qui invece le ruspe hanno demolito
tanto, lasciando l’erba.
C’è davvero tanta tanta terra ma,
accanto ad essa, il manto stradale
è rovinato dalle operazioni dei mezzi
meccanici. L’asfalto danneggiato,
tuttavia, non sarà per il momento
riparato: oltre il danno la beffa.
Chiacchierando passeggiamo in
uno scenario surreale, chi lavora a
Case Nuove quasi non si “cura” degli
abitanti di questo Paese. Enormi
Tir di una Società vengono selvaggiamente
parcheggiati su entrambe
le carreggiate impedendo il passaggio
alle altre auto, quasi pensassero
che questo è un Paese fantasma
e che qui, dunque, nessuno
rivendicherà mai nulla.
Un abitante ci racconta come recent
e m e n t e u n au t o ar t i c o l a -
to, nonostante il divieto di accesso
su quella via per i mezzi di trasporto
pesanti, abbia danneggiato irrimediabilmente
il cancello della sua
graziosa villetta.
Un Paese spettrale per molti, eppure
Case Nuove vive negli occhi di
chi è rimasto, di chi non si rassegna
a vivere in un Non-Paese dal destino
incatenato al “traffico” di Malpensa,
così come grida Pedro a
gran voce, ogni maledetto giorno.
“Sto insegnando ai miei figli l’importanza
dei rapporti umani, quelli che
sono andati persi nelle grandi città”.
A Case Nuove ci si conosce tutti, ci
si parla, ci si racconta.
Oggi qui, più che altrove, gli anziani
sono l’ultimo avamposto dei ricordi
della Case Nuove che fu, quella prima
di Malpensa, delle rotte, della
delocalizzazione.
“Vorrei che tra anziani e giovani ci
fosse una sorta di filo diretto basato
sulla condivisione delle esperienze
vissute, con noi della generazione
di mezzo ad essere testimoni di
questo ideale passaggio di consegne
tra il Paese che è stato - ma
che non tornerà più - e quello che
potrà diventare”.
E’ così che la Case Nuove demolita
lotta per risorgere, come l’Araba
Fenice, solo grazie alle proprie forze.
Ha la fortuna di essere sostenuta
dalla passione di persone piene
di coraggio, come Pedro ed i suoi
figli, che hanno deciso di rimanere
qui e di viverla appieno.
Per noi loro hanno già vinto.
Ma ora è tempo che le Istituzioni si
diano una mossa: dopo aver delocalizzato
serve ricostruire questo
Paese, e occorre farlo attorno a tutti
gli abitanti che orgogliosamente
rivendicano la scelta di rimanere. E
di viverci. Serenamente.
Norman Di Lieto

S
ara Garzonio lavora per l’Inca Cgil di Varese,
la categoria sindacale della Cgil che si occupa
di servizi per il cittadino, tra cui:
Previdenza e Lavoro, Disoccupazione, Pensionamento,
Perdita di un familiare in pensione o con
posizione assicurativa, Infortunio, Malattia professionale,
Disabilità, Migrazione e Immigrazione, Emigrazione
dall'Italia, Assistenza economica e sociale, ecc.
Da aprile dello scorso anno Sara, dopo aver lavorato
svariati anni come gastronoma al Carrefour di Gallarate,
ha iniziato la sua esperienza sindacale nel mondo
Inca e più nello specifico, nel Progetto voluto fortemente
dalla Cgil di Varese denominato: “Inca va in Azienda”.
Con il contributo di alcune categorie sindacali si sono
svolte, in circa 110 Aziende pubbliche e private nel corso
di un anno, assemblee con le lavoratrici e i lavoratori
di:
• Ospedali, Case di riposo, Operatori ecologici
(Funzione pubblica);
• Aziende Chimiche, plastiche, Farmaceutiche, Industriale
chimica, Maglifici e Ricamifici (Filctem);
• Mense, Supermercati, Multiservizi (Filcams);
• Metalmeccanici (Fiom);
• Comparto alimentare (Flai).
Per la prima volta la Cgil di Varese ha deciso di intraprendere
questa interessante iniziativa: portare le conoscenze
tecniche del suo patronato Inca direttamente
nei luoghi di lavoro, informando il cittadino/lavoratore
delle Leggi vigenti in materia previdenziale con tutti i
cambiamenti subiti nel corso degli anni, Legge Fornero
compresa.
Il progetto prevede inoltre, dopo questa prima parte
informativa, la restituzione al lavoratore (se interessato,
mediante sottoscrizione del mandato di patrocinio) di
una busta chiusa contenente il proprio estratto contributivo,
che si aggiunge ad una lettera con alcune indicazioni
relative alla sua posizione contributiva e alle
sue possibili decorrenze pensionistiche.
Lo scorso mese di marzo il progetto “Inca va in azienda”
si è concluso . Ad un anno dalla sua nascita, abbiamo
chiesto un primo bilancio a Sara, una delle artefici.
“I lavoratori hanno apprezzato molto l'iniziativa per il
fatto che è stata spiegato loro, in maniera efficace, una
materia complessa, permettendogli di avere una visione
più approfondita della realtà previdenziale in Italia,
suscitando in loro estremo interesse”.
