Trouwmagazine 2020

TOBACCO THEATER
TrouwMAGAZINE
9.1
WAARDERING
Officiële trouwlocatie
Prachtige, culturele voorstellingen
en machtige commerciële events
ALS JE ‘N HARTEN
KLOP HOORT...
WEL OPEN DOEN HÈ
GEEN ONE NIGHT STAND
MAAR EEN RELATIE
We doen niets voor minder!
Een magistrale locatie in de
culturele hoofdstraat van Amsterdam
Love editie 2020/2021

colofon
Editie 2020/2021
Commercieel Directeur
Nina Pedroli
Nina@tobacco.nl
Sales Manager
Romy van Hagen
Romy@tobacco.nl
Cultureel Manager
Lana Pasman
Cultureel@tobacco.nl
Operationeel Manager
Rosalie Koopman
Rosalie@tobacco.nl
Art Director
Nana de Schepper
Vormgeving@tobacco.nl
Event Manager
Lukas Siebinga
Lukas@tobacco.nl
Chef de Cuisine
Dennis Huwaë
Food@tobacco.nl
Souschef
Jasper van den Berg
Food@tobacco.nl
TOBACCO Theater
Nes 75 - 87
1012KD Amsterdam
+31 (0)20 330 06 70
+31 (0)6 449 224 89
info@tobacco.nl
www.tobacco.nl
KVK
34159652
BTW
NL8100.15.146.B01
CONTACT
Hoofd Techniek
Ruben Cramer
Tobacco@backstage-productions.nl
D’Erikteur
Erik van Wilsum
Erik@tobacco.nl
TOBACCO Theater

INHOUD
Over ons
3. Historie van het pand
4. Cultureel & Commercieel
4. Onze stichting
Services
5. Bands & Acts
6. Videograaf & Fotografie
7. Kinderen & Ambtenaar
8. Styling & aankleding
Dranken
8. Champagne & cava
9. Witte wijnen, rode wijnen & rose
10. Wijnkaart
11. Bieren, dranken & cocktails
12. Waterproeverij
Foodbook
13. Amuses
14. Onze chef
15. Sit down dinner
16. Signature menu & Walking dinner
17. Onze extra’s
Tips
18. Onze kunst
19. Impressies
Weetjes
20. TOBACCO Weetjes
Onze creaties
21. After party & Hotel tips
22. Onze creaties
Super leuk dat jullie interesse hebben om bij ons jullie
huwelijksfeest te vieren. We zullen er dan ook alles aan doen
om jullie mooiste dag tot een groot succes te maken en een
herinnering voor het leven mee te geven.
In dit magazine hebben we een combinatie gemaakt van
weetjes, tips en prijzen waarvoor je onze locatie geheel
en exclusief de gehele dag kan gaan beleven.
We kunnen voor jullie feest een strakke offerte opstellen, maar
dat zijn vaak droge cijfers met heel veel optionele
mogelijkheden. Hier en daar aangevuld met een bijpassende
afbeelding.
Ik heb besloten om onze offerte in de sfeer van jullie bruiloft
vorm te laten geven. En daarom gekozen voor een
twee-deling: een duidelijke offerte met bedragen die horen bij
jullie specifieke wensen en daarnaast de aanvullende
informatie in de vorm van een magazine.
Een magazine met een duidelijke inhoud waardoor jullie direct
kunnen bladeren naar de gewenste informatie. Daarnaast is
het natuurlijk altijd interessant om ook eens rustig te bladeren
en te lezen dat we met de Waterproeverij de enige
watersommelier van Nederland in ons midden hebben.
We laten jullie graag zien en voelen dat we niet zomaar een
locatie zijn waar je een bruiloft viert. We zijn een officiële
trouwlocatie sinds november 2019. We willen dan ook maar
één ding en dat is dat het woord SUCCES in grote neonletters
op onze theatermuur staat geschreven.
Want daar gaan we voor de volle 100% voor. Met ons gehele
trotse TOBACCO Team.
Van Romy onze enthousiaste salesmanager, tot onze ervaren
technicus Ruben en van Michelle, onze operationele
duizendpoot, tot onze event manager Lukas.
We doen er alles aan om van ieder event een succes te maken.
Van de romantische kaarsjes op tafel tot het signature diner
van onze chef-kok Dennis.
Hierbij houden we ook rekening met onze maatschappelijke
verantwoordelijkheid door bijvoorbeeld het gebruik van
producten met maatschappelijke meerwaarde. Dat gaat van
onze gerecyclede toiletrollen tot zoveel mogelijk led licht in
de tien verschillende zalen en van hand geplukte koffie tot de
Thijsthee die geproduceerd wordt van gekreukelde vruchten.
Ik wens jullie een fantastische dag net zoals Femke en Kevin:
Lieve Nina, we hebben nog geen woorden gevonden om jullie te bedanken!
Wát een dag...we zijn er nog ondersteboven van!
We hebben de liefde gevierd én hoe! Zo blij dat we voor het Tobacco hebben
gekozen, alles kwam hier voor ons samen. Lucas, Ruben, al het personeel
en jij...zoveel aandacht, we hebben genoten!
Nina Pedroli | Commercieel Directeur
TOBACCO Theater

