Download - Hollandia

14 l 15
ingrediËnTen
Groene-currydressing
4 dl. Hollandia Koksroom,
plantaardig
25 gram groene curry
100 gram citroensap
100 gram kokosmelk
30 gram poedersuiker
½ bos koriander
rasp van 1 citroen
Salade
10 stuks maïskipfilet met vel
½ dl. Hollandia Beur culinair,
vloeibaar
200 gram jonge bladsla
2 stuks winterwortel
1 stuk mango
1 stuk avocado
½ bosje koriander
Thaise salade
met maïskipfilet
wortellinten, mango, avocado en groene-currydressing.
Receptuur voor 10 personen
Werkwijze
- Blancheer de koriander enkele seconden in kokend water.
- Koel terug en cutter fijn.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten, behalve de koksroom.
Voeg al roerende de koksroom toe tot een homogene massa ontstaat.
de dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer
bereid worden.
- Passeer door een fijne zeef en reserveer de dressing in de koeling.
- schil de wortel en week de wortel gedurende één uur in één liter water
met 20 gram zout, zodat de wortel flexibel wordt.
- snijd in linten met behulp van de mandoline of snijmachine.
- snijd de mango in brunoise.
- Halveer de avocado en snijd in plakjes.
Afwerking
- Zout de maïskipfilet en bak aan op de velkant in de Beur culinair en
laat verder garen in de oven.
- Meng de sla met de mango en avocado en maak aan met de dressing.
- Werk het gerecht af met korianderblaadjes en de dressing.
“De groene-currydressing krijgt ideale
consistentie door de combinatie van citroensap,
azijn en de Koksroom Plantaardig”