“Il continuo confronto con le persone nei luoghi di lavoro,
con le problematiche annesse e connesse, mi ha
dato la possibilità di avere una visione della società
assai più ampia di quanto potessi immaginare. Credo
fermamente nell'utilità di questa iniziativa di cui faccio
parte e spero di essere riuscita ad essere il più possibile
chiara ed esaustiva con tutte le persone che lavorano
nelle Aziende che ho incontrato fino ad oggi.
Spero inoltre che le informazioni date siano servite da
input, per comprendere meglio il contesto attuale e,
magari, per riflettere su quali scelte fare per mantenere
o cambiare lo stato delle cose”.
Sara hai visitato tante Aziende e hai effettuato numerose
Assemblee in poco più di un Anno, quali obiettivi
pensi di aver raggiunto?
“Fino ad oggi ho svolto 110 assemblee e incontrato
centinaia di lavoratori: tra questi c’erano non solo coloro
che si avvicinano ad una agognata e meritata pensione,
ma anche i più giovani, che alla pensione nemmeno
ci pensano e a cui le normative previdenziali impongono
requisiti peggiori.
Il progetto "Inca va in azienda" si è impegnato a dare
proprio a questi ultimi le informazioni corrette su ciò
che le Leggi prevedono per il loro futuro, nella speranza
che la pensione non rappresenti solo l'attesa passiva di
una data di decorrenza, ma che, sulla base delle informazioni
date, si possa attendere con una predisposizione
d'animo serena e una conoscenza migliore dello stato
delle cose in Italia in tema di previdenza”.
E adesso?
“L'esperienza "Inca va in azienda" è terminata e dopo
un anno di lavoro stiamo valutando quali possibili nuove
iniziative future mettere in campo.
Abbiamo già Aziende e lavoratori in una sorta di “lista
d’attesa” che ci dimostra, nel concreto, quanto ci fosse
bisogno di questo tipo di iniziativa per i lavoratori di tutti
i settori.
Ad oggi, continuo ad impegnarmi nel progetto, sia con
la partecipazione ad assemblee nei luoghi di lavoro sia
con il controllo delle posizioni previdenziali dei lavoratori,
elaborando per loro il calcolo della contribuzione versata,
considerando che abbiamo ancora più di 2500
richieste da verificare.
Non proprio poche”.
Che tipo di esperienza è stata per te invece?
Alfonso Della Mura
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Speciale Elezioni rsu
Intervista a
Sea spa
Riccardo Pece lavora a Malpensa da più di 20 anni (22
per la precisione), è dipendente Sea ed ha svolto sempre
la sua attività lavorativa come addetto al carico e
scarico bagagli.
Lo scorso anno ha iniziato il suo percorso interno - promosso
dalla stessa Sea nei confronti dei lavoratori con
maggiore anzianità di servizio - per entrare a far parte
del team che si occupa dei controlli di sicurezza.
Riccardo si candida per la Filt Cgil come Rsu
(Rappresentante sindacale unitario) alle prossime elezioni
che si svolgeranno a Malpensa nei giorni 23, 24 e
25 maggio.
Gli abbiamo fatto qualche domanda.
Perché Riccardo sono importanti queste elezioni tra i
lavoratori di Malpensa?
Delegare persone che possano rappresentarci è una
grande responsabilità - non solo per chi vota ma anche
per chi si candida a queste elezioni - a cui però nessuno
dovrà sottrarsi se non con il solo scopo di tirarsi la
zappa sui piedi.
Un problema che si rischia seriamente di dover affrontare
durante qualsiasi elezione è il pericolo dell'astensionismo,
votato al qualunquismo. Pensare che non
cambi nulla, che siano tutti uguali, può portarci fuori
strada.
Scegliere di non votare però, significa lasciare ad altri
la responsabilità di decidere dei possibili cambiamenti
che inevitabilmente subiremo continuando a lavorare
nel nostro settore.
Voi delegati, se eletti, cosa pensate di fare insieme alla
Filt Cgil?
Io e la mia organizzazione siamo fermamente convinti
che errori come quelli fatti in passato non devono più
accadere.
Pensare di firmare accordi che riguardino i lavoratori
senza il confronto con gli stessi attraverso le assemblee,
non dovrà mai più succedere. Da nessuna parte.
Sono fermamente convinto che queste elezioni
saranno davvero la massima espressione democratica
all'interno del nostro ambiente lavorativo.
Fai Un appello al voto per gli indecisi.
C'è chi pensa che non cambierà niente, che uno vale
l'altro, che sono tutti corrotti o legati da logiche di potere
personale. Io personalmente mi candido dopo ventidue
anni al carico/scarico e con alcune cariche da
Rsa/Rsu e Rls in handling sulle spalle.
Ho sempre fatto il mio lavoro con umiltà tra i lavoratori
ed a testa alta di fronte all'azienda, senza protagonismo
e ascoltando continuamente quello che sentivo
intorno a me. E se mi voterete insieme agli altri candidati
e alla Filt Cgil saremo pronti ad ascoltare e a farci
portavoce delle vostre richieste, senza alcun tipo di
protagonismo personale.
