Download de PDF - Hogeschool van Arnhem en Nijmegen

Studiegids 2012 - 2013
Domein Health | Instituut voor Paramedische Studies
In balanS
Voeding is complex en veelomvattend, net als het leven zelf.
1e
plaats
keuzegids
Hoger Onderwijs
2011-2012
ergotherapie Fysiotherapie Logopedie Mondzorgkunde
Voeding en diëtetiek

Inhoudsopgave
1. Zo kijken wij naar onderwijs PaG 3
2. Daarom horen deze beroepen bij elkaar PaG 8
3. Het beroep Voedingskundige/Diëtist PaG 10
4. Majorcompetenties Voeding en Diëtetiek PaG 11
5. Onderwijsaanbod Voeding en Diëtetiek PaG 14
6. Onderwijseenheden Propedeuse Voeding en Diëtetiek PaG 17
7. Onderwijseenheden Hoofdfase Voeding en Diëtetiek PaG 28
8. Minoraanbod van het Instituut Paramedische Studies PaG 53
9. Tentamens en examens PaG 56
10. Studieloopbaanbegeleiding PaG 66
Deze studiegids is samengesteld op basis van het Opleidingsstatuut 2012-2013 Domein Health, Instituut Paramedische Studies.
Aan de inhoud van deze studiegids kun je geen rechten ontlenen.

1. Zo kijken wij naar onderwijs
Het beheersen van een vak heeft alles te maken met het toepassen van de recente
kennis in de dagelijkse praktijk. Met theorie alleen kom je er niet. Het lezen over de
behandeling van een aandoening is iets heel anders dan daadwerkelijk zelf behan-
delen. De theorie in de praktijk toepassen begint meteen bij aanvang van je studie.
Theorie en praktijk vormen de basis van je studie bij de HAN. We werken daarom
bij de HAN vanuit realistische beroepstaken.
Zelfstandig denken
Je doet niet alleen nieuwe kennis op, maar spiegelt deze
ook aan de mening van anderen. Hierdoor verbind je
nieuwe informatie aan dat wat je al weet en dat wat
anderen weten. Op deze manier leer je zelfstandig keuzes
te maken en een mening te vormen over je vakgebied. Dit
is straks belangrijk: je kunt dan je vakkennis en vakvaardigheden
ook toepassen in nieuwe, onbekende en deels
onvoorziene situaties.
De moderne maatschappij heeft behoefte aan vakmensen
die nieuwe oplossingen kunnen bedenken voor bestaande
of nieuwe problemen.
Verschil voedingskundige/diëtist en
een goede voedingskundige/diëtist
Maar er komt nog wat bij. We verwachten, naast
vakmatige kennis, ook vaardigheden van je. Deze
vaardigheden helpen je bij het zo goed mogelijk
uitoefenen van je beroep. Om een goede diagnose te
kunnen stellen, moet je bijvoorbeeld goed kunnen
luisteren naar je cliënten. Deze samenhang tussen
kennis, vaardigheden en attitude noemen we een
competentie. Het zijn die bijkomende maar altijd
vakgerelateerde vaardigheden, die het verschil maken
tussen een voedingskundige/diëtist en een goede
voedingskundige/diëtist. Bij de HAn vormen deze
vaardigheden een wezenlijk onderdeel van je studie.
leven in de 21ste eeuw
In de tijd waarin wij leven veranderen zaken in een
hoog tempo. Deze veranderingen hebben niet alleen een
grote invloed op ons werk, maar op heel ons leven. Om
bij te blijven moet je in staat zijn om deze veranderingen
te begrijpen en je moet ze kunnen toepassen in het
werken met cliënten. Om dit te kunnen moet je blijven
leren. Kennis en vaardigheden die je vandaag leert
kunnen ‘morgen’ al weer achterhaald zijn. In ons
onderwijs proberen we daarom vaardigheden aan te leren
die je ondersteunen om te blijven werken aan je
professionele ontwikkeling.
Studiegids 2012-2013 3

VOEDING EN DIëtEtIEk
4
De uitgangspunten van de studie:
• Je verwerft beroepscompetenties omdat de
dagelijkse praktijk van het vak het uitgangspunt
vormt van de studie. Dit komt in de begeleiding
door docenten tot uitdrukking en ook in de
toetsing; m.a.w. je spiegelt je als student
continu aan de eisen van het beroep;
• Je ontwikkelt een houding waarin ‘life long learning’
(levenslang leren) een vanzelfsprekendheid is;
• Je bent in toenemende mate in staat om je eigen
leerproces te sturen;
• De opleiding die je volgt, voert een continue
dialoog met het werkveld. Er zijn nauwe
contacten met het werkveld op alle niveaus van
de opleiding. Zo zullen ook beroepsbeoefenaren
uit het werkveld meewerken aan de beoordeling
van jouw inspanningen;
• Je leert voor een beroep waarin het vraaggericht
handelen het paradigma is;
• Een professional in de dienstverlening werkt
vraaggericht. De vraag van de cliënt staat
centraal bij het zoeken naar een oplossing.
• De professional helpt de cliënt de goede vraag te
formuleren.
Je zult het druk krijgen en hard moeten werken, maar de
beloning is hoog: je beheerst straks een prachtig vak waar
je je hele leven plezier van zult hebben.
Internationalisering
In je toekomstige beroep krijg je steeds meer te maken
met internationalisering. Denk maar aan de internationale
literatuur die gebruikt wordt om een behandelplan te
onderbouwen of de deelname van je beroepsgroep aan
internationale congressen of een Europese beroepsvereniging.
Je kunt bij internationalisering ook denken aan de
toekomstige cliënten met verschillende culturele
achtergronden die je in je praktijk tegenkomt.
Je opleiding bereidt je voor op deze internationale
omgeving. We hebben verschillende mogelijkheden voor
uitgaande studenten. Zo kun je via een minor participeren
in buitenlandse projecten zoals het ‘Theewaterskloofproject’
in Zuid Afrika of het ‘Skol Salu’ project op Curaçao.
Je kunt ook een deel van je studie in het buitenland
Studiegids 2012-2013
uitvoeren, door te studeren aan een andere hogeschool of
universiteit in Europa of daarbuiten.
Internationalisering@home (I@H) betekent het leren in
een internationale omgeving op de HAn in nijmegen.
Denk bijvoorbeeld aan digitale vergelijkingsopdrachten
binnen onderwijseenheden met buitenlandse studenten of
uitwisselingsbijeenkomsten met buitenlandse studenten
op de HAn. I@H is een speerpunt van de HAn en krijgt
binnen je opleiding de komende jaren steeds meer body.
Iedere opleiding heeft een contactpersoon Internationalisering
waar je terecht kunt voor informatie. Ook kun je
met vragen terecht bij het International Office. Kom zeker
langs op de jaarlijkse ‘ Wil Weg Dag’ in oktober op de HAn
in nijmegen!
Onderwijs in onderzoek –
onderzoek in onderwijs
In de beroepspraktijk van de voedingskundige/diëtist
neemt onderzoek een steeds belangrijkere plaats in. Je
zult je als voedingskundige/diëtist steeds beter moeten
kunnen verantwoorden tegenover de cliënt en de
zorgverzekeraar. Ook maatschappelijke ontwikkelingen,
zoals bijvoorbeeld de toenemende vergrijzing en de
opkomst van e-health vragen niet alleen van jou, maar
ook van het beroep zelf een voortdurende bereidheid tot
verdere ontwikkeling.
Je wordt opgeleid tot een voedingskundige/diëtist, die
zijn beslissingen neemt op basis van het best beschikbare
bewijs, in combinatie met de kennis en ervaring als
paramedicus en de waarden en voorkeur(en) van de
individuele cliënt. Maar ook tot een voedingskundige/
diëtist die zichzelf kan blijven ontwikkelen en een
bijdrage kan leveren aan de ontwikkeling en innovatie van
het eigen beroep.
In het onderwijs kom je vanaf het begin van je studie in
aanraking met onderzoek en onderzoeksvaardigheden. Denk
daarbij bijvoorbeeld aan het leren lezen en interpreteren
van (wetenschappelijke) artikelen, waarop je een behandeling
of advies kunt baseren. Of een hoorcollege waarin de
basis van onderzoeksvaardigheden worden gepresenteerd.
Ook leer je zoekvragen opstellen, zodat je zelf de theoretische
verdieping en de meest recente ontwikkelingen kunt
vinden in bepaalde onderwerpen.
Daarnaast leer je ook zelf onderzoek te doen, waarbij je
een vraagstuk uit de praktijk gaat beantwoorden en het
product direct resultaat oplevert voor de beroepspraktijk.

De lectoren en kenniskringen van de HAn verrichten
dagelijks praktijkgericht onderzoek naar verschillende
thema’s op het gebied van de gezondheidszorg. Om de
meest actuele kennis te verwerken in het onderwijs en om
te kunnen participeren in projecten vanuit de praktijk,
werkt de opleiding Voeding en Diëtetiek nauw samen met
lectoraten als Arbeid en gezondheid. Soms staat de lector
dan ook letterlijk voor de klas.
In het komende studiejaar start ook het lectoraat
‘Voeding in relatie tot sport en gezondheid’.
Onderzoek lijkt nu misschien nog erg theoretisch en een
‘ver van mijn bed show’, maar je zult zien dat het een
praktische invulling krijgt als het je helpt een behandeling
vorm te geven of om de beroepspraktijk te verbeteren!
Professional community:
een top zorgverlener vraagt
een top samenwerking
Hoe studenten en medewerkers samen naar
een hoog niveau streven
De kernwaarde van het instituut Paramedische Studies is
het opleiden van goede en moderne gezondheidszorg
professionals.
Het proces van opgeleid worden bestaat uit: lessen
bijwonen, op school en thuis studeren, overleggen, reflecteren,
opdrachten maken, kennis vergaren, inzichten
opdoen, vaardigheden verwerven, oefenen op simulatiepatiënten,
echte patiënten behandelen enz. Kortom: een
complex geheel om er voor te zorgen dat al deze facetten
samen er voor zorgen dat je een stevige en krachtige
beginnende gezondheidszorgprofessional wordt.
Dit proces komt het meest tot zijn recht als docenten en
studenten gezamenlijk de interesse voor hun vak delen en
aan elkaar uitdragen. Een gezamenlijke interesse zorgt
ervoor dat er een professional community ontstaat,
Student Hoofdfase
binnen het instituut, maar zeker binnen de opleidingen.
In zo’n professional community staan laagdrempeligheid,
betrokkenheid en respect hoog in het vaandel. Door met
elkaar te communiceren, discussiëren, experimenteren,
expliciteren en te werken ontstaat er een optimaal
klimaat voor jullie als studenten om uit te groeien tot
deze krachtige gezondheidszorg professional.
IPS heeft professional communities in de verschillende
opleidingen. niet alleen studenten, maar ook docenten
worden aangemoedigd om samen te werken, zowel binnen
als buiten de eigen groep. Het samenwerken binnen de professional
community zorgt ervoor dat begrip en visie ten
aanzien van de verschillende beroepen ontstaan. Begrip en
visie zorgen ervoor dat je als student de inhoud van de
opleiding kunt relateren aan het toekomstige beroep.
Het uitgroeien tot een krachtige gezondheidzorg
professional krijgt een extra stimulans in deze communities,
doordat de leerstof continu is ingebed in de context
van het beroep.
Extra ondersteuning
Soms zijn er omstandigheden waardoor je extra ondersteuning
nodig hebt om je studie succesvol te kunnen
volgen. Voorbeelden daarvan zijn:
• je wilt gebruikmaken van de faciliteiten voor topsporters;
• je hebt een functiebeperking, zoals dyslexie, dyscalculie,
ADHD, een chronische ziekte of een psychische ziekte;
• je bent hoogbegaafd;
• je komt uit een ander land, bv. de nederlandse Antillen en
bent nog niet gewend in de nederlandse maatschappij.
Je Studieloopbaanbegeleider (SLB-er) is de persoon die je
tijdens de hele studie coacht en met wie je vragen en
bijzonderheden kunt bespreken. Als het nodig is kan hij je
“Ik dacht voordat ik aan dit onderzoek begon, dat het erg vaag en theoretisch zou
zijn. Ik zag er enorm tegenop. Maar nu ik klaar ben, ben ik eigenlijk best trots op
het resultaat en vind ik het geweldig dat ik mee heb kunnen helpen deze vraag uit
de praktijk op te lossen!”
Studiegids 2012-2013 5

VOEDING EN DIëtEtIEk
6
verwijzen naar de senior SLB-er. Deze persoon kan je verder
op weg helpen bij jouw vraag naar extra ondersteuning.
In sommige gevallen is het handig om je vraag in te
brengen voordat je aan de studie begint. Als je bijvoorbeeld
nu al weet dat je dyslectisch bent en om die reden
extra tentamenfaciliteiten nodig hebt, is het verstandig
Studenten hebben het naar hun zin op de HAn. Steeds meer studenten Voeding en Diëtetiek melden zich aan bij ons
opleidingsinstituut. Als je de cijfers hierna bekijkt, kun je zien dat het grootste deel van de studenten hun opleiding bij ons
afmaakt.
Instroom
Instroom opleiding Voeding & Diëtetiek
Voeding
Rendement
Studiegids 2012-2013
2008
158
Propedeuse (na 2 jaar studeren)
Voeding
Han
2008
61% 55%
Hoofdfase rendement (na 5 jaar studeren)
Voeding
Han
2008
2009
232
2009
71% 57%
2009
91% 82% 93% 81%
om die vraag te stellen voordat je aan de opleiding
begint. Eventuele extra voorzieningen kunnen dan op tijd
worden geregeld, waarmee je mogelijke studievertraging
kunt voorkomen. Het voorkomt veel ongemak als je je
vroegtijdig meldt. Je hoeft daarmee niet te wachten tot
je weet wie je SLB-er is, je kunt met je vraag terecht bij
Femke Spikmans. Femke.Spikmans@han.nl
2010
203
2010
69% 59%
2010
85% 78%
2011
254
2011
67% 58%
2011
94% 73%
Zie ook www.hbo-raad.nl/hbo-raad/feiten-en-cijfers voor interessante gegevens, kijk bij Feiten en cijfers Onderwijs.