historie
van het pand
Een voormalige tabaksveiling omgetoverd
tot een moderne, industriele
theater- en eventlocatie, met veel gevoel
voor detail en multifunctionaliteit.
TOBACCO Theater beschikt over een robuuste
theaterzaal met daar omheen nog
eens negen totaal verschillende zalen.
Een ervaring op zichzelf!
Mooi stukje geschiedenis
De naam Nes duidt aan dat hier in
vroegere tijden moerassig land lag.
Sterker nog, een schamele zes eeuwen
geleden kwam je hier alleen wat schapen
en ganzen tegen op een aangeslibd stuk
moerasland, wat dus een ‘nesse’ heette in
het Middelnederlands. De huidige Nes
begon in 1342, toen het deel werd van
het Amsterdamse grondgebied.
In de loop van de volgende eeuwen zou
de Nes zich ontwikkelen tot een gebied
vol winkels en bedrijven. Zoals zo vaak in
de geschiedenis gold ook hier, waar bedrijvigheid
is, volgen cafés.
Naast bordelen vond men er café-chantants,
tingeltangels, het Salon des
Variétés, Tivoli en artiestencafés. Tot in de
jaren dertig van de 20ste eeuw was er een
van de vroegste homocafe’s gevestigd:
The Empire. In 1824 opende koffiehuis
Frascati er zelfs een salon met fonteinen,
bomen en plek voor 1500 man.
Maar rond 1900 raakte de Nes in verval
en werd het door het betere publiek gemeden.
Waar eens het genot overheerste,
kwamen nu tabakskantoren waardoor
de straat ’s avonds een uitgestorven indruk
maakte. De Nes veranderde van
‘pretstraat’ in een handelscentrum.
Het werd opgekocht en deed voortaan
dienst als veilinghuis voor tabak. In die
functie werd het zelfs ‘De hel’ genoemd:
“Honderden tabakskopers rollebolden
over elkaar en schroomden niet om op
balkonranden, op stoelen en over schotten
heen te klimmen in hun pogingen de
beste tabaksbladeren te bemachtigen.”
Het zou nog enkele decennia duren, maar
beetje bij beetje kwam het vermaak en
de variété weer terug. Uiteindelijk wisten
theaters het oude straatje glorie terug
te geven, waaronder Frascati, De Brakke
Grond en ook het TOBACCO Theater.
In 2019 werd het plaveisel van de Nes na
17 jaar (!) overleg aangepakt en ontstond
er een prachtige rode loper omringd door
blauwe regens.
3
TOBACCO Theater

Cultureel en commercieel & Onze stichting
CULTUREEL &
COMMERCIEEL
TOBACCO Theater is een industriële locatie vol historie,
inspiratie en cultuur. Een omgeving waar commerciële
en zakelijke bijeenkomsten moeiteloos hun gezamenlijke
weg vinden.
We zijn een niet-gesubsidieerd theater en bekostigen
onze culturele voorstellingen uit eigen portemonnee.
Onze inkomsten halen we uit onze commerciële activiteiten
zoals productpresentaties, congressen,
bedrijfsfeesten en zakelijke meetings.
U kunt als organisatie kiezen voor een puur zakelijke
omgeving en daar is zeker niets mis mee, maar u kunt
het ook anders aanpakken en u laten inspireren door de
omgeving waar u uw event organiseerd! Hoor het applaus
nagalmen en voel de magie van het theater. Dat is onze
locatie, dat is TOBACCO Theater. Een locatie met tien
verschillende inspirerende zalen en een sublieme keukenbrigade
onder leiding van patron de cuisine Dennis
Huwaë.
Cultuur kost nou eenmaal geld. En dat snappen we
natuurlijk als geen ander. We maken het iedere week mee.
We willen de stad Amsterdam graag verwennen met bijzondere
voorstellingen die je niet snel op andere plekken
zou kunnen zien of meemaken. Daar zijn we trots op.
Jonge opkomende artiesten een kans geven. Daar ligt
onze grote passie. Dat is waar het in het leven en ook de
liefde om gaat: passie. We wensen jullie een liefdevolle
bruiloft.
STICHTING
STEL JE VOOR
Onze stichting: “Stel je voor!” heeft als missie: Jonge,
talentvolle kunstenaars een kans geven zichzelf aan een
groter publiek voor te stellen. Dat kan zijn in de vorm van
theater, fotografie, mode, kunst, media en andere vormen
van klein-kunst. We zetten hierbij bewust breed in. Het maakt
onze zoektocht spannend en geeft onverwachte kunstvormen
een mooie kans zich te etaleren.
Voor meer informatie kunt u contact met ons opnemen:
steljevoor@tobacco.nl. Wij vertellen u er heel graag
veel meer over.
TOBACCO Theater
4

