Catalogo di Natale - rossi1947.it
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CAVIALE IRANIANO FRESCO<br />
CAVIAR KASPIA, PARIS<br />
Storico importatore <strong>di</strong> caviale, la cui attività incominciò negli anni venti, con l’arrivo a Parigi della nobiltà russa in fuga da<br />
Mosca e San Pietroburgo. La sua sede in Place de la Madeleine è considerata il para<strong>di</strong>so degli amanti del caviale. Da alcuni<br />
anni ROSSI è importatore uf�ciale <strong>di</strong> Kaspia, con sempre maggior sod<strong>di</strong>fazione.<br />
SEVRUGA IRAN<br />
g. 200 € 1.550,00<br />
g. 100 € 775,00<br />
g. 50 € 387,00<br />
g. 30 € 232,00<br />
g. 20 € 154,00<br />
OSCIETRA REALE CLASSICO IRAN<br />
g. 200 € 1.550,00<br />
g. 100 € 775,00<br />
g. 50 € 387,00<br />
g. 30 € 232,00<br />
g. 20 € 154,00<br />
OSCIETRA REALE PRESTIGIO IRAN<br />
g. 200 € 1.728,00<br />
g. 100 € 864,00<br />
g. 50 € 432,00<br />
g. 30 € 265,00<br />
g. 20 € 172,00<br />
BELUGA IRAN<br />
g. 200 € 2.495,00<br />
g. 100 € 1.248,00<br />
g. 50 € 624,00<br />
g. 30 € 374,00<br />
g. 20 € 250,00<br />
SEVRUGA Vive nel Mar Nero e nell’area Caspica. Con una lunghezza<br />
massima <strong>di</strong> 1,5 metri non supera i 25 kg <strong>di</strong> peso ed è<br />
quin<strong>di</strong> lo storione più piccolo. Il colore delle uova va dal grigio<br />
chiaro al grigio antracite. Le uova sono piccole (1mm. <strong>di</strong><br />
<strong>di</strong>ametro al massimo) e sono circondate da una membrana sottilissima.<br />
Il sapore è �ne e robusto con un gusto pieno, penetrante<br />
ed aromatico.<br />
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OSCIETRA REALE CLASSICO Lo storione dal quale viene ricavato,<br />
vive vicino alle coste iraniane e nel sud<br />
dell’area Caspica. Lungo sino a 2 m., può pesare<br />
�no a 200 kg. Il colore delle uova è<br />
sul marrone scuro. Le uova possono arrivare<br />
a misurare �no a quasi 2 mm. <strong>di</strong><br />
<strong>di</strong>ametro. Il sapore raf�nato; un gusto<br />
ri�nito e un vago aroma <strong>di</strong> nocciola<br />
che gli conferisce un profumo inconfon<strong>di</strong>bile.<br />
OSCIETRA REALE PRESTIGIO<br />
L’Oscietra Reale Prestigio, è una selezione<br />
particolare dell’oscietra. Le uova<br />
sono <strong>di</strong> grossa taglia e il gusto è molto<br />
dolce con un vago aroma <strong>di</strong> nocciola.<br />
BELUGA Il Beluga vive nell’area Caspic-Danubiana ed è lo storione<br />
più raro. Può arrivare ad una lunghezza <strong>di</strong> 4 metri ed oltre.<br />
Il colore delle uova va da un grigio perla ad un grigio<br />
scuro. La grandezza dei suoi grani e la delicatezza della pelle,<br />
lo rendono inimitabile e visivamente molto <strong>di</strong>verso dagli altri<br />
caviali. Le uova possono arrivare a misurare �no a 2,5/3 mm.<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong>ametro.<br />
TARAMA (Taramosalata)<br />
Salsa tra<strong>di</strong>zionale Greca ottenuta dalle uova fresche <strong>di</strong> muggine.<br />
Viene servita su blinis o su pane appena grigliato.<br />
g. 90 Tarama Bianco Classico € 6,00<br />
g. 90 Tarama Rosa € 6,00<br />
g. 90 Tarama alla Polpa <strong>di</strong> Riccio € 7,50<br />
g. 90 Tarama al Granchio € 8,50<br />
UOVA DI SALMONE Kaviar Kaspia<br />
g. 50 Uova <strong>di</strong> salmone selvaggio americano € 9,50<br />
g. 100 Uova <strong>di</strong> salmone selvaggio americano € 16,40<br />
g. 50 Uova <strong>di</strong> Salmone selvaggio del Paci�co “Keta“ € 7,00<br />
g. 100 Uova <strong>di</strong> Salmone selvaggio del Paci�co “Keta“ € 13,00<br />
UOVA DI “MARE” Kaviar Kaspia<br />
g. 90 Uova <strong>di</strong> Trota € 12,00<br />
g. 100 Uova <strong>di</strong> Merluzzo € 12,50<br />
g. 100 Bottarga <strong>di</strong> Muggine € 17,00<br />
g. 150 Bottarga <strong>di</strong> Tonno € 18,00<br />
BlinisPER CAVIALE<br />
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E SALMONE<br />
I Blinis sono piccole crespelle <strong>di</strong> farina bianca e <strong>di</strong> farina <strong>di</strong> grano saraceno. Vengono cotti in piccole<br />
padelline in ferro adatte allo scopo. È una tra<strong>di</strong>zione russa quella <strong>di</strong> accompagnarli al caviale con aggiunta<br />
<strong>di</strong> “Panna Acida” (o crême frâiche) e un �occo <strong>di</strong> burro.<br />
In alternativa, possono essere serviti con il salmone affumicato.<br />
Un’altra preparazione classica consiste in un Blinis con crême frâiche,<br />
fettina sottile <strong>di</strong> salmone e caviale.<br />
Blinis freschi sotto vuoto<br />
Confezione 4 pezzi gran<strong>di</strong> € 5,50<br />
Confezione 16 pezzi piccoli € 7,80<br />
SELEZIONE ROSSI
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