Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mexico gewoond heeft. Daar werkte hij als consultant voor grote<br />
bedrijven als Agfa Gevaert en Bayer. Nog steeds runt hij een consultancybedrijf<br />
met de naam Quetzal. Maar Guy is ook een zoetekauw,<br />
die van kleins af aan een passie voor chocolade had.<br />
“Elke dag geniet ik van chocolade! Ik wou daar dan ook iets mee<br />
doen en in Gent botste ik op een kerel met gelijke ideeën, Vincent<br />
Verschooris. Acht jaar geleden lanceerde hij de eerste Belgische<br />
chocoladebar in Gent. Ondertussen is er ook eentje in Antwerpen.<br />
Beide bars zijn zeer succesvol en vandaar ons plan om in de<br />
nabije toekomst nationaal en internationaal met franchisers ons<br />
concept te verspreiden. Dit is een oproep!” (lacht, maar kijkt ook<br />
serieus).<br />
Puur genot<br />
Alles draait om authentieke smaken en puur genot. Zo wordt er<br />
bijvoorbeeld ook enkel met ambachtelijk ijs van ‘IJs-Ster‘ (Gent)<br />
gewerkt. Guy z’n ervaringen als wereldreiziger helpen natuurlijk<br />
om smaakcombinaties uit te denken (zo heb je bij voorbeeld een<br />
warme choco met chili, of met honing en kaneel), maar experimenteren<br />
blijft een basisvereiste om nieuwe mixen uit te testen.<br />
Zo heb ik me laten vertellen dat witte chocolade en witte porto<br />
in de juiste doseringen wel ‘ns een ‘wow-effect’ kan teweegbrengen...<br />
Wie weet vind je het binnenkort op de kaart.<br />
“Gaandeweg willen we inderdaad het concept verder verfijnen<br />
en uitbreiden,” knikt Van Puyvelde. “Al één week na opening hadden<br />
we vaste klanten. Hoewel we niet zichtbaar zijn van uit de<br />
Tiensestraat, hebben velen de weg al gevonden. Voor studenten<br />
liggen we eigenlijk ideaal: tussen het Pauscollege en College De<br />
Valck en in de nabijheid van vele fakbars. Bij mooi weer komt er<br />
een aangenaam terras; het straatlawaai hoor je hier niet meer”.<br />
“Een iets minder voor de hand liggende locatie heeft ook zo z’n<br />
voordelen. Er zijn liefhebbers die geen dag overgeslagen hebben<br />
om een dosis chocolade in te nemen. Je kan je effectief afvragen<br />
of je met het verkopen van ‘chocolademelk’ (maar het is dus veel<br />
meer dan dat, n.v.d.r.) wel je brood kan verdienen. Nu, chocolade<br />
is ‘comfort food’; je grijpt er regelmatig naar terug en hier kan<br />
je telkens andere combinaties uitproberen”.<br />
“Je krijgt hier ook niet het gevoel dat je meteen weer buitengewerkt<br />
wordt. Relaxen met chocolade is nog iets heel anders dan<br />
een cafeïneshot scoren. Ik denk dat je chocolade meer belééft,<br />
hoofdzakelijk met vrienden of familie; mensen die je graag hebt<br />
althans. In Quetzal krijg je een experience; het is een totaalgebeuren.<br />
De dag afsluiten met een chocoladefondue onder vrienden<br />
is toch heerlijk, niet?”<br />
Dat lijkt wel te kloppen; het interieur oogt hip, maar de zaak<br />
voelt warm aan. Tijdloos, zodat je bij het genieten van al dat lekkers<br />
niet op de klok hoeft te kijken.<br />
Trouwens, een andere slogan van Quetzal is: “Some say it’s better<br />
than sex”.<br />
Quetzal, de Chocolade Bar<br />
Alfons Smetsplein 3 , 3000 Leuven<br />
www.quetzal.be - www.chocoladebar.be<br />
Ook op Facebook<br />
Guy Van Puyvelde 0499/22.97.88<br />
Zullen we vanavond<br />
eens ‘kokoonen’?<br />
Restaurant Kokoon,<br />
’s Meiersstraat,1 - 3000 Leuven<br />
016 23 07 26 - www.kokoon.be<br />
03/08-00712-03<br />
53<br />
handelen 2 | 2010
Change language