Bands
Bands & Acts
In TOBACCO hebben we in de loop
der jaren vele bands zien langskomen.
Van groot tot klein, van soul tot
cover en van klassiek akoestisch tot
romantisch versterkt.
Natuurlijk hebben ook wij onze
favorieten. We kunnen jullie daarin
begeleiden door het geven van de
juiste contacten in het genre waarin
jullie willen gaan stralen. Wij zijn zelf
geen boekingskantoor maar weten
wel de juiste weg naar de beste muziek
voor jullie diner en feest.
Acts
Je kan het natuurlijk zo gek bedenken
als je wilt. We zijn niet voor niets
een theater en hebben daarmee het
grote voordeel dat we als geen
ander op de hoogte zijn van bijzondere
en vernieuwende acts.
5 TOBACCO Theater

Videograaf & Fotografie
Videograaf
Niets mooiers dan achteraf de levende beelden nog eens
terug te kijken en je te verbazen dat één van de gasten
toch ook in een lange witte jurk verscheen. Misschien een
jaloerse minnares…?
En hoe kon het nou dat de ring niet soepel om zijn vinger
gleed? Dat gezwoeg staat heerlijk in beeld.
Toch nog een keertje extra dat ja-woord beleven, de snik
van Ome Lukas te horen en te zien hoe verleidelijk je beste
vriendin opeens staat te dansen met jouw beste vriend?
Dat zijn beelden die kan je wel 1000x samem terugkijken.
Fotografie
We hebben meerdere professionele fotografen in ons bestand
met ieder haar/zijn eigen kwaliteiten.
Dat kan zijn van scherp op de details tot een extra oog voor
het bruidspaar, tot een extra gevoel om ook de gasten juist
extra te laten shinen, maar je hebt ook weer experts op het
gebied van zwart-wit fotografie. Keuze genoeg dus.
TOBACCO Theater
6

Kinderen & Ambtenaren
kinderen
Kinderen; druktemakers, aandachtvragers, stille
muurbloempjes en behulpzame jonge pubers. Ze
mogen er gelukkig allemaal zijn.
Heerlijk, ontwapenend maar soms ook weleens
lekker als ze net iets anders aan het doen zijn of
worden vermaakt met iets dat niet direct plaatsvindt
in het dichte bijzijn van het bruidspaar en de
gasten. In TOBACCO hebben we verschillende
ruimtes om films te kijken, tafels met knutselspullen
en vooral ook veel opladers waar de games
zich in kunnen opladen. Professionele begeleiding
organiseren we daar vanzelfsprekend bij.
Ambtenaar
Onze favoriete ambtenaar van de burgerlijke stand is
Alma Wattimena maar voel je vooral vrij om je eigen
ambtenaar te kiezen voor jullie officiële ja-woord.
Alma:
“In 2009 heb ik mij in het echt verbonden met het
werk als beëdigd huwelijksambtenaar. Sindsdien voltrek
ik huwelijken in binnen- en buitenland. Als verhalenverteller
ben ik met dit werk helemaal op mijn
plek.
In een uitgebreid persoonlijk gesprek, ga ik op zoek
naar het verhaal achter jullie verhaal. Ik laat mij inspireren
door wat jullie beweegt en schrijf ik jullie
verhaal. Tijdens de ceremonie geef ik dat terug op
een wijze die -naar zeggen- persoonlijk, lichtvoetig
en verrassend inspirerend is”.
7
Foto: Davien Fotografie
TOBACCO Theater

Styling en aankleding & Champagne & Cava
Styling en
aankleding
TOBACCO heeft als groot voordeel dat
er al vele standaards zijn zoals licht, geluid
en techniek.
In ons theater is er niet veel nodig om de
sfeer van een romantisch, stoer of avontuurlijk
gevoel neer te zetten. We zijn niet
voor niets een theater en onze mensen
met wie we vaak samenwerken van
“Myrthe regelt het” maken je dromen
waar.
Natuurlijk zijn jullie altijd vrij om ook zelf
de aankleding ter hand te nemen.
champagne
& cava
Bij een huwelijk hoort toch echt een glas champagne om het
leven en de liefde te vieren.
Dat kan op verschillende momenten en kan ook in verschillende
vormen.
Dat kan van een champagnetoren bij ontvangst tot een
champagne act in een XXXL glas tot een aerial act vanuit een
kroonluchter na het verlossende ja-woord. En waarom niet in
één glas een diamantje voor de getuige?
TOBACCO Theater
8

