Ami du Vin 2/21-I

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la vie de l'anavfreiämter weinfreundeAus dem Mittelmeerraum, aber weltweit verbreitetGrenache, Garnacha oder CannonauDie rote Rebsorte Grenache belegt weltweit 185’000 HektarFläche und liegt unter den Top Ten Sorten auf dem siebtenPlatz. Für die Diplomsommelière und Weinakademikerin LidwinaWeh ist das Grund genug, die Freiämter zehn aussagestarkeGewächse verkosten zu lassen und dabei erkennbareUnterschiede anzusprechen.Die Pandemie fordert ein neues Konzept: Über dreissig Personenkommen am Mittag und fast fünfzig weitere Interessiertetreffen sich an einladend gedeckten Vierertischen amAbend in der Linde Büttikon. Die Weine, das passend komponierteMenü und die Referentin bleiben unverändert und überzeugenbeide Gruppen.Tiefgründig hingegucktSoll die Rebsorte aus dem 16. Jahrhundert, in Sardinien unterdem Synonym Cannonau bekannt, den Sarden oder doch eherden Katalonen, die dieser Rebe Garnacha sagen, zugesprochenwerden? Immerhin könnte die Tatsache, dass in Katalonieneine kleine Gemeinde als Ortsbezeichnung den NamenGarnacha trägt, ein Hinweis zur Spanischen Zugehörigkeitsein. Für die gleiche Rebsorte existieren 146 unterschiedlicheVize-Präsident Bruno Schmid begrüsst die Gäste am Mittagsanlass.Bezeichnungen. Auch dies ist ein Hinweis dafür, dass die Rebein vielen unterschiedlichen Stilistiken daherkommt und in verschiedenenKlimas gedeihen kann.99,7 Prozent aller Grenache-Trauben entfallen auf die zehn grösstenWeinanbauländer Frankreich, Spanien, Italien, China, gefolgtvon USA, Algerien, Australien, Marokko, Südafrika und Chile.Der junge 2020er Rosado Vina Aliaga aus Navarra wird alsTräne des Garnacha angesprochen. Der Lagrima zeigt einetypische Garnacha Facette und stammt aus sanft angepresstenTrauben in rubinroter Farbe mit Aromen von roten Beeren.Er wird kühl im Glas zu den Häppchen vom Pata-Negra-Schinken,gegrillter Sepia und Thunfischpaste serviert.Dezente UnterschiedeZum Hackfleisch-Avocado-Fetasteak auf italienischem Grillgemüsepassen die drei Mitteleuropäer im Glas. Der CannonauRiserva 2018 von Sella & Mosca aus Alghero wirkt noch etwassperrig und zeigt erdige Aromen. Im zweiten Glas gefällt die südfranzösicheCuvée von Saint Genis de Tanyères aus der Côtes222/21
Catalanes mit 60 Prozent Grenache und den typischen PartnernSyrah und Mourvèdre. Der dritte Begleiter kommt konzentrierterund vollmundiger daher. Es ist ein Atteca Old Vines 2017 von derBodega Ateca aus Calatayud. Der reinsortige Garnacha wächstauf Schiefer mit viel Wärme auf 800 Metern über Meereshöhe.Kleine AlkoholbombenAls zweite Vorspeise serviert die Lindenküche ein IbericoHuftsteak mit Gremolata auf getostetem Dinkelbrot. Dazu passendie zwei hochwertigen Garnachas ausgezeichnet. Lidwinabetont, dass für beide Weine Trauben alter Rebstöcke verwendetwerden. Die Beeren haben wenig Fruchtfleisch und somitist die Ertragsmenge kleiner, dafür intensiver im Ausdruck. DerWein ist sehr dunkel und alkoholintensiv. Die Rede ist vom Veraton2017 der Bodega Alto Moncayo aus Campo de Borja mit15,5 Volumenprozent Alkohol, sowie dem Brega 2017 der BodegasBreca aus Catalayud mit 16,0 Volumenprozent Alkohol.Die Winzer bezeichnen diese