Il 23, 24 e 25 maggio, votate. Votate la Filt Cgil.
Norman Di Lieto
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La foresta
I
miei ricordi infantili restituiscono immagini
di genitori che la sera rientravano a casa
dopo una giornata di lavoro. Certo, stabile,
sempre quello; la mia percezione di bambino
non era precisa, ma la sensazione di
sicurezza si percepiva in modo chiaro.
Crescendo, dopo i primi due cicli di scuola, le persone
della mia generazione si trovavano di fronte ad una scelta:
proseguire gli studi o affrontare il mondo del lavoro.
In questo secondo caso, chi decideva di interrompere gli
studi veniva assunto ed aveva la certezza del futuro.
Oggi il mondo è cambiato e le nuove generazioni, ma
anche chi malauguratamente perde l'occupazione in età
matura, si trovano loro malgrado in un girone infernale
che nemmeno Dante è riuscito a descrivere: la precarietà.
Ogni giorno i condannati alla precarietà vagano persi
alla ricerca di un lavoro, costretti per la legge del contrappasso
a subire ricatti, vessazioni ed accettare compromessi
inimmaginabili.
Il paradosso sta nel fatto che la punizione che sono costretti
a subire, sommata all'annullamento dell'autostima,
non è dovuta a colpe da espiare bensì ad un mondo
totalmente sbagliato, le cui regole tutelano i più forti a
danno dei deboli. Il problema è che Robin Hood al momento
non è reperibile.
Il sindacato e la CGIL in particolare, grazie alla presenza
capillare sul territorio, alla capacità d’ascolto ed a rinnovati
strumenti con cui affronta questa emergenza, tenta
quotidianamente di esercitare la supplenza del mitologico
eroe, seppur tra numerose difficoltà.
Nell'intricata foresta di Sherwood dell'Aeroporto di Malpensa
trovare un'occupazione costringe i malcapitati a
dover superare ostacoli che hanno mutato geneticamente
il lavoratore in un essere sconosciuto fino a pochi anni
fa: il Precario cronico.
Il Precario cronico ha affinato con il tempo capacità di
sopravvivenza estreme ed ha perso la capacità di scorgere
le rarissime cose positive che sono concesse alla
sua condizione.
È capitato recentemente che un collega mi telefonasse:
aveva davanti a lui quattro lavoratori assunti attraverso
un'agenzia di somministrazione.
I lavoratori, abituati a convivere con la totale assenza di
garanzie e di diritti, gli avevano rivolto una domanda che
nel loro immaginario appariva scontata e retorica: erano
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dei precari
infatti convinti di vedere mortificate per l'ennesima volta
le loro aspettative e le loro speranze.
I quattro, timidamente, ormai disillusi dalle precedenti
esperienze, raccontavano di aver sentito da altri colleghi,
la cui affidabilità non era comprovata, che il loro
contratto di somministrazione li poneva nella condizione
di ricevere dei soldi qualora fossero rimasti senza lavoro,
di poter ottenere dei rimborsi per spese mediche
(perché dimenticavo di dire che il precario non è necessario
che sia immortale, ma sanissimo sì), finanche prestiti
senza dover pagare interessi da strozzinaggio o,
addirittura, contributi per i figli iscritti al nido o a scuola
e (al limite della fantasia) supporti economici per assistere
parenti con gravi problemi di salute.
Il sindacalista, poco avvezzo alle dinamiche del lavoro in
agenzia, fu inizialmente spinto a pensare che i malcapitati
lavoratori fossero le ennesime vittime di pericolosi
millantatori ed incontrollabili leggende metropolitane,
create ad arte per sfiancare psicologicamente chi si reca
al lavoro senza la certezza del domani.
Non volendo essere l'artefice dell'ennesimo contraccolpo
psicologico decise di chiamarmi ed io, stupendolo
incredibilmente, gli confermai tutto.
Il Sindacato, nella stesura del contratto collettivo nazionale,
è riuscito a dare vita a delle figure mai esistite prima:
gli Enti Bilaterali, organi che distribuiscono denaro
per alleviare le pene dei Precari cronici.
Mantenendo la diffidenza propria dei delusi, i nostri eroi
si sono successivamente recati da un’altra collega, la
“fatina buona” (una sindacalista che degli Enti bilaterali
ha fatto la propria missione) che senza bacchetta magica,
ma armata di personal computer, ha ascoltato tutti,
interpretando le esigenze di ognuno e trovando soluzioni
personalizzate.
In ogni favola che si rispetti il lieto fine è d'obbligo. Non
questa volta però. Infatti il sostegno economico che la
contrattazione ha permesso non è l'abolizione della precarietà
ma un meritato, seppur limitato, sollievo.
Morale: informatevi! Con il sapere e la conoscenza talvolta,
contrariamente a quanto affermava qualcuno, si
mangia!