Schenkwijnen - Wit, Rosé & Rood
WITTE
WIJNEN
Murier Blanc 2016
Capitelles des Fermes - Aude, Frankrijk
Gemaakt van Chardonnay, Vermentino en
Sauvignon Blanc druiven. Een volle wijn uit het
zuiden van Frankrijk die smaakt naar jonge
Bourgogne met hinten van limoen. Kevin Tessieux,
die verantwoordelijk is voor de productie van
wijnen op Capitelles des Fermes, heeft door de
unieke locatie van de wijngaard de mogelijkheid te
experimenteren.
Het wijnmenu is samengesteld door onze
huissommelier Tim Grashuis. De wijnen zijn
speciaal geselecteerd om gecombineerd te
worden met de gerechten van onze chef
Dennis Huwaë.
Deze schenkwijnen worden geserveerd bij
Drankafkoop Hollandse Bar.
Rode
WIJNEN
Camina Verdejo 2018
Bodegas Cristo de la Vega – La Mancha, Spanje
Gemaakt van 100% Verdejo druiven met een
typerende groene, kruidige geur. Subtiele tonen
van rijpe perzik en grapefruit geven deze wijn een
frisse smaak, waar citrus in de geur overheerst. Een
sappige, frisse en heerlijk jonge wijn met tonen van
geel fruit en een aangenaam bittertje. Het wijndomein
Bodegas Christo de la Bega ligt in de regio
La Mancha in Spanje, internationaal bekend als de
inspiratie voor het klassieke stuk Don Quichot de La
Mancha van Miguel de Cervantes.
Dinarells Negré 2017
Gariguella – Costa Brava, Spanje
Een mooie mix van Cabernet Sauvignon, Garnatxa en
Merlot druiven. Een op hout gerijpte wijn met een
kruidige, zachte smaak. Deze wijn wordt geproduceerd in
het noord-oosten van Spanje en wordt gemaakt door een
coöperatie van verschillende wijnboeren
Cigarra Tinto 2016
Ermelinda de Freitas - Setubal, Portugal
Een blend van verschillende rode druiven soorten
typerend voor Portugese wijnen met een frisse, fruitige
smaak. Tonen van rode bessen en vruchten met een lichte,
rokerige ondertoon.
ROSÉ
Grenache Rosé 2017
Colombette - Languedoc, Frankrijk
Een Rosé wijn gemaakt van 100%
Grenache druiven uit Zuid Frankrijk. De
wijn heeft een prettige smaak van jong
rood fruit, aardbei en braam met een fijn
zuurtje. Het Domaine Colombette, staat
bekend om het maken van gezonde,
innovatieve wijnen.
9
TOBACCO Theater

Wijnkaart
WIJNKAART
Samengesteld door huissommelier Tim Grashuis.
WITTE WIJNEN
RODE WIJNEN
Ried Pletzengraben Terraslage 2017
Tom Dockner - Traisental, Oostenrijk
Een krachtige, rijpe wijn van 100% Grüner
Veltliner druiven met een mooie lengte. Sinds
2007 heeft Tom Dockner, de drijvende kracht
achter de wijngaard, gekozen voor een meer
natuurlijke productie van zijn wijnen.
Sophie te Blanche 2017
Iona - Elgin, Zuid-Afrika
Sophie, wat de bijnaam is voor Sauvignon Blanc
in Zuid Afrika, is een frisse, crispy wijn gemaakt
van 100% Sauvignon Blanc druiven. Iona heeft
sinds hun eerste wijnen naam gemaakt als één
van de beste Sauvignon Blanc makers van de
nieuwe wereld. De farm is momenteel bezig
met een omschakeling naar een biodynamische
manier van druiven telen.
Chardonnay Fleur 2017
Colombette - Languedoc, Frankrijk
Domaine Colombette is een wijndomein dat
bekendheid heeft gekregen door het maken
van fantastische Chardonnay wijnen. Het is een
innovatief domein dat altijd verder ontwikkelt
om een zo gezond mogelijk glas wijn te kunnen
creëren. Fleur Chardonnay is een rijpe, romige
wijn met tonen van amandel.
Fairhead White 2017
Viognier, Chenin en Roussanne - Joostenberg,
Zuid-Afrika
De Fairhead White is gemaakt van druiven van
verschillende wijngaarden rondom de Joostenberg
farm. Joostenberg produceert sinds 2005
organisch.
Majuelo del Chivitero 2016
Verdejo - Isaac Cantalapiedra, Spanje
Een wijn gemaakt van 100% Verdejo druiven.
Door de lange rijping en koude inweking een
intens rijpe smaak met diepe zuren. Een
complexe wijn met tonen van abrikoos, wilde
bloemen en een fijne bitter.
Flower and the Bee 2017
Treixadura - Coto de Gomariz, Spanje
Een wijn afkomstig uit de noordwestelijk gelegen
provincie Galicië. De Treixadura druif is
door deze producent volledig op de kaart gezet.
Een heerlijk frisse witte wijn met voldoende
body. Kan zeer goed gecombineerd worden met
schaal en schelpdieren.
MOUSSEREND
L’alzinar Brut Cava
Xarel.lo en Macabeo - Vins el Cep
/Marques de Gelida, Spanje
Champagne Lilyale BDB GC
Chardonnay - Waris&Hubert, Frankrijk
DESSERT & KAAS WIJNEN
Moscatel d’Alexadria
Vino Dolce Naturel - Garriguella, Spanje
Garnaxta Ambré Roja
Vino Dolce Naturel - Garriguella, Spanje
Dinarells Negre 2017
Garriguella - Costa brava, Spanje
Een wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon,
Merlot en Garnatxa druiven, wat resulteert in
een kruidige, zachte wijn. La Cooperativa
Agrícola de Garriguella is een van de meest
traditionele wijncoöperaties en beschikt over de
grootste wijngaarden in de regio. De coöperatie
verwerkt de druivenoogst van meerdere wijnboeren
in de regio.
Mister P. 2016
Pinot Noir - Iona, Zuid-Afrika
Een wijn van 100% Pinot Noir druiven van de
Langerug Farm, aangeplant in 2006 op
Bokkeveld shale. Een echte pinot uit een
warmer klimaat met mooie zuren en rijp fruit.
Een aardse, sappige wijn.
Abadia de Gomariz 2013
Sousón, Ferrol, Mencia en Braccelao - Coto de
Gomariz, Spanje
Een blend van alle blauwe druivenrassen uit
Ribiero. Crianza stijl 12 maanden gerijpt op
eikenhout. Een krachtige, vlezige wijn met rijpe
tannine’s en een aardse smaak.
Kepos 2016
Alicante Nero, Mourvedre, Alicante Bouscet, Carignan
- Apaleia, Italië
Een wijn gemaakt van verschillende druivensoorten
die tegelijk geplukt en vergist zijn op
cement. Een wijn met een pittige smaak en
tonen van braam met diepe zuren. Een typische
Mediterrane Alicante Nero Pinot of the South.
TOBACCO Theater
10

