Toekomstvisie Pluimveehouderij 2015-2020 - Productschappen Vee ...

pagina 28 | Toekomstvisie Pluimveehouderij 2015-20205.2 Thema’s voor eeninnovatieagendaPluimveevlees en eieren zijn producten van een keten,die in Nederland bestaat uit relatief zelfstandigeen onafhankelijk opererende schakels. Daarnaastkent Nederland een concentratie aan toeleverendebedrijven, die op wereldschaal opereren. Voor hen isde Nederlandse pluimveesector eerder ‘proeftuin’ dan‘markt’.Voor kip en ei geldt dat het zinvol is uit te zoekenhoe tot een duidelijker regie in ketens gekomen kanworden, waarbij samenwerking en vertrouwen tussenschakels essentieel is.Uit de gesprekken en het schriftelijke materiaal komenthema’s naar voren, waarin onderwerpen voor eeninnovatieagenda gerubriceerd kunnen worden. Binnendie thema’s zijn er onderwerpen die zich lenen voor eenaanpak op bedrijfsniveau, andere waarvoor samenwerkingin een keten noodzakelijk is en onderwerpen die voor desector als geheel opgepakt kunnen worden.De thema’s kunnen worden gezien als globale oplossingsrichtingen:• schaalvergroting en rationalisatie binnen maatschappelijkerandvoorwaarden;• integrale ketenaanpak en nieuwe standaarden voorproductie;• marktgerichte aanpak inspelend op consumententrends,• verduurzaming;• kennisinfrastructuur.De oplossingsrichtingen kunnen naast elkaar benut wordenen sluiten elkaar niet uit. De volgorde waarin de thema’s ende voorbeelden besproken worden geeft geen prioriteit aan.Schaalvergroting en rationalisatie• leer van andere sectoren, zoals tuinbouw of melkveehouderij:enerzijds kosten gedreven en schaalvergrotingen anderzijds het verder ontwikkelen van bulkproductenvoor de consumentenmarkt (diversificatie in tomaten,weidemelk en de productdifferentiatie in zuivel);• hoge gezondheidstatus voor de dieren en gegarandeerdevoedselveiligheid (Salmonella, Campylobacter, MRSA,residuen) door de hele keten, zowel leg als vlees;• reduceren van faalkosten in de keten;• productiesystemen voor industrie-eieren, die hogehygiëne en minimaal risico op contaminatie combinerenmet een maatschappelijk geaccepteerde huisvestingsvorm;• landschappelijke inpasbaarheid van (grote)pluimveestallen, (nieuwe) gemengde bedrijven en/ofcomplete ketens;• verbetering van arbeidsomstandigheden en verhogenvan arbeidsefficiëntie door automatisering enrobotisering (zowel primaire als verwerkende sector).Integrale ketenaanpak en nieuwe standaarden voorproductie, met concepten als:• een antibioticum vrije keten;• optimaliseren van informatie uitwisseling tussenschakels en monitoren met als vervolgtraject: eenduurzaam en voedselveilig eindproduct met een grotemate van uniformiteit in eigenschappen en gewicht;• veilige en diervriendelijke eenden-eieren (met inherentpositieve kwaliteitseigenschappen qua formaat en alseiproduct) voor een eiproductenindustrie.Marktgerichte aanpak, inspelend op consumententrends• investeren in marktonderzoek (inzicht in motieven vanconsumenten) in Nederland en in exportlanden, alsbasis voor productinnovatie.De trends in consumptie zijn gemak, gezondheid engenieten. De belangstelling van consumenten voorduurzaam geproduceerde producten kan als vierde trendgezien worden. Enkele voorbeelden, zowel bestaand alsnieuw, met name wat betreft verwerking van productenom via die route meer markt te krijgen zijn:Gemak:• meer consistente en uniforme gemaksproducten vankippenvlees kunnen in samenwerking tussen eenslachter / verwerker én ontwikkelaars van processingapparatuur maximaal worden verwaard (added value);• sectoroverschrijdend project om een koelverseomelettenlijn in de markt te zetten;• nieuwe ei-producten als vleesvervanger; toepassingsmogelijkhedeneiproducten (bedrijfsniveau verwerkendeindustrie).Genieten en beleving:• dual purpose kip; creëren van een specifiekeNederlands raskip als regionale specialiteitonderscheidend zowel qua vlees, hanen én hennen, alsqua eieren. En qua distributiestrategie gericht op zowelhet foodservice kanaal als de retail;• nicheproducten (andere pluimveesoorten: parelhoen,kwartel); wel soort van keten nodig, maar aansturingvanuit primaire productie; onderscheidend quasensorische eigenschappen;• kalkoenen (of kip) laten rijpen en op de markt brengenals een bijna wild product (genieten);• hanen (volwassen) Halal slachten voor de allochtonemarkt (heel, delen en bewerkte producten). In de lijnpast ook het zelf kunnen slachten op een daarvooringericht pluimveebedrijf.