Studiegids 2012-2013 7

VOEDING EN DIëtEtIEk
8
2. Daarom horen deze beroepen bij elkaar
Het Instituut voor Paramedische Studies valt binnen het domein Health. De oplei-
dingen in dit domein richten zich op het lichamelijke en geestelijke welzijn van de
mens. Beroepsbeoefenaren in het domein proberen mensen te genezen en ze pro-
beren te voorkomen dat mensen ziek worden.
De competenties die studenten ontwikkelen binnen de opleidingen van het domein
zijn vergelijkbaar en kunnen zelfs voor een deel hetzelfde zijn.
Ergotherapie, Fysiotherapie,
logopedie, Mondzorgkunde
en Voeding en Diëtetiek
Deze opleidingen zitten natuurlijk niet voor niets bij
elkaar in hetzelfde domein. Wat ze met elkaar gemeen
hebben, is dat ze allemaal een aanvullende rol hebben
naast de algemene medische zorg. Ze richten zich er
voornamelijk op mensen (weer) te laten deelnemen aan
de maatschappij, zodat ze weer mee kunnen doen na een
ziekte of ongeluk. Maar het kan ook om preventie gaan.
Dan ligt de focus op het voorkómen van klachten of
voorkómen dat klachten verergeren.
Multidisciplinair samenwerken
In deze beroepen werk je zelfstandig of in een organisatie.
Je werkt voor individuele klanten, maar ook voor
Studiegids 2012-2013
organisaties of personen die bij de behandeling, verzorging
of begeleiding betrokken zijn.
Je werkt dus in nauwe samenwerking (integraal) met
andere professionals in de gezondheidszorg (artsen,
tandartsen, bedrijfsartsen). Zo lever je een bijdrage aan
een keten van zorg. Het belang van het functioneren in
netwerken is dan ook groot.
Deze samenwerking tussen verschillende (para)medische
beroepsbeoefenaren zal in de toekomst alleen maar
toenemen.
Uniek in nederland is dat de vijf opleidingen van het
Instituut voor Paramedische Studies gezamenlijk onderwijseenheden
aanbieden, waarbij studenten niet alleen
gezamenlijke colleges volgen, maar ook multidisciplinair
samenwerken in projecten en opdrachten. Om deze
samenwerking te bevorderen werken studenten binnen het
Humeyra nazli, afgestudeerd
“In het begin ben je onervaren en onzeker. Maar de docenten zijn enthousiast en
behulpzaam. Je wordt goed begeleid en daardoor kom je er snel achter wat je zelf
precies wilt en hoe je je ambities vorm kunt geven. De opleiding is compleet en
alles grijpt in elkaar. Ik begrijp nu pas waarom de studie op deze manier is opge-
bouwd. In het begin snap je dat nog niet.”

Instituut voor Paramedische Studies aan het ontwikkelen
en versterken van gezamenlijke majorcompetenties.
Praktijkhuis
Het Praktijkhuis is een moderne, multidisciplinaire
leeromgeving binnen de HAn. Het Instituut Verpleegkundige
Studies en het Instituut Paramedische Studies
hebben dit samen gerealiseerd.
Als student leer je hier te werken in realistische praktijksituaties
die herkenbaar zijn voor jouw vakgebied. Met je vragen
kun je altijd terecht bij bijvoorbeeld de praktijkcoach.
Je ontmoet uiteraard studenten en docenten van je eigen
opleiding maar ook studenten van veel andere opleidin-
gen die horen tot de hierboven genoemde instituten. Je
maakt kennis met elkaars vakgebied en werkt samen in
diverse praktijkgerichte situaties. Dat is belangrijk omdat
je straks in de beroepspraktijk elkaar met grote regelmaat
zult tegenkomen.
In het Praktijkhuis worden ook regelmatig lezingen,
demonstraties en workshops gegeven over actuele
ontwikkelingen in de gezondheidszorg. Hier ontmoet je
naast de zorgprofessionals uit het werkveld ook de
lectoren die verbonden zijn aan de HAn.
Het Praktijkhuis is dé plek waar studenten, docenten,
patiënten/cliënten en het regionale werkveld elkaar
ontmoeten en inspireren.
Studiegids 2012-2013 9

VOEDING EN DIëtEtIEk
10
3. Het beroep Voedingskundige/Diëtist
Het werkterrein van de voedingskundige/diëtist gaat natuurlijk over de voeding van
de mens. Voeding omvat het leven en dat maakt het tot een zeer breed vakgebied.
Je kunt het vak vanuit verschillende
gezichtspunten benaderen:
1. Mensen met gezondheidsproblemen adviseren over
voeding, waarmee je bijdraagt aan hun herstel en
hun kwaliteit van leven (rol diëtist: behandelaar,
onderzoeker);
2. Verandering in gedrag: voorlichting geven en
preventief te werk gaan, gericht op verandering van
leefstijl wat betreft voeding en voedingsmiddelen
(rol: diëtist als behandelaar, leefstijladviseur,
onderzoeker);
3. Begeleiden van (top)sporters en mensen die bewust
bewegen. Geven van voedingsadviezen die de
prestatie bij sport en bewegen verbeteren. (rol:
diëtist als: behandelaar, leefstijladviseur, onderzoeker);
4. De voedingskundige benadering: onderzoek doen
naar en advies geven over de rol en de effecten van
een bepaalde voeding (van specifiek product tot
voedingspatroon) (rol: onderzoeker, adviseur);
5. De marktgerelateerde benadering: ontwikkelen,
distribueren en verkopen van voedingsproducten
(rol: productmanager voeding, ondernemer);
6. De technologische benadering: het samenstellen van
voeding, het bewaken van de veiligheid en de
kwaliteit van voedingsproducten en de productie
ervan (rol: adviseur, manager voeding).
Studiegids 2012-2013
Waar kun je werken?
• ziekenhuizen, psychiatrische ziekenhuizen, verpleeghuizen,
verzorgingshuizen
• revalidatiecentra
• instituten voor mensen met een lichamelijke en/of
verstandelijke handicap
• basisgezondheidsdiensten of organisaties voor
thuiszorg/kruisverenigingen
• jeugdhulpverlening of bijvoorbeeld Stichtingen Welzijn
Ouderen
• fitness- of wellnessorganisaties, eigen praktijk
In de bedrijfs- en dienstverlenende sector:
• voedings- en genotmiddelenindustrie, bijvoorbeeld op
het gebied van dieetproducten
• geneesmiddelenindustrie
• cateringindustrie
• voorlichtings- en adviesbureaus
• bedrijfsgezondheidsdiensten
• opleidingsinstituten
• onderzoeksinstituten
• sportclubs en sportorganisaties
beroepstaken en competenties
Het beroepenveld verwacht nieuwe en andere
kwaliteiten van HBO-afgestudeerden dan voorheen.
Straks ben je als voedingskundige/diëtist niet alleen
vakbekwaam, maar ook in staat om nieuwe kennis en
oplossingen te produceren in soms nieuwe, onbekende
en deels onvoorziene situaties. De HAn wil daar recht
aan doen door gebruik te maken van realistische
beroepstaken, waarvan de complexiteit naadloos
aansluit bij de praktijk.

4. Majorcompetenties Voeding en Diëtetiek
Elke HBO-studie bestaat uit een majordeel en een minordeel. In het majordeel leer
je de basiskennis en basisvaardigheden van het toekomstige beroep. Het majordeel
beslaat 210 studiepunten en is dus 7/8 deel van je studie. In het minordeel kies je, in
overleg met je studieloopbaanbegeleider, een keuzevak of minor. Dit kan een minor
zijn van je eigen opleiding, maar je kunt ook kiezen voor een minor van een andere
opleiding van Paramedische Studies, bij een ander HAN-instituut of zelfs bij een an-
dere Hogeschool of Universiteit. Op deze manier kun je je competenties verbreden of
verdiepen op een manier die aansluit bij je eigen capaciteiten en interesse. Een minor
bij de HAN beslaat altijd 30 studiepunten en is dus 1/8 deel van je studie.
Om de studie Voeding en Diëtetiek succesvol af te ronden,
ga je op verschillende terreinen aan de slag. Je gaat leren
om diverse aspecten van het vak -de beroepstaken- onder
de knie te krijgen.
De beroepstaken bij het beroep voedingskundige/diëtist
zijn:
• werken met en voor cliënten
• werken in en voor een organisatie
• werken aan professionalisering
Competenties zijn nodig om een beroepstaak
adequaat uit te voeren.
Hiervoor zijn de volgende domeincompetenties
ontwikkeld:
Diagnosticeren
Behandelen en begeleiden
Voorlichten
Adviseren
Werken aan kwaliteit
Kennisontwikkeling en professionalisering
Ondernemen
Samenwerken in professionele organisaties
Persoonlijke ontwikkeling
Per domeincompetentie kennen we majorcompetenties.
Dit zijn concrete uitwerkingen van de domeincompetentie.
Deze majorcompetenties staan uitgebreid beschreven
in de toetshandleiding van de opleiding Voeding en
Diëtetiek.
Studiegids 2012-2013 11

VOEDING EN DIëtEtIEk
12
Domeincompetenties versus majorcompetenties (conversietabel)
Domeincompetentie Diagnosticeren
Majorcompetentie Diagnosticeren
Voeding en Diëtetiek
Studiegids 2012-2013
Opmerking Om zich een beroepsspecifiek oordeel te vormen over de vraag van een klant met
een aandoening ten gevolge van overvoeding of ondervoeding of een aan voeding
gerelateerde stofwisselingsziekte (metabole aandoening), voert de voedingskundige/diëtist
een anamnesegesprek en doet (evt. aanvullend) onderzoek, met het
doel een diëtistische diagnose te stellen.
Rol Behandelaar
Domeincompetentie Voorlichten
Majorcompetentie Voorlichten
Voeding en Diëtetiek
Opmerking De voedingskundige/diëtist realiseert op methodische wijze voorlichting/
interventieprogramma’s op het gebied van leefstijl en vooral voeding(smiddelen),
zodat een klant goed doordacht kan kiezen uit een verantwoord aanbod van
voedingsmiddelen/gerechten ter bevordering van gezondheid, welzijn en
prestatie. De voedingskundige/diëtist werkt mee aan onderzoek op het gebied
van voedselconsumptie en voedingsinterventie..
Rol Voorlichter/ontwerper, onderzoeker
Domeincompetentie adviseren
Majorcompetentie Adviseren
Voeding en Diëtetiek
Opmerking De voedingskundige/diëtist adviseert op methodische wijze over de bereiding en
samenstelling van voedingsmiddelen en gerechten en het voedingsaanbod binnen
een organisatie, zodat een klant een verantwoorde keuze kan maken (primaire
proces) en ten aanzien van secundaire processen binnen een organisatie ter
bevordering van het primaire proces.
Rol Onderzoeker, adviseur, manager voeding.
Domeincompetentie Werken aan kwaliteit
Majorcompetentie Werken aan kwaliteit
Voeding en Diëtetiek
Opmerking De voedingskundige/diëtist werkt methodisch aan de kwaliteit van primaire en
secundaire processen.
Rol Regisseur