Bieren, Dranken & Cocktails
BIERen,
DRANKen
BIER OP DE TAP
Heineken
In 1864 opgericht door de familie Heineken in
Amsterdam. Vandaag de dag is Heineken de
grootste brouwerij van Europa, de op één na
grootste in de wereld en hét favoriete en meest
geschonken biertje van Amsterdam.
Wij schenken ook Heineken 0.0.
COCKTAILS
The Shakers
Onze gediplomeerde shakers schenken de ware klassiekers
zoals Cosmopolitan, Pina Colada, Mojito, Whisky Sour, Purple
Kamikazi, Diablo, Caipirinha, Pirate rum ounch, Long Island
icetea en Inspiration Sour.
&
LOKAAL BIER
De Prael
Vol trots schenken we bij TOBACCO Theater I.P.A.,
Weizen, Bitterblond, Quadrupel en Lente- en
Herfstbock van de Prael bier. Bij de Prael werken
mensen met een grote afstand tot de arbeidsmarkt.
De één werkt zeven dagen, de ander
zeven minuten, maar iedereen is onderdeel van
dezelfde grote familie. En het speciaal bier?
Die is op afstand het lekkerste van allemaal!
COCKTAILS
NEDERLANDS GEDISTILLEERD
Sterke dranken geserveerd bij de Nederlandse
Bar zijn Coebergh, Berentzen Apfelkorn, Martini
Bianco, Martini Rosso, Bols zeer oude Genever,
Hoppe Vieux, Hoppe jonge Jenever, Dow’s Ruby
Port, Domeco medium dry Sherry en Tio Pepe
Sherry Palomino Fino.
INTERNATIONALE BAR
Onze internationale drankenselectie bestaat uit,
Busnel Calvados, Calvados Duc de Normandie,
Disaronno Originale, Licor 43, Hennesy very
special Cognac, Johnny Walker Black Label, The
Famous Grouse- en Highland Park whisky,
Hendricks- en Tanqueray No. TEN gin, Bacardi
Carta Blanca, Amsterdam Republic- en
Belvedere vodka.
Uiteraard denken onze shakers ook heel graag met u mee
voor een ‘love cocktail op maat’.
Hollandse bar
€9,50 per persoon per uur (pakketprijs vanaf 4 uur)
Internationale bar
€12,50 per persoon per uur (pakketprijs vanaf 4 uur)
11
TOBACCO Theater

