PRODOTTI TIPICI - Agricoltura - Regione Lazio

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U COME...
UN “DIZIONARIETTO” LONTANO
DALLA SCIENZA, MA VOLTO AD
ACCENDERE PIÙ CURIOSITÀ
PER L’AGRICOLTURA E IL SUO MONDO.
> UNGERE
Spalmare l’olio o magari il burro o, perché
no, lo strutto sulla teglia prima di infornare
ogni cibo che andrà cotto al forno, è pratica
delicata che richiede esperienza perché per
ogni menu è necessario sapere quanto è l’olio
necessario per la miglior cottura. La quantità
rimane quando a ungere qualcuno per ottener
favori una persona si dispone. La pessima
pratica a cui il termine figurato fa riferimento
riguarda, purtroppo, troppe storie dei nostri
tempi e non solo. Sembra normale che per
ottener qualcosa si debbano dare mazzette
sottobanco ungendo, appunto, di volta in
volta di favori, il dispensatore e valutare
quanto olio (o meglio, denaro) serva per
arrivare al proprio obiettivo.
> UNTORE E UNTICCIO
L’Untore forse senza “I Promessi Sposi”
sarebbe per sempre rimasto a tutti
sconosciuto. Invece lo conosciamo in molti
come la figura che la credenza popolare
riteneva spargesse la peste ungendo le persone
e facendo così dilagare la pestilenza. Ma i
poveri grassi, siano vegetali come l’olio o
animali come il burro, ancora una volta sono
finiti a simboleggiare sentimenti negativi, se il
riferimento è a qualcuno che appare unticcio,
nel senso di viscido, sfuggente e poco
> di Paola Ortensi
affidabile. Qualcuno, insomma, che già dal
primo momento in cui magari ti dà la mano,
si ha la sensazione della sua voluta
inafferrabilità.
> UOVO
È davvero complesso dare un’idea
dell’importanza dell’uovo. Forse ci si può
rifare a quel detto che recita: “è nato prima
l’uovo o la gallina?”. L’intendimento, infatti,
è di sottolineare un quesito a cui è impossibile
rispondere circa l’inizio delle cose.
Considerato in molte civiltà l’inizio del tutto,
affascina per la sua forma perfetta, già
dall’esterno riconfermata al suo interno.
Attorno all’uovo una storia, forse leggenda,
narra che Cristoforo Colombo riuscì a
dimostrare il suo acume ad un gruppo di
studiosi. L’uovo di Colombo vuole infatti
indicare come possa essere semplice la
soluzione ad alcuni problemi, se però tale
soluzione la si trovi. Nel nostro caso,
Colombo dimostrò che per far stare
in piedi un uovo era sufficiente
schiacciarne leggermente una delle
punte. Forse la sua forma perfetta ha
portato, nel tempo, artisti di tanti
paesi a riprodurlo in ogni materiale,
dai più umili ai più preziosi e a
dipingerlo in modo accurato.
Nel mondo contadino
l’uovo di gallina ha
costituito per molto
tempo quasi
l’equivalente di
denaro contante e il
prodotto principe per
ogni baratto in natura.
Un vero tesoro che
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