Domeincompetentie Kennisontwikkeling en professionalisering
Majorcompetentie Kennisontwikkeling en professionalisering
Voeding en Diëtetiek
Opmerking De voedingskundige/diëtist houdt ontwikkelingen in het vakgebied bij. Hij/zij
gebruikt relevante bronnen voor kennisontwikkeling en deelt deze kennis met
anderen.
Rol Innovator / ontwikkelaar
Domeincompetentie Ondernemen
Majorcompetentie Ondernemen
Voeding en Diëtetiek
Opmerking De voedingskundige/diëtist stemt de vraag naar en het aanbod van zijn/haar
diensten continu op elkaar af en anticipeert daarbij op externe ontwikkelingen.
Rol Ondernemer / manager
Domeincompetentie Samenwerken in professionele relaties
Majorcompetentie Samenwerken in professionele relaties
Voeding en Diëtetiek
Opmerking De voedingskundige/diëtist werkt samen in professionele relaties. Hij/zij levert
een bijdrage aan organisatieprocessen en aan leerprocessen van anderen.
Rol
Domeincompetentie Persoonlijke ontwikkeling
Majorcompetentie Bevorderen eigen deskundigheid en ontwikkeling
Voeding en Diëtetiek
Opmerkingen De voedingskundige/diëtist werkt op zodanige wijze aan de eigen ontwikkeling
dat hij/zij voldoet aan de geldende maatschappelijke en beroepsnormen en hij of
zij het werk betekenisvol, uitdagend en plezierig vindt.
Rol Beroepsbeoefenaar / innovator
Studiegids 2012-2013 13

VOEDING EN DIëtEtIEk
14
5. Onderwijsaanbod Voeding en Diëtetiek
De studie Voeding en Diëtetiek duurt vier studiejaren.
En elk jaar is verdeeld in vier periodes. Het eerste
jaar, de propedeuse, wordt gevolgd door drie hoofdfasen.
Voor elke onderwijseenheid kun je studiepunten
(stp) behalen.
Het aantal studiepunten kan per onderwijseenheid
verschillen. Dit is afhankelijk van het aantal uur dat je
(gemiddeld genomen) moet besteden aan de onderwijseenheid:
het aantal studiebelastingsuren (sbu).
Studiegids 2012-2013
Onderwijsaanbod Voeding en Diëtetiek
beroepstaken
niveau 3
niveau 2
niveau 1
Werken aan professionalisering
Stage Toegepast onderzoek
(15 stp)1
(centrale competenties
uit deze OWE worden
getoetst bij integrale
toets 2)
OWE Evidence based Practice
(7,5 stp)

Werken in en voor
een organisatie
Stage Werken aan
kwaliteit 2
of Ondernemen 2
(5 stp)
(centrale competenties
uit deze OWE worden
getoetst bij integrale
OWE Werken
aan
kwaliteit 1
(7,5 stp)
toets 3)
OWE
Ondernemen 1
(7,5 stp)
OWE Samen gezonder
(5 stp)
Verbeteren van gezond gedrag
Integrale toets 4
OWE
(2,5 stp)
Metabolisme
en Voedings-
patronen
(7,5 stp)
Werken aan preventie
Stage Health Promotion (15 stp)
nutrition and Communication
Integrale toets 1
(2,5 stp)
OWE lekker
en gezond
(15 stp)
Integrale toets 2
(2,5 stp)
OWE Voeding
en gezondheid
(12,5 stp)
Voeding en
Energie
(15 stp)
Werken met en voor cliënten
OWE Gezond
voeding en
veilig voedsel
2
(7,5 stp)
Gezonde
voeding
en veilig
voedsel 1
(7,5 stp)
Minor*
Optimaliseren van herstelprocessen
OWE Welvaart-
ziekten
(15 stp)
Stage Diëtistisch handelen
(22,5 stp)
Integrale toets 3
(2,5 stp)
OWE Klinische
voeding
(15 stp)
Ondervoeding
(15 stp)
OWE Dieet-
behandeling
bij kinderen en
voedselover-
gevoeligheid
* Standaard route is minor in semester 2 van het derde studiejaar. Hiervan kan gemotiveerd worden afgeweken, waardoor de route
in het vierde jaar verandert.
(5 stp)
Studiegids 2012-2013 15

VOEDING EN DIëtEtIEk
16
De standaard route is een minor in semester 2 van het
derde studiejaar. Hiervan kan gemotiveerd worden
afgeweken, waardoor de route in het vierde jaar verandert.
In hoofdstuk 6 zijn de onderwijseenheden uitgebreider
beschreven.
Honours Programma
Voor excellente studenten met meer capaciteiten en meer
ambities heeft het Instituut Paramedische Studies een
specifiek opleidingsprogramma ontwikkeld: het Honours
Programma.
Je kunt je straks onderscheiden van je medestudenten
door dit extracurriculaire Honours Programma te doorlopen.
Het Honours Programma omvat minimaal 20
studiepunten en kan uitgebreid worden tot 30 studiepunten
binnen 1 ½ jaar.
Het programma vindt deels plaats in de avonduren,
aansluitend aan het reguliere onderwijs. De studiebelasting
beslaat ongeveer 10 uur per week.
We bieden je een uiterst gevarieerd programma, Met dit
Studiegids 2012-2013
programma willen we de behoefte van excellerende
studenten aan meer diepgang in de stof vanuit een
interdisciplinair perspectief binnen de paramedische
problematiek aanpakken.
Het Honours programma is interdisciplinair van aard. Dit
houdt in dat alle leeractiviteiten in het teken staan van
een verdieping in de paramedische beroepsbeoefening
vanuit een integraal perspectief. Het kijken over de
grenzen van je eigen opleiding of vak staat centraal. Er
ligt een duidelijke nadruk op een meer onderzoeksmatige
benadering van het vak; de paramedische problematiek
wordt bezien in een internationaal perspectief, maar ook
vanuit het perspectief van de vergrijzing en integrale
zorg, vanuit de diversiteit in de paramedische zorg of
vanuit een op preventie gebaseerde benadering van de
leefstijlproblematiek.
Je krijgt op interdisciplinair niveau de mogelijkheid je
te verrijken met de vier inhoudelijke thema’s van het
instituut, maatschappelijke problematiek in de
gezondheidszorg en het bijdragen aan je persoonlijke
ontwikkeling.

6. Onderwijseenheden (OWE)
Propedeuse Voeding en Diëtetiek
Gezonde voeding & veilig voedsel 1
Doelgroep
Propedeuse studenten Voeding en Diëtetiek
beroepstaak/beroepstaken
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten (hulpverlener)
Producten
• Adviesrapport m.b.t. voedingsaanbod en hygiëneonderzoek
• Presentatie van het adviesrapport
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
210 studiebelastingsuren, 7,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid vorm je samen met collega-studenten een adviesbureau dat opdrachten uitvoert op het gebied van
voedingsbeleid. Je hebt de opdracht om voor een opdrachtgever het voedingsbeleid en –aanbod te analyseren. Op basis van die
analyse ontwikkelen jullie een voedingsbeleid, geven adviezen over de implementatie van dat beleid en voeren een hygiëneonderzoek
uit.
Het eindproduct is een adviesrapport voor de betreffende organisatie.
Je volgt lessen over o.a. voedingsleer, recepten- en menuleer en microbiologie.
Competenties
• Adviseren
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Studiegids 2012-2013 17

VOEDING EN DIëtEtIEk
18
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Individueel product (c) 6 50%
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van
bovenstaande minimaal een cijfer 6 hebt behaald.
activiteiten
Je vormt samen met je collega-studenten een projectgroep bij een adviesbureau. Het adviesbureau voert zowel opdrachten uit
voor commerciële instellingen, als voor instellingen in de zorg.
De meeste opdrachten hebben te maken met het gezondheidsbeleid. Jouw projectgroep krijgt het verzoek om voor een organisatie
een advies op te stellen voor een onderdeel van het gezondheidsbeleid, namelijk het voedingsbeleid.
Je maakt een analyse van huidige voedingsbeleid en -aanbod en doet een hygiëneonderzoek. Op basis van die analyse stel je een
rapport op met adviezen over het verbeteren van het voedingsbeleid en de implementatie van die verbeteringen. Je werkt met je
projectgroep zelfstandig aan deze opdracht. Je leidinggevende bij het adviesbureau wil wel op de hoogte blijven, daarom breng je
een tussentijds verslag uit na de analysefase.
In de ondersteunende cursussen komt alles aan de orde wat gaat over micro-organismen en hun rol bij voedselbereiding en
voedselbederf, het bewaren van producten, het voorkómen van voedselinfecties en voedselvergiftiging, toxicologie en contaminaties.
Ook HACCP hoort bij deze module.
Daarnaast komen verschillende onderwerpen aan bod die allemaal te maken hebben met verschillende aspecten van de organisatie
van de zorg voor gezond en veilig voedsel.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 10 (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 4
Student propedeuse, (bron: HbO-Spiegel)
“In de hoofdfase krijg je een steeds duidelijker beeld van de beroepspraktijk.
Het wordt ook steeds interessanter!”
Studiegids 2012-2013

nationale Studenten Enquete (nSE)
Studenten Voeding & Diëtetiek geven aan dat ze tevreden zijn over de voorbereiding op
hun beroepsloopbaan en de inhoud van hun studie. Ook zijn ze meer dan gemiddeld
tevreden over de studiefaciliteiten, de docenten, de studieomgeving en de studiebegeleiding.
lekker en gezond
Doelgroep
Propedeuse studenten Voeding en Diëtetiek
beroepstaak/taken*
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Producten
• Voorlichting over gezonde voeding
• Voedingswaardeberekening
• Voedselconsumptieonderzoek
• Gezonde hapjes en andere bereidingen
Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid word je uitgedaagd een voedselconsumptieonderzoek op te zetten en te analyseren onder gezonde
volwassenen, met als doel een onderbouwde voorlichting in de vorm van een presentatie aan de doelgroep. Je werkt hierbij
samen in kleine projectgroepen.
Je volgt lessen over o.a. voedingsleer, voedselbereiding, productleer, scheikunde, voedingswaardeberekening, sociale vaardigheden,
presenteren en rapporteren.
Competenties
• Voorlichten
• Persoonlijke ontwikkeling
Studiegids 2012-2013 19

VOEDING EN DIëtEtIEk
20
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Basistoets scheikunde (c) 6 n.v.t.
Voedselbereiding (v) voldaan n.v.t.
Voedingswaarde-berekening (v) voldaan n.v.t.
Casustoets (c) 6 50%
Voorlichting met onderbouwing (c) n.v.t. 50%
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal een
cijfer 6 hebt behaald én de overige toetsen als voldaan zijn beoordeeld.
activiteiten
In de onderwijseenheid ‘Lekker en gezond’ verplaats je jezelf in de rol van diëtist werkzaam bij de thuiszorg.
De GGD vraagt je:
• een voedselconsumptieonderzoek op te zetten en uit te voeren onder gezonde volwassenen met een nederlands voedingspatroon.
Hierbij leer je de dagvoeding te berekenen.
• een onderbouwing te schrijven waarin je de resultaten weergeeft van het onderzoek. Hierin maak je een vergelijking van de
resultaten met de richtlijnen en met de voedselconsumptie in nederland. Ook onderzoek je waarom mensen eten zoals ze eten.
• een voorlichting te geven in de vorm van een presentatie op basis van een door jou uitgevoerd voedselconsumptieonderzoek.
Aan deze (project)opdracht werk je met elkaar samen in kleine groepen.
In de bijbehorende cursussen komen onderwerpen aan bod die je nodig hebt bij het ontwerpen van de voedingsvoorlichting;
onderwerpen zoals: wat is gezonde voeding? Hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten hebben we nodig en waarom? Welke voedingsmiddelen
zijn belangrijke bronnen van deze voedingsstoffen? Hoeveel eten nederlanders? Hoe komt voedingsgedrag tot stand?
Daarnaast worden in de practica eenvoudige maaltijden bereid en komt productkennis van de traditionele warme maaltijd aan bod.
Centraal hierbij staat het samenwerken in de projectgroep en wat nodig is voor een goede samenwerking.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 20 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 1
Studiegids 2012-2013