Francesco Vazzana
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Vi presento
gloria
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Ho conosciuto Gloria Bolognini (assistente di volo) in un
tiepido pomeriggio marzolino. Una stretta di mano ed è
subito intesa. Gloria mi piace. Ha lunghi capelli biondi,
un viso delicato, occhi ciel sereno e nel petto una galassia,
fatta di infiniti mondi, solitari ed affollati, di persone,
tante mai troppe, di profumi intensi, di arcobaleni, di
suoni primordiali, di avventure cercate o capitate, difficile
dirsi. È un’esplosione controllata di emozioni, che fluiscono
lievi tra le pagine del suo secondo libro,
“Girovolando”, edizione Polaris.
Un excursus di racconti sul mondo dei naviganti, che
spazia tra terra e aria, tra scene e retroscene di un lavoro
che diventa stile di vita, fino all’analisi tagliente, sincera,
talvolta ironica dell’aviazione civile e dei suoi cambiamenti
nell’ultimo ventenio.
Dice di sé “Ho un cuore tenero dalla scorza d’acciaio,
che ha ali di gabbiano, tutto ciò che serve per volare
senza commettere crimini sanguinosi.”
Ho letto d’un fiato il libro di Gloria, e con esso ho riso, ho
pianto, ho riflettuto. Sarebbe ben semplice offrirvi delle
pillole, ma non si può, sarebbe un delitto smembrarlo,
va presentato in ordine, cominciando dall’inizio, e dall’inizio
cominceremo…
Valeria Fontana
Introduzione
È così che è cominciata
Èstrano, ma è con incoscienza, che inizia questa
storia. L’incoscienza dei vent’anni. Chi non
l’ha sperimentata? Non si sa assolutamente
cosa si vuole dalla vita con precisione e le cose
ti cadono, per così dire, addosso. Ho sempre amato girovagare,
o meglio, non rimanere mai nello stesso posto
troppo a lungo, soprattutto dentro casa, perché sapevo
che là fuori c’era tutto un mondo ad aspettarmi. Ma il
giorno che ho spedito il mio primo curriculum, diciamo
pure, è stato per gioco. Sarà, ma il mito dell’assistente
di volo è giovereccio e tarda a morire, pensavo, perciò,
che non mi avrebbero mai presa. Ho scritto ad una compagnia
aerea, sotto consiglio di un amico appena felicemente
assunto, tutte quelle cose che non si può fare a
meno di scrivere come: mi piace viaggiare, stare a contatto
con la gente, vedere posti nuovi, fare parte di un
gruppo… e pensare che sono tutte situazioni che a lungo
andare creano dipendenza.
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La risposta della compagnia aerea non tardò a venire.
Erano gli anni d’oro, correva il 1998, ancora c’era la speranza
di un lavoro stabile con il coronamento di un’utopia
odierna, un contratto a tempo indeterminato, se proprio
non eri un disastro. Le mie selezioni, peraltro, non
furono nemmeno troppo brillanti. Avevo saputo da Totò,
l’amico della dritta, dell’esistenza di questa benedetta
compagnia di cui non conoscevo nemmeno bene il nome,
figuriamoci la storia. Fu per questo, infatti, che durante
l’ultima prova delle selezioni riuscii ad inorridire la
commissione intera, con tanto di amministratore delegato,
quando al Cabin Crew Manager che mi chiedeva chi
fosse l’uomo sulla brochure del duty free, risposi candida:
“I don’t know, sorry.” Era solo lui, Niky Lauda, il presidente
fondatore della compagnia aerea, da cui il nome
della stessa. Me lo fecero notare. Diciamo pure che l’orrore
si dissipò presto perché la mia faccia tosta a quel
punto superò le aspettative quando commentai:
“Uuh...non l’avevo riconosciuto, non è venuto molto bene
in questa foto!”.
Ancora oggi penso che sia per questo che mi hanno voluta
tra di loro, una che riesce a districarsi con tanto
sangue freddo può affrontare qualsiasi passeggero. Fu
per caso che mi venne l’uzzolo di partire, insomma, e da
allora non mi sono più fermata. Bisogna pur dire che
quando ci si lancia nella battaglia si devono sfoderare
tutte le armi a propria disposizione, perciò seppur giovanissima,
appena diciottenne, con a disposizione solo
pistole ad acqua conveniva convincersi che fossero Beretta,
per questo forse ho esagerato un po’, un’esperienza
di due mesi all’estero era diventata un anno studio, il
comunicare con coraggio e gesti era conoscere una lingua
straniera più che fluentemente. ma poco importa
perché poi le lingue si imparano bene, velocemente,
quando si è sempre in giro per il mondo. Di veramente
fluido, insomma, solo la voglia di farcela. Ed è la marcia
in più perché poi è l’esperienza che fa una brava assistente
di volo e lo so che è lungo da dire, ma per favore
non chiamateci hostess, insisto, con questo termine in
America si intendono le accompagnatrici serali, flight
attendants è il termine appropriato. Da diciannove anni
sono una di loro, la gente dell’aria è un po’ anche la mia
famiglia. È così che sono partita...e non sono più riuscita
a smettere.
Gloria Bolognini

&
LA VITA VISTA DA QUI
Che strano mondo è l’aeroporto
se lo guardi dritto ti sembra storto
e per trovarne il giusto verso
bisogna entrarci con lo sguardo perso.
