Inkijkexemplaar delicious. 9 - september 2021
Inkijkexemplaar delicious. 9 - september 2021
Inkijkexemplaar delicious. 9 - september 2021
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
EXTRA<br />
DIK<br />
NUMMER<br />
SEPTEMBER <strong>2021</strong><br />
VAN BOVENS FAVO’S Reizen, restaurants,<br />
boeken, culi's & nog veel meer<br />
GASTHOOFDREDACTEUR<br />
YVETTE<br />
VAN BOVEN<br />
HAAR BESTE RECEPTEN,<br />
TOOLS & TIPS<br />
Alles homemade & heerlijk!<br />
PERSOONLIJK<br />
Haar leven, haar keuken<br />
PRIJS € 8,99
FOTOGRAFIE OOF VERSCHUREN<br />
WAT EEN EER<br />
En wat een feest om ‘mijn eigen’ <strong>delicious</strong>. te mogen samenstellen. Alleen al omdat Janneke<br />
een heel menu met al mijn lievelingsingrediënten heeft gemaakt. Ik heb er al heel wat<br />
van gemaakt en alles was zalig. En mijn lievelingen – de Nederlandse Emma de Thouars,<br />
de Amerikaanse Alison Roman en de Britse Gill Meller – geven hun lekkerste recepten.<br />
Ook mijn favoriete makers, producenten en winkeliers om langs te gaan komen aan bod,<br />
in binnen- én buitenland. Ach, er is teveel om op te noemen, ik had wel 10 edities kunnen<br />
vullen. Maar uiteindelijk hebben we al die ideeën en koffers materiaal in een schitterend<br />
jasje weten te gieten. Ik ben er zo trots op! En dan nu lekker lezen, bladeren én koken.<br />
Liefs,<br />
YVETTE<br />
Yvette van Boven gasthoofdredacteur <strong>delicious</strong>.<br />
2 <strong>delicious</strong>.
editorial.<br />
SUPERAANBIEDING:<br />
4X DELICIOUS.<br />
+ YVETTES NIEUWSTE<br />
KOOKBOEK<br />
VOOR MAAR € 37,50.<br />
zie pag. 82<br />
Hé COLLEGA<br />
Gasthoofdredacteur zijn is een heel stuk eervoller dan ‘gewoon’ hoofdredacteur zijn.<br />
Want alleen als je je sporen hebt verdiend en een échte smaakmaker in de Nederlandse<br />
keuken bent, dán kom je in aanmerking. Yvette van Boven voldoet voor 100% aan deze<br />
functie-eisen en ik ben supertrots dat ze ‘ja’ zei toen we haar vroegen. Yvette is de<br />
ongekroonde keukenkoningin van Nederland. Ze maakt steengoeie en maakbare recepten.<br />
En combineert die in precíes de goeie verhoudingen met haar illustraties en vormgeving,<br />
haar optimistische ‘doe vooral niet moeilijk’ toon en haar humor. Het échte plezier in koken,<br />
dat is Yvette. En dat is <strong>delicious</strong>. Bof ik even met zo’n collega!<br />
Veel kookplezier,<br />
Maureen Belderink hoofdredacteur <strong>delicious</strong>.<br />
VOLG ONS OP<br />
<strong>delicious</strong>. 3
mijn<br />
grondhouding<br />
iK pak<br />
heTaAn<br />
z<br />
en<br />
en<br />
dan<br />
i<br />
we wel<br />
is<br />
14 <strong>delicious</strong>.<br />
<strong>delicious</strong>.hoofdredacteur Maureen Belderink ontmoet<br />
gasthoofdredacteur Yvette van Boven. In de keuken proeft<br />
ze Yvettes soep van de dag en kijkt achter de schermen in<br />
het drukke bestaan van het culi-duo Yvette & Oof.<br />
FOTOGRAFIE OOF VERSCHUREN TEKST MAUREEN BELDERINK
thuis bij yvette.<br />
<strong>delicious</strong>. 15
24 UUR<br />
YVETTE<br />
De klok rond met Yvette<br />
betekent een feest voor je<br />
smaakpapillen. Van ontbijtpannenkoekjes,<br />
soep & salade<br />
als lunch, brack bij de thee,<br />
whiskey ginger met een<br />
homemade borrelhap,<br />
als diner buikspek in<br />
guinness en top chocoladeolijfolie-ijs<br />
toe.<br />
RECEPTEN, STYLING, ILLUSTRATIES YVETTE VAN BOVEN<br />
FOTOGRAFIE OOF VERSCHUREN
ontbijt:<br />
havermoutpannenkoekjes<br />
<strong>delicious</strong>. 27
Janneke Philippi is receptenschrijver<br />
en kookboekauteur.<br />
Zij woont met haar gezin in<br />
Zuid-Limburg. Haar man Serge<br />
fotografeert al haar kookkunst.<br />
JANNEKE KOOKT<br />
VOOR YVETTE<br />
Deze maand kookt Janneke voor Yvette. Met Yvettes lievelingsingrediënten<br />
en -combinaties, maar natuurlijk geeft Janneke er wel haar eigen draai aan.<br />
En ze maakt ook een heerlijk Limburgs weekendmenu.<br />
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI<br />
5x simpel & snel + limburgs driegangenmenu<br />
50 <strong>delicious</strong>.