Ondervoeding
Doelgroep
Propedeuse studenten Voeding en Diëtetiek
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
(beroeps)Producten
• Casusverslag
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
algemene omschrijving
Dit is de onderwijseenheid van de propedeuse waarbij je leert om individuele cliënten of patiënten te diagnosticeren, behandelen en
te begeleiden. In het project krijg je te maken met de rol als diëtist bij een gezondheidscentrum en oefen je met simulatiepatiënten.
Het eindproduct is een casusverslag over de cliënt/patiënt.
Je volgt lessen dieetleer over o.a. diagnosticeren, behandelen en begeleiden, vergaart kennis over anatomie en pathologie, krijgt
inzicht in de sociale wetenschappen en volgt lessen biochemie om de juiste dieetbehandeling te kunnen opstellen.
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Persoonlijke ontwikkeling
Humera nazli, student
“Terugkijkend na mijn afstuderen kan ik zeggen dat het superenthousiasme van de docen-
ten de mooiste ervaring was voor mij. Ten tweede de grote vrijheid die je vanaf het tweede
jaar krijgt bij de theorie. De keus is aan jou of je voor een voldoende gaat of meer wilt.”
Studiegids 2012-2013 21

VOEDING EN DIëtEtIEk
22
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Casusverslag (c) 6 25%
Skillstoets (c) 6 25%
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur Informatie over cesuur is te vinden in de toetshandleiding 2012-2013
activiteiten
Je werkt als diëtist in een gezondheidscentrum. Je behandelt cliënten met ondervoeding in de thuissituatie, in een verzorgingshuis
en in een verpleeghuis.
Elke week komen alle hulpverleners in het gezondheidscentrum bij elkaar voor een interdisciplinair overleg. In dit overleg
bespreken jullie de diëtistische diagnose en je ideeën voor het behandelplan met de andere hulpverleners (huisarts in opleiding,
praktijkondersteuner en stagiaire diëtetiek).
Je opdracht is om in een casusverslag een analyse en behandelplan te maken voor een cliënt. Aan de hand van feedback die je
uit het multidisciplinair overleg krijgt kun je, als dat nodig is, het verslag aanpassen.
In de ondersteunende cursussen leer je hoe je iemand met ondervoeding moet diagnosticeren, behandelen en begeleiden,
Daarnaast komt de pathologie, biochemie en anatomie van ondervoeding en van ziektebeelden waarbij ondervoeding vaak
voorkomt, aan bod.
Om te kunnen behandelen en begeleiden krijg je lessen in het afnemen van voedingsanamneses bij klasgenoten en (simulatie)
patiënten.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 15 – 20 (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 3
Studiegids 2012-2013

Samen Gezonder
Doelgroep
Propedeuse studenten Voeding en Diëtetiek, Ergotherapie, Fysiotherapie en Logopedie
beroepstaak/ beroepstaken
Werken in en voor een organisatie
Centrale beroepstaak
Werken in en voor een organisatie
(beroeps)Producten
• Kwaliteitsverslag
• Reflectieverslag m.b.t. samenwerking
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
140 studiebelastingsuren, 5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid behandel je, op papier, een aantal patiënten in een multidisciplinair team. Dit team bestaat uit
studenten van de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Logopedie, Ergotherapie en Fysiotherapie. Binnen dit team vertegenwoordig
je de diëtist en het diëtistisch handelen.
De nadruk ligt op de verantwoording van kwaliteit van zorg en de kwaliteit van de samenwerking. Het eindproduct is een
kwaliteitsjaarverslag en reflectieverslag over de samenwerking binnen het team.
Competenties
• Samenwerken
• Werken aan kwaliteit
Student propedeuse, (bron: HbO-Spiegel)
“Ik vind het goed dat de OWE´s gekoppeld zijn aan een beroepstaak,
zodat je al dicht bij de beroepsbeoefening komt te staan.”
Studiegids 2012-2013 23

VOEDING EN DIëtEtIEk
24
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Kwaliteitsverslag (c) voldaan 33,3%
Reflectieverslag samenwerken (c) voldaan 33,3%
Peerbeoordeling (c) voldaan 33,3%
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal
een cijfer 6 hebt behaald én de andere toets als voldaan is beoordeeld.
activiteiten
Steeds vaker ben je als diëtist onderdeel van een behandelteam. Zowel medisch als paramedisch wordt er vaak met een diëtist
samengewerkt. Het is van belang om de behandelingen met collega-behandelaars zo goed mogelijk op elkaar af te stemmen. Als
multidisciplinair behandelteam zorg je voor een kwalitatief hoogwaardige behandeling, een goede verantwoording van zorg en
een volledige rapportage en verslaglegging.
In deze onderwijseenheid maak je kennis met het vakgebied van de andere paramedici van het instituut waar ook Voeding en
Diëtetiek onder valt.
Zo vorm je samen met studenten van Logopedie, Ergotherapie en Fysiotherapie een projectgroep, waarmee je aan de slag gaat om
je te verdiepen in het nederlandse zorgstelsel en in elkaars professie.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
les-/contacturen
Gemiddeld 7-10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 4
Student propedeuse, (bron: HbO-Spiegel)
“De projecten zijn leerzaam en leuk. Je komt er op een boeiende manier
achter wat je straks allemaal kan.”
Studiegids 2012-2013

Voeding & Energie
Doelgroep
Propedeuse studenten Voeding en Diëtetiek
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
(beroeps)Producten
• Onderbouwing van het gezondheidsprogramma
• Kennistoets
• Vaardigheidstoets lichaamssamenstelling uitvoeren en beoordelen
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
Samenhang
De onderwijseenheid ‘Voeding en Energie’ valt onder de beroepstaak ‘Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag,
werken aan preventie’.
Dit is met name gericht op leefstijl. Deze onderwijsheid volgt op de onderwijseenheid ‘Lekker en Gezond’, waarbij het gedrag van
cliënten centraal staat.
Ingangseisen m.b.t. tentamens
HAVO-niveau met profielen ‘natuur en gezondheid’ of ‘natuur en techniek’. Mis je bijvoorbeeld anatomie op dit niveau, dan heb je
de mogelijkheid om dit in deze onderwijseenheid bij te spijkeren.
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid krijg je de opdracht een gezondheids(voorlichtings)programma op het gebied van voeding en beweging
op te zetten. Je gaat hierbij methodisch te werk volgens het GVO-model en presenteert het ontwikkelde programma aan medestudenten.
Je volgt lessen over o.a. voedingsleer, voedselbereiding, productleer, scheikunde, anatomie en antropometrie.
Deze input gebruik je voor dit centrale project.
Studiegids 2012-2013 25

VOEDING EN DIëtEtIEk
26
Competenties
• Voorlichten
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Basistoets scheikunde (c) 6 n.v.t.
Basistoets anatomie (c) 6 n.v.t.
Atropometrie (c) 6 n.v.t.
Casustoets (c) 6 50%
Onderbouwingsrapport gezondheidsprogramma
(c)
Studiegids 2012-2013
n.v.t. 50%
Verslag samenwerken (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal een cijfer
6 hebt behaald én de andere toetsen als voldaan zijn beoordeeld.
activiteiten
In deze onderwijseenheid verplaats je jezelf in de rol van een net afgestudeerde voedingskundige/diëtist. Je krijgt de vraag mee
te werken aan het opzetten van een gezondheidsprogramma wat is bedoeld voor mensen met een gezondheidsprobleem of het
risico daarop. Het programma gaat Lifestyle 2012 heten. Het is de bedoeling dat het programma opgezet wordt door meerdere
disciplines.
De doelgroep staat nog open. Je kunt in je werving bijvoorbeeld denken aan een groep docenten, een groep ouderejaars studenten
of een groep werknemers bij een bepaalde instelling/organisatie.
De opdracht is: het ontwerpen van een voorlichtingsprogramma op het gebied van gezonde voeding en beweging. Het programma
zal ongeveer 10 weken duren. Ook wordt er gevraagd mee te denken aan het gebruik van voorlichtingsmateriaal.
Er zijn al cliënten die hebben aangegeven te willen participeren aan het programma. De informatie over deze cliënten krijg je van
een al aanwezige diëtist. Zij zal het programma gaan leiden als er 15 mensen of meer mee willen doen. Als er 30 mensen willen
participeren, dan start zij met twee aparte groepen.
In de ondersteunende cursussen komt o.a. aan bod: anatomie (menselijk lichaam), antropometrie (beoordelen lichaamssamenstelling),
productleer (energierijke en -arme producten, fastfood en kant-en-klaar maaltijden, soepen en sauzen, nagerechten),
voedingsleer (metabole wegen, energiebalans, spijsvertering), voorlichtingskunde (GVO-model, gedragsdeterminanten) en
scheikunde (organisch rekenen). Deze kennis verwerk je in het ontwerp van een gezondheidsprogramma en in het voorlichtingsmateriaal.
Je presenteert het programma aan je collega-studenten.

Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 20 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 2
Studiegids 2012-2013 27

VOEDING EN DIëtEtIEk
7. Onderwijseenheden Hoofdfase
Voeding en Diëtetiek
Evidence based Practice van de voedingskundige diëtist
28
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 1
beroepstaak/ beroepstaken
Werken aan professionalisering
Centrale beroepstaak
Werken aan professionalisering
Studiegids 2012-2013

(beroeps)Producten
• Case study
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
210 studiebelastingsuren, 7,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid ga je op werkplekbezoek bij een diëtist om een diëtistisch consult te observeren. Je interviewt de
diëtist en als dat mogelijk is na afloop de cliënt. Je beschrijft hoe Evidence Based besluitvorming in de praktijk tot stand komt.
Competenties
• Kennisontwikkeling en professionalisering
• Persoonlijke ontwikkeling
Studiegids 2012-2013 29

VOEDING EN DIëtEtIEk
30
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Groepsverslag (c) 6 50%
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal een
cijfer 6 hebt behaald én de andere toets als voldaan is beoordeeld.
activiteiten
naarmate er meer onderzoek wordt gedaan is het belangrijker om te kunnen beoordelen welk onderzoek nu waarde heeft voor je
werk als diëtist en welk onderzoek niet. In deze onderwijseenheid leer je klinische beslissingen te beoordelen op grond van het
afwegen van drie aspecten:
• het huidige best beschikbare bewijs;
• de kennis en ervaringen van de paramedicus;
• de waarde(n) en voorkeur van de individuele cliënt.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Praktijkbezoek
les-/contacturen
Gemiddeld 10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 1
Gezonde voeding, veilig voedsel 2
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 1
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Studiegids 2012-2013

Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
(beroeps)Producten
• Rapport met de verantwoording van de ontwikkeling van een gezond en veilig nieuw product
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
210 studiebelastingsuren, 7,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid ontwikkel je voor een doelgroep een vernieuwend en gezond product dat tevens commercieel interessant
is. Je schrijft een adviesrapport voor het gekozen bedrijf, waarin je het ontwerp onderbouwt met literatuur-, veld- en
sensorisch onderzoek. Daarnaast geef je in het rapport advies over de verpakking, promotie en introductie op de markt en
evalueer je het product.
Je volgt o.a. lessen op het gebied van marketing en organisatiekunde. Daarnaast verdiep je je in onderwerpen rond de veiligheid
van voedsel en de wijze waarop een voedingsmiddel gepresenteerd mag worden aan consumenten.
Je sluit de onderwijseenheid af met een presentatie van het adviesrapport.
Competenties
• Adviseren
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Adviesrapport (c) 6 50%
Uitvoering adviesrapport (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal een
cijfer 6 hebt behaald én de andere toetsen als voldaan zijn beoordeeld.
Studiegids 2012-2013 31

VOEDING EN DIëtEtIEk
32
activiteiten
In deze onderwijseenheid maak je kennis met een hele andere kant van het werk als diëtist. Je duikt in de markt van productontwikkeling.
Samen met een projectgroep ontwikkel je een veilig voedingsproduct voor een bepaalde doelgroep. Om dat product
goed te kunnen ontwikkelen, analyseer je het voedingsgedrag van de doelgroep en breng je de problemen van dat voedingsgedrag
in kaart. Daarnaast onderzoek je de beste manier om je product in de markt te zetten en welke cyclus je product moet doorlopen
om ook daadwerkelijk op de markt te verschijnen. Daarnaast verdiep je je in onderwerpen rond de veiligheid van voedsel en de
manier waarop je een voedingsmiddel kunt en mag presenteren aan consumenten.
In de ondersteunende cursussen maak je kennis met de beginselen van de marketing en de organisatiekunde. Aan de hand van
casussen en opdrachten werk je bijvoorbeeld aan het voorbereiden en uitvoeren van marktonderzoek, de verschillende aspecten
van consumentengedrag, de vier basiselementen van een marketingplan en de inhoud van een promotie- en introductieplan.
Daarnaast leer je kijken naar de verschillende processen die binnen bedrijven en instellingen het primaire proces ondersteunen.
Ook de verschillende disciplines die binnen een bedrijf een rol spelen bij de productontwikkeling komen aan bod.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 3
Klinische Voeding
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 2
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Studiegids 2012-2013

