De Zwinkrant - De Commeere

Geniet van uw belegging
investeer in GOUD & DIAMANT
De Zwinkrant
De gratis krant voor verwende uitgaanders
23 ste jaargang december - januari 2010 - 2011
Een schitterend
geschenk van
de natuur!
koop RECHTSTREEKS bij
Fabrigold juwelenfabrikant
18kt goud & diamant
FABRIGOLD KORTRIJK FABRIGOLD BRUGGE
Stationsstraat 7 Maalsesteenweg 187
056 / 22 81 91 050 / 35 35 02
Open van dindsdag tot vrijdag 9.30-12 en 14-18u, zaterdag doorlopend tot 17u.
Vanaf 14 december ook open op zondag en maandag van 14-17u.
Gratis

2
COLOFON
DE ZWINKRANT
Is een uitgave van de VZW Zwinkrant.
De krant wordt verdeeld via vele tientallen
adverteerders en kontaktpunten, verspreid over
Knokke-Heist, Sluis, Cadzand, Aardenburg,
Oostburg, Damme en Brugge, kortom over de
hele Zwinstreek.
De Zwinkrant is bestemd voor iedereen die de
Zwinstreek een warm hart toedraagt.
De Zwinkrant is volledig onafhankelijk en niet
politiek, godsdienstig of ideologisch gekleurd.
De Zwinkrant staat of valt met de medewerking van
de adverteerders.
Voor verdere inlichtingen i.v.m. publiciteit
en tarieven:
Guy Poelvoorde,
Pitsenbosdreef 7, 8200 Brugge,
fax 050/ 33 21 59, GSM 0475/39 34 98,
guy.poelvoorde@telenet.be
Guido De Ville,
Braambeierhoekstraat, 5 Damme,
tel. 050/ 61 36 43
Redactioneel: dezwinkrant@hotmail.com
Eindredacteur en verantwoordelijke uitgever:
Guy Poelvoorde
Hoofdredacteur: Guido De Ville,
GSM 0477/62 50 52
Grafisch concept: Graphic Design - die Keure
Drukkerij: die Keure 050 471 272
voor email publiciteit: isabelle.declerck@diekeure.be
Website: www.dezwinkrant.be
NEYT BROMFIETSEN
Nu grote schoonmaak
Speciale prijzen voor nieuwe Skyteam scooters + retro Vespa
49 cc - 125 cc - rijbewijs A en B + C
PRIJZEN VAN 950 EURO TOT 2050 EURO - 1 JAAR GARANTIE
Neyt Julien - Houtstraat 3, 8340 Damme-Sijsele - GSM 0475/25 65 33
Wij zijn fier op Nederlandstalige muziek!
Zeer verzorgde
kaasschotels
Conny De Leyn - Lippenslaan 117 - 8300 Knokke-Heist - tel. 050/62 71 00
PRALINES - DOOPSUIKER
EXCLUSIEVE GEBOORTEKAARTJES
CONFISERIE - GESCHENKMANDEN
MONTIGNAC...
www.vbro.be
specialiteit van het huis: paardekoppen.
Voor eindejaar: Bestel tijdig uw geschenkmanden,
pralines, Champagnetruffels, ...
Nieuw in ons assortiment: kindersofa Chesterfield
Vicky De Leyn - Dumortierlaan 53 - 8300 Knokke
Tel. 050 62 57 63 - chocladorknokke@skynet.be
Gesloten op woensdag en zondagnamiddag
3

4
> AAl ONDER DE PAlINGEN
Aal onder de palingen: Schrijver Marc Wildemeersch
| de Zwinkrant |
Met Marc Wildemeersch hebben we na lange tijd nog
eens een schrijver aan de praat- en eettafel in De
Siphon. Na de schooluren als leraar Nederlands in
Heist vloeiden er vier boeken en tal van poëziestukken
uit de pen van deze getogen Zeebruggenaar.
Als gezonde loper en fietser laat Marc vlees en wild
liever aan zich voorbijgaan maar een garnalencocktailtje
en knapperig gebakken paling slaat hij
toch niet af. De Zwinkrant ging aan tafel met Marc
Wildemeersch.
Marc kreeg z’n liefde voor de taal en het doorgeven
van kennis duidelijk met de paplepel mee. Zowel
z’n vader als grootvader waren onderwijzer in
Zeebrugge. Ook die verbondenheid met de eigen
streek kenmerken hem in z’n werk en leven. Marc
‘gebruikt’ de zwinstreek niet alleen om zich sportief
uit te leven maar ook als achtergrond voor z’n
verhalen. Hoewel deze vader van vier kinderen nu
met z’n vrouw Ellen in Brugge woont, blijven vooral
Zeebrugge en Heist hem na aan het hart liggen.
Marc debuteerde begin jaren ’90 met kortverhalen
in de literaire tijdschriften Deus ex Machina, Kruispunt
en ’t Kofschip. In 1996 bundelende hij een
reeks kortverhalen in ‘Man zoekt vrouw’. De protagonist
in die verhalen baant zich een weg tussen
‘bloedmooie vrouwen, immorele vampen en knotsgekke
macha meiden’. Het zijn verhalen over een
zoekende persoon die soms wild om zich heen slaat
maar vooral stad en land afloopt op zoek naar een
portie geluk. “Vele vrienden en kennissen vroegen
me of het niet autobiografisch was”, zegt Marc. “Dat
is het heel zeker niet. Ik ben niet de ‘ik persoon’. En
misschien maar best ook of ik zou problemen krijgen.
De verhalen zijn vaak nogal erotisch gekleurd…
(lacht). “Het is natuurlijk wel zo dat er wel iets in zit
van mijn ervaringen en gevoelens. Iedere schrijver
legt wel iets van zichzelf in z’n personages.”
WATERPUT = ALTIJD FEEST
Food
Wine
Music
Dance
voor alle gelegenheden
Bel me 050/599256
Willy
5

6
> AAl ONDER DE PAlINGEN
In diezelfde periode publiceert Marc de jeugdroman
‘Noem ons geen helden’. Het is een liefdesverhaal
dat zich situeert tijdens de eerste wereldoorlog.
Vooral de spectaculaire zeeraid op Zeebrugge, St.
Georges Day genoemd, speelt er een grote rol in.
Ook in z’n latere werk zal blijken dat Marc graag
grasduint in de geschiedenis van de eigen streek
om er zijn verhalen in te situeren.
Na een pauze van een viertal jaar, ondermeer omwille
van een echtscheiding, publiceert Marc omstreeks
de eeuwwisseling opnieuw poëzie in enkele
literaire tijdschriften.
2003 moet zijn terugkeer worden. Hij wil één en
andere professioneler gaan aanpakken en gaat in
zee met het Nederlandse ‘In De Knipscheer’, de uitgeverij
die de vroegere boeken van Herman Brus-
| de Zwinkrant |
selmans uitgaf. “In dat jaar verscheen ‘Knijp nu
je ogen dicht’”, verduidelijkt Marc. “Het was mijn
eerste echte roman voor volwassenen en speelt
zich opnieuw af op de achtergrond van de eerste
wereldoorlog.”
Hoofdpersonage in dit werk is Bert Stubbe, een
jonge immigrant die per schip naar Canada trekt
om er een beter bestaan op te bouwen. Hij wordt
geplaagd door herinneringen aan een erotisch
avontuur met z’n geliefde Anna en een vlucht in de
cocaïne. Zijn Canadese droom blijkt zo mooi niet te
zijn en later vindt de lezer Bert terug op de slagvelden
van Noord-Frankrijk. De oorlog heeft hem hard
gemaakt en een vaak wrede overlevingspsychologie
bijgebracht. Hij vindt z’n geliefde Anna terug in een
hospitaal maar ook dan kunnen ze niet ontsnappen
aan de wrede oorlogsmachine die over Europa rolt.
Geniet van uw belegging
investeer in GOUD & DIAMANT
Een schitterend
geschenk van
de natuur!
koop RECHTSTREEKS bij
Fabrigold juwelenfabrikant
18kt goud & diamant
FABRIGOLD KORTRIJK FABRIGOLD BRUGGE
Stationsstraat 7 Maalsesteenweg 187
056 / 22 81 91 050 / 35 35 02
Open van dindsdag tot vrijdag 9.30-12 en 14-18u, zaterdag doorlopend tot 17u.
Vanaf 14 december ook open op zondag en maandag van 14-17u.
adv vulkaan nov.indd 2 17/11/10 16:56
7

AAl ONDER DE PAlINGEN
“Het opmerkelijke aan dit boek is dat de dichter
Paul Van Ostaijen er een rol in speelt. Hij is voortvluchtig
en vertoeft samen met de hoofdpersonages
bij andere revolterende kunstenaars”, legt Marc
uit. Ik bewonder van Ostaijen echt en vond het dan
ook een mooie oefening om zijn verhaal in dit werk
te integreren. Ook z’n stijlkenmerken zijn hier en
daar terug te vinden.”
Ook dit boek heeft wortels in de persoonlijke roots
van de auteur. Marc’s moeder was namelijk Canadese,
geboren in Montreal. “Dat zit zo”, legt Marc
uit. “Mijn grootouders en andere verwanten langs
moeders kant vertrokken in 1913 vanuit de streek
van ‘Bachten de Kuppe’ naar Canada. Kort na hun
vertrek werd hun huisje plat gebombardeerd.
M’n grootmoeder kon maar niet aarden in Canada
en wilde koste wat het kost terugkeren. Ook haar
dochter, dus mijn moeder die geboren is in Canada,
keerde enigszins tegen haar zin mee terug naar
België. Hier leerde ze dan haar man kennen en zo
ben ik op de wereld gekomen…”
8 Marc’s recentste boek, ‘De man die Belg wilde worden’,
verscheen in oktober van dit jaar. Daarmee
Marc. “Zo ontdekte ik dat er nog kinderen van hem
leefden in Engeland. Ik ging hen opzoeken en dat
bracht me een schat aan informatie bij. Ook uit de
onlangs geopende archieven van MI-5 heb ik veel
9
waagde de auteur zich opnieuw aan een voor hem geleerd. Er is alleszins een pak interesse voor de
nieuw genre, de historische non-fictie. “Ik heb een figuur van Georges Kopp. Er zijn nu besprekingen
heel goed gevoel bij dit boek”, legt Marc uit. “Ook om het boek ook in Engeland uit te brengen. En om
op commercieel vlak want het kreeg al lovende kri- het helemaal mooi te maken hoor ik dat er gedacht
tieken in de Nederlandse krant Het Parool. Dat is wordt aan een Hollywoodfilm met Collin Firth over
toch niet niks.”
Het boek is gebaseerd op het bijzondere levens-
het leven van Kopp. Maar daarvoor zullen ze mij wel
niet nodig hebben…”
verhaal van Georges Kopp, ook wel de ‘Belgische Al dat gepraat over boeken doet bij ons de vraag rij-
vriend van Georges Orwell’ genoemd. Kopp zou zen op Marc niet liever echt zou gaan leven van z’n
model staan voor het personage O’Brien in Orwells pen. “In Vlaanderen is dat heel erg moeilijk en het
meesterwerk ‘1984’. Daarnaast komt Kopp ook voor is ook niet mijn bedoeling geweest”, is hij duidelijk.
in Orwells autobiografische roman ‘Saluut aan Ca- “Net als m’n vader en grootvader heb ik een soort
talonië’. De aanvankelijke link met Orwell is dat ze roeping om voor de klas te staan. Dat doe ik nog al-
beiden vochten in de 29ste divisie tijdens de Spaantijd heel graag. En ik kan in m’n klassen ook wel wat
se burgeroorlog. Later sluit Kopp zich aan bij het kwijt over literatuur. Natuurlijk niet allemaal, maar
Vreemdelingenlegioen en werkt hij als spion voor een pak leerlingen is wel geïnteresseerd in ‘mijn’
MI-5. Kortom, geen alledaags leventje.
thema’s oorlog en liefde. In Knokke-Heist werk ik
als scenarist ook samen met regisseur Jan Charles
aan het schooltheaterproject Appasionata. Ook dat
schenkt me veel voldoening.”
“Ik raakte geïntrigeerd door het leven van Kopp door
erover te lezen in het boek In Europa van Geert Mak.
Het leek me dat er meer moest te vinden zijn over
zijn leven en ik ging op onderzoek uit”, verduidelijkt
| de Zwinkrant |
Piet De Ville

