10.12.2019 Views

delicious. special 'Simpel&Snel'

  • No tags were found...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

special edition vol.4

simpel & snel

41 hartverwarmende maaltijden

IN 30

MIN.

vol.4 3

simpel & snel

41 recepten voor elke dag


4

delicious.

inhoud


10 vlees

PADDENSTOELENRISOTTO MET

DRY AGED RUNDERFILET 12

KIPSTOOF MET BOERENYOGHURT & PALMKOOL 15

TAGLIATELLE MET ERWTEN, SNIJBONEN & KARBONADE 16

HUTSPOT MET ZOETE AARDAPPEL,

SPEKJES & VENKELJUS

19

ROMIGE CANTHARELLENSOEP

MET LAMSBALLETJES 20

GROENE KIDNEYBONEN MET WORST &

KORIANDER-YOGHURT 23

COUSCOUSSALADE MET FETA, WATERMELOEN

EN LAMSREEPJES 25

KIPSALADE MET ASPERGES & MANGO 27

GEHAKTBALLETJES IN HARISSA-KORIANDERSAUS 28

THAISE VARKENSHAAS MET AUBERGINE 31

WESTLANDSE PAPRIKASOEP MET

SPEK-KERVELHANGOP 32

LAMSKOTELETTEN MET KRUIDENPANEER &

PETERSELIESALADE 35

NORMANDISCHE KIP 36

30 MIN. BOEUF BOURGUIGNON 39

PANPIZZA 40

KIPRAMEN MET SPINAZIE 42

SNELLE BOLOGNESE 45

46 vis

MAKREEL MET SINAASAPPEL & TAHINISAUS 48

GARNALEN TOM YAM 51

MOSSELEN MET AQUAVIT 52

GROENE-KOOLCURRY MET GESTOOFDE ZALM 55

GEBAKKEN VIS MET SALSA VERDE

& ROZEMARIJNAARDAPPELTJES 56

GEBAKKEN TONGSCHAR & SPRUITJESSTAMPPOT

MET HAZELNOOT 59

ROMIGE POSTELEIN-PASTA MET ZALM 60

MINI-ZALMBURGERS MET KOOL,

PAPRIKA & DILLECRÈME 63

GEBAKKEN ZEEBAARS MET GARNALEN-RIJSTSALADE 64

HOLLANDSE CHOWDER MET POON & GARNALEN 67

TAJINE VAN GARNALEN, KIKKERERWTEN

& ROZENHARISSA 68

TORTILLA’S MET GARNALEN & PITTIGE LIMOENSALSA 71

72 vega

KIKKERERWTENPASTA MET SPINAZIE &

CHILI-KNOFLOOKKRUIM 74

PREI-SLASOEP MET HOLLANDSE BLAUWADERKAAS 77

BROCCOLINIBALLETJES 78

GEGRILDE ASPERGES MET GEROOKTE TOFOE

& SALSA VAN RADIJS 81

ORZOSALADE MET ROMANESCO & RADIJSBLADPESTO 82

WINTERSTAMPPOT MET PADDENSTOELEN

& PITTIGE KAAS 85

CHILI SIN CARNE 86

FRANSE TOAST MET RATATOUILLE &

GEROOKTE GEITENKAAS 89

NOEDELS MET OESTERZWAMMEN &

CHILI-KORIANDEROMELET 90

INDISCHE EIEREN MET SPERZIEBONEN 93

BOLOGNESE MET LINZEN & TOMAAT 94

FILOPIZZA MET BIETEN & FETA 97

& verder

VOORWOORD 3

VOORRAAD

6

NO WASTE TIPS 8

LEGENDA • SERVICEPAGINA 98

5

delicious.


viva vlees!

Heel veel tijd vraagt

het niet om de panpizza

met parmaham,

Thaise varkenshaas met

aubergine of andere

gerechten met vlees

op tafel te zetten. En de

smaak blijft geweldig.

10

delicious.


ILLUSTRATIE PETRA LUNENBERG

11

delicious.


26

delicious.


simpel & snel • vlees

kipsalade met asperges & mango

• hoofdgerecht (4 personen)

• bereiden ± 30 min.

150 g zilvervliesrijst

300 g kipfilets

2 el zonnebloemolie

500 g witte asperges, geschild en in schuine stukken van 3-4 cm

1 komkommer

1 mango

3 el sojasaus

2 el gembersiroop

1½ tl geroosterde sesamolie*

2 tl wasabipasta**

2 bosuitjes, in schuine ringetjes

2 limoenen, gehalveerd

RECEPT, STYLING, BEREIDING EN FOTOGRAFIE STUDIO PHILIPPI

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst

af en spreid uit op een schaal, zodat deze snel afkoelt.

Breng intussen een ruime pan met water aan de kook. Voeg zout

naar smaak en de kipfilets toe. Pocheer de kipfilets 10 min.; houd het

water net tegen de kook aan. Draai het vuur uit en laat de kipfilets nog

5 min. nagaren.

Verhit de olie in een wok. Roerbak de asperges in ± 6 min. beetgaar.

