Adobe Photoshop PDF - Quadrant

pagina 4 interview
De naam ‘Viskwekerij Neeltje Jans’ klopt eigenlijk niet meer,
want ‘Neeltje Jans’ is al lang gestopt met het kweken van vis.
De laatste twintig jaar houdt Neeltje Jans zich nog uitsluitend
bezig met het kweken van mosselen. Dat is trouwens
helemaal in lijn met de familietraditie, want de familie Schot
doet dat al sinds 1912, dus al bijna honderd jaar.
door
Joost van Meggelen
fotografie
Hans Tak
Viskwekerij
Neeltje Jans
‘Ik richt me op kwaliteit en service’
Idee
Simon Schot, een telg uit dit geslacht van mosselkwekers, is
directeur van “Neeltje Jans”. Hij startte in de jaren ’80 met
de kweek van zalmforellen. Locatie is nog steeds werkeiland
“Neeltje Jans”, de uitvalbasis voor de bouw van de Oosterscheldekering.
De vis werd eerst gekweekt in een tanker,
later in een viskooi. Onderaan de viskooi begonnen mosselen
te groeien, en dat bracht Simon op een idee.
Onderzoek
Simon vertelt: “Onze familie kweekte de mosselen op de
bodem. Het mosselzaad werd opgevist in de Waddenzee en
overgebracht naar de Oosterschelde om verder te groeien.
Die mosselen aan de viskooi brachten me op het idee om
een andere manier van mosselkweek te proberen, namelijk
de hangkweek in plaats van de bodemkweek. Dat was in
Nederland toen nog onbekend, dus ik ben in Spanje op
onderzoek uitgegaan. Bij de hangcultuur groeien de mosselen
aan touwen die in het water hangen. Ze krijgen zodoende
meer zonlicht en groeien daardoor sneller. Hangmosselen
kun je al leveren vanaf medio juni. De bodemmosselen
komen op z’n vroegst een maand later.”
Moeizaam
Maar in Nederland zat niemand op hangmosselen te
wachten. Simon: “Men zag het als een kunstmatig product.
De introductie ging dus erg moeizaam. Maar het feit dat ik al
in het voorjaar kon leveren, dus veel eerder dan bij bodemmosselen,
heeft toch de doorslag gegeven. Soms kwamen
de bodemmosselen pas half augustus op de markt en dat is
voor de handel gewoon te laat. Bovendien is de hang cultuur
minder kwetsbaar en heb je zodoende meer zekerheid.
De hangcultuur is ons hoofdproduct. We zijn nu de grootste
kwekerij van hangmosselen in Nederland. Verwerking, verpakking
en distributie doen we de laatste jaren ook zelf.”
Simon Schot
Klanten
Toen de mosselkwekerij op gang kwam, zette Simon een
punt achter de viskwekerij. “We verkopen nog wel vis, oesters
en kreeften, dus het totale assortiment, maar die kweken
we niet zelf. Het mosselseizoen loopt van juni tot november,
maar door het hele assortiment te bieden, komen we het
hele jaar bij onze klanten over de vloer. We leveren direct aan
de horeca en aan de vishandel, en we hebben hier ook een
winkel voor particulieren. Die wordt heel goed bezocht.”