Chi ci lavora vive controcorrente
a tutto il resto dell’altra gente.
Di quella gente che incontra oramai da anni,
della quale esaudisce richieste
e comprende gli affanni.
“Preferisce corridoio o finestrino?”
E se non è inserito il pasto vegano…
allora diventa tutto un grande casino!
“Signori, rispettate la fila per cortesia”
E così termina il turno
ma in orario non si va mai via.
E poi la pioggia, la nebbia, e la neve,
e niente è più come si deve.
Si lavora ad oltranza, ed è quasi festa,
quando torna la quiete dopo della tempesta!
Gli scenari, al di là di ciò che si pensa,
sono uguali in tutti gli aeroporti,
che siano Linate, Fiumicino o qui a Malpensa.
Alla fine, chi ha scelto questo pazzo mondo
è perché lo ama, anche se gli fa tirare il collo,
e allora tutti al gate…
inizia l’imbarco dell’ennesimo decollo!!!
Alessia Pavoni
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A PARTIRE DA QUESTO NUMERO NASCE UNA NUOVA RUBRICA: MOVIES ON AIR!!!
OGGI ABBIAMO SCELTO NOI PER VOI, MA DALLA PROSSIMA USCITA AVRETE LA POS-
SIBILITA’ DI SEGNALARCI LE VOSTRE PREFERENZE, NOI SCEGLIEREMO UN FILM
TRA LE VOSTRE PROPOSTE, LO GUARDEREMO E LO COMMENTEREMO PER VOI...
IN QUESTO NUMERO: “CORPO E ANIMA”
Regia e sceneggiatura: Ildikò Enyedi. Cast: Géza Morcsányi,
Alexandra Borbély, Zoltán Schneider, Ervin Nagy,
Tamás Jordán Fotografia: Máté Herbai. Montaggio:
Károly Szalai. Durata: 116′ Orso d’oro a Berlino 2017.
l film è la storia di un incontro, della costruzione di
un amore.
Lui è il direttore finanziario di un mattatoio ungherese,
uomo di mezza età con un braccio paralizzato,
che vive suo malgrado una quotidianità ripetitiva.
Lei invece è una giovane dottoressa addetta al controllo
qualità, neo assunta, graziosa ma dimessa, con una
memoria sbalorditiva, probabilmente con una leggera
forma di autismo, ossessiva nella precisione
dei comportamenti.
Di entrambi si intuisce appena la vita trascorsa, sembrano
isolati dalla vita sociale, evitano ogni contatto
vivo e vitale, lei anche i raggi del sole. Cenano soli: lui a
volte in squallidi fast food, lei a casa, dove pulisce immediatamente
ogni briciola che cade sul tavolo. Si cercano
e si guardano senza toccarsi, la macchina da presa
li inquadra dietro a porte, finestre, vetri.
A far da cornice, l’edificio del macello dei bovini: interni
freddi e bianchi, particolari crudi e violenti, il rosso del
sangue delle carcasse sezionate, corpi che hanno
smesso di vivere. Freddo e asettico anche lo spazio
mensa, dove i protagonisti si incontrano la prima volta e
poi ancora, quando si riconoscono simili e tentano, lui
per primo, goffi tentativi di relazione.
Ma Endre e Mària si incontrano ogni notte anche nei
sogni che fanno, l’uno all’insaputa dell’altra. Fino allo
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stratagemma che li metterà a conoscenza del sogno
condiviso, luogo dove affiorano le emozioni più nascoste
delle loro anime.
Il luogo dei sogni, quello dove ci si prepara a ciò che
accadrà, è un bosco innevato dove due cervi, maschio e
femmina, corrono liberi. Nel silenzio ovattato, nel candore
della neve, i due animali si cercano e si fuggono, si
rincorrono e si sfiorano. Anche la luce, magica e filtrata
dagli alberi, sembra abbracciarli, mentre col muso il
cervo spinge dolcemente la femmina verso i licheni più
freschi. Un contatto delicato, dolcissimo, da dove nasce
il desiderio dell’incontro con l’altro anche nella realtà, il
desiderio di lasciare le abitudini, le difese e rischiare
anche la sofferenza del rifiuto.
Come in una fiaba l’incantesimo deve essere rotto, il
mostro (della solitudine e della paura di entrare in contatto
con l’altro) dev’essere ucciso, la foresta di rovi
dev’essere attraversata per poter risvegliare con un
bacio la principessa che dorme, per poter risvegliare la
propria sensualità, il desiderio di accogliere ed essere
accolti. Dolorosamente, come gli eroi di una fiaba, anche
Andre e Mària riescono a trasformare le chiusure, i
sentimenti d’impotenza e i forti contrasti in apertura,
forza e unione.
E così lentamente li seguiamo mentre si avvicinano,
impacciati e vigili, fragili e determinati, con il rosso del
sangue che, questa volta, è quello di un corpo dove il
cuore ricomincia a battere. E la macchina da presa,
sempre così vicina ai particolari, anche ai loro volti
nell’amplesso, ci guida emozionati verso un orizzonte
più ampio, lo spazio dell’accoglienza. Di sé e dell’altro.