simpel & snel.<br />
COURGETTE met shiitake, makreel,<br />
gember & sriracha<br />
Yvette houdt van hotsauce:<br />
van sambal en harissa tot<br />
tabasco in alle varianten en<br />
sriracha. Hoe heter hoe beter.<br />
We geven deze roerbak pit, maar<br />
speciaal voor Yvette zetten we<br />
de sriracha ook op tafel.<br />
<strong>delicious</strong>. 51
Yvettes<br />
nieuwste<br />
No waste koken doet Yvette van Boven maar al te graag.<br />
In haar nieuwste boek geeft ze meer dan 100 nieuwe<br />
recepten en daarbij gerechten om ook de leftovers op te<br />
maken, haar zogenoemde opmaakrecepten. Bijvoorbeeld<br />
kip met zeewierpesto voor de ene dag en aardappelbrood<br />
met een restje van die pesto voor de andere. Het zijn<br />
stuk voor stuk échte Yvette-gerechten: superlekker,<br />
makkelijk en altijd met een verrassende touch.<br />
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING YVETTE VAN BOVEN FOTOGRAFIE BUITENBEELD OOF VERSCHUREN<br />
74 <strong>delicious</strong>.
lekker boek.<br />
Herfstpanzanella<br />
met stracciatella<br />
<strong>delicious</strong>. 75
4X DELICIOUS. +<br />
KOOKBOEK YVETTE VAN BOVEN<br />
T.W.V. € 29,99<br />
SAMEN VOOR<br />
MAAR<br />
€ 37, 50<br />
I.P.V. € 62,27<br />
40%<br />
korting!<br />
In Yvettes nieuwste boek vind je steeds duo-recepten: één recept voor dag 1 en<br />
één recept waarin je de leftovers gebruikt. No waste dus met deze ruim 200 recepten,<br />
die eerder in de Volkskrant verschenen en nu zijn gebundeld in dit boek.<br />
Ben je al abonnee?<br />
Maak dan iemand anders blij met het abonnement en krijg zelf het kookboek thuisgestuurd!<br />
Ga naar <strong>delicious</strong>magazine.nl/vanboven of bel 020 894 75 52 (ma-vr 9-17 uur).<br />
Deze aanbieding geldt t/m 30 november <strong>2021</strong>. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. De korting wordt berekend<br />
o.b.v. de gemiddelde verkoopprijs van <strong>delicious</strong>.magazine (€ 8,07) en het kookboek (€ 29,99). Op deze verkoopovereenkomst zijn de<br />
leveringsvoorwaarden en het privacybeleid van New Skool Media B.V. van toepassing. De prijs is incl. verzendkosten.<br />
82 <strong>delicious</strong>.