10
> SCHUINSCHRIfT > SCHUINSCHRIfT
Bamboozle
Wat mij betreft is een van de leukste vertalingen naar het Engels van “bedriegen”: to bamboozle. Het
heeft iets kinderlijk onschuldigs, alsof het allemaal zo erg is niet is. Orwell wist het al: “In een tijd van
universeel bedrog is het vertellen van de waarheid een revolutionaire daad.” Vraag is alleen maar of er
vandaag iemand bereid is om daarvoor op de barricaden te springen. Je hebt de homo erectus, de homo
ludens en de homo tout court maar mijn Latijn is niet goed genoeg om te weten hoe je “de mens wil bedrogen
worden” zou moeten vertalen. Neem nu die informatievergadering voor de brave Dudzelenaars in
verband met de A11. Wat daar allemaal beloofd wordt. Van al die subsidies die ze kunnen krijgen worden
ze toch stinkend rijk? Als dat allemaal waar is dan kosten die tegemoetkomingen binnenkort meer dan
het aanleggen van die verbindingsweg zelf. En waarom? Omdat Coens junior zijn haventje als het middelpunt
van de wereld beschouwt waarvoor alles wijken moet. Het heeft de schatkist al ontzettend veel geld
gekost en het wordt een never ending story. Konden ze de Lange Wapper niet over kopen van Antwerpen?
Een viaduct over het havengebied, dat ze daar in al hun megalomanie nooit opgekomen zijn? Uitgesloten,
zullen de Groenen zeggen, want wat met het vogelrichtlijngebied. Geen (zee)hond die weet wat daarmee
bedoeld wordt maar ze slaan er alle argumenten mee dood. Wat we allemaal niet mogen doen omwille
van de vogeltjes en als het die richtlijn niet is zal het wel wat anders zijn. In Aberystwyth in Wales hebben
ze een pier. In deze tijd van het jaar komen daaronder tienduizenden spreeuwen overnachten, veel
beter vinden ze dat dan die vervaarlijk zwiepende bomen. In een vogelrichtlijngebied mag je niet joggen,
fietsen of paardrijden, laat staan vogelen. Lang leve het groene terrorisme, gewoon bedriegerij van een
paar fanatici. Lang leve ook de democratie. Dit stelsel heeft een paar honderd jaar zijn nut bewezen maar
ondertussen is het een doel geworden in plaats van een middel en ronduit failliet. Vraag het maar aan
al die gekleurde medemensen in Amerika, hun situatie wordt erbarmelijker en onzekerder met de dag.
Vraag het maar aan de modale Belg met wiens voeten er nu al jaren gespeeld wordt. Als je de politiekers
mag geloven, of de media, want die zijn in hetzelfde bedje ziek, zijn alle Walen profiterende klaplopers
en alle Vlamingen neo-fascisten. Toch zal er in geen honderd jaar een meerderheid zijn van mensen die
de splitsing van dit kuise driehoekje territorium wensen. Toch wordt ons voorgehouden dat dit op termijn
de enige oplossing zal zijn. Misschien moeten we overgaan tot een soort raad der wijzen die de ministers
aanduidt, of het aantal partijen door middel van een of ander mechanisme herleiden tot pakweg drie. De
laatste tijd al eens in buitenland geweest? Probeer het daar maar eens uit te leggen wat hier allemaal
mogelijk is. Kunst in Knokke is boerenbedrog, blokletteren de kranten. Een hoop heisa over het al dan
niet “echt” zijn van een hoop Afrikaanse beeldjes. Ik ken niets van dat soort kunst en spreek me er dan
ook niet over uit. Een hoop mensen hebben me wel verteld dat ze het een “mooie” tentoonstelling vonden.
Een kunstpaus vindt een dergelijke uitspraak regelrechte blasfemie. Het echte boerenbedrog zit
hem niet in de artefacten maar in het kunstwereldje zelf. Het is niet toevallig dat al die criticasters er hun
geld mee verdienen. Kunst hoort niet esthetisch te zijn, kunst is voor hen in veel woorden verpakte lucht
alleen maar omdat zij het zeggen en louter als gouden kalf bedoeld. De Ieren dachten dan weer dat ze de
melkkoe gevonden hadden. Ierland, dat prachtige groene en dus aldoor natte eiland met zijn Dublin, zijn
Liffey, zijn Temple Bar en zijn Guiness. Een land geschapen om er te zuipen en te zingen. Een land dat
door één slecht patattenjaar de ruggengraat werd van Amerika. Een heerlijk arm land tot de politiek en
de potentaten het geld geroken hadden, het werd een wonder van economische groei dank zij het manna
| de Zwinkrant |
dat voor eeuwig uit de Brusselse lucht zou komen vallen en de toeristen idem dito dank zij de goedkope
vluchten van Ryanair. Ze hebben O’Reilly met de pet geen klein beetje bij zijn little balls gehad, zijn penny
zal ondertussen wel gevallen zijn. Bedriegen en bedrogen worden, Adam en Eva zullen het geweten
hebben. Ze hebben ons eeuwen wijs gemaakt dat het huwelijk de hoeksteen van onze maatschappij is.
We konden niet wachten om elkaar middels dure ringen en plechtige boterbriefjes eeuwige trouw te
beloven. Met als gevolg steeds maar meer echtscheidingen, of partners die elkaar al dan niet letterlijk
de kop in slaan, of het wezenloos verstarren in de ondraaglijke dorheid van de huwelijkstrouw. We weten
het (nog) niet maar we willen bedrogen worden. Ga dus van bil met de buurman of ga rampetampen met
zijn madam. Dat zorgt voor peper in de preut of pilipili op het pietje.
| de Zwinkrant |
GEBRS. DE LEYN
De grootste uit de streek voor:
Hoornstraat 96, 8340 Moerkerke - Damme
TEL. 050/50.03.24 - fax 050/50.12.84
11

12
> HET lEVEN ZOAlS HET WAS - DE ZWINSTREEK, 50 jAAR GElEDEN
“Een zwien an de kant doen”. (deel 2)
frans Tytgat
Vorige keer heb ik verteld hoe bij ons, maar eigenlijk
ook bij ieder gezin in ons dorp, een varken werd gekweekt
en geslacht. Dat was eigenlijk nog maar het
eerste bedrijf. Het dode beest werd niet onmiddellijk
verwerkt. Het vlees moest eerst een tijd in de koelte
vertoeven en daarom werd er ook nooit geslacht in
de zomer.
Twee dagen na de moord op Mul Van Zwieneghem
was de slachter daar terug, meestal weer voor dag
en dauw. Hij begon het eerste halve varken te scheiden
maar vooraf had hij al zijn grote vleesmolen op
de tafel vastgeschroefd. Want vlees en vet malen
was ons werk. Mijn broer en ik stonden te springen
om aan die zwengel te draaien doch dat viel best tegen,
nl. bijzonder lastig en na enkele minuten waren
onze armen lam. Dus om de beurt tot vader kwam
helpen. Maar slachter Louis Costers heeft, in die
dagen, de moderne techniek ingevoerd. In plaats
van een zwengel had zijn molen een groot vliegwiel
| de Zwinkrant |
met een riem, aangedreven door de oude dynamo
van een wasmachine. De mechanisatie had zijn intrede
gedaan en zou nooit meer verdwijnen. Je liet
de stukjes vlees of vet in de molen vallen en drukte
ze wat aan met een houten blokje, kwestie van je eigen
vingers niet te verwerken tot droge worst. Het
eerste wat door de molen moest was “de keelsteke”,
een soort half vet-half vlees. Eenmaal fijn gemalen
ging dat in een grote pan met heelwat ajuin en het
moest lange tijd stoven en sudderen op de kachel.
Dat zou de vaste stof worden om te mengen met het
bloed voor de bloedworst. Maar iedere keer deed
moeder iets wat geen enkele slachter graag had.
Van zodra er gemalen gehakt was ging ze er stelen:
een ferme schep extra voor de bloedworst en
mogelijks nog méér voor de leverpaté. De slachter
vond dat een vorm van verkwisting doch hij had later
die leverpastei eens moeten proeven: een bruin
gebakken vleesbroodje met leversmaak. En ook de
bloedworst bestond voor een groot deel uit het beste
Sluitingsdagen
Winterperiode: dinsdag, woensdag en donderdag
Voor- en naseizoen: dinsdag en woensdag
Juli en augustus: enkel woensdag
Damse Vaart Noord 23, 8340 DAMME (Hoeke) - Reservatie gewenst: Tel. 050 60 29 24
13

