You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Culinair<br />
“Keep it simple”:<br />
Kerremelksmeus als topgerecht<br />
Een gesprek met Stéphane Buyens<br />
Begin december is Stéphane Buyens opnieuw<br />
te zien op de Vlaamse televisie in<br />
het programma ‘Chef in nood’. <strong>De</strong>ze keer<br />
schiet chef Buyens onder meer een restaurant<br />
in <strong>De</strong> <strong>Panne</strong> te hulp.<br />
Gedurende zes afleveringen helpt Stéphane<br />
Buyens restaurants op weg naar een<br />
betere toekomst, vaak met een nieuwe<br />
formule en een herwonnen inzet. Onze<br />
tweesterrenchef is al een hele tijd gastro-<br />
nomisch ambassadeur van <strong>De</strong> <strong>Panne</strong>, al<br />
10 jaar voorzitter van HoReCa <strong>De</strong> <strong>Panne</strong><br />
en 7 jaar voorzitter van de 33 Meesterkoks.<br />
Twee jaar geleden verscheen ‘Carnet de<br />
cuisine’, een prachtig boek met heel wat<br />
streekgerechten. En een tijd terug was hij te<br />
zien in ‘Masterchef’. “Ik zit vast onder contract<br />
maar heb onlangs ook een uitzending<br />
van ‘Bananasplit’ gedaan. Na ‘Chef in nood’<br />
zien we dan wel weer, het is alleszins druk<br />
genoeg geweest de laatste tijd.”<br />
Wanneer doet u die opnames eigenlijk,<br />
want uw motto is ‘de chef moet in de eerste<br />
plaats in zijn restaurant zijn’ ?<br />
Stéphane Buyens: “<strong>De</strong> opnames worden<br />
voornamelijk gedaan tijdens de vrije dagen.<br />
Dan doorkruis ik heel Vlaanderen als ‘Chef in<br />
nood’ om restaurants te gaan helpen. Maar<br />
mijn ‘core-business’ blijft Le Fox en het hoofddoel<br />
blijft uiteraard chef zijn in mijn eigen restaurant.<br />
Een chef moet in zijn eigen keuken<br />
staan en mag af en toe aan media doen.”
Change language