Download - Hollandia

ingrediËnTen
Thousand Island-dressing
5 dl. Hollandia Koksroom, plantaardig
100 gram Dijon mosterd
100 gram witte wijnazijn
100 gram tomatensap
5 gram paprikapoeder
10 druppels tabasco
5 gram zout
5 gram poedersuiker
20 gram peterselie, fijngehakt
20 gram bieslook, fijngesneden
20 gram groene olijven, fijn gehakt
Salade
15 stuks Gamba’s
1 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar
½ krop lollo rosso
½ krop Romaanse sla
30 gram veldsla
30 gram frisée sla
Paprikasalade
2 stuks rode paprika’s
20 stuks groene olijven, zonder pit
10 gram basilicum, fijngesneden
10 gram peterselie, fijngehakt
1 dl. olijfolie
5 gram zout
16 l 17
Frisse salade met
gebakken Gamba’s
Thousand Island-dressing en paprikasalade.
Receptuur voor 10 personen
Werkwijze
- Meng voor de dressing alle ingrediënten, behalve de koksroom.
Voeg al roerende de koksroom toe tot een homogene massa ontstaat.
de dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer
bereid worden.
- Voeg het garnituur toe aan de dressing en reserveer in de koeling.
- snijd voor de paprikasalade, de paprika’s en halveer de olijven.
- Vermeng met de gehakte kruiden en breng op smaak met olijfolie en zout.
- Was de verschillende slasoorten zorgvuldig.
- snijd of pluk de sla in de gewenste grootte.
Afwerking
- snijd de garnalen in de lengte doormidden en sauteer deze enkele
minuten in de Beur culinair.
- Vermeng de slasoorten met de paprikasalade en maak aan met de dressing.
- dresseer de salade op het bord.
- Kruid de garnalen met peper en zout en leg deze tegen de salade aan.
- Werk het gerecht af met de Thousand island-dressing.