14
> HET lEVEN ZOAlS HET WAS - DE ZWINSTREEK, 50 jAAR GElEDEN
vlees. Moeder Alice bleef, ieder jaar bij haar standpunt:
“G’e mao goe wost o je d’er goe tuug in doet”.
De slachter sneed 4 hespen uit en carbonaden,
hakte koteletten, ribben en “rikkebenen” (rugwervels),
sneed 4 “schuttels” (buikschotels) en dat alles
moest naar de vleeskuip in de kelder. Wij kwamen
achter met een grote zak grof zout. Laag per laag
werd in de kuip gelegd, de gaten opgevuld met velletjes
en overvloedig bestrooid met zout. Dan een
emmer water, een ronde plank erop, verzwaard met
een grote steen … en een deel van Mul zat in de pekel
voor 6 weken.
Doch die vleeskuip zelf, dat was een probleem. Onze
eerste was van eikenhout, bijeengehouden met banden
en hoepels zoals bij een bierton. Maar het zout
kwam vroeg of laat door de naden en de hoepels gaven
de geest van het roesten. Dus over naar een betonnen
kuip. Ook daar zat ijzer in en zodra de pekel
een kiertje vond mocht je het vergeten. Maar toen
kwam het moderne wonder op de markt, bestemd
om voor eeuwig mee te gaan want de naam zei het
zelf: Eterniet. Aan zo’n kuip versleet niets, alleen …
was hij gemaakt van asbest en dus eigenlijk zo giftig
als de hel. Maar … zalig zij die onwetend zijn, ze zullen
van geen pekelvat ter wereld wakker liggen. We
hadden nog nooit gehoord van asbest. Zo heeft onze
hele familie nog jaren vanuit die kuip gegeten, zeker
vader Camiel en die is 91 jaar geworden. Sommigen
spreken van kanker, anderen zeggen dan weer dat
de hersenen voortijdig verouderen en het vroeg laten
afweten. Ik laat het aan de lezers over om te oordelen
hoever dat proces bij mij reeds gevorderd is.
De vleeskuip krijgt toch alle schuld maar het zwijn
zelf gaat vrijuit, zij het dan wel dat hij geen aanspraak
kan maken op enige vergoeding… Slachtofferhulp
en rampenfonds? Het bestond toen nog niet.
Heel boeiend was het toen de slachter een trechter
monteerde op zijn molen, de gekuiste dunne darmen
erover spande en daarna schoof daar een eindeloos
lange worst uit. Met handige draaien maakte
hij daar “letten” van. De helft moest dienen voor
braadworst, de rest werd tegen het plafond over een
borstelstok gehangen om te drogen. Vele, vele keren
zouden wij nadien nog vragen aan moeder hoe lang
die nog moesten drogen want dat was een lekkernij.
| de Zwinkrant |
En als laatste spande de slachter darmen over een
andere trechter en goot daar, met een pollepel, het
mengsel van bloed en gehakt in. Ondertussen stond
al een ketel water te koken. De hele tros bloedworst
werd, aan een stuk borstelstok, naar beneden gelaten.
Het was een grote kunst om er voor te zorgen
dat de darmen niet sprongen en dus werden ze af en
toe eens geprikt met een grote stopnaald.
De slachter kreeg een grote kuip heet water met
soda en daarin waste en ontvette hij zijn materieel.
Hij dronk nog een dreupel, werd betaald en haastte
zich naar de volgende klant. Doch voor ons liet hij
nog een berg werk achter. Dat heette in de volksmond:
Een zwien aan de kant doen. En de buren
constateerden: Alice en Kamiel zitten met de duimen
in het vet.
Het is, op onze dagen, niet meer mogelijk om je voor
te stellen wat mensen moesten doen om vlees te
bewaren. Om te beginnen: alleen slachten als het
koud was. Dan natuurlijk pekelen en roken: gezond
is anders. Ik heb nog de tijd geweten dat alle koteletten,
filet, carbonaden en stukken uit de hesp werden
opgebraden en bewaard in vet, zo koel mogelijk
in de kelder. Een ander drastisch middel was ook:
vreet je te barsten. Dat heette in de volksmond: “Je
verboeft eten aan ’t zwienevlees”. Kinderen konden
zich daar zo aan te buiten gaan dat ze vol stonden
met uitslag, soms heuse zweren. Of de dokter moest
komen om hun oren uit te spuiten. De volwassenen
maakten dan thee van Herbesan om hun bloed weer
te zuiveren.
Hij staat niet in de geschiedenisboeken en er werd
ook nooit een monument opgericht voor de uitvinder
van de steriliseerketel en bijhorende bokalen. Nochtans
heeft die het leven en de voeding van de kleine
man grondig veranderd. Wat stopten wij in bokalen?
Ongeveer alles wat eetbaar was maar vooral vlees.
In het begin hielden we ons nog aan het opbraden
vooraf tot mijn moeder leerde, in de vergadering van
de Boerinnenbond, dat je zelfs rauw vlees kon bewaren.
Ook hoofdvlees, de specie voor de leverpastei,
bloedworst. Zo kon je zelfs in het voorjaar een
varken slachten en niet alles moest nog in het zout.
Er stak, uit zo’n ketel een thermometer en de regel
was: een uur lang tegen 1OO graden. De ketels wa-
Dorpsstraat 173
8340 Sijsele
Tel. 050/ 35 10 25
Fax 050/ 37 12 32
BOUWSPECIALITEITEN
SIERSCHOUWEN
VLOEREN EN FAIENCE
MARMER, GRANIET
EN NATUURSTEEN
15

16
> HET lEVEN ZOAlS HET WAS - DE ZWINSTREEK, 50 jAAR GElEDEN
ren gemaakt van sterke galvanisé maar we hebben
er toch enkele van versleten. Als ooit de geschiedenis
van de kleine man wordt geschreven dan moeten
ze een hoofdstuk wijden aan de steriliseerketel.
Maar daarna, ja daarna begonnen ze in “Bij de
haard” en in de voordrachten van de Boerinnenbond
de lof te zingen over de diepvriezer. En wie er al een
had raakte er niet over uitgepraat: je kon een haan
slachten en hem pas weken nadien opeten. En dat
allemaal omdat het binnen in die witte bak zo koud
was als aan de Noordpool. Van dan af werd een varken
vakkundig verdeeld in pakjes, doosjes en zakjes
voor de diepvriezer. Maar de vleeskuip moest blijven
voor de hespen en al die dingen waarvan je soep of
hutsepot maakte.
Zelfs als er geen vlees meer te zien was stond er
mijn ouders nog een zwaar werk te wachten en het
zou een halve dag in beslag nemen: het vet smelten.
Plaats van het gebeuren: het ovenkot. Alle
gemalen vet ging het fornuis in en vader begon te
stoken en te roeren met een metalen schopje. Een
vettige lucht verspreidde zich door de schoorsteen
tot buiten op straat. Telkens wat smout vloeibaar
was schepte moeder het op en goot het in een keukenhanddoek
die over de smoutpot gespannen was.
De bruine restjes, de “kaantjes”, kwamen terecht in
een vergiet en ze werden dan nog eens uitgeperst
met een stamper. Sommige mensen hadden er dan
alweer een lekkernij bij: kaantjes met bruine suiker
en patatten met kaantjessaus. Vette kost, dat wel,
en dus geschikt voor mensen die altijd in weer en
wind buiten werkten. Het eindresultaat van arbeid
en vuur: een volle pot zuiver gesmolten varkensvet.
Doch nog niet om van te eten want het goedje was
nog veel te warm en er ontbrak nog iets. Rond de
avond begon het te stollen en kreeg langzaamaan
een witte kleur. Dan doken onze ouders weer het
ovenkot in. Pa roerde met een grote spatel en ma
gooide een aantal grepen zout (die ze luidop telde) in
de pot. Eenmaal afgekoeld was de inhoud sneeuwwit,
hij kwam op de bruine boterhammen en diende
om te bakken en te braden. En moeder, die op de
hoogte was van alle vis, volgde de stelregel van de
Heistse vissers: vis moet je bakken in smout.
Ons ma had niet zo’n sterke lever. Drie dagen had
ze met haar neus over warm varkensvlees of ko-
| de Zwinkrant |
kend vet gehangen. Dat lokte vaak een galcrisis uit
en minstens een week lang kon ze geen zwijnevlees
meer ruiken, ja zelfs niet meer zien. Om haar maag
en ingewanden terug aan het werk te zetten kende
ze maar één remedie: zelf ingelegde pekelharing!
Geleerd van de Heistse vissers.
Na zes weken mochten hespen en schotels uit de
pekel. Eerst verschillende dagen in een kuip water
en dan ophangen onder het afdak om uit te druipen.
Maar opgelet voor de vliegen, vooral de “rulders”.
De zochten de omgeving van het heupbeen op om,
bij de bol, eieren te leggen. Eén probaat middel: veel
peper errond. Eenmaal ze niet meer dropen mochten
de hammen in de keuken hangen om verder te
drogen.
Nu restte nog één bewerking: het roken. Dat was
een bijzondere kunst, bijna een ritueel. Ten eerste
mocht er die morgen geen mist zijn maar ook weinig
wind. Ten tweede was er al van lang voordien het
juiste zagemeel bijeengezocht. Daarvan hadden we
genoeg maar het mocht niet afkomstig zijn van gezaagde
treinbiels want dat stonk naar teer. Doch er
waren ook boeren die rookten met gerstekaf. Eerst
een goed grondvuur in de haard, dan hopen zagemeel
erop om de vlam te smoren en tenslotte de
hespen in de rook. Niet te lang, het was meer voor
de smaak dan voor het bewaren. Doch opgelet: Het
was je geraden om de tien minuten te gaan kijken
of de vlammen er niet opnieuw doorkwamen. Ik
heb dat ooit weten gebeuren met een vrijgezel uit
Oostkerke. Tijdens het roken trok hij naar de molen
en raakte daar aan de praat. (Wat op de molen, de
zoete inval, nooit moeilijk was). Maar de vlammen
kwamen door, raakten het vet dat smolt en brandde,
en toen de brave man thuiskwam hingen nog twee
zwarte knuppels in de haard …Na het roken en afkoelen
stak moeder iedere hesp in een zakje van
rood-witte vichy en daarna moeten ze nog heel lang
drogen aan haken door het keukenplafond. Bij droog
voorjaarsweer deden we de moeite om ze buiten te
hangen in de zon en schrale noordoostenwind. Veel
werk en voortdurende zorg. Maar laat ons eerlijk
zijn: de hesp, die we dan later mochten eten, kun je
niet meer kopen.
Maar ook dat is niet blijven duren. We hebben hespen
gedroogd zolang de Leuvense boerenstoof bij
Guy Poelvoorde
Pitsenbosdreef 7, 8200 Brugge
A PASSION FOR PAINTINGS
AANKOOP EN VERKOOP
SCHILDERIJEN VAN DE
17e EEUW TOT HEDEN
Restauratie- en conservatieadvies
Gratis expertise * Discretie verzekerd
Enkel na afspraak
Tel 0475 39 34 98 - Fax 050 33 21 59
http:/www.guyart.com - e-mail: paintings@guyart.com
Du Fossé Meubelen en Woninginrichting, 4524 CZ Sluis - Kapellestraat 22 -
Oude Kerkstraat 19 - T (0117) 46 13 89 - F (0117) 46 21 25
Telefoon vanuit België: 00 31 117 46 13 89 - mail: dufosse@zeelandnet.nl
JORI Diners. Hier alvast een voorproefje.
Flava Mikono
Dente
Merenda
De eetkamerstoelen van de Diners collectie
brengen hetzelfde zitcomfort van uw woonkamer
naar uw eettafel. Diners van Jori zijn niet alleen
mooi, ze zijn bovenal ergonomisch. Kom eens
langs en neem plaats op deze stoelen om het
zitcomfort zelf te ervaren.
DINERS ADV. 132x76.indd 1 28-09-2010 09:17:27
17

