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NEUES ESSEN No. 2

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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

177 Eiskalte

177 Eiskalte Gemüsesuppe mit Nattostreuseln Für 4 Personen 20 g Leinsamenmehl 70 g Ruchmehl 60 g Natto, gefriergetrocknet und gemahlen 60 g Kokosfett 1 gestrichener TL Salz 7 EL Wasser Gemüsesuppe Kräuter nach Geschmack 1 EL Rahmquark Die ersten sechs Zutaten gut vermischen, zum Schluss Wasser zugeben, alles zu einem Teig verkneten. Zwei Stunden kühl stellen. Den Teig direkt aus dem Kühlschrank mit einer sehr groben Reibe in eine Bratpfanne reiben. Die Brösel 10 Min. ohne Fettzugabe braun und knusprig rösten. Die eigene Lieblingsgemüsesuppe vom Vortag gekühlt in Teller verteilen und jeweils 1 EL Rahmquark sowie Kräuter passend zur Suppe in die Teller geben. Jeden Teller mit 1 bis 2 EL heissen Nattostreuseln bestreuen. Sofort servieren.

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