Water - De Waterproeverij
water
WATER
Plat & bruisend
Op tafel zetten wij onze persoonlijke
TOBACCO Theater flessen met gebotteld
tapwater. Het water wordt door de duurzame
watermachine van BRITA Vivreau
gekoeld en is zowel plat als bruisend
beschikbaar. Indien u de voorkeur geeft
aan een ander soort water, dan adviseren
onze collega’s van de Waterproeverij u hier
graag in.
De watersommelier - Marielle Thiadens
DE
WATERPROEVeRIJ
Telkens weer voer voor een leuke discussie.
Wel of geen kraanwater in de horeca?
De meningen zijn verdeeld en dat snap ik, want
als we iets verder kijken: alle redenaties
hebben een andere grondslag.
Mijn mening is eigenlijk heel simpel: Wanneer
je het beste verwacht van je restaurant/horeca
hoort het niet normaal te zijn om kraanwater
te (kunnen) bestellen. Kraanwater is dan eerder
een ingrediënt en behoort dan ook zeker niet
zomaar op elke kaart te staan.
En nou komt het: met een hele grote maar!
Wanneer een restaurant géén bewuste keuze
heeft gemaakt voor een bepaald soort mineraalwater,
niets weet van bijvoorbeeld de herkomst,
de unieke smaak en samenstelling en
van de wijze waarop het water afhankelijk van
de carbonisatie optimaal te combineren is met
bepaalde gerechten en alles maar SPA rood of
SPA blauw blijft noemen, dan heb je geen
enkele kennis van de bijdrage die vele soorten
mineraalwater kunnen leveren aan de beleving
van het geheel en dan wordt het wel erg
lastig om de klant ervan te overtuigen dat ook
de keuze van het mineraalwater (net zoals de
wijnen op de wijnkaart) met de liefde voor de
klant is gemaakt en men dus met een goede
reden geen kraanwater schenkt.
Is er dan iets mis met ons kraanwater? Met
volle 100% overtuiging zeg ik nee. Wij hebben
perfect kraanwater en als dorstlesser zou dit
het nummer 1 drankje kunnen zijn in
Nederland.
Kijk alleen ook eens iets verder, zeker daar
waar dat in een restaurant mogelijk is. Water
heeft smaak en is zoveel meer dan alleen een
dorstlesser. Er zijn mineraalwaters met een
unieke samenstelling die de smaken van gerechten
nog beter tot hun recht laten komen,
mineraalwater welke een goede bijdrage levert
aan een verstoorde pH waarde, mineraalwater
welke een gunstige werking heeft op de spijsvertering,
of op de gehele beleving van de
avond. En zeg nou niet dat dat er niet toe doet,
dat gezellig brandende kaarsje op tafel droeg
er ook aan bij toch? Nog niet overtuigd?
Tijdens een waterproeverij laten we u graag
kennismaken met een aantal heerlijke smaken
van puur natuurlijk mineraalwater waar niets
aan is toegevoegd en dus zo uit de bodem
komt zonder enige vorm van (al dan niet verwaarloosbare)
vervuiling of chemische
reiniging.
Wat er te proeven is? Heel veel.
We hoeven alleen onze ogen nog maar te
laten openen, want de bal, die ligt bij de
horeca zelf.
Meer informatie:
www.waterproeverij.nl
TOBACCO Theater
12

Foodbook - Amuses
ONZE AMUSES
AMUSES 1
€4,25 per amuse per stuk
Salade van makreel en texturen van mais
Bapao gevuld met zalm en crème van dille
Aardappelsoep en prei uit The Green Egg
Kroepoek van ‘paling in het groen’
AMUSES 2
€5,25 per amuse per stuk
Kreeftenbisque met kaffir schuim
Gestoofde ossenstaart met Sauce Foyote
Soep van courgette met peper en gerookte forel
Mini bun met Pekingeend en hoisin
AMUSES 3
€6,50 per amuse per stuk
Oester met Sauce Diablo
Pommes Tsarinne
Gepofte aardappel met crème fraice bieslook en haringkaviaar
U kunt kiezen voor oscietra kaviaar: € 25 per persoon surplus
‘Sam’ langoustine, zeewier en broccoli
Cappuccino van truffel
13
TOBACCO Theater