18
> HET lEVEN ZOAlS HET WAS - DE ZWINSTREEK, 50 jAAR GElEDEN
ons stond. Die gaf warmte tijdens de dag, waardoor
het vlees droogde, maar ’s nachts was hij uit
en dan werd het weer koel in de keuken. Zo kon de
hesp ademen en telkens een paar millimeter verder
drogen. Toen kochten we een “feu continue”, een
vulhaard en die brandde dag en nacht. De buitenste
laag van het vlees droogde, werd hard en sloot
alles af. Binnen bleef het nat. Waren we eigenaars
geweest van een hangar dan hadden we gedaan zoals
sommige boeren: ze hingen hun hammen aan de
balken van een open schuur of hangar. Die droogden
in warmte, koude en wind.
Ik heb het lekkerste bewaard voor het laatst: poten
en oren. Moeder haalde die uit het zout, liet ze
voldoende lang weken en kookte ze dan. Alles werd
versneden in kleine stukjes en opgewarmd met appelmoes
en rozijnen. Nu zit er geen echt vlees in een
varkenspoot maar eerder een soort gelatine, waar
ik verzot op was. Samen met de velletjes vormde dat
een gladde brij. Zo’n poot zit vol kleine beentjes en
ik zoog de jus uit ieder kootje. Dat was voor mij het
beste van onze Mul. Lekkerder bestaat niet(meer).
Epiloog: De middeleeuwse schrijver Dante heeft in
geuren en kleuren de hel beschreven. Om een lang
verhaal kort te maken: het deugt daar aan geen kanten.
En voor de kost moet je er ook al niet wezen.
Denk maar niet dat je daar geroosterde ribbetjes
op je bord krijgt. Of Duitse Bratwurst mit Zwiebeln.
Geen Saucisson de Paris, Jambon de Parme of
Breughelpaté. Zoek daar niet naar witte “beuling“ uit
Brussel of een Wienerschnitzel. Vergeet de gevulde
hespenrolletjes met asperges of die rond witloof in
de kaassaus. Vruchteloos zul je wachten op gehaktballetjes
in tomatensaus of Spaghetti Bolognese. Tot
| de Zwinkrant |
in der eeuwigheid geen lasagna of ravioli en geen
boterham met hesp meer. Doe de moeite niet om te
zoeken naar het beroemde Duitse “ Schweinenpoepenfleisch”.
Dat staat niet op de spijskaart bij Satan.
En als absoluut laagtepunt: zelfs geen boeletten
uit het Belgisch leger. (Alhoewel, daar zat toch
geen vlees in! Ze bestonden uit gemalen beenderen,
gemengd met afval en gebakken in smeervet!) Toch
vette darmen? Ja, maar dan wel verkoold. Alles is er
verbrand en stinkt naar solfer en salpeter. Tijd dus
om mijn leven te beteren. Ik reken er op dat de Allerhoogste
enig medelijden heeft met mijn zwarte
ziel en dat ik, langs een achterpoortje, nog net binnengeraak.
Maar nu komt het: ze kennen daar geen
stoofpotje van zwijnenpoten en oren. Zelfs de heilige
Antonius, patroon van de varkens en hun bazen,
heeft er nog nooit van gehoord. Ook niet Sint Augustinus
van wie bekend is dat hij, in zijn jonge jaren,
danig het varken heeft uitgehangen…(Sorry hoor,
Romeinse Curie, maar dat komt niet van mij want hij
heeft hij zelf bekend) Zelfs niet de Verloren Zoon, de
eerste die als zwijnenkweker in de bijbel wordt vermeld.
Mijn ontgoocheling zal groot zijn. Er zit niets
anders op: ik vraag mijn wedergeboorte aan. Dat is
niet zonder risico want als ze rekening houden met
mijn vorig aards bestaan riskeer ik, als straf voor
mijn zondig leven, weer te keren als een varken. Ik
vraag daarom met aandrang: Wees vriendelijk, zelfs
aardig, voorkomend en beleefd tegen ieder zwijn
dat je, na mijn dood, ontmoet. Het zou Frans Tytgat
kunnen zijn. Met poten en oren! En alsjeblieft: neem
het hem dan niet kwalijk dat hij in de modder ligt en
knort… Een Hollander zou zeggen: ’t Is de aard van
het beestje!
MUCH MORE THAN CINEMA
Kinepolis Brugge: Koning Albert I-Laan – 8200 Brugge – tel. 050 30 50 00
Elke woensdag nieuwe programmatie beschikbaar op onze site
Weststraat 8
B-8340 Moerkerke - Damme
T: 050 20 90 24 • F: 050 82 09 61
tdl.projects@thomasdeleyn.be
www.thomasdeleyn.be
VERJAARDAGSFEESTJES
nodig al je vriendjes uit voor
een onvergetelijke namiddag
LADIES@THE MOVIES
no misters, only sisters,
elke eerste dinsdag van de maand
CINÉMANIE
de andere fi lm, beter bekeken
MAGIC SUNDAYS
elke eerste zondag van de maand,
met animatie vanaf 13u30
XL GAMING
speel jouw games op reuzegroot scherm
SENIORENMIDDAGEN
fi lmvoorstelling met koffi e en gebak
www.kinepolis.com
ROLLERCOASTER_B.indd 1 9/07/2009 14:21:06
19

20
> BRUNO COMER
Dammenaar schrijft boeiende jeugdthriller
De Damse auteur Bruno Comer schreef met Dubbel
gebruik - zijn vijfde jeugdboek - een spannende
thriller tegen een internationaal decor. Voor het
verhaal deed hij research bij het Zedelgemse bedrijf
Ford New Holland.
DE ZWiNKraNt: Waarover gaat het verhaal Dubbel
gebruik?
Bruno Comer: ‘Bart Naegels, de vader van de
hoofdpersoon Cedric Naegels, wordt gearresteerd
op het ogenblik dat hij aan het werk is in het grensgebied
tussen Columbia en Venezuela. De Columbianen
beschuldigen hem en zijn collega’s van het
Vlaamse bedrijf Goliat ervan aan onrechtstreekse
| de Zwinkrant |
wapensmokkel te doen. Ze testen in het beboste en
heuvelachtige grensgebied immers landbouwvoertuigen
uit die volgens de Columbianen gemakkelijk
tot pantserwagens kunnen omgebouwd worden. Op
die manier zou Venezuela, de rivaal van Columbia,
zijn leger kunnen versterken tegen internationale
afspraken in. Al vlug komt Cedric er achter dat iemand
probeert de bedrijfsleiding van Goliat in een
slecht daglicht te brengen. Samen met Patricia, de
dochter van de CEO van Goliat, trekt hij op onderzoek
uit.’
DE ZWiNKraNt: Je het research gedaan bij Ford
New Holland in Zedelgem. Was je daar geen pottenkijker?
Comer: ‘Dat onderzoekswerk was zeer bescheiden.
Ik ben gewoon aangesloten bij een groep studenten
van een technische school die een bezoek bracht
aan het bedrijf. Ik heb dus niets meer gezien dan wat
aan een doorsnee bezoeker aan het bedrijf getoond
wordt. De bedoeling was vooral om er de sfeer op te
snuiven. Heel wat details die ik gebruik in het boek
heb ik tijdens dat bezoek ontdekt. Een werknemer
heeft ook het manuscript nagelezen en heeft enkele
nuttige wenken gegeven. Overigens komt Goliat niet
slecht uit het verhaal en heb ik alle sympathie voor
Ford New Holland. Ik wilde de Barcoproblematiek
in een jeugdboek aan bod laten komen. Dat bedrijf
uit Zuid-West-Vlaanderen heeft al problemen gehad
omdat de elektronische systemen dat het overal exporteert,
ook voor militaire doeleinden kunnen gebruikt
worden. Dubbel gebruik dus. Die problematiek
heb ik toegepast op landbouwvoertuigen die tot
tanks kunnen worden opgebouwd.’
DE ZWiNKraNt: Er zit ook een verhaalelement
over ‘De groote oorlog’ in. Wil je de jongeren bewust
blijven herinneren aan die onmenselijke
gruwel?
21

BRUNO COMER > BRUNO COMER
Comer: ‘De affiche uit de Eerste Wereldoorlog heeft
uitgang van de vertaalwetenschap hebben we veel omdat het moeilijk is om een geloofwaardig verhaal
een puur functionele rol in het boek. Uiteraard
concurrentie van buitenlandse schrijvers. In mijn te brengen. Hoe kun je nu een jongen van veertien
moet de gruwel van de oorlog beschreven worden
jeugd, in de jaren zeventig, was het bijna doodzonde jaar een moord laten oplossen? Ik gebruik een een-
in jeugdboeken, maar andere auteurs kunnen dat
om vertaald werk te lezen, een boek moest je in de voudig middeltje om die hindernis te omzeilen. Ik
veel beter dan ikzelf. Ik concentreer me meer op
oorspronkelijke taal lezen. Nu maalt daar niemand laat jongeren naar iets zoeken zonder dat ze besef-
de wolfijzers en schietgeweren van de internatio-
meer om. Een andere factor lijkt me de ontzuiling. In fen dat het om zware misdaad gaat. Het boek is al
nale politiek. Het boek geeft een voorbeeld van hoe
de jaren tachtig was de verzuiling nog veel sterker, een eind gevorderd wanneer duidelijk wordt dat er
sommigen conflicten een militair ingrijpen proberen
maar iedere zuil moest tonen dat zij tolerant was, iets ernstigs aan de gang is. Met de informatie die de
uit te lokken door een maskerade op te zetten. In
dat zij ook belangstelling toonde van wat andere zui- jongeren verzameld hebben, kan de politie een heel
Dubbel gebruik verwijs ik naar reële voorbeelden. Ik
len publiceerden. En bovendien wilde iedere zuil ook eind verder. Ook in de realiteit leiden observaties van
wil jongeren op een eenvoudige manier laten zien
kritisch zijn tegenover de eigen producten. Zo ver- doodgewone mensen tot de ontknoping van gerucht-
hoe het eraan toe gaat op de internationale scène.
schenen er lovende besprekingen van mijn Davidsmakende zaken. Zo stelde een kassierster in een Ne-
Misschien zal op die manier hun belangstelling voor
fonds boek in ‘De vrijzinnige lezer’ en in ‘De Rode derlandse supermarkt vast dat een bepaalde klant
internationale politiek aangescherpt worden. We
Vaan’, en minder lovende in ‘Jeugdboekengids’ (dat altijd met bankbiljetten in grote coupures betaalde.
hebben burgers nodig die goed geïnformeerd zijn op
veeleer tot de christelijke zuil hoorde).’
Na onderzoek bleek het die man de ontvoerder van
dat vlak. Wie de oorlog wil vermijden, moet hem ook
‘Door de ontzuiling is die culturele profilering van de een miljardair te zijn die zijn dagelijkse uitgaven met
begrijpen.’
diverse zuilen veel minder belangrijk geworden en het losgeld bekostigde. Dankzij de opmerkingsgave
verdwijnt daardoor een stuk intellectuele wedijver. van de kassierster werd de boef ingerekend.’
DE ZWiNKraNt: Hoe zet je de eerste verhaallijnen
Daardoor verschijnen er minder besprekingen. Dat
uit?
is jammer, want voor auteurs zijn die besprekingen DE ZWiNKraNt: Dit je vijfde jeugdboek, maar ook
Comer: ‘Ieder verhaal moet gebaseerd zijn op een
belangrijke informatie. Als de media iets willen doen het non-fictiewerk blijft op je werktafel aanwezig.
22 aantal spitsvondigheden. De Barcoproblematiek DE ZWiNKraNt: Hoe hou je voeling met de jeugd-
voor de ontwikkeling van de jeugdliteratuur, dan Zit er nog een boek aan te komen?
23
toepassen op landbouwvoertuigen en tanks is er cultuur?
is het wel: meer recensies over boeken van eigen Comer: ‘Ik heb de intrige van een zesde jeugdboek
zo een. Een andere subtiliteit is het verhaal van Po- Comer: ‘Doordat ik niet in het onderwijs sta en mijn
auteurs publiceren en ze hoeven daarom niet gun- in mijn hoofd. Het non-fictiewerk zal beperkt zijn.
temkin: een gouverneur die zijn bazin, de keizerin kinderen al volwassen zijn, is dat een probleem. Ik
stig te zijn. Veel kan dat toch niet kosten en op die Dat vraagt te veel research. Bovendien moet je iets
van Rusland, misleidt door kartonnen dorpen neer ga ervan uit dat detectiveverhalen van alle tijden zijn
manier geven ze een stimulans aan al wie schrijft. te vertellen hebben. De twee non-fictiewerken die ik
te poten in de vlaktes van Oekraïne, zodat het land- en jongeren altijd zullen boeien. Mijn manuscripten
Overigens, je hoort recensenten klagen dat ze nog in 2007 en 2010 gepubliceerd heb, gaan over probleschap
erg lieflijk oogt als ze er voorbij komt. Uiter- laat ik minstens door twee jongeren nalezen. Het
nauwelijks ruimte krijgen om besprekingen te pumen waarmee ik dertig jaar bezig geweest ben. Stelaard
zorgt hij ervoor dat ze niet dichtbij komt en probleem is dat het moeilijk is om hun reactie los te
bliceren. Nochtans ben ik ervan overtuigd dat een selmatig heb ik er over informatie ingewonnen en zo
creëert zo een effect in de zin van ‘schoon van ver, weken. Zij zeggen snel of ze een boek goed of slecht
krant of een blad met verzorgde boekbesprekingen zijn die boeken tot stand gekomen. Maar nu ben ik
maar ver van schoon’. Elk van mijn jeugdverhaal is vinden, maar kunnen moeilijk formuleren waarom.
op het commerciële vlak goed zal scoren.’
uitverteld. Om een goed non-fictiewerk te schrijven,
een verbinding van een tiental van dergelijke spits- Maar eigenlijk zou ik zelf veel meer jeugdboeken
moet je iets weten dat een hele boel mensen niet
vondigheden. Die techniek heb ik afgekeken van moeten lezen.’
DE ZWiNKraNt: Dubbel gebruik is een thriller. weten. Dat komt niet zoveel voor. Ik had twee inte-
Doyle, de auteur van de Sherlock Holmes-verhalen.
Volgen er nog jeugdboeken in dat genre?
ressante standpunten en ben erg blij dat ik die in een
Die had een honderdtal merkwaardige puntjes ge- DE ZWiNKraNt: Hoe wordt je jeugdboek bij de jon-
Comer: ‘Ik denk het wel. Het is zoals in het commer- boek heb kunnen uiteenzetten. Nu is mijn voorraad
inventariseerd. Ieder verhaal is een combinatie van geren onthaald? Krijg je daar (veel) feedback op?
ciële leven: als je de sterkste niet bent, moet je een uitgeput. Wat ik wel graag zou doen, is schrijven in
vijf van die vondsten. De ene keer is dat nr. 3, 17, Comer: ‘Daar heb ik weinig nieuws over. De media
niche zoeken waar de concurrentie niet of minder opdracht. Bijvoorbeeld een bedrijfsgeschiedenis of
29, 43 en 72. De andere keer is dat 7, 12, 55, 72 en publiceren nog weinig besprekingen. Toen ik in 1986
actief is. Volgens mij hebben jongeren behoefte aan een biografie van een bepaald persoon. Mocht er
89. Zo kun je dus tal van vertellingen construeren. mijn eerste jeugdboek uitgaf (Gok om Damnos), ver-
detectiveverhalen. Toen Senne Rouffaer enkele ja- daar belangstelling voor zijn, werk ik graag mee. ‘
Belangrijk is dat je zelf een aantal spitsvondigheden schenen daarover een tiental besprekingen. Over
ren geleden overleed, was het ‘Kapitein Zeppos’ die
vindt, die geen enkele auteur al heeft gebruikt. Die Het FLX Transport dat negentien jaar later op de
overleed. Zeppos was de rol die Rouffaer speelde Antoine DE CLERCK
vormen de basis van het verhaal. Maar om de ver- markt kwam, was er geen enkele bespreking op
in een detectivefeuilleton voor de jeugd in de jaren
binding tussen die pijlers te maken gebruik je spits- een papieren drager. Wel drie korte recensies op het
zestig. Met die rol werd hij vereenzelvigd, hoewel hij info: www.davidsfonds.be
vondigheden die je bij andere auteurs, zoals Doyle, internet. Mijn uitgever zegt dat eenzelfde evolutie
ook Brecht en Shakespeare gespeeld had. Maar er
ontdekt hebt.’
zich voordoet bij de andere auteurs. Door de voor-
worden relatief weinig jeugddetectives geschreven