(beroeps)Producten
• Skillsvaardigheden Dietistisch onderzoek, diagnose en behandelplan
• Casuspresentatie klinische voeding
• Klinische les
• Multi Disciplinair Overleg
• Journalclub
Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid werk je als diëtist in een ziekenhuis. Je gaat in een projectgroep bij een patiënt een dieetbehandelplan
ontwerpen, uitvoeren, evalueren en bijstellen. Je laat hierin zien dat je de gegevensverzameling (diëtistische anamnese), de
diëtistische diagnose, de behandeldoelen, het behandelplan en de rapportage kunt verantwoorden naar de patiënt en collegadiëtisten/betrokken
hulpverleners.
Het eindproduct is een multiprofessioneel behandelplan en een presentatie van dit plan.
Je volgt o.a. lessen dieetleer, pathologie, anatomie, biochemie en sociale wetenschappen.
Ook ontwikkel je de benodigde skills (diëtistisch onderzoek,
diëtistische diagnose en dieetbehandeling) door het oefenen met simulatiepatiënten.
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Samenwerken
• Werken aan kwaliteit
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Skillstoets (c) 6 50%
Individueel product (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal
een cijfer 6 hebt behaald én de andere toets als voldaan is beoordeeld.
Studiegids 2012-2013 33

VOEDING EN DIëtEtIEk
34
activiteiten
In deze onderwijseenheid verplaats je jezelf in de rol van ziekenhuisdiëtist. Je gaat met je projectgroep bij één patiënt een
dieetbehandelplan ontwerpen, uitvoeren, evalueren en bijstellen. Hiervoor krijg je het ziekenhuisdossier van je cliënt ter inzage.
Je laat zien dat je de gegevensverzameling (de diëtistische anamnese), de diëtistische diagnose, de behandeldoelen, het
behandelplan en de rapportage kunt verwoorden naar de patiënt. Tijdens dit project zul je de casuspatiënt in een simulatiegesprek
diagnosticeren en behandelen.
Je moet je kunnen verantwoorden tijdens een casuspresentatie en een journalclub naar collega-diëtisten en tijdens een klinische
les en een multidisciplinair overleg naar andere betrokken hulpverleners zoals de arts en de verpleegkundige.
In de bijbehorende cursussen leer je o.a. hoe de dieetbegeleiding van verschillende ziekenhuispatiënten eruit zou moeten zien. Je
leert alles over de anamnese en het dieet voor nierpatiënten, oncologiepatiënten en patiënten met maag-, darm- leverziekten.
Maar ook de anatomie, pathologie en biochemie die bij deze ziektebeelden horen komen aan bod.
Bovendien vraagt de behandeling van deze categorie patiënten dat je inzicht hebt in sociale wetenschappen. Besproken onderwerpen
zijn bijvoorbeeld: therapietrouw, ziektebeleving van mensen met chronische ziekte, palliatieve voeding en slechtnieuwsgesprekken.
Dit alles komt samen in het oefenen met simulatiepatiënten, in het doen van diëtistisch onderzoek en het opstellen van een
diëtistische diagnose en dieetbehandeling.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 20 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 1
Metabolisme & Voedingspatronen
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 1
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Studiegids 2012-2013

(beroeps)Producten
• Rapport met analyse van voedingspatroon en het risico voor de gezondheid
• Casustoets
Studielast, studiepunten
210 studiebelastingsuren, 7,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid vergaar je kennis over het functioneren van het (gezonde) metabolisme van de mens. Je onderzoekt wat
de invloed is van voeding en activiteiten op het functioneren van dit metabolisme.
Je maakt als eindproduct een rapport met een analyse van voedingspatronen en het risico van dit patroon voor de gezondheid.
De onderwijseenheid wordt afgesloten met een casustoets.
Competenties
• Voorlichten
• Adviseren
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Rapport keuzecasus (c) 6 50%
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van
bovenstaande minimaal een cijfer 6 hebt behaald én de
andere toets als voldaan is beoordeeld
activiteiten
Centraal in deze onderwijseenheid staat het functioneren van het (gezonde) metabolisme (van de mens) en de invloed van
voeding en activiteiten op het functioneren van dit metabolisme. In een projectgroep werk je aan een analyse van het voedingspatroon
van een doelgroep en de risico’s voor de gezondheid. Bijvoorbeeld: om een metabolisme maximaal te laten presteren,
zoals bij (top)sport, moet je o.a. aandacht besteden aan specifieke aspecten van de samenstelling van de voeding.
Daarnaast werk je zelfstandig aan meerdere casussen die in de handleiding beschreven zijn.
In de ondersteunende cursussen krijg je antwoord op vraagstukken zoals: de vertering van voeding (maaltijden, gerechten,
voedingsmiddelen), in welke mate (en omstandigheden) (voedings)stoffen worden vrijgemaakt uit de voedingsmatrix, wat de
biobeschikbaarheid is. En ook hoe de resorptie verloopt van voedingsstoffen (bijv. vetten/vetzuren, glucose, fructose en galactose,
de verschillende aminozuren, alcohol, (water- en vetoplosbare) vitamines, mineralen en spoorelementen) en van andere
bio-actieve stoffen en waardoor dat wordt beïnvloed.
Studiegids 2012-2013 35

VOEDING EN DIëtEtIEk
36
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
les-/contacturen
Gemiddeld 10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 1
Ondernemen 1
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 1
beroepstaak/ beroepstaken
Werken in en voor een organisatie
Centrale beroepstaak
Werken in en voor een organisatie
(beroeps)Producten
• Ondernemingsplan
Studielast, studiepunten
210 studiebelastingsuren, 7,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid ga je als student in een projectgroep je eigen onderneming oprichten. Je doet onderzoek naar wat er
allemaal nodig is en wat er komt kijken bij het starten van een eigen onderneming.
Daarnaast is er aandacht voor de samenwerking die nodig is voor het slagen van een goede onderneming en hoe je als onderneming
werkt aan kwaliteit.
Studiegids 2012-2013

Competenties
• Ondernemen
• Werken aan kwaliteit
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 100%
Ondernemingsplan (c) 5,5 n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal een
cijfer 6 hebt behaald.
activiteiten
Centraal in deze onderwijseenheid staat de diëtist als zelfstandig ondernemer. In een projectgroep maak je een ondernemingsplan
voor je eigen onderneming. Dit kan voor een diëtistenpraktijk zijn, maar ook voor een adviesbureau, een gezondheidswinkel of
een andere onderneming die jij als diëtist zou kunnen gaan starten.
In de cursussen leer je wat er allemaal komt kijken bij het starten van een eigen onderneming. Zo leer je berekenen wat de
opstart kost, analyseren of er genoeg vraag is naar jouw geleverde dienst etc. Daarnaast is er aandacht voor het profileren van jou
als ondernemer en je onderneming.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
les-/contacturen
Gemiddeld 10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 3
Studiegids 2012-2013 37

VOEDING EN DIëtEtIEk
Voeding & Gezondheid
38
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 1
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
(beroeps)Producten
• Rapport met de verantwoording van een voorlichtingsinterventie
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
350 studiebelastingsuren, 12,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid ga je aan de slag als voorlichter. Je ontwerpt samen met een projectgroep een voorlichtingsinterventie
voor een doelgroep. Om goed te kunnen aansluiten bij de doelgroep doe je een literatuur- en veldonderzoek.
Aan het einde van de onderwijseenheid presenteer je de interventie aan de doelgroep.
Je volgt o.a. lessen over voedingsleer, voedselconsumptie-onderzoek, sociale wetenschappen en determinanten van gedrag
Competenties
• Voorlichten
• Samenwerken
• Werken aan kwaliteit
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Onderbouwingsrapport (c) 6 50%
Uitvoering interventie-, voorlichtingsprogramma (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal
een cijfer 6 hebt behaald én de andere toets als voldaan is beoordeeld.
Studiegids 2012-2013

activiteiten
Om als diëtist goed voorlichting te kunnen geven aan verschillende cliëntgroepen is het belangrijk dat je in staat bent onderzoek
te doen naar deze cliëntgroepen. Centraal in deze onderwijseenheid staan de vragen: wat eet de mens en waarom eet de mens zo.
In een projectgroep werk je aan het ontwerpen van een interventievoorlichting voor een gekozen doelgroep. Je start met een
literatuuronderzoek naar de cliëntgroep en het voedingsprobleem, waar de voorlichting/interventie op gericht zal zijn. Aan de
hand van een zelf ontworpen voedselconsumptie-onderzoek met daarin vragen over het voedingsgedrag en de omgeving van de
doelgroep. Vanuit de analyse van dit onderzoek en je literatuuronderzoek ontwerp je vervolgens volgens het GVO-model een
voorlichting/ interventie. Aan het einde van de onderwijseenheid presenteer je de interventie aan je doelgroep.
In de ondersteunende cursussen komt o.a. voedselconsumptie-onderzoek en onderzoek naar voedingsgedrag aan bod. Maar ook is
er aandacht voor hoe gedragsverandering plaats vindt en hoe je mensen het beste kunt begeleiden en coachen in die gedragsverandering.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
les-/contacturen
Gemiddeld 15 –20 (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 2
Welvaartsziekten
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 1
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten; Optimaliseren van herstelprocessen
(beroeps)Producten
• Casuspresentaties
• Casusverslag welvaartsziekten
• Ontwikkelingsverslag
Studiegids 2012-2013 39

VOEDING EN DIëtEtIEk
40
Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid heb je een eigen praktijk waarin je aan de slag gaat als diëtist. Hier worden mensen met welvaartsziekten,
diabetis mellitus type 1 en eetstoornissen gediagnosticeerd, behandeld en begeleid. In een projectgroep werk je aan een casusverslag
en casuspresentaties.
Je volgt o.a. lessen dieetleer, pathofysiologie, sociale wetenschappen en biochemie. Daarnaast wordt er geoefend in de skills
diagnosticeren, behandelen en begeleiden met simulatiepatiënten.
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Werken aan kwaliteit
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Skillstoets (c) 6 50%
Individueel product (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal
een cijfer 6 hebt behaald én de andere toets als voldaan is beoordeeld.
activiteiten
In deze onderwijseenheid werk je als diëtist vanuit je eigen praktijk. In deze praktijk zie je cliënten met verschillende ziektebeelden.
Zo zijn er casussen met van mensen met welvaartsziekten, eetstoornissen en diabetis mellitus type 1. Voor een van deze
casussen stel je samen met je projectgroepje een diagnose en maak je een behandel- en begeleidingsplan.
Aan het einde van de onderwijseenheid presenteer je het hele plan aan je medestudenten.
Tijdens het project zijn er een aantal intervisiebijeenkomsten, waarin met collega diëtisten gesproken kan worden over problemen
die zich voordoen bij het opstellen van het behandelplan rondom de casus. Feedback die je hier krijgt kun je meenemen in het
verbeteren van je behandelplan.
In de bijbehorende cursussen komen onderwerpen aan bod die je helpen bij het opstellen van het behandelplan en de presentatie.
Zo leer je hoe de dieetbehandeling van welvaartsziekten er bij verschillende ziektebeelden uitziet. Ook komt de anatomie,
pathologie en biochemie bij deze ziektebeelden aan bod.
Daarnaast kijk je hoe voedingsgedrag te veranderen valt en met welke middelen je eetgedrag in kaart kunt brengen.
Tot slot oefen je op medestudenten en simulatiepatiënten de gespreksvaardigheid die hoort bij het doen van diëtistische
onderzoeken, het stellen van een diëtistische diagnose en het opstellen en verwoorden van een behandelplan.
Studiegids 2012-2013

Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 15 – 20 uur per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 4
Kwaliteit en adviseren 1
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 2
beroepstaak/ beroepstaken
Werken in en voor een organisatie
Centrale beroepstaak
Werken in en voor een organisatie
(beroeps)Producten
• Adviesrapport
• Presentatie adviesrapport
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
210 studiebelastingsuren, 7,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid werk je aan een kwaliteitsprobleem, waarmee diëtisten in de dagelijkse praktijk in aanraking komen. Je
verplaatst je in de rol van adviseur en doet aanbevelingen ter verbetering van het probleem, gebruik makend van de PDCA-cyclus.
Het gaat erom verbeteringsprocessen op organisatieniveau vorm te geven. Denk hierbij aan de afstemming van de werkwijze van
diëtisten onderling of het verbeteren van een screeningsprotocol op ondervoeding.
Studiegids 2012-2013 41

