Download nr. 2 - Handelen

Meteen corrigeren. In Quetzal zijn er wél
verschillen. Heel veel zelfs. Je kan er maar
liefst dertien soorten warme chocolademelk
drinken, negen milkshakes, vijf glacés, veertien
koffies, zes thees en een aantal smoothies.
Frappés komen binnenkort ook op de
kaart, zo is beloofd. Voor wie iets wil happen
dat in de mond smelt, zijn er chocoladefondues,
in huis gebakken brownies, x-aantal
ijscoupes, etcetera etcetera... Yes. Een zuurpruim
struikelt over de keuzemogelijkheden,
een zoetebek geniet.
Begin aan de toog de bestelling met
“meenemen” of “hier genieten”, spreek
uw voorkeur of moment aan verlangen uit
(wit/melk/bruin/zwart) en kies dan de
heerlijke extra’s die er mogen bijgevoegd
worden. Daarna valt de stress wel weg.
Want alles wordt bereid op basis van gestoomde
melk en Callebautchocolade die
52
handelen 2 | 2010
Chocoladebar Quetzal:
A drink from paradise...
Liefhebbers van (warme) chocolademelk weten dat er een hemelsbreed verschil bestaat tussen
zelfgemaakte ‘hot chocolate’ (stukjes chocolade in melk gesmolten) en de poedertjes en flesjes die
o-zo-vaak geserveerd worden... Chocoholics, wrijf maar in je handen en spring een gat in de lucht:
in Quetzal, de Chocolade Bar (Alfons Smetsplein 3), zijn er geen verschillen; àlles is daar gewoonweg
hemels!
au bain marie fluwelig wordt gehouden.
Kwaliteit, inderdaad.
Yucatan
Nu, het is niet omdat België zo’n geweldige
reputatie heeft op het vlak van chocolade
en pralines dat we er ook de uitvinder
van zijn. Eén van de slogans die je in Quetzal
aantreft, luidt: “A drink from Paradise...
available on earth” en dat paradijs
moeten we situeren in Meso-Amerika.
Flits jezelf met een teletijdmachine naar
Yucatan, het schiereiland tussen Mexico
en het noorden van Guatemala van de zevende
eeuw en waan je daar in de paradijselijke,
ongerepte natuur.
De Maya’s (en later de Tolteken en Azteken)
beseften toen al de heilzame kracht
van gekookte, gestampte cacaobonen.
Medewerkster Klaar Hoeymissen en Guy Van Puyvelde laten hun klanten al smullend dromen van verre
oorden.
Met ‘Xocoatl’ – of ‘Tchocoatl’ – een levenskrachtige
en levensverlengende
drank (aangelengd met water, pepers en
andere specerijen) vereerde men ook de
gevederde slangengod Quetzalcoatl, die
nadien de bijnaam “chocoladegod” kreeg.
Herkomst
U heeft waarschijnlijk al een deel van de
verklaring van de naam Quetzal ontdekt,
maar er zijn nog twee andere redenen
waarom deze chocoladebar zo heet (en
zijn oudere broertjes in Gent en Antwerpen
eveneens). Toch nog even meegeven
dat het drankje dat men destijds aan
Quetzalcoatl offerde en als gezondheidsdrank
innam absoluut niet te vergelijken
was met de warme chocolade van nu. Het
smaakte zeer bitter en Christoffel Columbus
was er helemaal niet kapot van.
Pas toen de Spanjaard Hernán Cortés vanaf
1527 de cacaoboon in Europa invoerde en
het goedje gemengd werd met melk (of
room), vanille en een flinke dosis suiker,
begon chocoladedrank populair te worden.
En pas in de 19de eeuw slaagde men er in
– via speciale procédés die slechts de grote
spelers op de markt beheersen – om chocolade
een vaste ‘reep’vorm te geven.
Er schuilt niet alleen een verwijzing naar
de Aztekengod in de naam, Quetzal is ook
een bijzonder elegant vogeltje; zonder
twijfel de mooiste soort uit de familie van
de trogons en daarmee ook de nationale
vogel van Guatemala. Niet afknallen om
op te zetten! Ze zijn zeldzaam en met uitsterven
bedreigd. Bovendien is quetzal
nog steeds de munteenheid in Guatemala
en voordien in de Republiek Yucatan.
Heden ten dage
Seffens denkt u nog dat Handelen een (geschiedenis)leerboek
is; dus over naar de
orde van de dag! De man achter Quetzal in
Leuven is Guy Van Puyvelde, die zelf lang in