S. aureus - Faculty of Pharmacy, Mahidol University

More documents

Recommendations

Info

ชสัญลักษณและคํายอ% = รอยละoC = องศาเซลเซียสoF = องศาฟาเรนไฮตN/A = ไมมีการดําเนินการสํารวจPCR (Polymerase Chain Reaction) = ปฏิกิริยาลูกโซโพลีเมอเรสS. aureus = Staphylococcus aureusB. cereus = Bacillus cereusS. typhi = Salmonella typhiMultiplex-PCR = Multiplex-Polymerase Chain ReactionDNA = Deoxyribonucleotide aciddNTPs = Deoxyribonucleotide triphosphateS. typhimurium = Salmonella typhimuriumS. paratyphi A = Salmonella paratyphi AS. Enteritidis = Salmonella EnteritidisS. choleraesuis = Salmonella choleraesuisB. thuringiensis ATCC10792 = Bacillus thuringiensis ATCC10792B. thuringiensis = Bacillus thuringiensis
1บทนําจุลินทรียกอโรคในอาหารนั้นถือเปนปญหาที่สําคัญอยางหนึ่งในระบบสาธารณสุขของไทยตัวอยางเชื้อจุลินทรียกอโรคในอาหารที่พบไดบอย คือ Staphylococcus aureus ซึ่งเปนแบคทีเรียคอคไคแกรมบวก สามารถพบไดในอาหารจําพวกเนื้อสัตวตาง ๆ ไข และผลิตภัณฑจําพวกนม (1)โดยเชื้อ S. aureus จะสราง enterotoxin ปนเปอนในอาหาร (2) หากรับประทานเขาไปจะทําใหเกิดอาการอาหารเปนพิษ เกิดทองรวงรุนแรง คลื่นไส อาเจียน และปวดทอง (3) นอกจาก S. aureusแลวยังมีเชื้อจุลินทรียอื่น ๆ ที่กอใหเกิดโรคอาหารเปนพิษ นั่นคือ Salmonella spp. และ Bacilluscereus โดยเชื้อ salmonella นั้นเปนแบคทีเรียแกรมลบที่ถือวามีความสําคัญทางการแพทยเนื่องจากเชื้อนี้กอใหเกิดโรคทองรวงจากการรับประทานอาหารที่ไมสุก(Gastroenteritis) (4) อาการที่สําคัญ คือ คลื่นไส อาเจียน ทองรวงเปนน้ําหรือมูกเลือด ปวดทองและมีไข สวน B. cereus นั้นเปนเชื้อแบซิลไลแกรมบวก พบไดทั่วไปตามธรรมชาติ จึงมักปนเปอนในอาหารจําพวกนม ไข และอาจพบไดในอาหารปรุงสําเร็จเชน ขาวผัด ไอศกรีม ซอส เปนตนแมวาการตรวจหาเชื้อจุลินทรียที่ปนเปอนในอาหารนั้นมีการกระทํากันมาเปนเวลานานแตเนื่องจากวิธีที่ปฏิบัติกันมานั้นจะเปนแบบ Conventional method นั่นคือการนําตัวอยางมาเพาะเชื้อลงบน plate ในชวงระยะเวลาตางๆกัน จากนั้นจึงนําตัวอยางโคโลนีของเชื้อที่เพาะไดไปทําการทดสอบดวยวิธีทางชีวเคมีเพิ่มเติม ซึ่งเปนวิธีที่ใชเวลานานประมาณ 4 ถึง 7 วัน และสวนใหญมักจะทราบผลการตรวจสอบก็ตอเมื่อผลิตภัณฑอาหารนั้นไดวางขายหรือบริโภคไปแลว (5) ดังนั้นจึงมีการคิดคนวิธีตรวจสอบวิธีใหมที่เห็นผลไดเร็ว และมีความไวตอเชื้อสูงนั่นคือการทํา PCR(Polymerase Chain Reaction) เนื่องจากการทํา PCR นั้นสามารถวิเคราะหเจาะจงไปถึงยีนของเชื้อจุลินทรียได ซึ่งเชื้อจุลินทรียที่ปนเปอนในอาหารนั้นจะมียีนที่ใหกอเกิดโรคอยู เชน invA ของเชื้อ Salmonella หรือ nheA สําหรับ B. cereus เปนตน ซึ่งการที่สามารถกําหนด sequence ของยีนในการทํา PCR นี้ทําใหการตรวจสอบหาเชื้อจุลินทรียที่ปนเปอนมีความจําเพาะเจาะจงมากยิ่งขึ้น (5)
Page 1 and 2: การตรวจสอบเ
Page 3 and 4: โครงการพิเศ
Page 8 and 9: จสารบัญตารา
Page 12 and 13: 2โรคอาหารเปน
Page 14 and 15: 2.1 แหลงที่พบแ
Page 16 and 17: 6อุบัติการณก
Page 18 and 19: 8การตรวจสอบจ
Page 20 and 21: 10(รุน 260D)3.5 Laminar Air F
Page 22 and 23: 12ผลการทดลอง1.
Page 24 and 25: 141.3 nheA1-nheA2 primer sets ข
Page 26 and 27: 163. ผลการทดสอบ
Page 28 and 29: 18สรุปและวิจา
Page 30 and 31: จากผลการทดล
Page 32 and 33: 22เอกสารอางอิ

S. aureus - Faculty of Pharmacy, Mahidol University

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?