GIORNO 1
Ore 21:30 di una giornata intensa.
Sono affamato come un leone, timbro
e mi catapulto in mensa. Il locale
è asettico e quasi deserto.
Cerco il menù del giorno per incuriosire
il mio appetito, ma non lo
trovo. In compenso mi imbatto in
due listini prezzo, uno definito
“generale”, l’altro “generale extra
dipendenti sea”. Sono perplesso,
ho l’impressione che per capire
quanto pagherò dovrò fare operazioni
complicatissime, perciò mi
rassegno, prendo un vassoio e mi
aggiro tra i banconi.
Noto subito che il reparto dolci e
centrifugati è chiuso. Ignoro formaggi
e salumi e mi dirigo ai primi,
dove mi attendono riso pallido, lasagne,
trofie al sugo di “nonsochè”
e una brodaglia verde, forse zucchine.
Rinuncio e passo ai secondi:
bistecche...impanate?, piselli e
seppie alla deriva in un liquido
denso e grigio, tranci di pesce ignoto.
E pesce sia, con spinaci, una
bottiglia d’acqua, un panino: 6 euro
e 35 centesimi.
Qualcuno mi chiama per nome, è
un collega che mi invita al suo tavolo.
Ci facciamo compagnia. Afferro
la forchetta ma è sporca, la
cambio e finalmente inizio a mangiare
il mio pesce (che è più freddo
delle posate) e gli spinaci (più
sconditi che freddi). Tra un boccone
e l’altro si chiacchiera e scopro
che il mio commensale è intollerante
al glutine, in effetti ha nel
vassoio riso bianco, pane in cassetta
e bresaola. “Sai”, mi dice,
“oggi sono fortunato! Dopo una
settimana d’attesa finalmente è
arrivato il pane per celiaci. Mangiare
qui è sempre un terno al lotto...settimana
scorsa ho preso la
zuppa, mi hanno garantito
(verbalmente) che era di soli legumi
ma ho scoperto, troppo tardi,
che conteneva anche il farro, e sono
stato malissimo!”
Mi rendo conto che, oltre all’assenza
del menù del giorno, manca anche
l’elenco degli ingredienti di
ogni singola pietanza. Pensare che
esista un elenco degli allergeni è
pura fantascienza. Questo è davvero
grave.
Alle 21:45 spunta all’orizzonte un
ultimo avventore. Viene accolto da
una voce stridula affatto incoraggiante
“Hey tu! Stiamo chiudendo!
Cosa vuoi?”
Mi immedesimo e rabbrividisco.
Per oggi ne ho abbastanza, mi dirigo
verso casa e mi ripeto che
“dopotutto, domani è un altro giorno”.
14

GIORNO 2
Ancora le 21:30.
Timbro e scendo in mensa, un po’
meno di corsa a dire il vero, dopo
l’esperienza di ieri.
Senza perdere tempo mi guardo
attorno, del menù nessuna traccia.
Nei banconi diverse pietanze, alcune
sono le stesse del giorno precedente
(riconosco ad esempio la
ricotta al forno). Subito alla mente
si affaccia la prima domanda: gli
alimenti avanzati a fine giornata (le
cosiddette eccedenze) non dovrebbero
essere gettate o, nella migliore
delle ipotesi, donate ad associazioni
no profit, nel pieno rispetto
della legge Gadda contro gli sprechi
alimentari?
Cosa ci fanno i pasti cucinati ieri
tra quelli cucinati oggi? Qualcosa
non torna.
Evito accuratamente di riempire il
vassoio con le vecchie proposte e
mi concentro sulle nuove. Opto per
gnocchi alla romana, salmone grigliato
con carote (servite nello
stesso piatto) e budino alla vaniglia.
Il conto in cassa è ovviamente
più salato: 8 euro e 50 centesimi.
Stasera non sono fortunato , perciò
mangio da solo. Il primo boccone è
rivelatore, il cibo è freddo, ancora.
15
Anni fa ho seguito un corso HACCP
e un’immagine mi è rimasta impressa
nella memoria, riguarda le
temperature di conservazione degli
alimenti. Una ricerca veloce su
Google ed è fatta, ve la ripropongo:
conservazione ottimale dei piatti
caldi tra 60°C e 65°C (n.b. il tempo
che intercorre tra la preparazione
ed il consumo non deve superare
le 2 ore).
L’occhio destro si strizza a microscopio,
alla ricerca di colonie festose
di batteri che danzano strafottenti
nel mio piatto, mentre una
sirena di allarme ulula silenziosa
nella mia testa...pericolo.
D’un tratto l’immobilità della mensa
è attraversata da una voce:
“Quanto manca?”, di rimando, “6
minuti!”. Ma 6 minuti a che cosa,
mi chiedo? Guardo l’orologio e sono
quasi le 22. Poco dopo ancora:
“Quanto manca?”…”2 minuti!”
Sento crescere l’ansia da espulsione,
raccolgo i miei averi e mi avvio
all’uscita. Deposito il vassoio sul
nastro trasportatore ma è spento,
così come le luci in cucina. Vado in
spogliatoio a cambiarmi e al ritorno
sfilo nuovamente davanti alla mensa.