Weine als subtil, tief, dreidimensionalund in der Reife überlegen. Das Potenzial darf abgewartetwerden. Die Vielschichtigkeit und die Textur bringen das Klimazum Ausdruck. Beide Weine werden in Flaschen nach dem BurgunderStil abgefüllt. Der Campo di Borja wächst auf Böden mitKalk und Eisen, die Rebstöcke sind 30 bis 50 Jahre alt und derWein reift 16 Monate in Barriques. Seine Farbe ist dunkel und erschmeckt rauchig, balsamig bis aussereuropäisch. Der Bregastammt von den ältesten Garnacha-Reben der Welt. Der Weinreift nach kurzer Standzeit an der Maische zehn Monate in Barriquesund nochmals zehn Monate in 500 bis 600 Liter Fässern.Adelaide in South Australia. Woodstock Wine Estate produziertden reinsortigen Grenache Octogenerian und verkostetwird der Jahrgang 2016. Der Name bezog sich früher auf die80-jährigen Reben. Allerdings heisst der Wein schon längerso, während die Reben älter werden. Deshalb wird er heute’die ewig 80-jährigen’ genannt. Der Traubenmost bleibt achtTage auf der Maische und der Wein reift im Edelstahl und späterin grossen Fässern. Am besten trinkt sich dieser Wein zueinem feinen, zarten Essen.Zum Abschluss ein Vin Doux NaturelDer aus Maury in Okzitanien (nordwestlich von Perpignan)stammende Süsswein begleitet als Schlusslied das feineSchokolade-Dessert. Hochreife Grenache Trauben werden aufder Maische vergoren, dann mit Alkohol aufgespritet und sostumm gemacht (Mutage). Die Reifung erfolgt zuerst währendzwölf Monaten in 60 Liter Glasballons unter freiem Himmel, derSonne, Wind und Wetter ausgesetzt. Erst nach Erduldung allder naturbedingten Strapazen kommt der Wein ins Holzfass zurBeruhigung. Auf Flaschen abgezogen wird nur nach Bedarf.Der Mas Amiel in dieser Verkostung trägt den Jahrgang 2016,was signalisiert, dass er dann abgefüllt wurde. Der schier endlosanhaltende Applaus galt der Linden-Küche, dem aufmerksamenService-Team und der einfühlsam agierenden WeinexpertinLidwina Weh.Otto SprengerMit der Verkostung an Vierertischen ist der Anlass Corona-kompatibel.Der Kalbshohrücken als Hauptgang wird mit Kartoffel-Schmorgemüse an einem Calvadosjus aufgetragen. Dazupassen drei Klassiker aus dem Grenache-Repertoir. Es sindtraditionelle Gewächse und gute Speisenbegleiter. Zum Terrasses2017 von Winzer Alvaro Palacios meint die Referentin,dass Priorat Weine immer einen Grat auf der mittleren Zungehätten. Mit anderen Worten spricht sie jene Winzer an, dieder zerklüfteten Gebirgslandschaft Meter für Meter elegantgeschwungene Weinterrassen abgerungen haben. Der Châteauneufdu Pape 2018 vom Château de la Gardine führt dieVerkostenden ins südliche Rhônetal, in das Gebiet mit denvielen unterschiedlichen Rebsorten. Ein Châteauneuf du Papedarf mit Trauben von bis zu dreizehn verschiedenen Sortenkomponiert werden und es müssen dabei nicht einmal allesrote Sorten sein.Der erste Châteauneuf du Pape war ein WeisserDas heute noch als Ruine erhaltene Châteauneuf überragt dengleichnamigen Ort und war im 14. Jahrhundert Sommersitzder Päpste. Der erste Châteauneuf du Pape, damals aus weissenTrauben gemacht, führt urkundlich ins Jahr 1519 zurück.Der Wein im dritten Glas gedeiht im McLaren Vale südlich von23
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