van
26 december
t.e.m.
2 januari
(31 dec. gesloten)
zondag 26 december 2010
OPENING KERSTMARKT om 11u.
KERSTLUNCH met muzikale omlijsting
Cercle Brugge - Standard Luik LIVE vanaf 12:45u.
JACCO RICARDO LIVE IN CONCERT vanaf 16u.
AA Gent - Club Brugge LIVE vanaf 17:45u.
maandag 27 december 2010
1 ste KERSTSCHAAKTORNOOI
3 de KERST-PETANQUETORNOOI
dinsdag 28 december 2010
KERSTMANNENRUN langs Damse vaart met JENEVERSTAND
FRANK VALENTINO LIVE IN CONCERT
www.kerstmarktdamme.be
woensdag 29 december 2010
CULINAIRE AVONDMARKT met proevertjes vanaf 16u.
donderdag 30 december 2010
Legendarische KERSTQUIZ o.l.v. Moeder Damse vanaf 19u.
zaterdag 1 januari 2010
NIEUWJAARSAPERITIEF met OESTERS voor iedereen
MYSTERY GUEST LIVE IN CONCERT
zondag 2 januari 2010
NIEUWJAARSBRUNCH MET “BOMPA” AAN HET FORNUIS
muzikale omlijsting DIRK DEVRIENDT vanaf 13u.
Eet- en praatcafé De S...misse | Kerkstraat 6 - 8340 Damme | 050/35.12.46 | info@desmisse.com
25

26
> JACCO RICARDO
Het Zeeuws Vlaams Stemmingskanon:
Jacco Ricardo !
Op 26 Dec. 2010 Opent Bistro De Smisse te Damme zijn derde editie van de reeds bekende
en succesvol overdekte en verwarmde Kerstmarkt. Met vanaf 18.00 uur een optreden
van:“Het Zeeuws Vlaams Stemmingskanon” JACCO RICARDO !
De uit het Zeeuws-Vlaamse Oostburg afkomstige
zanger Jacco Ricardo wordt door de pers niet voor
niets omschreven als een vakman met lef.
Met gevoel voor show brengt hij een breed repertoire
van up-tempo nummers tot gevoelige ballads.
Hij zingt met flair de meest uiteenlopende hits van
de afgelopen 40 jaar in ‘t Nederlands, Frans, Engels
of Duits,maar ook de hits van zijn eigen cd’s
Jacco staat reeds 15 jaar op de planken en werkte
samen met vele andere artiesten zoals Marco
Borsato, Frans Bauer, Willy Sommers, Jo Vally,
Wendy Van Wanten, Laura Lynn e.v.a
Zijn solo kerstshows in het Oostburgse ledeltheater
(Zeeland) zijn al jaren een begrip! Dit jaar zijn deze
shows op zaterdag 18 December 20.00 uur en zondag
19 December 14.00 uur. Een groots opgezette
revue show met showballet en veel glitter&glamour.
Kaarten zijn verkrijgbaar via www.ledeltheater.nl
| de Zwinkrant |
De Kerstmarkt op 26 december beloofd zeker en
vast een ambianceavond te worden in Bistro De
Smisse voorzien van vele grote hits en natuurlijk ook
de prachtigste Kerstnummers.
Zoekt u nog naar een stemmingskanon die voor ambiance
zorgt tijdens u evenement ?
Boek dan een gastoptreden van deze charismatische
zanger en rasentertainer. Die met zijn eigen
stijl en uitstraling het publiek overal weet te veranderen
in een deinende massa !
Stephan Hosten.
Voor info:
www.jaccoricardo.nl
Boekingen Ned. Event Partner
Boekingen Belgie
SH media&events
tel: 0032470553733
Airshow
het Zwin, het hele jaar door.
Natuurworkshops voor kinderen - 29 december 2010 en 5 januari 2011 om 14.00 u.
Ochtendwandeling - elke zondag om 10.00 u.
Kerstwandeling met glühwein - 26, 27, 28, 29 en 30 december 2010, om 15.30 u.
Graaf Léon Lippensdreef 8, 8300 Knokke-Heist
T + 32 (0)50 60 70 86 • info@zwin.be
Organisatie: provinciedienst natuur- en milieueducatie (het Zwin)
Maatschappelijke zetel:
Papaverstraat 6, 8300Knokke-Heist
Tel. 050 60 88 79, Fax 050 62 32 35
verkoop, herstellingen,
onderhoud en
vernieuwingen van liften
www.zwin.be
De Blauwe Zaal
Hippisch centrum
Uitgebreide Accomodatie
Blauwezaalhoek 4
8310 Sint-Kruis Brugge
Brandhout Beuk & Eik
Blauwezaalhoek 4
8310 Sint-Kruis Brugge
GSM: 0475/95 90 60
27

28
> H
H
Nooit me
| de Zwinkrant |
T H E A R T O F C O N T E M P O R A R Y P R I N T I N G
D R U K K E R I J D I E K E U R E
K L E I N E PAT H O E K E W E G 3 - 8 0 0 0 B R U G G E
TEL. 050 47 12 72 - FAX 050 34 37 68
www.diekeure.be - info@diekeure.be
MET
UITGEBREIDE
WELLNESS !!
ER
IS
GEEN
BETERE
MANIER
OM RUIMTE
TE BENUTTEN
6 ruime kamers, voorzien van alle moderne comfort, gelegen
in een oase van rust op een unieke historische site.
★★★★-faciliteiten & uitgebreide wellness-mogelijkheden.
www.citroen.be
Schitterend uitzicht op de omliggende polders en de
middeleeuwse schuur van de voormalige Abdij Ter Doest.
Ter Doeststraat 4, 8380 Lissewege-Brugge 5
tel. & fax +32(0)50-54 40 82 e-mail: info@terdoest.be
website: www.terdoest.be
ad_Zwinkrant_2010.indd 1 14/04/10 citroen.be 11:00
NEVER
LOOK
BACK BACK
AL BESCHIKBAAR
-15%
FEDERALE PREMIE
IN 99g
(1) OP
DS3 ≤ 104 g/km
Gemengd verbruik (I/100 km): van 4,7 tot 6,9. CO -uitstoot (g/km): van 125 tot 159.
2
(1) Voorwaarden toekenning federale bijdrage op citroen.be of bij ons.
GEMENGD VERBRUIK (L/100 KM): VAN 3,8 TOT 7,0. CO -UITSTOOT (G/KM): VAN 99 TOT 160.
2
CITROËN DS3
NIEUWE CITROËN C3 PICASSO. DE SPACEBOX
Citroën toont nogmaals zijn avant-gardetechnologie met een revolutionair concept dat de wereld van de monovolumes
radicaal verandert: de Citroën C3 Picasso, de SPACEBOX, een maximum aan ruimte zonder de minste belemmering. Dankzij
zijn complete en intuïtieve modulariteit zal de C3 Picasso u bijstaan in uw dagelijks leven. Finishing touch van dit creatieve
design is de driedelige panoramische voorruit die licht brengt GaRaGE in een monovolume - CaRRosERiE
met maar één wens: u achter het stuur.
Y F Y
Gerard Kerkaert TEST BIJ ONS
DE CITROËN DS3
boudbalduck.com
ANTI ANTI RETRO RETRO
OPENDEURDAGEN VAN 20 T.E.M. 23 MAART
Officieel erkend hersteller
CRÉATIVE TECHNOLOGIE
en commercieel agent Citroën
Sijseelsesteenweg 3, 8340 Damme (Vivenkapelle)
T +32 50 35 49 20 - F +32 50 37 04 37
gerard.kerkaert@skynet.be - www.garagekerkaert.be
29

