Dorpskrant Jaargang 13, Editie 1

Kookrubriek
Tekst en foto’s: Carlijn Slob
Kent u ze? Parijse bollen? Daar had ik nog nooit van gehoord. Tot mijn dochter in een kinderboek
een recept hiervan tegenkwam. Mooi roze natuurlijk, dus die dingen moesten er komen. Dochterlief
ging dan het glazuur wel even doen en moeders zou de rest even maken. Toch was dit bakavontuur
er een met obstakels. Ten eerste, nodig: beschuitbollen. Tuurlijk, zetten we op het lijstje, halen we
even. Nu wordt er veel te koop aangeboden in Beesd, maar nergens een beschuitbol te bekennen
hè! Uiteindelijk heb ik ze gevonden tot grote blijdschap van mijn dochter! Maar we zijn er nog niet.
Om de gemakkelijkste weg te kiezen voor de banketbakkersroom door custardpoeder te gebruiken,
vond ik als bakster not done, dus ik in de weer met verse eieren en melk. Het goede nieuws van dit
alles is, je kunt het zo makkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt. Maar mijn versie met verse banketbakkersroom
(is lekkerder hoor):
- Carlijn -
Parijse bollen
Ingrediënten:
- 4 beschuitbollen
Banketbakkersroom:
- 500 ml melk
- 1 vanillestokje
- 100 gr suiker
- 2 eidooiers
- 45 gr maïzena
Glazuur:
- 80 g poedersuiker
- 10 ml water
- roze kleurstof
Bereiding:
Giet 450 ml melk in een pan. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje open en schraap
het merg eruit. Voeg zowel de peul als het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook.
Doe de overige melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar.
Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van.
Verwijder als de melk kookt het vanillestokje. Giet al roerend de helft van de hete melk op
het suikermengsel. Roer het goed door. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en
breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Het mengsel zal gaan binden en dikker
worden. Blijf de hele tijd roeren. Laat het mengsel 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken.
Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal (koelt sneller af) en dek deze af met
plasticfolie. Zorg ervoor dat het folie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming kan
plaatsvinden. Laat de room eerst wat afkoelen op het aanrecht en zet de kom daarna tot gebruik
in de koelkast. Klop het geheel voor gebruik kort door tot een gladde en romige banket
bakkersroom. Snijd de beschuitbollen door en doe de room ertussen. Maak dan het glazuur
door de poedersuiker en het water met wat kleurstof goed te mengen.
Smeer over de bovenkant, et voilà, gelukt!
Dorpskrant Beesd
15
Dorpskrant Jaargang 13, Editie 1.indd 15 27-09-21 13:47