De Zwinkrant - De Commeere

18
> HET lEVEN ZOAlS HET WAS - DE ZWINSTREEK, 50 jAAR GElEDEN
ons stond. Die gaf warmte tijdens de dag, waardoor
het vlees droogde, maar ’s nachts was hij uit
en dan werd het weer koel in de keuken. Zo kon de
hesp ademen en telkens een paar millimeter verder
drogen. Toen kochten we een “feu continue”, een
vulhaard en die brandde dag en nacht. De buitenste
laag van het vlees droogde, werd hard en sloot
alles af. Binnen bleef het nat. Waren we eigenaars
geweest van een hangar dan hadden we gedaan zoals
sommige boeren: ze hingen hun hammen aan de
balken van een open schuur of hangar. Die droogden
in warmte, koude en wind.
Ik heb het lekkerste bewaard voor het laatst: poten
en oren. Moeder haalde die uit het zout, liet ze
voldoende lang weken en kookte ze dan. Alles werd
versneden in kleine stukjes en opgewarmd met appelmoes
en rozijnen. Nu zit er geen echt vlees in een
varkenspoot maar eerder een soort gelatine, waar
ik verzot op was. Samen met de velletjes vormde dat
een gladde brij. Zo’n poot zit vol kleine beentjes en
ik zoog de jus uit ieder kootje. Dat was voor mij het
beste van onze Mul. Lekkerder bestaat niet(meer).
Epiloog: De middeleeuwse schrijver Dante heeft in
geuren en kleuren de hel beschreven. Om een lang
verhaal kort te maken: het deugt daar aan geen kanten.
En voor de kost moet je er ook al niet wezen.
Denk maar niet dat je daar geroosterde ribbetjes
op je bord krijgt. Of Duitse Bratwurst mit Zwiebeln.
Geen Saucisson de Paris, Jambon de Parme of
Breughelpaté. Zoek daar niet naar witte “beuling“ uit
Brussel of een Wienerschnitzel. Vergeet de gevulde
hespenrolletjes met asperges of die rond witloof in
de kaassaus. Vruchteloos zul je wachten op gehaktballetjes
in tomatensaus of Spaghetti Bolognese. Tot
| de Zwinkrant |
in der eeuwigheid geen lasagna of ravioli en geen
boterham met hesp meer. Doe de moeite niet om te
zoeken naar het beroemde Duitse “ Schweinenpoepenfleisch”.
Dat staat niet op de spijskaart bij Satan.
En als absoluut laagtepunt: zelfs geen boeletten
uit het Belgisch leger. (Alhoewel, daar zat toch
geen vlees in! Ze bestonden uit gemalen beenderen,
gemengd met afval en gebakken in smeervet!) Toch
vette darmen? Ja, maar dan wel verkoold. Alles is er
verbrand en stinkt naar solfer en salpeter. Tijd dus
om mijn leven te beteren. Ik reken er op dat de Allerhoogste
enig medelijden heeft met mijn zwarte
ziel en dat ik, langs een achterpoortje, nog net binnengeraak.
Maar nu komt het: ze kennen daar geen
stoofpotje van zwijnenpoten en oren. Zelfs de heilige
Antonius, patroon van de varkens en hun bazen,
heeft er nog nooit van gehoord. Ook niet Sint Augustinus
van wie bekend is dat hij, in zijn jonge jaren,
danig het varken heeft uitgehangen…(Sorry hoor,
Romeinse Curie, maar dat komt niet van mij want hij
heeft hij zelf bekend) Zelfs niet de Verloren Zoon, de
eerste die als zwijnenkweker in de bijbel wordt vermeld.
Mijn ontgoocheling zal groot zijn. Er zit niets
anders op: ik vraag mijn wedergeboorte aan. Dat is
niet zonder risico want als ze rekening houden met
mijn vorig aards bestaan riskeer ik, als straf voor
mijn zondig leven, weer te keren als een varken. Ik
vraag daarom met aandrang: Wees vriendelijk, zelfs
aardig, voorkomend en beleefd tegen ieder zwijn
dat je, na mijn dood, ontmoet. Het zou Frans Tytgat
kunnen zijn. Met poten en oren! En alsjeblieft: neem
het hem dan niet kwalijk dat hij in de modder ligt en
knort… Een Hollander zou zeggen: ’t Is de aard van
het beestje!
MUCH MORE THAN CINEMA
Kinepolis Brugge: Koning Albert I-Laan – 8200 Brugge – tel. 050 30 50 00
Elke woensdag nieuwe programmatie beschikbaar op onze site
Weststraat 8
B-8340 Moerkerke - Damme
T: 050 20 90 24 • F: 050 82 09 61
tdl.projects@thomasdeleyn.be
www.thomasdeleyn.be
VERJAARDAGSFEESTJES
nodig al je vriendjes uit voor
een onvergetelijke namiddag
LADIES@THE MOVIES
no misters, only sisters,
elke eerste dinsdag van de maand
CINÉMANIE
de andere fi lm, beter bekeken
MAGIC SUNDAYS
elke eerste zondag van de maand,
met animatie vanaf 13u30
XL GAMING
speel jouw games op reuzegroot scherm
SENIORENMIDDAGEN
fi lmvoorstelling met koffi e en gebak
www.kinepolis.com
ROLLERCOASTER_B.indd 1 9/07/2009 14:21:06
19