VOEDING EN DIëtEtIEk
42
Competenties
• Werken aan kwaliteit
• Adviseren
• Ondernemen
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Adviesrapport (c) 6 50%
Presentatie/Advies (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal een
cijfer 6 hebt behaald én de andere toetsen als voldaan zijn beoordeeld.
activiteiten
n.v.t.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
les-/contacturen
Gemiddeld 7,5-10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 2
Stage Diëtistisch handelen
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 3
Studiegids 2012-2013

eroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
(beroeps)Producten
• Stageverslag
• Case study
• Ontwikkelplan
Studielast, studiepunten
630 studiebelastingsuren, 22,5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid loop je stage op niveau 3.na een voorbereidingsweek is het tijd om in de rol van beroepsbeoefenaar
aan de slag te gaan onder begeleiding van een ervaren diëtist.
In de voorbereidingsweek komt het ontwerpen van een stagewerkplan aan bod. Daarnaast krijg je onderwijs aangeboden om je
voor te bereiden op de stage.
Tijdens de stage word je vanuit school begeleid door een docent, de docentbegeleider. In het werkveld krijg je begeleiding van
een of meer ervaren diëtisten, de praktijkbegeleiders.
Tijdens de stage heb je terugkomdagen om samen met
medestudenten en onder begeleiding van de docentbegeleider te reflecteren op het diëtistisch handelen. Dit gebeurt in de vorm
van casuspresentaties en intervisie.
Deze stage kan gecombineerd worden met de stage ‘Werken aan kwaliteit2/ondernemen2’, stage ‘Health promontion’, of de stage
‘Toegepast onderzoek’
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Werken aan kwaliteit
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Studiegids 2012-2013 43

VOEDING EN DIëtEtIEk
44
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Case study in vorm van presentatie (c) 6 30%
Stagebeoordeling (c) 6 70%
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande minimaal
een cijfer 6 hebt behaald én de andere toets als voldaan is beoordeeld.
activiteiten
• Stage
Werkvormen
• Stagevoorbereidingsweek
• Terugkomdagen
les-/contacturen
n.v.t.
Onderwijsperiode
Deze OWE wordt het gehele jaar aangeboden. De planning is afhankelijk van een eventuele combinatie-stage.
Stage Health Promotion
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 3
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Studiegids 2012-2013

(beroeps)Producten
Bijvoorbeeld:(afhankelijk van gekozen opdracht)
• Vormgeven interventieprogramma
• Uitvoeren en evalueren van interventieprogramma
• Adviesrapport aan opdrachtgever voedingsaanbod
Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid voer je, vaak in combinatie met de onderwijseenheid/stage ‘Praktijkgericht Onderzoek’, in de praktijk
een opdracht uit voor een opdrachtgever. Bijvoorbeeld voor de GGD, een zorginstelling of een universiteit.
Je werkt in een groep van maximaal twee studenten aan een project. Dit project is gericht op gezondheidsbevordering en/of het
verbeteren van voedingsaanbod. Je doet literatuur- en veldonderzoek en schrijft een onderbouwingsrapport en ontwikkelt
beroepsproducten.
Ter ondersteuning zijn er hoorcolleges en workshops tijdens de introductieweek en de terugkomdagen. Je krijgt naast de workshops
en hoorcolleges ook individuele begeleiding van een docent begeleider.
Competenties
• Voorlichten
• Adviseren
• Werken aan kwaliteit
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Verslag (c) 6 100%
Stagebeoordeling (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande
minimaal een cijfer 6 hebt behaald én de andere toetsen als
voldaan zijn beoordeeld.
Studiegids 2012-2013 45

VOEDING EN DIëtEtIEk
46
activiteiten
Je werkt – meestal een semester- in een groep van maximaal twee studenten aan je project/opdracht. De inhoud van het project
is afhankelijk van de vraag van de opdrachtgever. Enkele voorbeelden:
Onderzoek de voedingstoestand van topsporters en ontwerp een interventie; ontwerp voorlichtingsmateriaal dat geschikt is voor
een groep zwangere vrouwen; hoe kunnen we zorgen dat patiënten na ontslag uit het ziekenhuis niet ondervoed raken? Onderzoek
of medewerkers belangstelling hebben voor gezonde voeding en ontwikkel een gezond concept voor onze bedrijfskantines. Maar
ook het evalueren van een interventie bij bijvoorbeeld schoolkinderen is een mogelijkheid.
Je doet meestal literatuur- en veldonderzoek. Aan de hand van je analyse ontwerp je een interventie en schrijf je een onderbouwingsverslag.
Daarnaast werk je aan specifiek door de opdrachtgever gevraagde beroepsproducten. Het eindresultaat presenteer je
op de opleiding tijdens een symposium aan het eind van het studiejaar, of aan het eind van periode 2 voor 2e jaars studenten.
Werkvormen
• Stage
les-/contacturen
Tijdens introductieweek en terugkomdagen
Onderwijsperiode
Deze OWE wordt aangeboden in periode 1-2 en periode 3-4.
Stage Praktijkgericht Onderzoek
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 3
beroepstaak/ beroepstaken
Werken aan professionalisering
Centrale beroepstaak
Werken aan professionalisering
(beroeps)Producten
Bijvoorbeeld: (afhankelijk van gekozen opdracht)
• Vormgeven toegepast onderzoek
• Vormgeven en uitvoeren van toegepast onderzoek
• Ontwerpen van innovaties
• Implementatie van innovatie
• Ontwikkelplan
Studiegids 2012-2013

Studielast, studiepunten
420 studiebelastingsuren, 15 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid ga je, vaak in combinatie met de OWE/stage ‘Health promotion’, in de praktijk een onderzoek uitvoeren
voor een opdrachtgever. Bijvoorbeeld voor de GGD, een zorginstelling of een universiteit.
Je werkt in een groep van maximaal twee studenten aan een onderzoek.
Je doet literatuur- en veldonderzoek, schrijft een onderbouwing
en werkt eventueel aan een adviesrapport voor de opdrachtgever.
Ter ondersteuning neem je deel aan inhoudelijke workshops op het gebied van wetenschapsfilosofie, literatuuronderzoek,
kwalitatief en kwantitatief onderzoek en statistiek. Je krijgt naast de workshops ook individuele begeleiding van een docent
begeleider.
Competenties
• Kennisontwikkeling en professionalisering
• Ondernemen
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Verslag (c) 6 100%
Stagebeoordeling (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande
minimaal een cijfer 6 hebt behaald én de andere toetsen als
voldaan zijn beoordeeld.
activiteiten
Je werkt in een groep van maximaal twee studenten aan een onderzoek. De inhoud van het project is afhankelijk van de vraag
van de opdrachtgever. Enkele voorbeelden:
onderzoek de voedingstoestand van topsporters;
onderzoek hoe leeftijdgenootjes elkaars voedingsgedrag beïnvloeden; hoe kunnen we zorgen dat patiënten na ontslag uit het
ziekenhuis niet ondervoed raken? Maar ook het evalueren van een interventie bij bijvoorbeeld schoolkinderen is een mogelijkheid.
Je doet meestal literatuur- en veldonderzoek. Aan de hand van je analyse van het onderzoek schrijf je een onderbouwings/
adviesrapport voor een opdrachtgever. Het eindresultaat presenteer je op de opleiding tijdens een symposium aan het eind van
het studiejaar, of aan het eind van periode 2 voor 2e jaars studenten.
Studiegids 2012-2013 47

VOEDING EN DIëtEtIEk
48
Werkvormen
• Stage
les-/contacturen
Tijdens introductieweek en terugkomdagen
Onderwijsperiode
Deze OWE wordt aangeboden in periode 1-2 en periode 3-4.
Stage Werken aan kwaliteit 2 / Ondernemen 3
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 3
beroepstaak/ beroepstaken
Werken in en voor een organisatie
Centrale beroepstaak
Werken in en voor een organisatie
(beroeps)Producten
Bijvoorbeeld: (afhankelijk van gekozen opdracht)
• Adviesrapport m.b.t. verbetering van kwaliteit van processen
• Adviesrapport over inrichting van praktijk- of afdelingsadministratie
• Voorstellen voor delen van het beleids- of ondernemingsplan van een afdeling of organisatie
• Aanvraag van een project, gericht op het optimaliseren van de zorg
• Ontwikkelplan
Studielast, studiepunten
140 studiebelastingsuren, 5 studiepunten
algemene omschrijving
Deze stage is te combineren met de stage ‘Diëtistisch Handelen’, stage ‘Health promotion’ of stage ‘Toegepast onderzoek’. naast de
rol van behandelaar heb je binnen een organisatie ook een rol als adviseur en/of ondernemer.
Je werkt aan een adviesrapport dat verbeteringen aandraagt voor het de kwaliteit van de processen binnen de organisatie of je
schrijft een deel van een ondernemingsplan. Hierbij word je begeleid door je praktijkbegeleider(s) en docentbegeleider.
Tijdens de stage heb je terugkomdagen om samen met medestudenten en onder begeleiding van de docentbegeleider te reflecteren
op de probleemstelling en het adviesrapport/ondernemingsplan. Dit gebeurt in de vorm van intervisie.
Studiegids 2012-2013

Competenties
• Adviseren
• Werken aan kwaliteit
• Ondernemen
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Verslag (c) 6 100%
Stagebeoordeling (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande
minimaal een cijfer 6 hebt behaald én de andere toetsen als
voldaan zijn beoordeeld.
activiteiten
Binnen een organisatie is een diëtist niet allen verantwoordelijk voor het behandelen en begeleiden van cliënten/patiënt. In een
organisatie ben je als diëtist mede verantwoordelijk voor alle processen die de kwaliteit van behandelen waarborgen, maar ook
als het gaat om het ondernemen voor de organisatie.
Als stagiaire ga je voor de organisatie waar je stage loopt
op zoek naar een aspect binnen het ondernemen of werken aan kwaliteit, waar je door een adviesrapport een verbetering kunt
aandragen. Hierbij is het belangrijk dat je methodisch, volgens de PDCA-cyclus werkt.
De stage ‘Werken aan kwaliteit / Ondernemen’ wordt vaak gecombineerd met een van de andere stages.
Tijdens de stage zijn terugkomdagen gepland: je komt op deze dag terug naar de opleiding om samen met medestudenten en
onder begeleiding van de docentbegeleider te reflecteren op het plan van aanpak en het product wat je hebt gemaakt voor de
organisatie. Dit gebeurt aan de hand van presentaties en intervisie.
Mogelijke stageplekken worden via HAn Scholar -> praktijkbureau bekend gemaakt.
Werkvormen
• Stage
les-/contacturen
Stagevoorbereiding en terugkomdagen
Onderwijsperiode
Deze OWE wordt het hele jaar aangeboden.
Studiegids 2012-2013 49

VOEDING EN DIëtEtIEk
Dieetbehandeling bij kinderen en voedselovergevoeligheid
50
Doelgroep
Studenten Voeding en Diëtetiek, hoofdfase 2
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
(beroeps)Producten
• Diëtistisch dossier
• Reflectieverslag skills
• Ontwikkelingsverslag
Studielast, studiepunten
140 studiebelastingsuren, 5 studiepunten
algemene omschrijving
In deze onderwijseenheid staat kinderdiëtetiek en voedselovergevoeligheid centraal. Je werkt hierbij aan verschillende casuïstiek
op het gebied van o.a. kinderen met groeiachterstand en/of spugen, kinderen met Diabetes Mellitus en kinderen met een
bepaalde vorm van voedselovergevoeligheid. Ook maak je met je projectgroep een dieetbehandelplan voor een kind. Je ontwerpt
het dieetbehandelplan, voert het uit, evalueert en stelt het plan indien nodig bij.
Je volgt ondersteunende cursussen op het gebied van dieetleer, pathologie en anatomie en ontwikkelingspsychologie. Je
ontwikkelt tevens de benodigde skills door het oefenen van het vervolgconsult met simulatiepatiënten.
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Persoonlijke ontwikkeling
Studiegids 2012-2013

Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Casustoets (c) 6 50%
Skillstoets (c) 6 50%
Individueel product (v) voldaan n.v.t.
Ontwikkelingsverslag (v) voldaan n.v.t.
Cesuur De OWE is voldaan als je met inachtneming van bovenstaande
minimaal een cijfer 6 hebt behaald én de andere toetsen als
voldaan zijn beoordeeld.
activiteiten
Je gaat met je projectgroep bij een kind en/of ouders een dieetbehandelplan ontwerpen, uitvoeren, evalueren en bijstellen. Je
laat hierbij zien dat je de gegevensverzameling (de diëtistische anamnese), de diëtistische diagnose, de behandeldoelen, het
behandelplan en de rapportage kunt verwoorden naar de patiënt. Daarnaast moet je het kunnen verantwoorden naar collegadiëtisten
en andere betrokken hulpverleners, zoals de arts.
In de werkgroepen dieetleer leer je alles over de anamnese en het dieet voor kinderen met failure to thrive en/of spugen,
Diabetes Mellitus, voedselovergevoeligheid en stofwisselingsziekten. Om de dieetbehandeling te kunnen opstellen en te begrijpen,
heb je kennis nodig van de pathologie en anatomie horend bij de verschillende ziektebeelden die centraal staan in deze
onderwijseenheid. Bovendien vraagt de behandeling van een kind ook dat je inzicht hebt in de ontwikkeling van het kind.
Als diëtist zul je veel gesprekken voeren met kinderen en hun ouders. Dat lijkt eenvoudig, maar in de praktijk blijkt dat het vaak
lastiger is dan gedacht. In deze onderwijseenheid behandelen we het vervolgconsult. Je gaat deze vaardigheden oefenen met
medestudenten en simulatiepatiënten.
Werkvormen
• Hoorcolleges
• Tutorgroepen
• Werkgroepen
• Practica
les-/contacturen
Gemiddeld 7,5-10 per week (onder voorbehoud).
Onderwijsperiode
Periode 2
Studiegids 2012-2013 51

VOEDING EN DIëtEtIEk
52
Studiegids 2012-2013

8. Minoraanbod van het Instituut
Paramedische Studies
Deelname aan minoren
en vrije minoren
Voor het volgen van een minor moet je toestemming
vragen aan de studieloopbaanbegeleider en je vervolgens
inschrijven bij het instituut van de HAn waar je de minor
gaat volgen. Voor een HAn-minor schrijf je je altijd in op
de minor in HAn-SIS. De spelregels voor het volgen van
een vrije minor vind je in de notitie ‘Regeling vrije minor
en toestemmingsformulier’, te vinden op HAn-insite/
Tabel 1: Minoraanbod IPS 2012-2013
minoren/welke soorten minoren zijn er?
In die notitie is ook een toestemmingsformulier opgenomen,
waarmee je de examencommissies om toestemming
kunt vragen voor het volgen van een vrije minor.
Een semester geeft twee periodes aan. S1 omvat periode
1 & 2, S2 omvat periode 3 & 4. niet alle IPS minoren zijn
geschikt voor studenten van de vier opleidingen. Voor
meer informatie, zie tabel 2.
SIS code Minor Soort niveau 2012-2013
M_IPS04 neurorevalidatie Verdiepend 3 S1 en S2
M_IPS05 Manueel Therapeutisch Handelen Verdiepend 3 S1
M_IPS06.. Kind & Omgeving: een multidisciplinaire aanpak Verdiepend 3 S2
M_IPS07 Gedrag & Gezondheid van invloed op participatie Verdiepend 3 S2
M_IPS08 Pijn! Verdiepend 3 S2
M_IPS09 Klinische Voeding Verdiepend 3 S2
M_IPS10 Logopädische Therapie bei Kinder und Erwachsenen Verdiepend 3 S1
M_IPS11 De stem centraal Verdiepend 3 S1
M_IPS12 Die Stimme im Mittelpunkt Verdiepend 3 S2
M_IPS13 Gezond werken Verdiepend 3 S1
M_IPS14 Sport Physiotherapy & Active Aging (SPAA)
- Musculoskeletale revalidatie –
Deze minor wordt momenteel ontwikkeld en gaat
hoogstwaarschijnlijk in februari 2013 van start
Verdiepend 3 S2
Studiegids 2012-2013 53

VOEDING EN DIëtEtIEk
54
M_IPS15 Health professionals in international perspective
Deze minor wordt momenteel ontwikkeld en gaat
hoogstwaarschijnlijk in september 2013 van start
MZK-MO9 Jeugd en mondzorg (tbv cohort 2010-2011)
OWE Individuele preventie (22,5)
OWE Collectieve preventie (7,5)
MZK-M10 Mondzorg bij volwassenen in specifieke
zorggroepen* (tbv cohort 2010-2011)
OWE Individuele preventie (22,5)
OWE Collectieve preventie (7,5)
Waarbij een semester twee periodes aanduid. Semester 1 (S1) omvat periode 1 en periode 2,
semester 2 (S2) omvat periode 3 en periode 4.
Minor Gedrag en Gezondheid (bron: HbO-Spiegel)
Studiegids 2012-2013
Verdiepend 3 Waarschijnlijk
S1 2013-2014
Verdiepend 3 S2 12-13
en S1 13-14
Verdiepend 3 S2 12-13
en S1 13-14
“Motivational interviewing, De HC’s waren allen inhoudelijk erg sterk, met een
gedreven en inhoudelijke docent! Ik heb heel veel geleerd over de benadering naar
de client toe en ik vond ook het schrijven van een richtlijn erg verdiepend!”

Tabel 2: Doelgroep per IPS minor
IPS Opleidingen
SIS code Minor Ergo Fysio Logo MZK V&D
M_IPS04 neurorevalidatie x x x
M_IPS05 Manueel therapeutisch handelen x
M_IPS06.. Kind en Omgeving: een multidisciplinaire aanpak x x x x
M_IPS07 Gedrag & Gezondheid van invloed op participatie x x x x
M_IPS08 Pijn de baas x x
M_IPS09 Klinische Voeding x
M_IPS10 Logopädische Therapie bei Kinder und Erwachsenen x
M_IPS11 De stem centraal x
M_IPS12 Die Stimme im Mittelpunkt x
M_IPS13 Gezond werken x x x x
M_IPS14 Sport Physiotherapy & Active Aging (SPAA) - Musculoskeletale
revalidatie –
M_IPS15 Health professionals in international perspective x x x x x
MZK-M09 Jeugd en mondzorg x
MZK-M010 Mondzorg bij volwassenen in specifieke zorggroepen x
Voor de IPS minoren geldt als instap dat je tenminste 90
studiepunten hebt behaald voordat je aan een minor mee
mag doen. Ook heeft het de voorkeur dat je voorafgaand
aan een minor stage-ervaring hebt opgedaan.
x
Een uitgebreidere beschrijving van de minoren is
terug te vinden op de minorensite van de HAn,
KiesOpMaat en op het volledige Opleidingsstatuut
op www.han.nl
Studiegids 2012-2013 55

VOEDING EN DIëtEtIEk
56
9. Tentamens en examens
algemeen
In je opleiding ontwikkel je competenties om de beroepstaken
uit te kunnen voeren. Binnen de onderwijseenheden
(OWE) werk je aan competenties die je in staat
stellen om in je latere beroep de beroepstaken uit te
kunnen voeren. Aan het eind van zo’n OWE stellen we
vast of jouw competenties het vereiste niveau hebben
bereikt. Dit doen we door tentamens of via integrale
toetsen.
Vaak worden tijdens de OWE deeltentamens afgenomen,
die meetellen voor de eindbeoordeling.
Beroepstaken staan niet los van elkaar; ze hebben vaak
heel direct met elkaar te maken. De beroepstaak ‘Werken
met cliënten’ bijvoorbeeld zal door een diëtist die
werkzaam is in een ziekenhuis, anders ingevuld worden
dan door een diëtist die thuis werkt. In integrale toetsen
wordt het verband tussen beroepstaken getoetst.
Integrale toetsen kunnen gekoppeld zijn aan onderwijseenheden,
maar ook onafhankelijk zijn van de onderwijseenheden.
Tijdens de opleiding doorloop je een toetsprogramma,
waarin per onderwijseenheid een of meerdere tentamens
zijn opgenomen.
Competenties bewijzen
Tijdens de hele opleiding voer je opdrachten uit, waarbij
we zoveel mogelijk de beroepspraktijk nabootsen. Je
werkt dan vanaf het begin aan competenties die bij je
beroep horen. Tijdens de opleiding moet je ook steeds
bewijsmateriaal verzamelen, zodat je kunt laten zien dat
je de competenties beheerst.
Er zijn vele typen bewijsstukken rondom de
competentiebeheersing zoals:
• ervaringsverslagen
• getuigschriften
• referenties
• beroepsproducten
• video-opnamen van beroepshandelingen
• reflectieverslagen
• feedback van studenten/docenten/praktijkbegeleiders
Studiegids 2012-2013
• werkstukken
• certificaten en cursusbeschrijvingen van derden
• observatie van het handelen en interviews
Dit bewijsmateriaal kan gebruikt worden bij tentamens.
Studiepunten
Je krijgt studiepunten (stp) nadat je een onderwijseenheid
(OWE) met een voldoende hebt afgerond. Hoeveel
studiepunten aan een onderwijseenheid gekoppeld zijn,
kun je in hoofdstuk 5 vinden.
Tentamens en integrale toetsen
Een tentamen kan bestaan uit deeltentamens.
Daarnaast zijn er minimaal drie keer tijdens de opleiding
integrale toetsen: aan het eind van de propedeuse, aan
het eind van de opleiding en nog één of meerdere keren
tussen einde propedeuse en einde studie. De tentamens
en integrale toetsen kunnen op twee manieren afgelegd
worden.
Tentamens verbonden aan de onderwijseenheden
De meeste studenten zullen gebruik maken van genoemde
tentamens verbonden aan de onderwijseenheden om aan
te tonen dat ze de relevante competenties beheersen. Dit
is het zogenaamde leerwegafhankelijke tentamen.
leerwegonafhankelijk tentamen
Je kunt ook bij de examencommissie aanvragen om op
een andere manier dan de bij de onderwijseenheden
horende tentamens aan te tonen over de relevante
competenties te beschikken. Dan toon je ten overstaan
van de examinator(en) met andere bewijsstukken aan dat
je de competenties beheerst.
Integrale toetsing
De opleiding Voeding en Diëtetiek kent vier integrale
toetsen: één in de propedeuse en drie in de hoofdfase. De
integrale toets combineert meerdere beroepstaken in een
tentamen.

Integrale toets 1 Voeding en diëtetiek
Doelgroep
Propedeusestudenten Voeding en Diëtetiek
beroepstaak/ beroepstaken
Werken met en voor cliënten
• Verbeteren van gezond gedrag/Werken aan preventie
• Optimaliseren van herstelprocessen
Werken in en vanuit een organisatie
Centrale beroepstaak
In de toets worden alle beroepstaken geïntegreerd: werken in en voor een organisatie, werken aan professionalisering,
werken met en voor cliënten
Studiegids 2012-2013 57

VOEDING EN DIëtEtIEk
58
(beroeps)Producten
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan
• Een toets die bestaat uit een gesprek met examinator(en) over de competentieontwikkeling na het studiejaar, met
een vooruitblik naar de hoofdfase
Studielast, studiepunten
70 studiebelastingsuren, 2,5 studiepunten
algemene omschrijving
De toets bestaat uit:
• Een ontwikkelingsplan op basis van ontwikkelingsverslagen opgesteld in de volgende OWE’s:
• Samen gezonder
• Voeding en Energie
• Ondervoeding
• waarin je je competentieontwikkeling beschrijft in relatie tot samenhangende beroepstaken en
• waarin je vooruitkijkt naar het programma van de hoofdfase.
• Een gesprek over het ontwikkelingsplan met de SLBer en met een docent/assessor
• Door jou verworven extra bewijs van competent gedrag.
Het DPF kun je als instrument gebruiken.
Competenties
• Persoonlijke ontwikkeling in de competenties:
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Voorlichten
• Adviseren
• Werken aan kwaliteit
• Samenwerken in professionele relaties
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Integrale toets 1: gesprek over competentieontwikkeling
(c)
Studiegids 2012-2013
6 100%
Cesuur Alle aspecten worden beoordeeld met een cijfer, bij elk is
een 6 het minimaal vereiste cijfer. De tendens in deze
cijfers plus eventueel extra bewijs bepaalt de eindscore.

activiteiten
n.v.t.
Werkvormen
• Werkgroepen
• Toets in vorm van een gesprek
les-/contacturen
5 contacturen, 5 uur zelfstudie
Onderwijsperiode
De toets wordt afgenomen op het eind van of na periode 4. Er is een herkansingsmogelijkheid in augustus.
Integrale toets 2 Voeding & diëtetiek
Doelgroep
Studenten Hoofdfase 1 Voeding en Diëtetiek
beroepstaak/ beroepstaken
• Werken aan professionalisering
• Werken met en voor cliënten: verbeteren van gezond gedrag, werken aan preventie
Centrale beroepstaak
In de toets worden beroepstaken geïntegreerd: werken aan professionalisering, werken met en voor cliënten
(beroeps)Producten
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan
• Een toets die bestaat uit een gesprek met examinator(en) over de competentieontwikkeling aan de hand van een
casus uit de praktijk) en een vooruitblik naar de stage.
• Extra bewijs
Studielast, studiepunten
70 studiebelastingsuren, 2,5 studiepunten
Studiegids 2012-2013 59