De chef
CHEF DENNIS ..
HUWAE
Nomination Chef of the year (2019)
Toegetreden tot Les Patrons Cuisiniers (2020)
Tijdens zijn carrière stond hij voornamelijk aan het
hoofd van keukens waarboven 2 Michelin**
prijkten. ‘Daar ontwikkelde hij zijn feilloze gevoel
voor de allerhoogste gastronomie’, aldus Gault-
Millau, die hem uitriep tot ‘Talentvol Chef van
het Jaar 2018’.
Voor Huwaë is het creëren van een gerecht, een
zoektocht naar de perfecte combinatie van ingrediënten,
die elkaar versterken en aanvullen.
Hij laat zich hierbij graag inspireren door ‘ street
food ‘ van over heel de wereld. Naar eigen
zeggen, zijn de klassieke technieken altijd de
basis en maakt hij in zijn hoofd, de vertaalslag
naar zijn eigen signatuur.
Hij gaat zo ver in het streven naar perfectie bij
het tot stand brengen van een nieuw gerecht,
dat hij – naar eigen zeggen - op zoek gaat naar
‘de innerlijke schoonheid’ van elk ingrediënt en
het beste van deze ingrediënten naar voren
wilt brengen.
‘Laat de natuur zijn werk doen. Kies mooie producten
en behandel ze met liefde en respect.
Uiteindelijk gaat het allemaal om liefde voor het
product en de tijd die je steekt in het creëren
van je gerechten’. – Dennis Huwaë
Naast patron cuisinier bij restaurant Daalder in
de Amsterdamse Jordaan, staat hij sinds 2018
ook aan het roer van ons fantastische
keukenteam van TOBACCO Theater en schreef
hij het foodbook voor de uiteenlopende
evenementen. Of het nu een eenvoudige lunch
is of een 3-gangen diner, hij zal altijd zijn stempel
drukken op hetgeen dat wordt aangeboden.
Een sandwich of Caesar salade van
Huwaë, zal ontegenzeggelijk zijn signatuur
dragen. Echter het ‘echte werk‘, het uitgekiende
signature menu, daar zal je de hand van de
meester uiteraard het meest in herkennen.
Voor jullie bruiloft kunnen jullie ook kiezen uit
een speciaal signature diner gecreërd door
Dennis Huwaë. De wijnkaart is samengesteld
door onze huissommelier Tim Grashuis.
TOBACCO Theater
14

Foodbook - Sitdown dinner
sit down
DINNER
SIT DOWN MENU 1 Driegangendiner €39,00
Entree
Tartaar van zalmforel van The Green Egg met een saus Mona Lisa
aardappelen
Pièce
Gebakken kabeljauw met fregola, Hollandaise van hazelnoot en
texturen van bloemkool
Dessert
Shortbread van banaan, caramel, noten en vanille ijs
SIT DOWN MENU 2 Driegangendiner €42,00
Entree
Hamachi met crème van mierikswortel, gerookte avocado, gepekelde
rettich en Sechuanpeper
Pièce
Entrecote, Bordelaisesaus, pommes gratin en zuurkool
Dessert
Witte chocolade kokus met passievruchten
Naast deze sit down dinner opties heeft onze chef zijn
eigen signature menu samengesteld, waarbij zijn talent
en de hoge kwaliteit nog extra naar voren komen!
Zie de pagina “Signature Dennis Huwaë” voor meer
informatie.
15
TOBACCO Theater

Foodbook - Walking dinner & Buffet
SIGNATURE
DENNIS HUWAE
SIGNATURE WALKING DINNER €55,00
Oester met Sauce Diablo
Truffel cappuccino
Reblochon met gnocchi, uiencompote en walnoot
Coquille, bloemkool, jasmijn en kalamansi
Boudin blanc van gevogelte met pommes gratin en zuurkool
Millefeuille met appel en vanille
SIGNATURE SIT DOWN DINNER Viergangendiner €55,00
Entree
Gebakken coquille met bloemkool, kalamansi en witte wijn saus
Entrement
Perfect egg (62 graden) met bruine boter en zwarte truffel
Pièce
Iruki beef met sauce Foyot, Pommes Pont-Neuf en spinazie
Dessert
Tarte Tatin van peer en laurier, met vanille ijs
SIGNATURE SEAFOOD BAR
€35,00 per persoon
Plateau Fruits de Mer
Oesters - Garnalencocktail - Krab - Kreeft meerprijs dagprijs -
Schelpen uit het seizoen - Zonnebloembrood van Kaandorp -
Kropsla met rode ui en citroen
WALKING DINNER MENU 1 €39,00
Steak tartaar van melkkalf met mayonaise van curry
Bisque van Langoustine met Kaffir
Ravioli met spinazie, walnoot en een emulsie van geitenkaas
Gebakken dorade met Thaise salade
Papaya, mango, rettich, rode peper, limoen en pinda
Chocolade moelleux
WALKING DINNER MENU 2 €42,00
Tartaar van tonijn, vadouvan, kimchi, kombu en rode kool gazpacho
Gnocchi met uiencompote, hazelnoot en reblouchon
Ossenstaartbouillon met knolgroenten
Entrecôte Bordelaisesaus met pommes gratin en zuurkool
Pate au choux gevuld met kastanje crème en zwarte bessen
Walking
dinner
TOBACCO Theater
16