<strong>delicious</strong>. voordeel<br />
<strong>delicious</strong>. 83
CAF DELICIOUS<br />
Gasthoofdredacteur Yvette van Boven vult deze maand de glazen in ons<br />
virtuele café: van Ierse guinness en boerenkarnemelk tot rode bourgogne.<br />
zwart of wit<br />
'Als ik bier drink - ik houd eigenlijk meer van wijn<br />
- dan graag een Ierse Guinness stout (licht bitter van<br />
de geroosterde mout) of een fris Amsterdams IJwitje<br />
van brouwerij het IJ.' Beide te koop bij de slijter,<br />
bierwinkel, biernet.nl en IJwit ook bij brouwerijhetij.nl.<br />
karnemelk<br />
die op je tong tintelt<br />
'Maar dan wel boerenkarnemelk hè,<br />
de echte. Ik vind die uit de Weerribben<br />
zo lekker, met zo’n tinteling op je tong.<br />
En zo is er veel heerlijke boerenkarnemelk,<br />
bijvoorbeeld van de Friese Melkmeiden.'<br />
weerribbenzuivel.nl • demelkmeiden.nl<br />
GEMBER IN<br />
JE GLAS<br />
'Willem Wermoed maakt flesjes<br />
kant-en-klare negroni van eigen<br />
rode vermout, gin en bitter. En die<br />
vermout maken ze op basis<br />
van 24 verschillende botanische<br />
ingrediënten. Denk aan dennentoppen,<br />
kersensteeltjes (!),<br />
sinaasappel en tijm geïnfuseerd<br />
'Ik drink graag ginger & lime<br />
leaf kombucha van Butcha.<br />
Ginger ale ook, liefst zelfgemaakt.<br />
Of uit een fles,<br />
maar dan alleen soorten<br />
die niet zo goor zoet zijn.'<br />
butcha.nl<br />
NEDERLANDSE<br />
NEGRONI<br />
in wijn uit Valencia die op<br />
eikenhout is gerijpt.'<br />
willemswermoed.com<br />
PRODUCTIE MERIJN TOL
wijn, bier & meer.<br />
cocktails in de brievenbus<br />
‘Stevige cocktails... ik houd ervan. En dan graag klassiekers als negroni, old fashioned en whiskey sour.<br />
Wekelijks krijg ik via het cocktailabonnement van Tess Posthumus’ Flying Dutchman Cocktails waanzinnige<br />
cocktails in mijn brievenbus.’ flyingdutchmancocktails.shop<br />
BITTERZOET<br />
'Mijn favoriet?<br />
flesjes koude<br />
Italiaanse Campari<br />
Soda, voor zo hup in<br />
je tas mee naar de<br />
picknick .'<br />
Via drankgigant.nl<br />
of slijter .<br />
BACK<br />
tO BLACK<br />
'Koffie drink ik nooit met melk, alleen zwart. Ook houd ik<br />
van gerookte zwarte lapsang souchong thee, Russische<br />
earl grey (licht gerookte earl grey en korenbloemen),<br />
jasmijnthee, zwarte chai (ook al zonder melk). Mijn<br />
theehart haal ik op bij Simon Levelt of Twinings en voor de<br />
zwarte chai ga ik naar Café du jour. En als ik geen zwarte<br />
koffie, thee of cocktails drink, zit er Spa rood in mijn glas.'<br />
simonlevelt.nl • twinings.co.uk • cafedujour.nl<br />
<strong>delicious</strong>. 93
Simpel, niet saai!<br />
Yvette ontdekte chef, kookboekauteur<br />
en columnist Alison Roman<br />
in The New York Times. ‘Haar<br />
recepten zijn altijd eenvoudig<br />
én toch vernuftig. En elke<br />
keer komt ze met iets waar ik<br />
toevallig heel veel zin in heb!<br />
Alison is een coole chick, ze<br />
kookt modern Amerikaans<br />
met een persoonlijke stijl.<br />
Niks hoeft van haar heel precies<br />
of ingewikkeld. Dat maakt<br />
voor mij een recept spannend.<br />
Daarom kies ik deze recepten<br />
uit haar nieuwste boek Lekker<br />
Thuis en één uit Bijzonder Simpel.’<br />
RECEPTEN, STYLING, BEREIDING ALISON ROMAN<br />
FOTOGRAFIE MICHAEL GRAYDON, NICOLE HERRIOTT<br />
98 <strong>delicious</strong>.