Vedo in lontananza il mio vassoio,
è ancora lì. Le luci si spengono.
Tutti vanno a casa. Ed ecco
l’ultima domanda: i miei piatti sporchi
chi li lava?

GIORNO 3
Ultimo giorno. Stesso orario. Riempio
un piatto con un trancio di pizza
secca e mi siedo. È tempo di
fare delle riflessioni. Prendo il
“Capitolato per il servizio di ristorazione
collettiva interaziendale presso
gli aeroporti di Milano Linate e
Milano Malpensa T1 e T2” e comincio
a leggere concentrato i vari articoli.
Li seleziono per voi.
1) I pasti dovranno essere prodotti
conformi al menù riportato nell’offerta
tecnica presentata dall’Appaltatore
in sede di gara ed essere
conformi alle tabelle dietetiche.
ture prevalentemente in forno, l’impiego
di un’ampia gamma di erbe
aromatiche fresche, di legumi e
cereali non parbolizzati, l’impiego
prevalente di prodotti ortofrutticoli
di stagione preferibilmente locali,
la preparazione di almeno il 50% di
contorni caldi con verdure fresche
preparate nella stessa sede e per
la restante parte surgelate e fresche
di IV gamma (prive di conservanti
e additivi). La stessa percentuale
vale per minestroni e creme
di verdura. Il puré di patate dovrà
essere preparato con tuberi freschi.
Qui mi fermo e prendo un bel
respiro prima di proseguire. Sollevo
lo sguardo dal foglio e percepisco
ben poco attorno a me di ciò che
ho letto finora. Ma continuiamo.
6) Uso privilegiato delle carni in
taglio intero anziché a fette, per
mantenerne le caratteristiche di
tenerezza e succosità.
7) L’eliminazione dell’impiego di
semilavorati di base come sughi
pronti, fondi bruni, sughi d’arrosto,
brodi di pesce, brodi con glutammato,
besciamelle pronte, basi per
nella cucina del Committente.
2) Il servizio è rivolto primariamente
ai dipendenti della Committente
ma potrà essere esteso, previo benestare,
ai dipendenti di Enti o Società
operanti sugli aeroporti.
3) Gli orari della distribuzione
sull’aeroporto di Milano Malpensa
sono: 10:45 - 15:00 e 17:45 -
22:00, 7 giorni su 7 presso il T1,
mentre 11:00 - 15:00 dal lunedì
al venerdì presso il T2.
4) I piatti proposti dovranno essere
5) Il pasto dovrà essere realizzato
con materie prime tali da poter proporre
agli utenti piatti con caratteristiche
di elevata salubrità come
alimenti integrali o semintegrali, a
ridotto contenuto di grassi saturi, a
ridotto contenuto di sale, a ridotto
contenuto di zucchero aggiunto. Si
premia l’uso esclusivo di olio EVO
di alta qualità, l’esecuzione di frit-
16
pizza, verdure carni e macedonie
in scatola, preparati per dolci.
8) Previsione di una buona rotazione
dei piatti proposti. Lo stesso
piatto e lo stesso contorno NON
dovranno essere ripetuti nella stessa
settimana. Accidenti, penso, e
continuo.
9) Su richiesta dovrà essere sempre
previsto un menù specifico per
celiaci. (Ripenso al collega incontrato
il primo giorno, ricordate?)

10) La cottura di tutte le vivande
dovrà avvenire lo stesso giorno
della distribuzione. (Ma ogni giorno
vengono riproposti gli alimenti
avanzati il giorno precedente)
11) Le paste che non richiedono
particolari preparazioni devono
essere cucinate in modo espresso
con l’esclusione di ogni operazione
di precottura.
13) L’appaltatore dovrà affiggere,
in modo idoneo e facilmente visibile,
il menù giornaliero (mai trovato
esposto alle ore 2130) unitamente
alle tabelle di informazioni dietetiche
(valorizzazione delle Kcal di
tutti i piatti del menù giornaliero,
indicazione di corretta alimentazione,
indicazione degli allergeni secondo
la normativa vigente). Queste
tabelle, semplicemente, non
sono mai esposte.
banco dovranno essere attivati in
tempo utile per garantire che la
temperatura delle pietanze calde
in distribuzione risulti superiore ai
60°C. (Perché quindi i cibi caldi
vengono serviti freddi?)
16) I contorni dovranno essere serviti
in piatti singoli. (Mi sono sempre
stati serviti nello stesso piatto
del secondo)
12) E’ vietata ogni forma di riciclo.
Qualora per circostanze eccezionali
o per mancanza di interesse da
parte delle Associazioni che si occupano
della raccolta del cibo a
scopi sociali (ricordate l’accenno
alla Legge Gadda?) dovesse rivelarsi
impossibile il recupero delle
eccedenze alimentari a fini sociali,
queste dovranno essere allontanate
entro lo stesso giorno di preparazione.
(Allora perché ogni giorno,
mi chiedo ancora ed ancora, si trovano
tra i piatti proposti anche gli
avanzi del giorno precedente?
