Download - Pasteuning

Robertson is als wijngebied een stuk minder bekend dan Stellenbosch, Paarl of Franschhoek. Het ligt
oostelijker, op grotere afstand van Kaapstad. Sinds de aanleg van stuwmeren is het land niet meer alleen
geschikt voor schapen en struisvogels. Inmiddels is een aantal van Zuid-Afrika’s beste wijnhuizen
hier gevestigd. De zeer kalkrijke grond maakt het mogelijk heel boeiende witte wijnen te maken en voor
rood doet de cabernet het hier uitstekend. Het keuren van de wijnen van Springfield Estate was een
belevenis. De onconventionele filosofie over wijnmaken die men op dit bedrijf koestert, is niet alleen
theoretisch interessant, maar de ideeën van de dynamische Abrie Bruwer zijn telkens terug te vinden
in de spannende serie wijnen. Herplantingen van stokken in een oost-west richting in plaats van noordzuid
in een extreem hoge dichtheid, leveren spectaculaire resultaten op. Bruwer zelf noemt dit helemaal
niet vernieuwend, maar juist heel ‘traditioneel’ wijnmaken. (Bruwer is trouwens een verbastering van
Bruères, Franse hugenoten die in een grijs verleden vanuit de Loire met de stokken onder de arm zijn
afgedaald naar dit gebied...)
Springfield Sauvignon Blanc ‘Life from Stone’ 2006
De naam maakt het al ondubbelzinnig duidelijk. Afkomstig van de meest kwartshoudende
stenige akkers, vergist tot een spektakel vol met mineralige en peperige tonen
en heel complex fruit. De wijn vertoont veel rijkdom, maar is tegelijkertijd strak en elegant.
Het ingetogen alcoholgehalte is hierbij een cadeautje. Zonder meer één van de
opzienbarende sauvignons van het land.
Persoonlijke aanrader
van Jaime van Eijkelenborg
Springfield
€ 13,95 per fles
€ 12,75 per 12 flessen
Springfield Chardonnay ‘Wild Yeast’ 2004
Het gebruik van ‘wild yeast’, zogenoemde gisten die zich in de wijngaard op de druiven
bevinden, is vaak een hachelijke onderneming. Maar als de wijn slaagt leidt dit vaak tot
een wijn met veel karakter. Risicovol en dan ook nog praktisch zwavelloos gemaakt.
Pure opwekkende aroma’s. Geen splinter eikenhout is hier aan te pas gekomen. De
chardonnay heeft het hier op eigen kracht moeten redden en hoe! De wijn is heel
geconcentreerd en alles behalve zwaar. Deze ontvouwt zich in de mond als een wijn
met een enorme lengte. De wijn belooft veel voor de toekomst en het is interessant om
deze te laten rijpen.
€ 15,95 per fles
€ 14,25 per 12 flessen
Springfield Cabernet Sauvignon ‘Whole Berry’ 2004
Het zeer rijp geoogst cabernet fruit werd hier ongekneusd, dus met hele bessen gefermenteerd
in open tanks met eigen gisten. Een nog weinig gebruikte (oude) techniek.
Voor de omzichtige behandeling wordt er alleen gebruik gemaakt van zwaartekracht
en niet van pompen. Ongeklaarde, ongefilterde wijn van grote klasse. Vol en vet, en
fluwelig met klassieke cabernet aroma’s. Met mooi gedoseerd hout van de beste soort
(Seguin Moreau). Hoezo een Nieuwe Wereldwijn ??
€ 15,95 per fles
€ 13,95 per 12 flessen