30
> KlAAS VERPlANCKE > KlAAS VERPlANCKE
Het eerste kla(a)sboek
van illustrator Klaas Verplancke
Het jaar 2010 is een speciaal jaar voor de Brugse
illustrator en auteur Klaas Verplancke: hij illustreert
al 20 jaar lang kinderboeken en is al 10 jaar bezig
met het schrijven van kinderboeken. Twee goede redenen
om eens met een speciaal boek uit te pakken.
Dat deed hij dan ook met The First Klaas Book, een
weelderig geschenk-kijkboek.
De Brugse Klaas Verplancke is één van de bekendste
Vlaamse illustratoren van de laatste decennia.
Hij geniet vooral bekendheid door zijn illustraties in
kinderboeken. Op de teller staan er ondertussen al
een 130-tal en de productie valt nog altijd niet stil.
| de Zwinkrant |
Als illustrator heeft hij ook al een pak tekeningen
uit zijn pen getoverd voor diverse kranten en tijdschriften.
In al die jaren zijn er al aantal tentoonstellingen aan
’s mans werk gewijd in binnen- en buitenland. Ook
kon hij al een reeks bekroningen en nominaties op
zijn conto schrijven met als uitschieters de toekenning
van de Bologna Ragazzi Award voor Ozewiezewoze
in (2001) en een finaleplaats bij de Hans Christian
Andersen Award for Illustration voor zijn gehele
oeuvre (2005).
‘Met Verplanckes prenten ben je niet snel klaar. Zijn
illustraties hebben iets van baboesjkapoppen: er is
meer dan de buitenkant, er blijkt een tweede poppetje
in te zitten, en daarin nog een en nog een. Telkens
krijg je een perspectief op een andere emotie,
een andere gedachte, een andere wereld – de binnenkant
van de dingen. Misschien zitten Verplanckes
tekeningen ook daarom vol deurtjes, luikjes en
sleutelgaten’, luidt het in De Standaard.
‘Iedereen kan een stoel tekenen, maar een illustrator
tekent wat die stoel denkt en voelt.’ Een mooi
citaat van Klaas die in het begin van The First Klaas
Book staat. Dat boek biedt geen echt compleet
overzicht van zijn oeuvre (want dat zou echt onbegonnen
werk zijn of dit zou moeten worden opgevat
in minstens een 20-tal boekdelen), maar geeft een
prachtig beeld weer van hoe de illustrator/auteur
naar het leven kijkt. ‘Het allermoeilijkste was om uit
meer dan 1.000 tekeningen 200 tekeningen te kiezen
die een lijn vormen. Het is geen specifiek boek
waarin een chronologie van mijn werk vervat zit,
maar vooral een kijkboek, eigenlijk een weelderig
geschenk- kijkboek waarin een 200-tal highlights
uit mijn tekenwerk zijn geplukt’, zegt Klaas hierover.
Joost Swarte, een Nederlands striptekenaar en
grafisch ontwerper die vooral bekend staat omwille
van zijn klare lijn, steekt in het boek een lofzang af
over het werk van deze Bruggeling en hoe een echte
‘Verplancke’ er eigenlijk uitziet. Een andere Nederlander,
de auteur Pieter Van Oudheusden, schetst in
het boek het leven en de werkwijze van Klaas.
Van Oudheusden: ‘Achteraf gezien is het vreemd,
beaamt hij, dat het zo lang duurde voordat hij de
kunstgeschiedenis ontdekte als inspiratiebron. De
westerse kunst leverde hem een onuitputtelijke
voorraad van bruikbare stijlen en visuele oplossingen.
Of, in zijn woorden, ‘een eeuwenlange aaneenschakeling
van universele ideeën’. De ontdekking
van de schilderkunst was een onbedoeld maar logisch
gevolg van zijn verlangen naar verdieping in
zijn werk. Hij kwam uit bij kunstenaars wier verbeelding
hem nog jarenlang stof tot nadenken zou
bieden: de Vlaamse Primitieven, maar vooral het
‘middeleeuwse surrealisme’ van Hiëronymus Bosch
en Pieter Bruegel. Bij hen keek hij af hoe hij in één
afbeelding meerdere gebeurtenissen kan vertellen,
waardoor een illustratie uitgroeit tot een afzonderlijk
verhaal binnen het grote verhaal van het boek.’
Begin oktober ligt er nog een nieuw boek van Verplancke
(tekst én tekeningen) in de boekhandel:
Appelmoes. ‘Het is een boek over vaders en zonen’,
vertelt Klaas. ‘Het zijn soulmates die een speciale
aantrekkingskracht op elkaar hebben: de vader ziet
in zijn zoon een afspiegeling van wat hij ooit is ge-
| de Zwinkrant |
deN hoorN - st.-rIta
hoornstraat 56 * 050/500260
BakkerIJsUPerette
MIchel eN sofIe
ruime parking
sluitingsdag: maandag
weest, en de zoon ziet in zijn vader een beeld van
wat hij ooit zal worden. Ik wilde de vader-zoonrelatie
in kaart brengen vanuit het standpunt van een kind.
Dat laat mij ook toe om over te schakelen van realiteit
naar fantasie en terug.’
Tot slot nog dit: het werk van Klaas vindt men niet
alleen terug in boeken, kranten en tijdschriften; ook
op een zeer populaire bierfles en -glas staat een tekening
van de hand van Verplancke. Meer bepaald
de Brugse Zot…
(DC)
Info: www.klaas.be
Verzorgde kaasschotel
UItgeBreId WIJNgaMMa
oM U Nog Beter te dIeNeN NU ook
Verse groeNteN & frUIt
31

32
> KINESITHERAPIE, MANUElE THERAPIE EN OSTEOPATHIE IN DAMME
“Wij hebben gouden handjes”
Met dertig jaar ervaring is de Damse Chris Steen een
vaste waarde in de kinesitherapie in de streek. Haar
praktijk langs de Damse Vaart werd recent grondig
vernieuwd én uitgebreid met twee nieuwe krachten.
Bij een bezoekje aan de praktijk wordt duidelijk dat
het om veel meer gaat dan een gewone uitbreiding.
Achter de vernieuwing schuilt een multidisciplinair
concept met veel aandacht voor de individuele
benadering van elke patiënt. Bovendien gaan de drie
dames letterlijk en figuurlijk uit van eigen kracht.
“Hier geen peperdure en ingewikkelde machines.
Wij doen alles met onze ‘gouden handjes’!”
De groepspraktijk wordt gevormd door de kinesitherapeutes
Chris Steen en Céline Louwagie en
ostheopate Delphine D’Haveloose. Opmerkelijk aan
de praktijk is dat elk z’n eigen specialisatie heeft.
Op die manier kan er op één locatie erg doelmatig
met de patiënten gewerkt worden.
| de Zwinkrant |
Chris past de klassieke kinesitherapie toe maar
heeft daarnaast ook aandacht voor de psychologie
van de patiënt. “Je moet er van uitgaan dat lichaam
en geest samenvallen”, verduidelijk ze. “Daarom
doe ik ook aan relaxatietherapie. We maken ondermeer
gebruik van infrarood licht en speciale
massagetechnieken. Daarnaast kunnen de mensen
ook voor pre- en postnatale therapie bij mij terecht.
Tenslotte wint ook de lymfedrainage hier sterk aan
belang. In tegenstelling tot in veel klinieken gebeurt
de vochtafdrijving hier manueel.
Céline Louwagie is net als Chris kinesitherapeute
maar specialiseerde zich in de spier- en gewrichtssystemen
en is dus manueel therapeute. “Naast
m’n kine opleiding behaalde ik ook nog een licentie
Lichamelijke Opvoeding. Die sportieve achtergrond
is zeker van nut in m’n werk. Ik werk veel met beweging
en oefentherapie”, legt Céline uit. “Zo werken
we ‘blokkages’ weg. Die blokkages zijn meestal
Westkapellestraat 425 • 8300 Knokke-Heist
Tel. 050 61 49 91 • Fax 050 62 49 17 • E-mail: de.groote.bouw@scarlet.be
Patrick & Nadine Rommel
Schorreweg 19
B 9992 Middelburg
Gsm 0475 / 71 56 18
Fax 050 / 60 40 60
E-mail: info@moedersiska.be
website: www.moedersiska.be
> Ergert u zich blauw aan de schrijfsels
van één van onze medewerkers?
> Of wilt U hen net feliciteren met hun
prachtig proza?
> Wilt U via publiciteit in de Commeere
uw omzet verdubbelen?
> Wilt U publiciteitsmedewerker worden
voor de Commeere?
> laat het ons dan weten
via dezwinkrant@hotmail.com
33

34
> KINESITHERAPIE, MANUElE THERAPIE EN OSTEOPATHIE IN DAMME
het gevolg van slechte bewegingen of een slechte
werkhouding. Dit komt voor bij uiteenlopende beroepen,
bijvoorbeeld poetsvrouwen, leerkrachten
en bouwvakkers. Ook mensen die veel tijd aan een
bureau doorbrengen zijn gevoelig voor spier- en gewrichtsproblemen.
Die mensen zou ik aanraden om
regelmatig van houding te veranderen. Dit wil zeggen
ook eens rechtstaan, wat rondlopen,… Ook de
werkgever wordt er op de lange termijn beter van
want er zal minder ziekteverzuim zijn als medewerkers
zich daar bewuster van worden.”
Céline krijgt daarnaast regelmatig patiënten over
de vloer met sportblessures. Daarbij zijn de oefeningen
aangepast aan de soort spieren van de
patiënt (lange of korte) en de activiteiten. Een basketter
zal totaal anders behandeld worden dan een
roeier bijvoorbeeld.
“Met de steeds maar stijgende levensverwachting
wordt het nog belangrijker om de zogenoemde slijtage
van de spieren en gewrichten af te remmen”,
verduidelijkt Céline. Chris vult nog aan dat niet elke
sport daarvoor even goed is. “Zwemmen en fietsen
zijn uitstekend omdat het roterende bewegingen
zijn. Ik wil de vele joggers in de streek niet teveel
ontmoedigen maar lange afstandslopen, zeker op
een harde ondergrond kan op de lange termijn heel
wat schade toebrengen aan het lichaam. Vooral aan
de knieën. Jonge lopers voelen natuurlijk het probleem
niet maar op latere leeftijd komt het wel aan
de oppervlakte.”
De derde partner in de praktijk, Delphine
D’Haveloose, is gediplomeerd osteopate en neemt
daarbij een heel eigen plaats in binnen deze werking.
“In de osteopatie wordt specifiek op zoek gegaan
naar de bron van de pijn. Opmerkelijk daarbij
is dat ik vaak niet de plaats behandel waar het echt
pijn doet maar wel de plaats die de pijn veroorzaakt.
Een voorbeeld: Een persoon heeft pijn in de rug
| de Zwinkrant |
maar die rugpijn wordt eigenlijk veroorzaakt doordat
deze z’n voet verkeerd plaatst door een blokkade.
Het verkeerd plaatsen wordt een gewoonte en
op den duur resulteert dit in rugpijn. Dus gaan we
niet zozeer de rug behandelen maar wel de voet.”
Delphine legt verder nog uit dat osteopathie zich
onderscheidt van de kinesitherapie doordat het niet
alleen de gewrichten en spieren behandelt maar
ook het ingewandensysteem. Zo kan bijvoorbeeld
de werking van de maag een factor zijn bij bepaalde
rugproblemen. De osteopaat legt het verband inwendig
orgaan en bewegingsapparaat.
“Samengevat kan je stellen dat de osteopathie deze
technieken toepast: kraken (zachte manipulatie),
mobiliseren, spierbehandeling en behandeling van
het bindweefselsysteem”, legt Delphine uit. “Dit alles
gebeurt uitsluitend me de handen. Waar nodig
wordt er wel eens wat olie gebruikt om soepeler te
werken.”
Tot slot van ons bezoek wijst Chris ons nog op
het verschil tussen een behandeling in een kleine
praktijk en behandeling in een ziekenhuis. “In een
ziekenhuis kom je steeds bij een andere persoon
terecht en heeft men ook veel minder tijd voor je.
Vaak laat men je een halfuur zelf oefenen en komt
de kinesist bij iedereen vijf minuurtjes kijken. De
patiënten worden er ook vaker naar de dure toestellen
doorverwezen omdat die nu eenmaal moeten
afbetaald worden. Door onze kleinschaligheid daarentegen
is er tijd en ruimte voor iedere patiënt; we
zijn constant bij hen. We overleggen ook regelmatig
over de patiënten, elk vanuit z’n eigen invalshoek.
En dan gaan we met onze ‘gouden handjes’ aan de
slag… (lacht).
Piet De Ville
garage
dhondt
Herstellingen van
alle merken en
Amerikaanse wagens
Garage & atelier
auto - Elektriciteit
Electronica
albertlaan 52 - 8300 Knokke-Heist
Tel. 050 60 86 75 - fax 050 60 10 83
BOSCH
Service
Car service
Koning Leopoldlaan 28
9990 Maldegem
Tel 050 71 17 45
www.lintime.be
Open vanaf 14 u. ‘s middags
tot in de vroege uurtjes
Gezellige sfeer
‘s zondags gesloten
35

