Boerenkaas - TNO

Introductie
Deze boerenkaasstudie is één van een negental case studies (zie tabel 1) die zijn uitgevoerd
als onderdeel van een bredere economische studie, in opdracht van de Europese Unie (EU),
naar kwaliteitsborgingssystemen binnen voedselproductieketens. Het doel van deze studie is
om:
1. Een beter beeld te krijgen van de verschillende systemen van kwaliteitsborging en
certificering, inclusief de door de EU ingestelde systemen ter bescherming van
traditionele voedselproducten, te weten: (a) de beschermde oorsprongsbenaming
(BOB), (b) de beschermde geografische aanduiding (BGA), en (c) de gegarandeerde
traditionele specialiteit (GTS);
2. De kosten en baten van de verschillende kwaliteitsborgingssystemen in kaart te
brengen, als ook hoe kosten en baten verdeeld zijn over de verschillende partijen
binnen de productieketen; en
3. Een schatting te maken van in hoeverre kwaliteitsborgingssystemen bijdragen aan het
instandhouden en verbeteren van het platteland.
Tabel 1: Lijst van Case Studies
Land Product Kwaliteitsborgingsinstrument Status
Europa Diverse EurepGAP Privaat geregeld
Frankrijk Comté kaas BOB Publiek geregeld
(EU)
Frankrijk ‘Label Rouge’ kip ‘Label Rouge’ Publiek geregeld
(nationaal)
Duitsland Neuland varkensvlees ‘Neuland Fleisch’ Privaat geregeld
Italie Parmezaanse kaas BOB Publiek geregeld
(EU)
Nederland Boerenkaas Kwaliteitsregeling Kaas 2006 / GTS Publiek geregeld
Boerenkaas; Kwaliteitszorg
(nationaal EU) &
Boerderijzuivelproducten (KB) label Privaat geregeld
Spanje Spaanse ham uit ‘Dehesa BOB Publiek geregeld
de Extremadura’
(EU)
Spanje Baena olijfolie BOB Publiek geregeld
(EU)
Verenigd Aardappelen ‘Red Tractor’/ Gecertificeerde Productie Privaat geregeld
Koninkrijk
Schema
De keuze voor een studie naar kwaliteitsborging in de boerenkaasketen in Nederland is mede
ingegeven door het feit dat de keten verschillende publieke en private kwaliteitsborgingsinstrumenten
kent, als ook het feit dat voor boerenkaas GTS status is aangevraagd bij de
Europese Unie (EU) en die, naar ieders verwachting, in 2007 zal worden afgegeven.
Het oorspronkelijke en veel uitgebreidere boerenkaasrapport is geschreven in het Engels en
opvraagbaar bij het TNO. Elektronische versies van de boerenkaasstudie (als ook de andere
case studies) zijn beschikbaar op de volgende website: http://foodqualityschemes.jrc.es/. Om
het materiaal meer toegankelijk te maken voor Nederlandse geïnteresseerden, hebben we er
voor gekozen deze Nederlandse samenvatting beschikbaar te stellen.
2