lekker boek.<br />
Gerookte forel met mosterd en appel<br />
<strong>delicious</strong>. 99
op<br />
ood<br />
our<br />
f t met<br />
yvette<br />
Ga mee met Yvette langs haar geliefde resto’s,<br />
delicatessenwinkels, bakkerijen, (ramen)bars,<br />
wijnadressen en speciale shops. Ze reist regelmatig<br />
naar de VS omdat ze daar óók gek zijn op haar<br />
boeken. En in Ierland heeft ze een tweede huis. Waar<br />
Yvette komt, kent ze de foodscene. En wij nu ook.<br />
108 <strong>delicious</strong>.
Katz's delicatessen<br />
KATZ'S DELICATESSEN & RUSS & DAUGHTERS<br />
Yvette: ‘Twee New Yorkse instituten waar je Oost-Europese Joodse heerlijkheden in perfectie proeft. De appetizer shop van<br />
Russ & Daughters, waar alleen zuivel, gerookte vis, kaviaar, bagels en zoet als babka’s en rugelach over de toonbank gaan.<br />
En bij Katz’s delicatessen kijk je je ogen uit – al dat vlees en al dat personeel! – bij de vleeswaren, alles volgens Joodse traditie,<br />
dus zuivel en vlees strikt gescheiden. Hier op de foto vroeg in de morgen – zie mijn kreukelogen – als ze net opengaan.<br />
Ontbijt je hier, dan hoef je de rest van de dag niet meer te eten.’ russanddaughters.com • katzsdelicatessen.com<br />
112 <strong>delicious</strong>.
e a better<br />
COOK<br />
Wil je koken als Yvette? Volg haar bonen-les,<br />
bak haar sodabread, boxty & fishcakes.<br />
<strong>delicious</strong>. 135
e a better cook.<br />
Kardemompeulen<br />
Chipotlepeper<br />
Kervel<br />
MIJN<br />
KRUIDEN<br />
KASTJE<br />
YVETTE: ‘Dit zijn specerijen<br />
en kruiden die ik op dit<br />
moment veel gebruik. Ik kan<br />
een periode helemaal weg zijn<br />
van een bepaalde smaak.<br />
Zo strooi ik nu bijvoorbeeld<br />
geroosterd korianderzaad<br />
op alles! Ik ben ook gek op<br />
peper, alle soorten pepers<br />
– denk aan staartpeper of<br />
piment – en vind witte peper<br />
echt ondergewaardeerd.’<br />
Szechuanpeper<br />
Witte peper<br />
Korianderzaad<br />
Dragon<br />
<strong>delicious</strong>. 139
<strong>delicious</strong>.aanbieding.<br />
elke dag <strong>delicious</strong>!<br />
3x <strong>delicious</strong>. + jaaragenda 2022<br />
samen voor € 17,50<br />
De <strong>delicious</strong>.agenda is dé agenda voor kookliefhebbers en <strong>delicious</strong>.fans.<br />
Fijn vormgegeven, met handige ringband, veel schrijfruimte &<br />
18 sticker-etiketten. Plus maar liefst 33 onweerstaanbare recepten<br />
én inspirerende en slimme tips & tricks uit de <strong>delicious</strong>.testkeuken.<br />
Ben je al abonnee?<br />
Dan ontvang je bij je<br />
volgende <strong>delicious</strong>. en<br />
via e-mail een speciale<br />
abonneekorting voor de<br />
<strong>delicious</strong>.agenda 2022!<br />
GA NAAR DELICIOUSMAGAZINE.NL/AGENDACADEAU OF BEL 020 894 75 52 (ma-vr 9-17uur).<br />
Deze aanbieding geldt t/m 31 december <strong>2021</strong>. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. De korting wordt<br />
berekend o.b.v. de gemiddelde winkelverkoopprijs voor <strong>delicious</strong>.magazine (€ 8,07) en de verkoopprijs van de agenda (€ 14,99).<br />
Prijzen zijn incl. verzendkosten. Heb je als abonnee de abonneekorting niet ontvangen? Neem dan contact op met de klantenservice.<br />
Kijk op pag. 136 voor meer informatie en alle voorwaarden.
Change language