Schep uit de pan en laat iets afkoelen.

Was intussen de komkommer en halveer hem in de lengte. Haal de

zaadlijsten eruit met een theelepel. Snijd de komkommer in reepjes.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in schijfjes. Klop een dressing

van de sojasaus, gembersiroop, sesamolie en wasabipasta. Pluk de

kipfilets in reepjes uit elkaar.

Meng de dressing door de rijst. Schep de kip, asperges, komkommer,

mango en bosuitjes luchtig door de rijst. Voeg naar smaak zout en

peper toe en schep in 4 kommen. Geef de limoen erbij.

* Sesamolie van geroosterd sesamzaad haal je bij toko’s en oosterse

supermarkten.

** Wasabipasta koop je bij de meeste supermarkten.

p.p. ± 335 kcal / 24 g eiwit / 4 g vet / 50 g kh

27

delicious.


zilt & zalig

Van een hele schar

die erom vraagt op

een bord geshowd

te worden tot zalm

door de curry: al deze

visgerechten zet je

in no-time op tafel.

46

delicious.


ILLUSTRATIE PETRA LUNENBERG

47

delicious.


simpel & snel • vis

mosselen met aquavit

• hoofdgerecht (4 personen)

• glutenvrij

• bereiden ± 30 min.

52

delicious.

8 el mayonaise

4 el crème fraîche

2 el dille, fijngesneden

sap van ½ citroen

3 el olijfolie

1 ui, fijngesneden

1 prei, in halve ringen

2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes

1 venkelknol, in blokjes

½ el karwij (kummel)

2 laurierblaadjes

2 kg mosselen*, schoongemaakt

100 ml witte wijn

5 el aquavit**

2 el fijngesneden peterselie

2 el fijngesneden dille

ook nodig: mosselpan

Meng de mayonaise met de crème fraîche, fijngesneden dille en

citroensap en zet tot gebruik koel weg.

Verhit de olijfolie in een mosselpan of grote pan waar de mosselen

ruim in passen. Voeg de ui toe en bak zachtjes totdat deze glazig is.

Voeg dan de prei, bleekselderij, venkel, karwij en laurier toe en bak

5 min. op middelhoog vuur. Voeg de mosselen en wijn toe en breng

met deksel op de pan aan de kook. Kook 8-10 min. totdat alle

mosselen open zijn. Schud of schep de mosselen af en toe om, zodat

de bovenste onder komen en ze allemaal gelijkmatig openen.

Giet de aquavit over de mosselen, bestrooi ze met de peterselie en

dille en serveer met de dillemayo.

* Het mosselseizoen start rond half juli, afhankelijk van wanneer de

mosselen volgroeid zijn. Houd ze na aankoop tijdens het vervoer naar

huis ook goed gekoeld, zo blijven ze in conditie. Mosselen worden al

schoongemaakt verkocht. Leg ze evt. kort in een flinke bak koud water.

Gooi kapotte schelpen of schelpen die open blijven staan als je erop

tikt weg.

** Aquavit is sterke drank uit Scandinavië op basis van karwij. Je

koopt het bij de meeste slijterijen.

p.p. ± 640 kcal / 26 g eiwit / 47 g vet / 17 g kh

RECEPT MISTER KITCHEN FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR FOODSTYLING CYN FERDINANDUS FOTO ACHTERGROND RECEPT SASKIA VAN OSNABRUGGE


53

delicious.


vega feest

In deze verrukkelijke

gerechten zit vlees

noch vis - en dat mis

je niet! Van prei-slasoep

tot chili sin carne:

wedden dat je vanaf

nu vaker vega eet?

72

delicious.


ILLUSTRATIE PETRA LUNENBERG

73

delicious.


76

delicious.


simpel & snel • vega

prei-slasoep met hollandse

blauwaderkaas

• hoofdgerecht (4 personen)

• vega

• bereiden ± 25 min.

25 g boter

1 ui, gesnipperd

500 g prei, in ringen

2 kruimige aardappels, geschild en in blokjes

1 krop sla

1½ l groentebouillon, van tabletten

100 g biologische hollandse blauwaderkaas

1 roggedesembrood

gezouten (boeren)boter, voor erbij

RECEPT, STYLING, BEREIDING EN FOTOGRAFIE STUDIO PHILIPPI

Smelt de boter in de soeppan. Bak de ui, prei en aardappel 6 min.

zachtjes, zonder te kleuren. Maak intussen de sla schoon. Haal

de harde nerven eruit en scheur het blad grof.

Voeg de sla toe en laat al omscheppend slinken. Schenk de bouillon

in de pan en breng tegen de kook aan. Kook de soep 10 min. zachtjes.

Pureer de soep met de staafmixer; als je de maaltijdsoep grof pureert,

dan blijven in de soep nog wat stukken aardappel en prei. Breng op

smaak met peper.

Schep de soep in 4 kommen. Breek boven elke kom wat kaas om

in de warme soep te smelten. Serveer met het brood en de boter.

p.p. ± 400 kcal / 12 g eiwit / 7 g vet / 67 g kh

77

delicious.


€ 8,99

FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!