December 2011 - Gymnasium Camphusianum

In deze editie het simpele maar pure en biologische
koken van mevrouw Dekker. Ze houdt er niet van om
lang in de keuken te staan want dan denkt ze;„ Ik zou
nu ook een boek kunnen lezen!‟. Ze leefde vijf jaar op
brood met uijn en kaas en kwam toen meneer
Sommer tegen die toch wel van een warme hap hield.
Sindsdien kookt ze: simpel maar wel heel lekker!
Biologisch eten vindt ze belangrijk, vaak eten
mevrouw Dekker en meneer Sommer groenten uit
eigen tuin en vlees van Schotse Hooglanders uit de
Biesbos! Ook kleur vindt mevrouw Dekker erg
belangrijk, ze is bijvoorbeeld niet alleen dol op
pompoenen vanwege de smaak maar ook vanwege
de kleur. De pompoen komt dan ook terug in het
gerecht voor de kerstdagen op de volgende bladzijde.
In het voorgerecht is de avocado erg belangrijk en „die
past erg goed in de hele kleurengamma van het
gerecht!‟. Deze Kerst dus lekker kort in de keuken en
dan; smullen maar!
Kookportfolio
Kookt: Elke dag
Snelle hap: Pastagerecht
Lievelingsgerecht: Pannenkoeken met appel en cider
Gruweldegruwel: Gember, Chinees, Indisch
Doet boodschappen bij: Boer (voor vlees), supermarkt, eigen
tuin
Kookte de eerste keer voor meneer Sommer: Aardappels met
raapstelen, want dat vindt hij heel lekker!
Wil goed leren: Verfijnde sauzen maken
Altijd in huis: Pannenkoekmeel (Blénoir), aardappels, groenten
Nooit in huis: Slagroom, mayonaise, Maggie
Voorgerecht
Avocado met Hüttenkäse/Cottagecheese
Schil een avocado, verwijder de pit en prak het
vruchtvlees fijn. Breng dit op smaak met zout, peper
en twee rauwe tenen gerookte knoflook. Voeg er
daarna twee eetlepels Hüttenkäse aan toe en roer het goed door elkaar.
Dit smeer je op een stokbroodje uit de oven en smullen maar!
Hoofdgerecht
Pompoen en aardappel in de oven met Schotse Hooglander of oesterzwammen
Snijd een pompoen doormidden, haal het binnenste eruit en snijd de pompoen in
stukjes van 2 cm. Als de pompoen biologisch is, hoeft hij alleen gewassen te worden.
9
Koken met mevrouw Dekker
Door Noor de Kort