DE NACHT VAN
DE ESSENTIE
zaterdag 18 december | 20.30 uur
Cultuurcentrum Knokke-Heist
Vier boeiende sprekers nemen u mee
naar de kern van de zaak
Het Cultuurcentrum Knokke-Heist experimenteert deze winter met iets volledig nieuws:
non-fictie theater. Vier volbloedexperts krijgen elk 20 minuten tijd om het onderwerp waarin
zij gespecialiseerd zijn tot leven te brengen. In een kernachtig betoog zullen zij een aantal
relevante facetten aan bod laten komen op de hen kenschetsende manier: boeiend, in gewone
mensentaal en zonder verborgen agenda. Het geheel wordt vervolledigd door relevant
beeldmateriaal, ingenieuze belichting en een betoverend decor.
Walter Van Steenbrugge
over Assisen
Ludo Abicht
over Israël-Palestina
INFO & TICKETS: Cultuurcentrum Knokke-Heist 050 630 430
Guilaume Van der Stighelen
over creativiteit
Jimmy Koppen
over Vrijmetselarij
Presentatie door Lisbeth Imbo
VRT-journaliste Lisbeth Imbo introduceert
de sprekers en stelt hen vragen die uit
het publiek komen.
Tev reden?
Zeg het voor t!
Pension Life Plus
PLUK IEDERE MAAND UW VRUCHTEN
ARGENTA Desmet - Van Ammel
CBFA nr: 26762 ON nr.: BE 0885.906.146
Braambeierhoekstraat 3 - 8340 Oostkerke (Damme)
Tel. 050 / 60 84 64 - Fax 050 62 60 74 - E-mail: desmet.vanammel@argenta.be
Garage Claeys Bvba
Uw verdeler voor
de Oostkust.
(zonder autorijbewijs)
Kalvekeetdijk 205
8300 Knokke-Heist
T: 050 62 08 03
F: 050 62 00 27
Depannagedienst
24 op 24 uur tot uw dienst!
37

PODIUM
60 jaar Raymond van het Groenewoud
vr 3 december om 20.30 uur
Theater Antigone - De Kafka’s
vr 17 december om 20.30 uur
Marjan Berger Music
di 21 december om 14.30 uur
Els Dottermans - Was will das Weib
vr 7 januari om 20.30 uur
Ultima Thule - Zijde
za 8 januari om 20.30 uur
Bruno Vanden Broecke - Missie
vr 14 januari 2011 20.30 uur
Carry Goossens, Dirk Van Vooren & Chris Bus - Au Bouillon Belge
za 15 januari om 20.30 uur
Katinka Polderman - Polderman tuigt af
vr 21 januari om 20.30 uur
Theater Zuidpool - Lucifer
za 22 januari om 20.30 uur
JackoBond - Als ik van u was
vr 28 januari om 20.30 uur
Hautekiet & De Leeuw - Op Drift!
za 29 januari om 20.30 uur
FAMILIEVOORSTELLINGEN
D’irque & Fien - Carrousel des Moutons
zo 23 januari om 16 uur - vanaf 6 jaar
KLASSIEK LEEFT NU
Caedimus, slagwerkensemble
za 4 december om 20.30 uur
CONGO IN DE KIJKER
Cultuurcentrum Knokke-Heist
ULTIMA THULE
THEATER ANTIGONE
MARJAN BERGER
KATINKA POLDERMAN
© Willem De Roon
JACKOBOND
CULTUURCENTRUM KNOKKE-HEIST vzw
T: 050 630 430 - cc.ticket@knokke-heist.be
meer info: www.ccknokke-heist.be en de seizoensbrochure
CONGO IN DE KIJKER
Lezing: Hoe Congolees zijn de Congolezen - Peter Verlinden
di 30 november om 20 uur
Vrt-journalist en auteur Peter Verlinden graaft naar de wortels van de Congolese machteloosheid. Hij verklaart uit de
geschiedenis en zijn eigen waarnemingen, nu al meer dan twintig jaar lang, waarom Congo vandaag is wat het is!
Bibbabel: Schrijven, over feiten en fictie. - David Van Reybrouck
zo 17 december om 10 uur - Bibliotheek Scharpoord
David Van Reybrouck (°1971 Brugge) geldt als een van de meest veelzijdige jonge auteurs in België. Hij beoefent zowel
proza, poëzie, essay als drama en ontving vele prijzen, waaronder de Debuutprijs, de Taalunie Toneelschrijfprijs, de
Vlaamse Noord-Zuidpersprijs en de Arkprijs van het Vrije Woord. Zijn werk kenmerkt zich door een innige verweving
van feit en fictie. Afrika is een opvallende constante in zijn diverse oeuvre. Zijn recentste werk Congo. Een geschiedenis
verscheen mei 2010.
Met Jooris Van Hulle als interviewer. gratis - graag vooraf reserveren: 050/630 400
Podiumvoorstelling: KVS - Missie > LAATSTE VOORSTELLING IN VLAANDEREN!
vr 14 januari om 20.30 uur
Na een eerste tournee met Missie, lijkt het erop dat Bruno Vanden Broecke in de hoedanigheid van Witte Pater meer
volk naar het theater lokt dan de priester naar zijn kerk. Met niets in de handen en niets in de mouwen, kruipt Vanden
Broecke in de huid van een oude maar nog steeds vitale missionaris die terugblikt op zijn leven. Hij praat over eucharistie,
en over God maar ook over vastzitten in de modder, stinkende wondes en geweerlopen tegen uwe kop. “En dan
opnieuw kiezen, uw keuze herbevestigen, gelijk ne vlucht met de vlieger, die moet ge ook herconfirmeren”. David van
Reybrouck, schrijver van Congo Een Geschiedenis, schreef deze pakkende monoloog op basis van tientallen interviews
met missionarissen uit Congo. Geen dode letter, maar een verhaal des mensen.
Tentoonstelling: Congo Collectie
Privéverzameling in een imaginair museum van Wesley Meuris
tot 16 januari dagelijks van 10 tot 19 uur
CONGO IN DE KIJKER
Afrikaanse dans met Steve en Bovic Mavoungou
vanaf 18 januari om 19.30 uur - Ravelingen Heist
De dans is spontaan, trommelslagen geven het ritme aan. Onze Congolese danser was choreograaf bij het Nationaal
Ballet van Congo en danste bij Béjart. Hij wordt begeleid door Bovic die vanuit zijn Congolese roots de leerlingen inwijdt
in de Afrikaanse cultuur. Een zeer uitzonderlijke gelegenheid om echt Afrikaans te leren dansen!
Cultuurcentrum Knokke-Heist
CULTUURCENTRUM KNOKKE-HEIST vzw
T: 050 630 430 - cc.ticket@knokke-heist.be
meer info: www.ccknokke-heist.be en de seizoensbrochure

TOUR CUlINAIR: ‘T APERTJE
Tour Culinair: ‘t Apertje
40 41
In deze rubriek loodsen we u langs aanbevelenswaardige
restaurants, brasseries, bistro’s, eetcafés
en andere stopplaatsen voor hongerige magen.
Restaurant ‘t Apertje ligt langs de Damse Vaart, pal
op de grens tussen Brugge en Damme. Hier werd
jarenlang een piepklein cafeetje gedreven. Door
Marie-Louise, die - als we de verhalen mogen geloven
- er niet voor terugschrok een wapen vanonder
de toog te halen om al te voortvarende klanten tot
de orde te roepen.
| de Zwinkrant |
Meer peis en vree heerst er sinds Leo Callewaert
en zijn echtgenote Veronique Defreyne 17 jaar geleden
het huisje kochten, het opknapten en er een
restaurant startten.
“Voordien hadden wij een restaurant in Brugge”,
vertelt Leo. “Het Kluizeke heette het. Maar we konden
niet blijven in het huurpand en zochten dus wat
anders. En zo zijn we hier terecht gekomen, vlakbij
de manege van de broer van Veronique”.
De grote ramen van ‘t Apertje bieden vooraan uitzicht
op de Damse Vaart en achteraan op de pol-
W W W.K NOK K E-HEIS T.BE
12 FEBRUARI 2011
vuurspektakel
19 UUR:
MET “OERSPRONG”
valentijnsvuurwerk
20 UUR:
MET MUZIEK EN BUBBELS STRAND CASINO KNOKKE
ZWINKRANT.indd 1 22-11-2010 11:49:21

42
> TOUR CUlINAIR: ‘T APERTJE
ders. In de zomer is er achteraan ook een terras.
Het interieur is verfijnd landelijk. De grote ronde
houten toog brengt gezelligheid.
Leo Callewaert doorliep al een heel parcours in de
horeca. “Ik volgde hotelschool in Ter Groene Poorte,
deed stages bij De Snippe en de Brueghel en werkte
ook een paar jaar in de Duc de Bourgogne. Daarna
startte ik met het Kluizeke”.
Leo is druk bezig als wij aankomen en hij roept ons
binnen in de keuken. “Ik heb hier geen geheimen.
Je mag hier alles zien. Ik werk alleen met kwalitatieve,
verse ingrediënten”.
Restaurant ‘t Apertje serveert een Belgisch-Franse
keuken. “Ik bereid alles nog op de klassieke degelijke
wijze”, vertelt Callewaert. “Dat is wat meer
werk, maar je proeft het resultaat. Zo trek ik nog
zelf mijn fonds, bind ik de wildsauzen op de ouderwetse
manier en braden we bijvoorbeeld fazant en
haas steevast aan het karkas”.
Intussen zien we de chef de truffelrasp over in hoeveboter
gebakken coquilles halen en vult hij een
bord met dampende hazenpeper.
“Ik heb een vast kaart met daarop onder andere cote
à l’os, palingbereidingen, garnaalkroketten, escargots
en kalfsniertjes. Geweldig populair is dat hier,
de kalfsniertjes. Daarnaast is er ook een suggestiebord,
wijzigend volgens het aanbod en de seizoenen.
Ik heb veel vast cliënteel, nauwelijks toeristen,
| de Zwinkrant |
en zo kan ik hen geregeld wat anders voorzetten.
Wat ik ook graag maak, zijn de stoofschotels die je
niet zo vaak meer ziet. Zoals lamsnavarrin of kalfsfricassé.
Dat slaat goed aan bij de klanten”.
Nu vermeldt het suggestiebord uiteraard heel wat
wild: hazenrug, hazenpeper, fazant, hertenkalf,
maar ook zeeduivel met prei, coquilles met truffel
en terrine van ganzenlever met portogelei.
‘t Apertje biedt ook een tweewekelijks wijzigend bistromenu
aan, tegen 33 euro, met keuze uit twee
voorgerechten en twee hoofdgerechten. Voor 48
euro zijn de dranken inbegrepen.
Zoals zoveel klanten van ‘t Apertje, kozen ook wij
voor de kalfsniertjes, die mooi rosé gebraden en
met een fijn graanmosterdsausje op het bord komen.
Een stevige Irish coffee was een mooie afsluiter
van de maaltijd.
Ruben De Ville
info
‘t Apertje
Damse Vaart Zuid 223
8000 Brugge
Tel 050 35 00 12
www.apertje.be
Gratis naar
Het Zwin
Het antwoord op de vorige vraag is
DE GEELGORS.
De winnaars van de vorige prijsvraag
die elk 2 gratis kaarten ontvangen voor
het Zwin zijn: Guido Verstraete Damme,
Dirk De Naegel Veldegem, Quinet
Jean-Pierre Luik, Cecile Vanbelle
Blankenberge, Francois Ceulemans
Sint-Katelijn-Waver.
Nieuwe vraag: Dit is een grondjager,
die boven rietvelden en dergelijke
van geringe hoogte op prooi neerploft.
Bouwt groot nest in rietvelden.
stuur uw antwoord naar:
Christiane Jonckheere,
Braambeierhoekstraat 5
8340 Oostkerke
email: jonckheerechris@hotmail.com
Pardostraat 1c
8340 sijsele-Damme
Tel. 050-37 47 46
43

