Bijna zomer! - bijonsaantafelblog

Lekkers onder de loep
In elk bijonsaantafelblad aandacht voor lekkernijen die onze grootouders al aten,
of die typerend zijn voor een bepaalde streek of een specifieke periode in het jaar.
Deze keer: blote billetjes in het gras. Klinkt zomerachtig…
Een stamppotje uit Brabant. Of Groningen? Nou ja, daar zijn we (en ‘ze’) niet
helemaal uit…
Blote billetjes in het gras
Als je de stamppot ziet, snap je misschien ook de naam. Dit is een combinatie
van twee soorten bonen: snijbonen en witte bonen. Heel simpel te maken.
(Voor 4 personen )
800 gr kruimige aardappelen – 600 gr snijbonen – 700 gr
witte bonen – melk – zout – peper – roomboter
Bereiden
Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Samen met de snijbonen in een pan
met ruim water en zout in ± 15 minuten gaar koken. Intussen de witte bonen afspoelen
en uit laten lekken (of als je gedoogde bonen neemt, de bonen weken en
koken volgens de aanwijzing op de verpakking). De aardappelen en snijbonen afgieten
en fijnstampen. Melk en boter samen verwarmen en door de stamp doen.
Zout en peper naar smaak erbij. Op het laatst de witte bonen voorzichtig erdoor
scheppen en opdienen.
Lekker erbij:
Kaasomelet. Voor 4 personen 6 eieren loskloppen met een beetje melk, peper en
een half zakje geraspte, oude kaas. Omelet in een koekenpan op laag vuur aan de
onderkant gaar laten worden. Daarna de bovenkant garen door de koekenpan even
in de oven te zetten, waarvan alleen de bovengrill aan staat.
4