VOEDING EN DIëtEtIEk
60
algemene omschrijving
De toets bestaat uit:
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan op basis van ontwikkelingsverslagen opgesteld in de volgende OWE’s:
• Evidence Based Practice
• Metabolisme en voedingspatronen
• Voeding en gezondheid
• Gezonde Voeding en veilig voedsel 2
waarin je je competentieontwikkeling beschrijft in relatie tot samenhangende beroepstaken en
waarin je vooruitkijkt naar het programma van de stages.
• Een gesprek met een docent/assessor en bij voorkeur een externe assessor, waarin je een casus uit de praktijk –binnen
de geïntegreerde beroepstaken Werken aan professionalisering en Werken met en voor cliënten: Bevorderen van
gezond gedrag en werken aan preventie- analyseert en de aanpak van deze casus verantwoordt.
• Het door jou verworven extra bewijs van competent gedrag binnen deze twee beroepstaken.
Het DPF kun je als instrument gebruiken.
Competenties
• Voorlichten
• Adviseren
• Kennisontwikkeling en professionalisering
• Persoonlijke ontwikkeling
• Zijdelingse competenties:
• Werken aan kwaliteit
• Samenwerken
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Integrale toets Voeding en diëtetiek niveau 2 (C) 6 100%
Cesuur Alle aspecten worden beoordeeld met een cijfer, bij elk is
een 6 het minimaal vereiste cijfer. De tendens in deze
cijfers en het eventuele extra bewijs bepalen de eindscore.
activiteiten
n.v.t.
Werkvormen
• Werkgroepen
• Toets in vorm van een gesprek
Studiegids 2012-2013

les-/contacturen
5 contacturen, 5 uur zelfstudie
Onderwijsperiode
De toets wordt afgenomen na of op eind periode 3. Er is een herkansingsmogelijkheid in augustus.
Integrale toets 3 Voeding & diëtetiek niveau 2
Doelgroep
Studenten Voeding & diëtiek Hoofdfase 2
beroepstaak/ beroepstaken
• Werken in en voor een organisatie
• Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
• Werken in en voor een organisatie
• Werken met en voor cliënten: optimaliseren van herstelprocessen
(beroeps)Producten
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan
• Een performance assessment Skills
• Een toets bestaande uit een gesprek met examinator(en) over verantwoording diagnose en behandelplan en over
ondernemen en werken aan kwaliteit
• Extra bewijs.
Studiegids 2012-2013 61

VOEDING EN DIëtEtIEk
62
Studielast, studiepunten
70 studiebelastingsuren, 2,5 studiepunten
algemene omschrijving
De toets bestaat uit:
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan op basis van ontwikkelingsverslagen opgesteld in de volgende OWE’s:
• Ondernemen
• Kwaliteit en adviseren
• Welvaartsziekten
• Klinische voeding
• Dieetbehandeling bij kinderen en voedselovergevoeligheid
waarin je je competentieontwikkeling beschrijft, in relatie tot samenhangende beroepstaken en
waarin je vooruitkijkt naar het programma van de stages.
• Een performance assessment Skills
• Een gesprek met een docent/assessor en een externe assessor, waarin je: de diagnose en het behandelplan uit 2.
verantwoordt en toelicht hoe in de setting, waaruit de casus bij 2 afkomstig is, ondernemend gewerkt kan worden
aan kwaliteitsverbetering.
• Het door jou verworven extra bewijs van competent gedrag binnen deze twee beroepstaken.
Het DPF kun je als instrument gebruiken.
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Ondernemen
• Werken aan kwaliteit;
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Integrale toets (c) 6 100%
Cesuur Alle aspecten worden beoordeeld met een cijfer, bij elk is
een 6 het minimaal vereiste cijfer. De tendens in deze
cijfers en het eventuele extra bewijs bepalen de eindscore.
Studiegids 2012-2013

activiteiten
n.v.t.
Werkvormen
• Werkgroepen
• Toets in vorm van een gesprek
les-/contacturen
5 contacturen, 5 uur zelfstudie
Onderwijsperiode
De toets wordt afgenomen na of op het eind van periode 2. Er is een herkansingsmogelijkheid in augustus.
Integrale toets 4 Voeding & diëtetiek niveau 3
Doelgroep
Voeding en Dietetiek studenten in hoofdfase 3
beroepstaak/ beroepstaken
• Werken aan professionalisering
• Werken in en voor een organisatie
• Werken met en voor cliënten:
• verbeteren van gezond gedrag en werken aan preventie
• optimaliseren van herstelprocessen
Centrale beroepstaak
• Werken aan professonalisering
• Werken in en voor een organisatie
• Werken met en voor cliënten
(beroeps)Producten
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan
• Een toets die bestaat uit een gesprek met examinator(en) over het beroep voedingskundige/diëtist aan de hand van
jouw verslag.
• Extra bewijs.
Studiegids 2012-2013 63

VOEDING EN DIëtEtIEk
64
Studielast, studiepunten
70 studiebelastingsuren, 2,5 studiepunten
algemene omschrijving
De toets bestaat uit:
• Een persoonlijk ontwikkelingsplan op basis van ontwikkelingsverslagen opgesteld in de volgende stages:
• Toegepast onderzoek
• Kwaliteit of ondernemen
• Health promotion
• Diëtistisch handelen
waarin je je competentieontwikkeling tot beginnend voedingskundige/diëtist.beschreven hebt.
• Een gesprek met een docent/assessor en bij voorkeur een externe assessor met als uitgangspunt het verslag stage
Kwaliteit en ondernemen waarin je –als beginnend beroepsbeoefenaar- mogelijke werkzaamheden van de voedingskundige
diëtist schetst en toelicht en verantwoordt hoe je die werkzaamheden zou oppakken
• Het door jou verworven extra bewijs van competent gedrag.
Het DPF kun je als instrument gebruiken.
Competenties
• Diagnosticeren
• Behandelen en begeleiden
• Voorlichten
• Adviseren
• Werken aan kwaliteit
• Kennisontwikkeling en professionalisering
• Ondernemen
• Samenwerken
• Persoonlijke ontwikkeling
Tentaminering
Deeltentamen/ beoordelingswijze Minimaal vereiste resultaat Weging
Integrale toets (c) 6 100%
Cesuur Alle aspecten worden beoordeeld met een cijfer, bij elk is
een 6 het minimaal vereiste cijfer. De tendens in deze
cijfers en het eventuele extra bewijs bepalen de eindscore.
activiteiten
n.v.t.
Studiegids 2012-2013

Werkvormen
• Werkgroepen
• Gesprek
les-/contacturen
5 contacturen, 5 uur zelfstudie
Onderwijsperiode
De toets wordt afgenomen na of op het eind van periode 4. Er is een herkansingsmogelijkheid in augustus en januari.
Studiegids 2012-2013 65

VOEDING EN DIëtEtIEk
66
10. Studieloopbaanbegeleiding
Aan het begin van je opleiding krijg je een studieloopbaanbegeleider (SLB-er)
toegewezen. Dit is een docent die je begeleidt tijdens één of meer studiejaren. De
studieloopbaanbegeleiding vindt plaats in individuele gesprekken én in groepsbij-
eenkomsten. Het is de ‘rode draad’ in jouw leerproces.
Taken van de studieloopbaan-begeleider
De studieloopbaanbegeleider fungeert als schakel tussen
jouw onderwijsvraag (POP) en het aanbod van de
opleiding (toetsprogramma, onderwijseenheden). Bij
keuzemomenten stelt hij samen met jou het studiecontract
op en accordeert dit vervolgens namens de opleiding.
Hij houdt je leerproces in de gaten, helpt je bij het
maken van keuzes en hij stimuleert of adviseert je
wanneer zich problemen voordoen tijdens je studie. Ook
kan hij je begeleiden bij het ontwikkelen of verbeteren
van studievaardigheden.
Hierbij zijn de volgende uitgangspunten geformuleerd:
• de opleiding is verantwoordelijk voor de waarborging
van de continuïteit van de begeleiding;
• de student is verantwoordelijk voor zijn eigen leerproces;
• er zijn groepsbijeenkomsten en individuele gesprekken
(bij voorkeur persoonlijk);
• de studieloopbaanbegeleiding is zowel in de propedeuse
als in de hoofdfasen intensief. De studieloopbaanbegeleiding
neemt over het algemeen in intensiteit
af gedurende de opleiding;
• resultaatgericht slb: monitoren van slb op basis van de
slb-voortgangsverslagen.
Om je te begeleiden tijdens je leertraject, hebben we een
aantal instrumenten ontwikkeld. Opleidingen hebben zelf
de keus óf en hoe ze deze instrumenten inzetten. Het
gebruik maken van HAn-SIS is voor een aantal zaken
verplicht. Hierna zijn de belangrijkste instrumenten kort
beschreven.
Portfolio
Het portfolio is een bewaarplaats van bestanden/
documenten waarmee je jouw eigen individuele ontwikke-
Studiegids 2012-2013
ling (leerproces) zichtbaar maakt en het door jou
behaalde niveau aantoont. Het portfolio vervult verschillende
functies:
• persoonlijke leerarchivering
• interactie tussen jou en de opleiding over jouw
planning, ontwikkeling en prestaties
• beoordeling
In het portfolio verzamel je het bewijsmateriaal dat je
wilt gebruiken voor tentamens en examens.
Persoonlijk 0ntwikkelingsplan (POP)
In het Persoonlijk Ontwikkelingsplan (POP) beschrijf je de
manier waarop je jouw eigen opleidingsprogramma wilt
vormgeven. Het POP is regelmatig onderwerp van gesprek
met de studieloopbaanbegeleider (SLB-er). Tenminste
voorafgaand aan ieder studiecontract (her)schrijf je een
POP, bespreek je de resultaten ervan met jouw SLB-er en
voeg je het toe aan je portfolio.
Een belangrijk element in je begeleiding is het leren
reflecteren. In alle onderwijseenheden reflecteer je samen met
je docent(en) op de stand van zaken in de onderwijseenheid.
Studiecontract
In het studiecontract wordt vastgelegd op welke tentamens/examens
jij je in het komende half jaar gaat
voorbereiden.
In hoofdfase 2-3 maak je een studiecontract op, met
daarin de onderwijseenheden die je gaat volgen, de stage
die je gaat lopen, welke minorkeuze je maakt en of er
andere (buitenschoolse) activiteiten zijn die je gaat
ondernemen.
Han studie-informatie systeem
Het studie-informatiesysteem van de HAn (HAn-SIS) is een
online informatie- en registratie systeem dat competentie-

gericht onderwijs ondersteunt. Met dit systeem kun je
informatie oproepen over het onderwijsaanbod en je
resultaten. Je kunt je studiecontract inzien en je kunt je
inschrijven voor deelname aan leerroutes, onderwijseenheden
en tentamens/examens. Docenten en examinatoren
gebruiken SIS ook voor het vastleggen van tentamens/
examens, die je dan als student weer kunt bekijken.
HAn-SIS is voor studenten overal bereikbaar via de link:
http://sis.han.nl
Studiegids 2012-2013 67

Han VOORlICHTInGSCEnTRUM
Postbus 6960, 6503 GL nijmegen
T (024) 353 05 00
E info@han.nl
Contactgegevens:
Instituut Paramedische Studies
Postbus 6960, 6503 GL nijmegen
Bezoekadres Nijmegen
Kapittelweg 33, 6525 En nijmegen
T (024) 353 11 11
F (024) 353 13 53
Redactie Opleidingsstatuut 2012 - 2013
Piet Leermakers, OS/OER redacteur IPS
E piet.leermakers@han.nl
algemene informatie
HAn VoorlichtingsCentrum (HVC)
T (024) 353 05 00
E info@han.nl
I www.han.nl
Voor meer info
www.han.nl/ips/studiegids
Redactie, vormgeving en realisatie Eberson & nijhof Reclame Marketing BV www.eberson-nijhof.nl
Fotografie Inge Hondebrink, Gema Pérez en Marketing, Communicatie en Voorlichting HAn
Uitgave augustus 2012
han bacheLoropLeidingen
Economie, Management en Recht
Techniek en Life Sciences
Informatica, Media en Communicatie
Onderwijs en Opleidingen
Gedrag en Maatschappij
Gezondheid
Sport en Bewegen