Foodbook - Borrelgarnituur , Dutch Balls Snacks, , Tussendoortjes & Zoetigheden
Onze
extra’s
BITTERGARNITUUR
€3,90 per persoon
Rundvlees bitterbal
Kaasstengels (Gouda)
Garnalen kroketje
Met trots serveren wij de snacks van Dutch Balls. Lekker,
lokaal, ambachtelijk en met trots en passie gedraaid.
De mannen achter Dutch Balls willen niet alleen nemen,
maar ook teruggeven. Daarom investeren zij een deel
van hun winst in herbebossing en educatie op aarde.
Meer informatie: www.dutchballs.co.uk
DUTCH BALLS DELUXE
Truffel-pastinaak
Bierbitterbal rundstoof
Bospaddenstoel
€4,90 per persoon
TUSSENDOORTJES Bij Hollandse- of Internationale bar
Gezoeten en gezouten cashewnoten
Kalamata olijven
Een combinatie van luxe bitterballen, je weet niet wat je proeft!
MIDNIGHT SNACK €7,50
Hamburger in Aziatische stijl
Gestoomd broodje, Teriyaki saus en Shiso gepekelde Daikon
Vegetarische pita
Met bloemkool, gekookte ei, tahin, hummus en aubergine
Croque monsieur met gruyère
17
TOBACCO Theater

Klein kunstje, groot geluk
ONZE KUNST
Claude vanHeye - MJ in Jordaan
Donkersloot - Keith Richards
Ellen Davidzon - Johan Cruijff
Erwin Olaf - Separation 4
Anton Heijboer - De Can danseres
Ger Doornink - Pracht
Jordi Gomez - Last Supper
Meeus van Dis - Het JipSieRijk
Karin Vermeer - Sophia Loren
Linda van Wilsum - Intuition
Marilyn & Marlo - Cruz
Julie Arphi - De Clown
Richard Terborg - Dark Beauty
The Cuban Lady
Richard Terborg - Le Bouffon
Ruud de Wild - The show
Nico Koster - John Lennon
Fiep Westendorp - Amo
Erwin Olaf - Blonde Sien
Richard Terborg - Goth girl
Onze gehele kunst is ook te bewonderen in de story ‘Kunst’
op instagram: www.instagram.com/tobaccotheater
en op onze website: www.tobacco.nl
TOBACCO Theater
18

Impressies
De tranen van vreugde
De ceremonie
Ontvangst
Diner
Entertainment
Entertainment
After-Party Mayer Manor After-Party Mayer Manor
19
TOBACCO Theater

WEETJES
Er is bij ons 34 uur film op los geschoten tijdens bruiloften
TOBACCO Theater ligt in het populaire
1012 postcodegebied
Sinds 1 november 2019 is tobacco theater
een officiele trouwlocatie
In de afgelopen 10 jaar zijn er 11 bruiloftsfeesten geweest, we
zeggen ook niet zomaar ‘ja’ tegen een huwelijksfeest
Onze chef Dennis Huwaë is toegetreden tot
Les patrons cuisiniers 2020
in 98 voetstappen ben je vanaf
TOBACCO Theater bij de metrohalte ‘Rokin’
Wij hebben vanaf 2016
36 rode lopers versleten
Er zijn 9872 tranen van geluk over de houten vloer van ons theater gerold
Er branden dagelijks 88 kaarsjes
in TOBACCO Theater
Koningin Maxima bezocht TOBACCO Theater in 2015
er zijn 1596 trouwfoto’s geschoten in Tobacco theater
Er zijn 3 huwelijken van een
huwelijk ontstaan
Wij hebben 1394 bruiloftsgasten mogen ontvangen
TOBACCO Theater 20

After party
After party
TOBACCO heeft een openingstijd
tot 01.00 uur. Just on the other side
of the street bevindt zich ons verleidelijke
zusje Mayer Manor. Een
locatie met een latere sluitingstijd en
met een fantastische retro dansclub.
Eventueel duiken jullie daarna in de
koperen baden van de kelder aldaar.
Het bruidspaar kan bij Mayor Manor
op de bovenste verdieping blijven
overnachten. It’s really, really, really
romantic!
Hotel
tips
Enkele hotel tips in de nabijheid van
TOBACCO Theater zijn Pullitzer,
Hotel V, The Hoxton Hotel, Waldorf
Astoria, W Hotel en Hotel Seven One
Seven.
In de nabijheid van TOBACCO bevinden
zich ook vele AIRBNB adressen
op loopafstand.
21
TOBACCO Theater

ONZE CREATIES
De Theaterzaal 450 Personen De Foyer 50 Personen
Het Bankgeheim 50 Personen De Studio 100 Personen
Het Rode Gevaar
40 Personen
De Wijnkelders
40 Personen
De Bibliotheek 40 Personen De Loge 40 Personen
BEKIJK ONZE 360° TOUR ONLINE
22

LIEFDE
SCHENK MIJN HART NOG
MAAR ES GOED VOL
tobacje
Bekijk ons magazine online
www.tobacco.nl - +31 (0)20 330 06 70 - info@tobacco.nl -Nes 75 - 87, Amsterdam