Inkijkexemplaar delicious. editie 7 - juli 2021

kaaskampioen.
halloumiburger
• hoofdgerecht (4 personen)
• vega
• bereiden ± 25 min.
De oorsprong van deze kaas ligt op
Cyprus. Halloumi wordt gemaakt van
zowel schapen- als geitenkaas. Van
nature is halloumi nogal zoute kaas
die in smaak erg lijkt op feta, maar
qua structuur meer overeenkomt met
mozzarella. Je kunt halloumi goed
verwarmen, het best onder de grill,
dan geef je de kaas een lekker krokant
laagje. Zodra de halloumi is verwarmd,
serveer je hem direct anders wordt de
kaas taai.
4 el extra vergine olijfolie
4 briochebroodjes, gehalveerd
450 g (2 pakken) halloumi, uitgelekt,
drooggedept, horizontaal gehalveerd
80 g boter, op kamertemperatuur
2 kleine trostomaten, in plakjes
¼ ijsbergsla of kropsla,
blaadjes losgehaald
1 kleine ui, in dunne ringen
saus
2 augurken, uitgelekt en fijngesneden
3 el tomatenketchup
4 el mayonaise
2 tl dijonmosterd
½ tl knoflookpoeder
¾ tl uienpoeder
Meng alle ingrediënten voor de saus en
voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de ovengrill op de hoogste
stand.
Rooster de broodjes met de snijvlakken
omhoog in ½-1 min. goudbruin onder de
grill. Verhit een middelgrote koekenpan
of een met olie ingevette grillpan op hoog
vuur. Gril de plakjes halloumi in 2 min.
goudbruin; keer ze halverwege. Neem uit
de pan en snijd de plakjes doormidden.
Besmeer de onderste helft van de
broodjes met boter en dan royaal met
de speciale saus. Beleg ze met plakjes
tomaat, sla, uiringen en halloumi. Leg
het kapje erop en serveer direct.
p.p. ± 938 kcal / 32 g eiwit / 74 g vet / 34 g kh d.
delicious. 51