44
> MANKEN EN KAllE
De avonturen van Manken en Kalle
in het herberglandschap (XXXIV)
Nooit gehoord van Manken en Kalle? In de Zwinstreek
zijn ze een aandoenlijk, onafscheidelijk koppel: de ene
is kreupel en de ander niet goed bij zijn hoofd. Samen
baggeren ze, elkaar ondersteunend, door het wilde leven.
Een beetje zoals die rij sukkelaars op dat schilderij
van Breughel maar dan met zijn tweetjes. Manken
en Kalle zijn onlangs aan hun grote queeste begonnen:
de zoektocht naar het échte café. Cafébazinnen met
mollige bovenarmen, herbergiers met jeneverneuzen,
vieze glazen op het aanrecht, een glazen bol “chikletten”
uit de jaren stilletjes op de hoek van de toog …
alles kan. Dus ook een waard die doorgestudeerd
heeft, een bijdetijdse herbergierster die een Stella kan
tappen waar ze in Leuven een punt aan kunnen zuigen,
nieuw meubilair en hightech-toestanden… het mag
allemaal behalve: ETEN SERVEREN. Want daaraan
gaan we kapot mijnheer. Hoeveel echte cafés liggen
er nog verscholen tussen het riet van het uitgaansleven?
Heerlijke kroegen waar ze geen spaghetti op de
kaart hebben staan, onvervalste bruine heerlijkheden
die je geen tosti proberen aan te smeren, oorden van
vertroosting waar buikvulling zich beperkt tot een
verschrompelde droogworst of een te lang gekookt
ei? Siddert ende beeft gij vuige stielbedervers die het
echte café uit het herberglandschap willen bannen.
De wraak van Manken en Kalle zal zoet zijn.
| de Zwinkrant |
Vandaag:
Het Nieuw Gildenhuis
Het was Guido van St.-Cornelius die ons tipte: als
je nog een heerlijk ouderwets cafeetje wil vinden,
ga dan eens tot bij Judith. Zij houdt al bijna 65 jaar
dezelfde zaak open in Lapscheure. November Rain
knalt uit onze boordradio, alsof Guns N’ Roses wist
dat wij uitgerekend vandaag de nat gezeikte polders
zouden trotseren. Er brandt geen licht binnen, de
regen gutst langs de vensters waardoor wij aan
geen kanten kunnen zien of het open is. Dan toch
maar onze parka tot de hals dicht geritst en op een
drafje de smalle straat over gestoken. Judith is
open, in stilte. Alleen Marcel hangt een kopje koffie
te slurpen aan de bar. Aan zijn tongval hoor je
direct dat hij geen autochtoon is. Klopt, zegt hij, ik
ben van Adegem tegen Maldegem, of van Aaigem
zoals ze dat bij ons zeggen. Het schijnt dat bisschop
van Gheluwe daar woont, bachten in een boerderijtje
dat in het bezit is van de openbare onderstand.
Ik weet het van horen zeggen en die nieuwen, diene
De Kesel is daar onlangs gesignaleerd met zijn
auto. Straks noemen ze hem nog dek-ezel, bromt
Judith. ’t Is wat te zeggen, hij was beter in het Patershol
gaan wonen, grapt Marcel. Het fiat van de
> MANKEN EN KAllE
Kerk als instituut is blijkbaar zelfs hier niet te stuiten,
uitgerekend pal onder de kerktoren. Om wat
meer informatie los te weken geven we een toernee
maar Marcel blijft bij koffie. Ik drink nooit bier, zegt
hij, of het zou eens een NA-tje moeten zijn. Ik kom
hier twee keer dag, ’t is 17 kilometer rijden maar
dat geeft niet. ’s Morgens kom ik alleen maar in de
namiddag komt mijn vrouw mee. Er zijn er die lachen
dat hij zo ver komt voor de cafébazin, grijnst
Judith. Zeg nu zelf mijnheer, als dàt geen vaste
klant is? Ik ben hier begonnen kort na de oorlog.
Albert nam het café annex kolenhandel over van
zijn vader. Alles was hier kapot gesmeten, er stond
niets meer recht. Wij woonden, werkten en leefden
in één kleine ruimte. Omdat we pas getrouwd waren
hadden ze het dak afgeslagen met jute zakken
en die daarna behangen zodat we toch een beetje
privacy zouden hebben. Zou je geloven dat wij dat
toen tamelijk “schoon” vonden? We moesten ons
plan trekken. Probleempje was dat er na een paar
maanden allemaal gaatjes in dat papier zaten en wij
naar de sterren konden kijken. Dat was van de muizen,
die zullen nogal gelachen hebben als ze ons
bezig zagen ’s nachts. In 1947 konden ze de zaak
dan terug beginnen opbouwen. Albert is nooit overgeschakeld
op een vrachtwagen, hij reed met paard
en kar dat gestald werd in de belendende schuur.
Aan de muur hangt nog een foto waarop te zien is
hoe hij het dier aanspant. Dat was in 76, mijmert
Judith, ik heb hem gezegd: ge zult toch die zakken
niet blijven sleuren tot ge er bij neer valt? Er hangt
ook nog een heel oude foto van “een man met zijn
paard”, van in 1931, waarop Albert ook te zien is. Hij
stierf in 2000 en Judith deed verder. Ik wil hier niet
meer weg, zegt ze, ik zou “mijn muule niet meer
kunnen afspelen”. Gisteren was het sluitingsdag en
ik dacht dat ik ’s avonds de muren ging oplopen. Ik
moet kunnen klappen tegen de mensen. Er is een
madamtje in Adegem die het gedaan heeft tot haar
94ste, ik wil er direct voor tekenen. Ondertussen
komt er volk binnen “gedruppeld”, nou ja, en gaat
het over de jacht. ’t Is er de tijd van het jaar voor
en hier in de velden worden heel wat jachtpartijen
georganiseerd. Maar ’t is hetzelfde niet, knikt iedereen
instemmend, die fazanten en patrijzen, dat
is toch geen wild meer? Zelfs hazen worden nu al
gekweekt en ingevoerd uit Polen. En het andere
mag niet meer gevangen worden. Allee Marcel, hoe
noemen ze dat in dat cafeetje in Heist? “Landgar-
| de Zwinkrant |
nalen”, grinnikt hij, de eerste prijs bij de vogelenpik
is veertig stuks. Voor de lezer: zoek het zelf maar
uit, wij willen niet dat die mensen miserie krijgen.
Of er hier nog veel volk komt, willen we weten? Niet
echt, schokschoudert ze. Wat wil je, er wonen maar
een goeie 300 mensen op Lapscheure. Ik heb hier
de komende en de gaande man, ’s avonds draait
het wat beter waardoor ik nu nog altijd tot middernacht
open blijf. Lapscheure is veel veranderd,
veel “vreemden” komen de huisjes opkopen en die
vallen ook niet bij haar binnen. Bij het “Toeristenhuis”
wat verderop ook niet. Daar zit Rosa, weet ze,
maar die is veel jonger dan ik, zeker zeven (!) jaar.
Jong volk komt er ook niet. Er was hier vroeger met
de kermis een hele grote rommelmarkt maar de
mensen die het zich aantrekken zijn allemaal veel
te oud geworden. En de jeugd? Die organiseren nu
Laprock, mijnheer, waardoor die kleine cafés niets
meer hebben aan die kermis. Vroeger daarentegen!
We hielden “schietinge” in de schuur, er was bollinge,
er was van alles. Maar nu? Ze schudt meewarig
het hoofd. Je zou er weemoedig van worden, november
en nat en mensen die langen naar vroeger.
Maar Judith, die gaat gegarandeerd nog een jaar of
tien mee..
Het Nieuw Gildenhuis praktisch:
Gelegen in de Hoofdstraat te Lapscheure,
recht tegenover de kerk
Huisbier: Jupiler
Prijs van een pintje: 1,50 euro
Gesloten op dinsdag en woensdag
Open van 10 tot 24 uur
45

46
> WIJN
| de Zwinkrant |
De voordelen van wijn
Ziekte soort wijn Dosering/dag
Allergies Medoc 1 glas
Anemie Graves 4 glazen
Aderverkalking Muscadet 4 glazen
Bronchitis Bourgogne ou Bordeaux (+
sucre et cannelle)
3 kopjes
Verstopping Anjou blanc ou Vouvray 4 glazen
Coronaire ziekte Champagne sec 4 fluiten
Diarree Beaujolais nouveau 4 glazen
Koorts Champagne sec 1 fles
Hart Bourgogne, Santenay rouge 2 glazen
Pootje Sancerre, Pouilly Fumé 4 glazen
Overdruk Alsace, Sancerre 4 glazen
Menopause Saint Emilion 4 glazen
Depressie Medoc 4 glazen
Obesitas Bourgogne 4 glazen
Belangrijke obesitas Rosé de Provence 1 fles
Reuma Champagne 4 fluiten
Abnormaal gewichtsverlies Côte de Beaune 4 glazen
Luiheid lever Champagne sec 4 fluiten
Nieren problemen Gros Plant 4 emmers
Gemiddelde van het mensenleven:
• 59 jaar voor wie water drinkt,
• 65 jaar voor een wijndrinker,
• 87% van de honderdjarigen zijn wijndrinkers.
De wijn is de melk van de bejaarden.
Wijn is de gezondste en meest hygiënische van al de dranken. (Pasteur)
Op uw gezondheid
mÉtodo tradicional
espaÑa
Simply Better !
Alle info:
Marchand Brothers
059 51 61 91 (24/aut.)
of via uw verdeler
cavadonjaime@gmail.com
47

Garage Godderis N.V.
Nieuw adres: Legeweg 121
8020 Oostkamp - Moerbrugge
Tel. 050 31 67 67
OFFICIEEL VERDELER ALFA ROMEO