You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Rendement<br />
28 !DEE<br />
Driegangenmenu<br />
De e verko verkoopprijs verkoo e o van het menu is berekend op € 30,-.<br />
Alle Alle l prijzen pprijzen prijzen z ggebruikt<br />
in het document zijn richtprijzen.<br />
In deze rubriek nemen we de<br />
zakelijke kant van de keuken onder<br />
de loep door een driegangenmenu<br />
te presenteren en te berekenen.<br />
Als uitgangspunt is de verkoopprijs<br />
van het menu berekend op € 30,per<br />
persoon.<br />
Menumanager<br />
Inkoopprijs Verkoopprijs Verkoopprijs Marge<br />
(excl. btw) (excl. btw) (incl. btw) resultaat<br />
Voorgerecht o g r h<br />
Zuurkoolsoep u k o o p m met appelbeignets appelbei appelbe p l<br />
Hoofdgerecht<br />
o fd e c t<br />
€ 11,36 € 56,40 € 60,00 80%<br />
Leidsche eids he hhutspot hhutspot<br />
s o<br />
Nagerecht age c<br />
IJstaartje s a j van va v vanille, mango<br />
€ 36,40 € 150,40 € 160,00 76%<br />
en n choco chocolade choco h c<br />
€ 16,42 € 70,50 € 75,00 77%<br />
Totaal To voor 10 personen € 64,18 € 277,30 € 295,00 77%<br />
Conclusie:<br />
Je kunt in één oogopslag zien dat zakelijk denken je creativiteit helemaal niet hoeft af te remmen.<br />
Het resultaat van dit menu levert maar liefst 77% rendement op, zonder personeelskosten!
Change language