Qualcuno dovrà rispondere di questo)
Ma andiamo avanti.
Salto un po’ e arrivo alle caratteristiche
della distribuzione, mi concentro
sui particolari più importanti.
14) Il servizio dovrà essere effettuato
esclusivamente con piatti di
ceramica e posate in acciaio inox
(ma sono esposte anche le posate
in plastica) e i piatti che dovranno
contenere pietanze calde dovranno
essere preriscaldati ad una temperatura
compresa tra i 40°C e i 50°
C. (I piatti sono sempre tutti a temperatura
ambiente)
15) Gli elementi bagnomaria del
17
17) I vassoi dovranno essere privi
di residui di acqua. ( Li ho sempre
trovati bagnati, tanto che la tovaglietta
di carta si è immediatamente
appiccicata alla plastica, immagino
sia successo anche a voi)
La parte conclusiva si riferisce al
“Personale” ed ai “Controlli e Prelievi”.
Ve la risparmio.
Qui mi fermo, penso di avervi raccontato
parecchio.
Per l’ultima volta poso il mio vassoio
sul nastro trasportatore e vado
a casa. A tutti voi dedico l’unico
augurio possibile. Buon appetito.
La Redazione

INCA :la più grande organizzazione
per la tutela dei diritti individuali. Difende
i diritti previdenziali sociali ed
assistenziali dei lavoratori, pensionati,
cittadini e degli immigrati, anche all'estero. Tra le
principali attività:
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Nelle principali sedi , oltre alle normali aperture al
pubblico è possibile essere ricevuti su appuntamento
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CAAF servizio assistenza fiscale.
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(730/Unico)
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Siamo presenti da diversi anni presso
Camera del Lavoro di Malpensa
- Case Nuove - di Somma Lombardo,
in via della Chiesa n.30
18

ARIETE: Evitate assemblee
e riunioni di qualsiasi
genere. Non andateci, inventate
scuse, o datevi
per malati. Il tempo che vi
avanzerà, usatelo per fare
quello che continuavate a
rimandare e che vi piace
per davvero.
LEONE: E’ inutile che
togliate dal collo il tesserino
aereoportuale nel tragitto
tra il posto di lavoro e
il parcheggio. I passeggeri
vi riconosceranno comunque.
Sacrificatevi alle varie
indicazioni con il solito
frizzante “entusiasmo”.
SAGITTARIO: Incontrate
il vostro ex al banco checkin,
felice con la sua bellissima
famiglia. Iscrivetevi
immediatamente ad un
corso di yoga e stabilite le
date per il cammino di
Santiago di Compostela
(consigliamo il percorso
tradizionale).
TORO: Per uno strano
equivoco vi siete sposati e
continuando sulla strada
dei fraintendimenti vi siete
pure separati. Nonostante
sembri una triste storia,
per fortuna tutto è bene
quel che finisce bene.
VERGINE: Ogni tanto
prendete una pausa e fermatevi
ad osservare le Alpi
in lontananza. Spesso basta
poco per ritrovare un
po’ di pace…regalatevi un
sorriso (con quello che
avete pagato il dentista, mi
sembra il minimo!!)
CAPRICORNO: I pianeti
girano a vostro favore, non
siete mai fermi, nemmeno
quando siete seduti. Avete
tanta energia positiva, necessaria
per illuminare il
vostro mondo. Siete capaci
di grandi cose. Cavalcate
l’onda, buona vita!
GEMELLI: Siete convinti di
non poter uscire da questo
periodo particolarmente impegnativo.
Come diceva
Confucio: “chi crede di farcela
e chi crede di non farcela,
di solito finiscono per
aver entrambi ragione”.
BILANCIA: “Tutto a posto
ma niente è in ordine” è un
po’ il vostro stile di vita. Con
quella testa lì, sempre un
po’ sospesa tra cielo e terra,
non avreste potuto far altro
che lavorare a Malpensa,
l’aeroporto più pazzo del
mondo.
ACQUARIO: Fate da subito
un elenco di 5 cose che non
avete mai avuto il coraggio
di fare. Poi fatele! Spesso ci
costringiamo a vivere una
vita che non avremmo mai
desiderato per noi. OSARE è
la vostra parola d’ordine.
Volate alto!
Di Emanuela Doggi
Cancro: Vi piace troppo
mangiare e bere, ma attenzione
alla prova costume,
che si rischia di arrivare
impreparati. Le stelle consigliano
alternative vantaggiose
come una vacanza in
montagna o tra le colline
toscane.
SCORPIONE: I colleghi vi
hanno regalato una gita
fuori porta in pullman. Le
stelle raccomandano cautela,
il rischio è di tornare con
un fido sul “groppone”. Dite
no all’ennesima batteria di
pentole (che poi, a voi, neppure
servono!).
PESCI: Avete tutto ma vi
concentrate sempre su
quello che vi manca. Siete
Sognatori voi pesci, ma che
magia quando passeggiate
per i saloni enormi dell’aerostazione,
affollati o meno,
sembra sempre che vi troviate
lì per caso…
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