Bijna zomer! - bijonsaantafelblog

metonsnaarbuiten
Eten uit de (wilde) natuur
Vorig jaar kocht Dejan het boek Lekker landschap van journalist Michiel
Bussink. Van brandnetels is bekend dat je er soep van kan maken. Hebben
we gedaan, afgelopen zomer. Eerst een wandeling om je avondeten bij
elkaar te sprokkelen, terugkomen met een zak vol brandnetel en even later
eet je er een zomers brouwsel van.
Ook van sommige bloemen is bekend dat je ze kan eten. Maar wist je dat er
wilde rucola is? En dat paardenbloemblaadjes heerlijk zijn in een salade?
Hieronder een fleurig recept uit het boek, voor een feestje op je bord!
Bonte bloemensalade met viooltjes
20 viooltjes- 20 madeliefjes - 20 boragebloemetjes (komkommerkruid) - 10
teunisbloemen - 10 bloemen van het kaasjeskruid - 6 bloemen van de oostindische
kers - gemengde groene sla van bijvoorbeeld rucola, paardenbloembladeren,
duizendblad, en/of kropsla - handvol muntblaadjes - takje peterselie
- bosje bieslook - 3 eetlepels olijfolie - eetlepel witte wijnazijn - 1 theelepel
mosterd - scheutje appeldiksap - peper en zout
Bereiden:
Was de sla en de bloemen (apart) als je dat nodig vindt en droog ze goed in een
slacentrifuge (of door ze in een schone theedoek flink rond te slingeren; de verleiding
van een prachtige maar korstondige bloemenregen te weerstaan en dus de
theedoek goed vast te houden). Scheur de groene sla in stukjes en meng ze met de
bloemen. Hak de muntblaadjes, bieslook en de peterselie fijn.
Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, diksap, peper en zout. Doe de gehakte
munt, peterselie en bieslook erdoor en giet de dressing vlak voor het opdienen
over de sla.
Tip: op internet kun je vaak goed zien hoe de plantjes eruit zien. Type gewoon de
naam van de plant in op google en klik op ‘afbeeldingen’. Even uitprinten en je kunt
tijdens je wandeling meteen vergelijken of je de goeie soort te pakken hebt.
9